vajíčkoJe to jedna z mála potravin zařazených mezi „superpotraviny“. Obsahuje živiny, které jsou v moderní stravě vzácné. "Jaké jsou výhody vajec", "jaké vitamíny jsou ve vejcích", "zvýší vejce cholesterol", "přibývají vejce na váze", "je škodlivé jíst více vajec?" Zde jsou odpovědi na často kladené otázky…
Nutriční obsah vajec a hodnota kalorií
celý yumurtaobsahuje všechny živiny potřebné k tomu, aby se jedna buňka proměnila v kuřátko. jeden velký nutriční obsah vařených vajec je následující:
Vitamín A: 6 % RDI
Folát: 5 % RDI
Vitamin B5: 7 % RDI
Vitamin B12: 9 % RDI
Vitamín B2: 15 % RDI
Fosfor: 9 % RDI
Selen: 22 % RDI
celý vaječné kalorie 77, jeho hodnota bílkovin je 6 gramů a obsah zdravého tuku je 5 gramů. Obsahuje také dobré množství vitamínů D, E, K, B6, vápníku a zinku. vajíčkoPoskytuje také různé stopové živiny, které jsou důležité pro zdraví.
Jaké jsou výhody vajec?
Má vysoký obsah cholesterolu, ale neovlivňuje špatný cholesterol
Vaječný cholesterol obsah je vysoký. Singl yumurtaposkytuje 300 mg, což je více než polovina doporučeného denního příjmu cholesterolu 212 mg. Cholesterol z potravy však neovlivňuje cholesterol v krvi.
Játra produkují velké množství cholesterolu každý den. Více yumurta když jíte, játra prostě produkují méně cholesterolu, takže jsou vyvážená.
vajíčko Odezva na spotřebu se liší individuálně. U 70 % lidí yumurtavůbec nezvyšuje hladinu cholesterolu. U ostatních 30 % (nazývaných hyperrespondéři) může mírně zvýšit celkový a LDL cholesterol. (Existují i výjimky.
Lidé s genetickými stavy genového typu nazývaného familiární hypercholesterolémie nebo ApoE4 yumurta spotřeba by měla být minimalizována.)
Zvyšuje HDL (dobrý) cholesterol
HDL je zkratka pro High Density Lipoprotein. Je běžně známý jako „dobrý“ cholesterol. Lidé s vyššími hladinami HDL mají často nižší riziko srdečních onemocnění, mrtvice a různých zdravotních problémů.
Jíst vejce Je to skvělý způsob, jak zvýšit HDL. V jedné studii 6krát denně po dobu 2 týdnů yumurta Bylo zjištěno, že vysoká hladina HDL cholesterolu se zvýšila o 10 %.
Vysoký obsah cholinu
KolínJe to živina, o které není známo, že by u většiny lidí existovala. Je to nesmírně důležitá látka a je často řazena mezi vitamíny B.
Cholin se používá k tvorbě buněčných membrán a podílí se na produkci signálních molekul spolu s různými funkcemi mozku.
Studie výživy ukazují, že asi 90 % lidí má méně než doporučené množství cholinu. vajíčko Je výborným zdrojem cholinu. Singl yumurtaobsahuje více než 100 mg této velmi důležité živiny.
Snižuje riziko srdečních chorob
LDL cholesterol je běžně známý jako „špatný“ cholesterol. Vysoká hladina LDL cholesterolu zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
Existují malé husté částice LDL a velké částice LDL. Mnoho studií ukázalo, že lidé s převážně malými, hustými LDL částicemi mají vyšší riziko srdečních onemocnění než lidé s převážně velkými LDL částicemi.
vajíčko Ačkoli u některých lidí má tendenci mírně zvyšovat LDL cholesterol, studie ukazují, že částice se přeměňují z malých hustých LDL na velké LDL, což je výhodné pro snížení rizika srdečních onemocnění.
Obsahuje antioxidanty lutein a zeaxanthin
Jedním z důsledků stárnutí je zhoršení zraku. Existuje několik živin, které pomáhají inhibovat některé degenerativní procesy, které mohou ovlivnit vaše oči. Lutein a zeaxanthin Antioxidanty jsou silné antioxidanty, které mají tendenci se hromadit v sítnici oka.
