L'usu di erbe è spezie hè statu impurtante in tutta a storia. Parechji sò stati usati per trattà e malatie assai prima di a cucina, per via di e so proprietà medicinali.
Oghje, a scienza muderna hà dimustratu chì parechji di elli anu veramente benefici per a salute.
quì "quale spezie sò utili", "induve è cumu per almacenà e spezie", "quale hè a data di scadenza è a durata di conservazione di e spezie" risposte à e vostre dumande ...
L'erbe è spezie più utili
Cannella
CannellaHè un condimentu populari chì pò esse aghjuntu à ogni tipu di ricette è ingredienti cotti. Contene un compostu chjamatu cinnamaldehyde, chì hè rispunsevule per e so proprietà medicinali.
Havi una forte attività antioxidante, aiuta à cumbatte l'inflamazioni è riduce u colesterolu è i trigliceridi in u sangue.
U beneficu veramente notu di a cannella hè u so effetti nantu à i livelli di zuccaru in sangue. A cannella pò abbassà u zuccheru in sangue per mezu di una varietà di miccanismi, cumpresi rallentà a distribuzione di carbuidrati in u trattu digestivu è migliurà a sensibilità à l'insulina.
I studii anu dimustratu chì a cannella pò abbassà u zuccheru di sangue in u 10-29% in i pazienti diabetici. A dosa efficace hè di solitu 0.5-2 teaspoons o 1-6 grammi per ghjornu.
Sage
Hà avutu una forte reputazione in u Medievu per e so proprietà curative. salvia Era ancu usatu per aiutà à prevene a pesta.
A ricerca attuale mostra chì a salvia pò migliurà a funzione cerebrale è a memoria, in particulare in e persone cù a malatia d'Alzheimer.
A malatia di Alzheimer, un messageru chimicu in u core acetilcolina accumpagnatu da una diminuzione di u livellu di Sage impedisce a rottura di l'acetilcolina.
In un studiu di 42 mesi di 4 individui cù a malatia di Alzheimer da ligera à moderata, hè statu nutatu chì l'estrattu di salvia furnia miglioramenti significativi in a funzione cerebrale.
Altra ricerca hà dimustratu chì a salvia pò migliurà a funzione di memoria in i persone sani, ghjovani è vechji.
Zecca
Zecca Hà una longa storia in a medicina populari è l'aromaterapia. Cum'è cù parechji esempi di pianta, hè u cumpunente oliu chì cuntene sustanzi rispunsevuli di i so effetti di salute.
Parechji studii anu dimustratu chì l'oliu di menta pò migliurà a gestione di u dolore in u sindromu di l'intestione irritable.
Rilassa i musculi lisci in u colon, alleviendu u dulore sperimentatu durante i movimenti intestinali. Aiuta ancu à riduce u gonfiore abdominal, un sintumu digestivu cumuni.
Ci hè ancu parechji studii chì mostranu chì l'oliu di menta pò aiutà à cumbatte a nausea in l'applicazioni di aromaterapia.
Curcuma Hè a spezia chì dà u curry u so culore giallu. Contene diversi cumposti cù proprietà medicinali, u più impurtante di quale hè curcumin.
A curcumina hè un putente antioxidante chì aiuta à cumbatte u dannu oxidativu è aumenta l'enzimi antioxidanti di u corpu.
Questu hè impurtante perchè u dannu oxidativu hè pensatu per esse unu di i miccanismi chjave daretu à l'anzianu è parechje malatie.
Curcumin hà ancu un forte effettu antiinflamatoriu è ancu l'efficacità di certi droghe antiinflamatorii.L'inflamazioni à longu andà è di livellu bassu hè pensatu per ghjucà un rolu impurtante in quasi ogni malatia crònica.
I studii mostranu chì pò aumentà e funzioni cerebrali, cumbatte l'Alzheimer, è riduce u risicu di malatie cardiache è cancer.
Basilica indiana
Questu ùn deve esse cunfunditu cù basilica regulare. Cunnisciuta cum'è a basilica santa, a basilica indiana hè cunsiderata una erba sacra in l'India. I studii mostranu chì a basilica indiana pò impedisce a crescita di una quantità di battìri, levitu è muffa.
Un picculu studiu hà trovu chì pò migliurà a funzione di u sistema immune aumentendu certe cellule immune in u sangue.
Basil hè ancu assuciatu cù i livelli di zuccaru in sangue prima è post-pranzu, è ancu l'ansietà. trattamentu di depressioneHè ancu usatu in.
Cayenne
cayennehè un tipu di pepite usatu per preparà piatti piccante. L'ingredientu attivu in questu hè chjamatu capsaicin è hè statu dimustratu in parechji studii per riduce l'appetite è aumenta a brucia di grassu. Comu tali, hè un ingredientu cumuni chì si trova in i supplementi di perdita di pisu cummerciale.
Un studiu hà truvatu chì e persone chì aghjunghjenu 1 grammu di paprika à i so pranzi avianu un appetitu ridutta è aumentava a brucia di grassu cumparatu cù e persone chì ùn anu micca cunsumatu chili regularmente.
Certi studii animali anu truvatu chì a capsaicina combatte certi tipi di cancru, cumpresu u cancru di pulmone, fegatu è prostata. Di sicuru, sti effetti anti-cancer osservati ùn sò micca pruvati in l'omu.
Zenzeru
Zenzeru Hè una spezia populari utilizata in diverse forme di medicina alternativa. I studii anu sempre dimustratu chì 1 grammu o più di ginger pò trattà cun successu a nausea. Hè ancu efficace in a nausea indotta da chimioterapia.
Ginger hà ancu proprietà antiinflamatorii putenti è ponu aiutà à allevà u dulore.
