šťávový koncentrátje druh ovocné šťávy, ze které se odebírá většina šťávy. V závislosti na typu poskytuje některé základní živiny, včetně vitamínů a minerálů.
Co znamená koncentrát šťávy?
Voda obsahuje až 90 % ovocné šťávy. Když je většina této tekutiny odstraněna, výsledek je šťávový koncentrát Je to hustý sirupovitý produkt známý jako
Odstranění šťávy snižuje růst bakterií, což znamená, že koncentráty se nekazí tak snadno jako nekoncentrované šťávy. Tento proces rovněž snižuje náklady na balení, skladování a přepravu.
Způsoby zpracování jsou však různé. Většina koncentrátů je filtrována, odpařována a pasterizována, ale některé mohou obsahovat i přísady.
Výroba a výroba koncentrovaných ovocných šťáv
šťávový koncentrát Pro výrobu ovoce se důkladně omyje, očistí a rozdrtí nebo rozmixuje na pastu. Většina obsahu vody se pak extrahuje a odpaří.
Protože přirozená chuť ovoce je temperovaná, mnoho společností přidává umělé sloučeniny vyrobené z ovocných vedlejších produktů.
A co víc, sladidla, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS), se často přidávají do koncentrátů šťáv, zatímco sodík lze přidávat do směsí zeleninových šťáv. Lze přidat i umělá barviva a příchutě.
Některé koncentráty jsou také ošetřeny za účelem odstranění škodlivých mikrobů a prodloužení trvanlivosti.
Druhy koncentrátu ovocné šťávy
Několik odrůd, některé zdravější než jiné koncentrovaná šťáva vardır.
100% ovocný koncentrát
Koncentráty vyrobené ze 100% ovoce jsou nejzdravější variantou, protože obsahují nejvíce živin a jsou slazené pouze přírodními ovocnými cukry. Stále však může obsahovat přísady.
Koncentrovaný ovocný koktejl
Produkty prodávané jako koncentrované ovocné koktejly jsou vyrobeny ze směsi šťáv. Ty často obsahují přidané příchutě nebo sladidla, které dodávají ovocné chuti.
Práškové koncentráty šťávy se dehydratují metodami, jako je rozprašování a sušení vymrazováním. Tím se odstraní veškerý obsah vody a tyto produkty zaberou méně místa.
Mnoho studií ukazuje, že koncentrované prášky smíšeného ovoce a zeleniny jsou spojeny se sníženými markery zánětu a zvýšenými hladinami antioxidantů.
Nutriční hodnota koncentrované ovocné šťávy
Koncentrovaná šťáva obsahuje vitamíny a minerály obsažené v celém ovoci a nabízí nutriční hodnotu, i když celé ovoce postrádá obsah vlákniny.
Každý typ šťávy má svůj vlastní jedinečný nutriční profil, ale několik šťáv má také společné nutriční výhody a zdravotní přínosy.
Vitamin C
Šťávy z koncentrátu, doporučeno denně Vitamin C Pomůže vám dosáhnout vašeho nákupu. získaný z koncentrátu pomerančový džusobsahuje celou doporučenou denní dávku v jedné dávce 1 šálku, zatímco ekvivalentní dávka z koncentrátu grepový džusobsahuje celou doporučenou denní dávku pro ženy.
Vitamin C pomáhá tělu metabolizovat cholesterol a kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi. Působí také jako antioxidant, který udržuje tkáně zdravé a chrání je před poškozením buněk a udržuje pojivové tkáně silné zvýšením produkce kolagenu.
Vitamin A
Koncentrovaná šťávaVitamin A je zdrojem. Tělo potřebuje vitamín A k produkci nových krvinek a oči používají vitamín A, aby správně viděly za špatných světelných podmínek.
Vitamín A ve šťávě získané z koncentrátu bojuje proti nemocem, včetně rakoviny plic.
Mangan a draslík
Šťávy získané z koncentrátu obsahují různé minerální látky. Ananasová šťáva získaná z koncentrátu je obzvláště bohatá mangan je zdrojem. Jak pomerančové, tak grapefruitové šťávy draslík Obsahuje.
Mangan zvyšuje produkci kolagenu a pomáhá metabolizovat živiny, zatímco draslík podporuje zdravé nervové funkce a kontroluje krevní tlak.
Jaké jsou výhody koncentrované šťávy?
Pití 100% šťávy, ať už koncentrované nebo čerstvě vymačkané, poskytuje mnoho zdravotních výhod díky vysokým koncentracím vitamínů a minerálů.