Studie prokázaly, že přiměřená konzumace těchto živin způsobuje šedý zákal a makulární degenerace Ukazuje, že dokáže výrazně snížit riziko běžných poruch dvou očí jako je např
Vaječný žloutekobsahuje velké množství luteinu a zeaxantinu. V kontrolované studii ti, kteří jedli pouze 4.5 vaječných žloutků denně po dobu 1.3 týdne, zvýšili hladinu luteinu v krvi o 28–50 % a zeaxantinu o 114–142 %.
vajíčko, také vysoký obsah vitaminu A, nedostatek vitaminu A je nejčastější příčinou slepoty na světě.
Snižuje triglyceridy
Bütün nutriční hodnota vajec není to totéž. Nutriční složení vajecse liší v závislosti na stravě a stravě kuřat.
od kuřat, která jedí krmivo obohacené o omega 3 yumurtajsou bohatší na omega 3 mastné kyseliny.
Omega 3 mastné kyseliny jsou známé tím, že snižují hladinu triglyceridů v krvi, což je dobře známý rizikový faktor pro srdeční onemocnění.
V jedné ze studií ti, kteří konzumovali pouze 5 vajec obohacených omega-3 za týden, zaznamenali 3-16% snížení hladiny triglyceridů po 18 týdnech.
Obsahuje kvalitní bílkoviny a esenciální aminokyseliny
proteiny jsou hlavními stavebními kameny lidského těla. Používají se k výrobě všech druhů tkání a molekul, které slouží strukturálním a funkčním účelům.
Dostatečný příjem bílkovin ve stravě je velmi důležitý a studie ukazují, že doporučená množství mohou být příliš nízká.
Jedna velká porce 6 gramů bílkovin yumurtaJe výborným zdrojem bílkovin. vajíčko Obsahuje potřebné aminokyseliny ve správném poměru.
Jíst dostatek bílkovin má výhody, jako je hubnutí, nárůst svalové hmoty, snížení krevního tlaku a zlepšení zdraví kostí.
Vejce pomáhají hubnout
vajíčko Neuvěřitelně dobře se drží. vajíčkoMá schopnost snížit následný kalorický příjem, což vyvolává pocity plnosti.
Ve studii 30 žen s nadváhou měly ty, které jedly k snídani vejce místo chleba, zvýšený pocit plnosti a automaticky jedly méně kalorií po dobu 36 hodin.
V jiné studii vedlo nahrazení uhlohydrátové snídaně snídaní vaječnou k významnému úbytku hmotnosti během 8 týdnů.
Studie jasně ukazují, že jíst 3 vejce denně je naprosto bezpečné. Neexistují žádné důkazy, že překračování tohoto je škodlivé, je to prostě „neprobádané území“, protože nebylo studováno.
Poskytuje především praktické jídlo, které je levné, snadno se připravuje a lze jej konzumovat téměř ke každému jídlu.
Zlepšuje mozkovou činnost
vajíčkoobsahuje cholin, velmi důležitou živinu pro správné fungování nervového systému. Zlepšuje paměťové schopnosti v mozku a také přispívá k lepšímu poznávání a laterálnímu myšlení. Jíst vejce denněEliminuje také riziko rozvoje závažných neurodegenerativních poruch, jako je Alzheimerova choroba, demence a mozkové nádory.
Posiluje imunitní systém
vajíčkoVysoké množství vitamínu B12 a selenu pomáhají budovat silné obranné funkce v těle.
Selen má silné antioxidační vlastnosti, které pomáhají předcházet škodlivým volným radikálům v oxidaci zdravých buněk v systému.
Silný imunitní systém chrání tělo před mikrobiálními infekcemi a dalšími sezónními epidemiemi, jako je chřipka, nachlazení a horečka.
Posiluje svalovou tkáň
vajíčkoEnormní obsah bílkovin v něm je neocenitelný pro podporu růstu a rozvoje svalů. Také v době zranění, stresu nebo nemoci yumurtapomáhá okamžitě opravit jakoukoli poškozenou pojivovou tkáň v těle. Děti pouze jednou denně vajíčko Povzbuzování k jídlu zvyšuje svalovou hmotu a flexibilitu.