Un studiu in e persone à risicu per u cancru di u colon hà truvatu chì 2 grammi di extracte di ginger ogni ghjornu riducenu i marcatori di inflammazioni di u colon in u listessu modu cum'è l'aspirina.
Un'altra ricerca hà truvatu chì una mistura di ginger, cannella, mastic è oliu di sésamo riduce u dulore è a rigidità sperimentata da e persone cù l'artrosi. Hà avutu una efficacità simili à u trattamentu cù l'aspirina o l'ibuprofen.
Erba di cimentuHè usatu in Ayurveda specificamente per aumentà a libido. U fenugreek hà effetti benèfichi nantu à u zuccheru di sangue, ancu s'è i so effetti nantu à i livelli di testosterone sò incerti.
Contene a proteina vegetale 4-hydroxysoleucine, chì pò migliurà a funzione di l'hormone insulina.
Parechji studii umani anu dimustratu chì piglià almenu 1 grammu di extracte di fenugreek per ghjornu pò riduce u nivellu di zuccaru in sangue, in particulare in i diabetici.
Rosemary
Rosemary Contene l'ingredientu attivu àcitu rosmarinic. Sta sustanza hè cunnisciuta per allevà e reazzioni allergii è a congestion nasale.
In un studiu di 29 persone, i dosi di 50 è 200 mg di l'acidu rosmarinicu sò stati dimustrati per suppressione i sintomi allergii. U nùmeru di cellule immune in u mucus nasali hè ancu diminuitu cum'è a congestione diminuite.
agliu
In a storia, l'agliu hè stata utilizata per e so proprietà medicinali. Hè cunnisciutu chì parechji di sti effetti di salute sò dovuti à un cumpunente chjamatu allicina, chì hè rispunsevule per l'odore distintivu di l'agliu.
U supplementu d'agliu hè grande per luttà contra e malatie, cumpresu u friddu cumuni. Sì avete freti freti, cunsumà più agliu pò aiutà à trattà sta cundizione.
Ci hè ancu evidenza cunvinta di i so effetti pusitivi nantu à a salute di u core. Per quelli chì anu u colesterulu altu, a supplementazione di l'agliu reduce u colesterulu tutale o LDL da circa 10-15%.
I studii umani anu truvatu chì a supplementazione di l'agliu provoca riduzzione significativa di a pressione di sangue in e persone cun pressione alta. In un studiu, era cusì efficace cum'è i medicazione per a pressione di sangue.
A conservazione di erbe è spezie
In l'usu culinariu, i spezii sò fatti da e radiche secche, cortezza, o stem di una pianta; L'erbe, invece, sò custituiti da e foglie secche o fresche di a pianta.
E spezie secche duranu più di l'arbe secche, è u menu processatu sò più longu a so vita di conservazione.
L'erbe secche duranu generalmente 1-3 anni. Esempii sò:
Basilicu
Timo
Rosemary
Permissione di Daphne
Dill
Prezzemulu
Coriandre
Zecca
Maggiorana
Sage
Spezie macinate o in polvere sò tipicamente una vita di 2-3 anni. Esempii sò:
Puddinu di Zenzeru
Polvere d'agliu
cannella macinata
Pepperu macinatu
curcuma macinata
cardamomu macinatu
Pepite rossu macinatu
peperoncino schiacciato
mischi di spezie
E spezie intere o micca macinate anu a più longa vita di conservazione perchè menu di a so superficia hè esposta à l'aria, a luce è l'umidità. Questu li permette di mantene i so olii aromatichi è i cumposti aromatichi più longu chì in a so forma di terra.
Tutte e spezie micca macinate ponu durà finu à 4 anni s'ellu hè guardatu bè. Esempii sò:
Sguassà una spezia significa perde assai di u so gustu è culore. Fortunatamente, cunsumà una spezia spoiled hè improbabile di fà malatu.
Se ùn sapete micca quantu tempu avete usatu spezie, pudete sapè s'ellu sò pronti per esse rinfriscati esaminendu u so aroma è u so gustu.
Sbucciate o strofinate una piccula quantità in u palmu di a manu. Sì l'odore debbuli è u gustu soru, hè ora di rimpiazzà.
I metudi di almacenamentu di spezie
Minimizà a so esposizione à l'aria, u calore, a luce è l'umidità hè u metudu più utile per maximizà a vita di erbe è spezie.
L'almacenamiento di spezie in cuntenituri chjaru vicinu à a stufa, ancu cunvene è esteticu piacevule, ùn hè micca un metudu viable per mantene a so efficacità.
Invece, un ambiente frescu, seccu è scuru, cum'è un cajò o un armariu luntanu da a stufa o u fornu hè megliu per almacenà spezie. Inoltre, i spezii si deve esse guardatu in cuntenituri di vetru chjusu o ceramica.
I cuntenituri di plastica sò ancu populari, ma ùn sò micca ermetici è ponu assorbe i culori è l'odori di spezie diverse. Questu rende difficiuli di pulisce per a reutilizazione.
I cuntenituri di l'acciaio inossidabile o di stagno sò ancu altre opzioni di almacenamento adattate, ma postu chì u metale conduce u calore, hè impurtante di guardà fora di fonti di calore cum'è stufe.
Ancu s'ellu ùn hè micca necessariu di rinfriscà, i spezii rossi di paprika conservanu u so pigmentu più longu si sò guardati in a frigorifera. In listessu modu, l'almacenamiento di spezie chì cuntenenu oliu cum'è sesamo è papaveru in a frigorifera pò impediscenu di spoiling.
L'umidità pò degradà rapidamente u gustu è a struttura di spezie, facendu chì si muvianu. Sè avete notatu muffa nantu à qualsiasi di i cuntenituri di spezie, scartate u pruduttu in quistione.
