Si llegiu sovint les etiquetes dels aliments, maltodextrina Heu d'haver trobat el component. És un additiu molt comú. Els estudis han identificat aquesta substància en el contingut d'aproximadament el 60% dels aliments envasats.
Aquest additiu està fet de midó. És un farciment. S'utilitza com a espessidor o conservant per allargar la vida útil dels aliments.
Tot i que algunes agències reguladores dels aliments reconegudes com a segures, maltodextrina És un additiu controvertit.
Què és la maltodextrina?
És un carbonat artificial fet amb midó. En alguns països es fa amb midó de blat de moro o patata. Alguns utilitzen arròs o midó de blat. Això és sovint controvertit, ja que el 90% del blat de moro consumit està modificat genèticament.
El midó pateix un procés anomenat hidròlisi parcial, en el qual s'afegeix aigua i enzims per digerir parcialment el midó. Després es perfecciona. S'asseca per produir una pols blanca fina amb un gust neutre o lleugerament dolç.
MaltodextrinaS'utilitza com a additiu alimentari en molts productes processats per esponjar els aliments, millorar la textura i allargar la vida útil. Alguns productes que contenen aquest additiu són:
Com que és un additiu versàtil i econòmic, és més atractiu per als fabricants. Maltodextrina Les àrees d’ús són les següents:
S'utilitza com a farciment: S'afegeix als aliments com a ingredient, sense afectar-ne el gust.
S'utilitza com a espessidor: Iogurt baix en greix, pudding instantani, salses, amanida per amanides igelea Conserva la propietat espessidora del midó en productes com ara
S'utilitza com a enquadernador: Sovint s'utilitza per posar medicaments en forma de pastilles i pastilles.
S'utilitza com a conservant: S'utilitza especialment en molts aliments per a nadons per allargar la vida útil. Es dissol fàcilment sense formar grumolls.
S'utilitza per crear una textura llisa: Es troba en moltes locions i cremes.
Quins són els beneficis de la maltodextrina?
MaltodextrinaÉs una font habitual d'hidrats de carboni a les begudes esportives. Perquè és fàcil de digerir i absorbir pel cos.
Durant l'exercici, el cos descompon les seves reserves d'energia emmagatzemades en una forma utilitzable anomenada glucosa.
Durant un entrenament intens, les reserves de glucogen dels atletes es poden esgotar. Per tant, els suplements omplen aquestes reserves i ajuden l'esportista a entrenar més temps.
Els estudis demostren que durant o després de l'exercici maltodextrina Els estudis demostren que prendre un suplement d'hidrats de carboni com
La maltodextrina és perjudicial?
Sense valor nutricional
Tot i que aquest additiu s'utilitza en esportistes, és una font pobra de nutrients. una culleradeta maltodextrina És semblant al sucre i conté 12 calories, 3.8 grams d'hidrats de carboni. Gairebé no aporta vitamines ni minerals.
Els atletes poden veure l'impacte en el rendiment, i l'augment de la resistència supera el contingut pobre de nutrients per a ells. Però no proporciona cap benefici per a la persona mitjana.
índex glucèmicUna mesura de la rapidesa amb què els aliments augmenten els nivells de sucre en sang.
Aliments amb una puntuació IG baixa per sota de 55, aliments amb IG mitjà entre 51 i 69 i aliments amb una puntuació IG alta per sobre de 70.
Els aliments amb un índex glucèmic elevat augmenten ràpidament el sucre en sang perquè contenen sucres que s'absorbeixen fàcilment per l'intestí. MaltodextrinaCom que és altament processat i fàcilment digerible, té un índex glucèmic excepcionalment alt de 85 a 135.
El consum freqüent d'aliments d'alt índex glucèmic pot causar moltes malalties, com ara obesitat, diabetis tipus 2 i malalties del cor.
Pot afectar negativament la salut intestinal
Sabíeu que hi ha més de 100 bilions de bacteris beneficiosos al nostre intestí inferior?Microbiota intestinal També conegudes com aquestes criatures microscòpiques, són increïblement importants per a la nostra salut.
La nutrició té un gran impacte en la microbiota intestinal, ja que alguns aliments fomenten el creixement de bacteris bons mentre que altres n'inhibeixen.
Molts estudis sobre animals i humans amb malalties digestives, maltodextrinaVa descobrir que una dieta rica en nutrients pot alterar la composició dels bacteris intestinals i fer que el cos sigui més susceptible a infeccions i malalties.
Algunes persones poden experimentar efectes secundaris després de l'ús
Maltodextrina Algunes persones han informat que han experimentat alguns efectes secundaris després d'utilitzar-lo. Aquests efectes negatius són:
Nàusees
Inflor
diarrea
vòmits
pruïja
asma
Els efectes secundaris més reportats són condicions com la intolerància als carbohidrats o problemes d'absorció. Per tant, si teniu algun d'aquests, no consumiu aquest additiu.
És un additiu considerat segur per a la majoria de la gent. Aliments que contenen maltodextrina Si experimenta alguna reacció al·lèrgica o efectes secundaris després de menjar o prendre suplements, interrompeu el consum immediatament.