Výhody vajec pro těhotné ženy
vajíčkoHojná kyselina listová a železo v ní jsou velmi prospěšné pro těhotné ženy. Kyselina listováSpolu se železem plní některé základní funkce, jako je zajištění optimální syntézy a transportu červených krvinek v těle a také zajištění správného vývoje plodu v lůně nastávající maminky.
Proto v mírném množství jíst vejcePomáhá nastávajícím matkám mít bezpečné těhotenství tím, že se vyhne komplikacím, jako jsou neuronální poruchy, jako je rozštěp páteře u novorozenců nebo extrémně nízký krevní oběh v těle matky.
Poskytuje dostatek energie
Nutriční obsah vajecBohatost na živiny pomáhá udržovat tělo aktivní a zvyšuje jeho produktivitu. vajíčkovyživuje mozkové buňky a pomáhá zlepšovat kognitivní funkce, paměť a náladu. Pomáhá také zotavit se ze zranění posilováním svalů.
Výhody konzumace vajec pro pokožku
vajíčko, přirozeně biotin Biotin je vitamín B zodpovědný za zlepšení struktury pokožky a zlepšení růstu vlasů.
vajíčko poskytuje také vitamín D a vitamín B5, stejně jako životně důležité stopové minerály, jako je zinek a selen, které usnadňují regeneraci kožních buněk.
Proto pravidelně jíst vejce Výrazně rozjasňuje pleť, dodává jí mladistvý a zářivý vzhled.
Posiluje kosti
vajíčkoObsahuje vitamín D, který pomáhá zvyšovat hustotu kostí, čímž posiluje pojivovou tkáň a zajišťuje pevnou stavbu páteře.
Obsahuje pozoruhodné množství vápníku a fosforu, které posilují složky kostní tkáně a také usnadňují základní enzymatické funkce v anatomii těla.
Z tohoto důvodu yumurta Pomáhá předcházet vážným onemocněním kostí, jako je artritida, osteoporóza a křivice.
Pomáhá předcházet anémii
vajíčkoVýjimečné hladiny železa pomáhají udržovat zdravou syntézu červených krvinek a transport v těle.
Kromě toho příjem velkého množství železa způsobuje snížení dodávky kyslíku v krvi přenášené do životně důležitých orgánů v těle, jako je srdce, mozek, plíce, játra a ledviny. anémie z nedostatku železapomáhá předcházet
Proto jíst vejce každý den Určitě udržuje anémii na uzdě a odstraňuje související příznaky, jako jsou závratě a nevolnost.
Jaká je škodlivost konzumace vajec?
jíst vejce Existují některá zdravotní rizika:
bakterie
Syrová nebo nedovařená vejce mohou obsahovat bakterie, které se mohou dostat přes póry ve skořápce. Z tohoto důvodu je nutné skořápky vajec před vařením velmi dobře omýt.
alergie
Někteří lidé mají alergii nebo citlivost na vejce. Člověk s alergií může při kontaktu s vejci nebo vaječnými výrobky zaznamenat život ohrožující reakci.
Konzumace syrových vajeckvůli přítomnosti bakterií zvaných Salmonella otrava jídlemco to může způsobit.
Metody vaření vajec
vajíčkoJe to levné a neuvěřitelně výživné. Je nabitý bílkovinami, vitamíny, minerály, zdravými tuky a různými stopovými živinami podle kalorické hodnoty. Způsob, jakým vejce vaříte, také ovlivňuje jeho nutriční profil.
Vejce lze vařit mnoha různými způsoby a snadno je kombinovat s jinými zdravými potravinami, jako je zelenina. Vaření vajíčka ničí nebezpečné bakterie a činí ho bezpečnějším. Zde jsou nejoblíbenější způsoby vaření vajec;
Vařené vejce
Vejce v misce s vodou po dobu 6-10 minut. Čím delší je doba varu, tím bude žloutek tvrdší.
Vařené vejce
Doba varu je kratší než u vařeného vejce. Doba varu je asi 2.5 nebo 3 minuty. Žloutek neztuhne a zůstane v tekutějším stavu.
Míchaná vejce
Míchaná vejce se rozbijí na rozpálenou pánev s rozpáleným olejem. Žloutek je případně dispergován nebo ponechán nerozdělený ve své kapalné formě.
