Us sorprendrà si digués que la cola de paper pintat i l'amaniment d'amanides tenen alguna cosa en comú. Aquest és un additiu alimentari... Potser no n'heu sentit a parlar, però el consumiu amb freqüència. goma xantana. Què és la goma xantana? Aquest additiu també es coneix amb diferents noms. Com ara goma xantana, goma xantana, goma xantana, goma xantana. S'utilitza com a complement en productes sense gluten. Es diu que té beneficis com reduir el colesterol i el sucre en la sang.
Què és la goma xantana?
Es pregunta si és saludable perquè es troba en molts productes industrials. La FDA el considera segur com a additiu alimentari.
Què és la goma xantana?
La goma xantham és un additiu alimentari. Normalment s'afegeix als aliments com a espessidor o estabilitzador (mantenint l'equilibri o la velocitat d'una reacció química), espessidor.
Quan s'afegeix goma xantana en pols a un líquid, es dispersa ràpidament, formant una solució viscosa i espessint-la.
Descobert pels científics el 1963, l'additiu s'ha investigat des de llavors i s'ha determinat que és segur. Per tant, la FDA l'ha aprovat com a additiu alimentari i no ha posat cap limitació a la quantitat d'ús de goma xantana que pot contenir un aliment.
Fins i tot si es fa en un laboratori, és una fibra soluble. Les fibres solubles són hidrats de carboni que el nostre cos no pot descompondre. Absorbeixen aigua i es converteixen en una substància semblant a un gel al tracte digestiu que alenteix la digestió.
En què es troba la goma xantana?
La goma xantana s'utilitza en aliments, cura personal i productes industrials. Aquest additiu millora la textura, la consistència, el sabor, la vida útil i altera l'aspecte de molts aliments.
També estabilitza els aliments, ajudant a certs aliments a suportar diferents temperatures i nivells de pH. També evita que els aliments es separin i permet que flueixin sense problemes dels seus recipients.
Sovint s'utilitza en aliments sense gluten, ja que afegeix elasticitat i esponjositat als productes al forn sense gluten. Els següents són els aliments habituals que contenen goma xantana:
Aquest additiu també es troba en molts productes de bellesa i cura personal. Això fa que els productes siguin gruixuts. També ajuda les partícules sòlides a mantenir-se suspeses en líquids. Els productes de cura personal que contenen goma xantana inclouen:
Pasta de dents
Cremes
locions
xampú
Els productes industrials que contenen goma xantana inclouen:
Fungicides, herbicides i insecticides
Netejadors de rajoles, lletades, forns i vàteres
Tints
Fluids utilitzats en la perforació de petroli
Adhesius com cola de paper pintat
Valor nutricional de la goma xantana
Una cullerada (uns 12 grams) de goma xantana té el següent contingut nutricional:
35 calories
8 grams d'hidrats de carboni
8 grams de fibra
És útil la goma xantana?
Segons estudis sobre aquest tema, l'additiu de goma xantana té els següents beneficis.
Baixa el sucre en sang
En molts estudis, s'ha determinat que la goma xantana pot reduir el sucre en sang. Es creu que transforma els líquids de l'estómac i l'intestí prim en una substància viscosa, semblant a un gel. Això alenteix la digestió i afecta la rapidesa amb què el sucre entra al torrent sanguini. No augmenta massa el sucre en sang després de menjar.
Baixa el colesterol
En un estudi, cinc homes van consumir 23 vegades la quantitat diària recomanada de goma xantana durant 10 dies. Les anàlisis de sang posteriors van trobar que el colesterol es va reduir un 10%.
Augmenta la sensació de plenitud retardant el buidatge de l'estómac i alentint la digestió. Això també ajuda a perdre pes.
Prevé el restrenyiment
La goma xantana augmenta el moviment de l'aigua als intestins, creant una femta suau i gruixuda que és fàcil de passar. Els estudis han trobat que augmenta significativament la freqüència i la quantitat de femta.
Espeseix els líquids
S'utilitza per espessir líquids per a aquells que tenen dificultats per empassar, com ara persones grans o persones amb afeccions neurològiques.
Tractament de l'artrosi
L'artrosi és una malaltia articular dolorosa causada per l'envelliment de les articulacions o l'obesitat. Molts estudis en animals han demostrat que les injeccions de goma xantana tenen un efecte protector sobre el cartílag i alleugen el dolor. Els resultats són prometedors per a futurs estudis en humans.
Combat la càries dental
L'esmalt dental fort és un indicador de la salut dental. Els aliments àcids com el refresc, el cafè i els sucs danyen l'esmalt dental. La goma xantana és un agent espessidor comú utilitzat en la pasta de dents. Crea una barrera protectora a les dents. Així, evita els atacs àcids dels aliments.
Malaltia celíaca
Com que la goma xantana no conté gluten, és un ingredient que normalment es troba en els aliments que utilitzen farina de blat o derivats del gluten. Per a milions de persones que lluiten amb la intolerància al gluten, aquesta substància és un ingredient vital que es troba en molts aliments.
Danys a la goma xantana
Pot causar problemes digestius
Aquest additiu alimentari pot causar problemes digestius en algunes persones. En estudis humans s'han identificat els efectes següents com a resultat del consum de grans dosis:
moviment intestinal excessiu
problema de gas
Alteració dels bacteris intestinals
Aquests efectes secundaris no es produeixen tret que es consumeixin almenys 15 grams. És molt difícil obtenir aquesta quantitat de la dieta.
La goma xantana és segura per a la majoria de la gent, però hi ha algunes persones que haurien d'evitar-la.
Aquest additiu es deriva del sucre. El sucre pot provenir de molts llocs diferents, com ara blat, blat de moro, soja i llet. Les persones amb al·lèrgies greus a aquests productes haurien d'evitar els aliments que continguin aquest additiu tret que puguin determinar de quina font prové la goma xantana.
La goma xantana redueix els nivells de sucre en sang. Això és perillós per a les persones que prenen certs medicaments per a la diabetis que poden provocar un nivell baix de sucre en la sang. També pot causar problemes a les persones que planifiquen una cirurgia aviat.
S'ha d'utilitzar goma xantana?
Per a la majoria de la gent, menjar aliments que contenen goma xantana no causarà cap problema. Tot i que es troba en molts aliments, només constitueix aproximadament el 0,05-0,3% d'un producte alimentari. A més, una persona consumeix menys d'1 gram de goma xantana al dia. Es diu que aquesta quantitat és segura.
Tanmateix, les persones haurien d'evitar inhalar goma xantana. S'han trobat símptomes semblants a la grip i irritació nas-gola en treballadors que manipulaven forma en pols.
Per tant, ingerim quantitats tan petites d'aliments que contenen aquest additiu alimentari que és poc probable que experimentem beneficis o efectes secundaris adversos.