Například draslík obsažený v ovocné šťávě pomáhá snižovat krevní tlak. Vitamin C zlepšuje schopnost těla léčit řezné rány a modřiny a vitamin A je dobrý pro zdraví pokožky a očí.
Bohaté na důležité živiny
Koncentráty ovocných a zeleninových šťávJe zdravější, když je vyrobeno ze 100% ovoce nebo zeleniny, bez přísad, jako je přidaný cukr nebo sůl.
Například sklenice 120 ml připravená z koncentrátupomerančový džusPoskytuje 280 % denní hodnoty (DV) vitaminu C. Tato živina hraje důležitou roli v imunitě a hojení ran.
Vyrobeno ze 100% rostlinného koncentrátumrkvová šťávaJe bohatým zdrojem provitaminu A, poskytuje 240 % DV v dávce 400 ml.
Obsahuje prospěšné rostlinné sloučeniny
šťávový koncentrátObsahuje prospěšné rostlinné sloučeniny, jako jsou karotenoidy, antokyany a flavonoidy. Ty poskytují výhody, jako je zdraví srdce a snížení zánětu.
Flavonoidy v pomerančovém džusu pomáhají bojovat s chronickým zánětem spojeným s obezitou.
Studie na 56 dospělých s obezitou zjistila, že pití smíchaného koncentrátu ovocné a zeleninové šťávy po dobu 8 týdnů snižuje zánět a LDL (špatný) cholesterol a zároveň zvyšuje svalovou hmotu.
Prospěšné pro zdraví pokožky
násobek šťávový koncentrát Poskytuje antioxidanty, jako je vitamín C, který chrání zdraví pokožky a zpomaluje stárnutí pokožky.
Například mrkev arajčatová šťávaUvádí se, že beta karoten v kůži snižuje zánět kůže.
Doba použitelnosti je dlouhá
šťávový koncentrátJe vhodnou alternativou čerstvě vymačkané šťávy. Zmrazené odrůdy se snadno nezkazí. Proto jsou vhodné pro ty, kteří nemají přístup k čerstvému ovoci či zelenině.
Jaké jsou škody koncentrované ovocné šťávy?
Některé mají přidaný cukr a konzervační látky
Šťáva je sama o sobě dost sladká, ale pokud není produkt označen jako 100procentní šťáva, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy Může obsahovat skrytá sladidla jako např
Zejména mnoho šťávový koncentrátNepřidávají se ani nezdravé konzervanty, stejně jako cukr. Z tohoto důvodu by měly být preferovány koncentráty bez přidaného cukru, kdykoli je to možné.
Koncentrovaná šťávaneobsahuje vlákninu, kterou poskytuje samotné ovoce. Proto tyto produkty způsobují, že hladina cukru v krvi stoupá více než samotné ovoce, protože vláknina udržuje hladinu cukru v krvi stabilní.
Koncentráty také často obsahují více sacharidů a kalorií na porci než samotné ovoce.
Například střední pomeranč (131 gramů) má 62 kalorií a 15 gramů sacharidů, zatímco 100 ml sklenice pomerančového džusu vyrobeného ze 240% koncentrátu má 110 kalorií a 24 gramů sacharidů.
Šťáva totiž obsahuje více ovoce, než se běžně konzumuje. Aditiva, jako jsou sladidla, také způsobují zvýšení kalorií.
I ty nejzdravější koncentráty by měly být konzumovány s mírou.
Škodlivé těžké kovy ve šťávě
Jedna zpráva zveřejnila výsledky testování 45 oblíbených šťáv a směsí šťáv, většinou koncentrátů. Vysoké hladiny těžkých kovů jako arsen, kadmium a olovo byly nalezeny v téměř polovině šťáv.
Zatímco tyto těžké kovy představují vysoké riziko pro nízké IQ, problémy s chováním, cukrovku 2. typu, rakovinu a další u dětí, expozice těžkým kovům u dospělých může zvýšit riziko různých druhů rakoviny, cukrovky 2. typu a dalších stavů.
V důsledku toho;
šťávový koncentrát Jsou alternativou k ovocným šťávám, které se snadno nekazí a mohou poskytnout některé vitamíny a antioxidanty. Zpracovává se však nezdravým způsobem, často se přidávají dochucovadla a další přísady.
Koncentrovaná šťáva Pokud ano, vybírejte ty ze 100% ovocné šťávy. Ovoce samotné je však vždy zdravější variantou.