Vařená vejce
vajíčkose peče v misce s plochým dnem v horké troubě do ztuhnutí.
Menemen
Vyrábí se poléváním míchanými vejci nebo rozbíjením vajec na zeleninu vařenou na pánvi s rajčaty, paprikou a případně cibulí.
Omlet
Při výrobě omelety se vejce rozšlehá, nalije na rozpálenou pánev a pomalu se vaří na mírném ohni do ztuhnutí. Na rozdíl od míchaného vajíčka se omeleta nemíchá.
vaření vajíčka díky nim jsou bezpečnější a snadněji stravitelné některé z jejich živin. příklad toho yumurtaje v něm bílkovina.
Studie ukazují, že se při vaření stává stravitelným. Jedna studie zjistila, že lidské tělo dokáže využít až 91 % bílkovin z vařených vajec a pouze 51 % bílkovin ze syrových vajec.
Předpokládá se, že k této změně stravitelnosti dochází, když teplo způsobuje strukturální změny ve vaječných bílkovinách.
Když se proteiny vaří, teplo rozbije slabé vazby, které je formují. Proteiny pak vytvářejí nové vazby s jinými proteiny ve svém prostředí. Vařená vejce Tyto nové vazby v něm usnadňují trávení těla.
Vaření při vysokých teplotách může poškodit další živiny
Vaření vajíčkaPřestože některé živiny činí stravitelnějšími, jiným může škodit.
To není nic neobvyklého. Vaření většiny potravin sníží některé jejich živiny, zvláště pokud se připravují při vysokých teplotách po dlouhou dobu.
Studuje tuto situaci yumurta zhlédnuto na něm. studie vaření vajíčka Zjistil, že snižuje obsah vitaminu A asi o 17-20%.
Vaření je také yumurta Dokáže také výrazně snížit množství antioxidantů v něm. Jedna studie zjistila, že běžné způsoby vaření, včetně mikrovlnné trouby, vaření a smažení, snížily množství určitých antioxidantů o 6–18 %.
Studie to ukázaly yumurta Dokáže snížit obsah vitaminu D až o 40 % při vaření po dobu 61 minut, zatímco při vaření může ztratit až 18 %.
vaření vajíčkaPřestože snižuje některé živiny, stále je velmi bohatým zdrojem vitamínů a antioxidantů.
Zdravé tipy na vaření vajec
vajíčkoJe to ale výživné jídlo yumurtaMůžete to udělat zdravější, když budete věnovat pozornost následujícím tipům.
Zvolte nízkokalorický způsob vaření
Pokud se snažíte snížit kalorie, můžete se rozhodnout pro vejce natvrdo nebo naměkko. Vzhledem k tomu, že se při těchto způsobech vaření nepřidává žádný další olej, mají méně kalorií než míchaná vejce nebo omelety.
Vejce uvaříme se zeleninou
vajíčkoHodí se k zelenině. vajíčkoZvýšení příjmu zeleniny spolu s přidáním další vlákniny a vitamínů do jídla znamená přidání další vlákniny a vitamínů do jídla. Do omelety můžete přidat zeleninu dle vlastního výběru nebo připravit zeleninový pokrm. yumurta Umíš vařit.
Vejce uvařte na stabilním oleji
Nejlepší oleje pro vaření při vysokých teplotách jsou ty, které zůstávají stabilní při vysokých teplotách a snadno neoxidují za vzniku škodlivých volných radikálů. Příklady dobré volby extra panenský olivový olej ve máslo nachází.
Vyberte si to nejvýživnější vejce, jaké si můžete dovolit
Nutriční kvalita vajecJe ovlivněna řadou faktorů, jako je způsob chovu a krmení kuřat. Obecně jsou organická vejce od kuřat z volného výběhu považována za nutričně lepší než vejce z farmy.
Nepřevařujte
vajíčkoČím déle a tepleji ji vaříte, tím více živin ztratíte. Používání vysokého tepla po delší dobu může také zvýšit množství oxidovaného cholesterolu, který obsahuje. To platí zejména pro ohřev pánve.
Obecně platí, že kratší způsoby vaření při nižší teplotě způsobují menší oxidaci cholesterolu a zachovají většinu živin ve vejcích.
Proto Nejprospěšnější stav vajíčka Vařená a měkká vejce.
