fregirÉs un dels mètodes de cocció més utilitzats al món. Entre els fregits peix, patata, pollastre és trobat. A part d'aquests, es pot menjar tot fregint-lo.
A tothom de 7 a 70 li encanta menjar fregit. Però com que és alt en calories i greixos trans, sovint ho és menjar fregitsafectar negativament la salut.
Per què és perjudicial menjar fregir?
alt en calories
Segons altres mètodes de cocció fregirés alt en calories. Quan els aliments es fregeixen en oli, perden aigua i absorbeixen oli. Això augmenta les calories.
Per exemple, 100 grams de patates fregides proporcionen unes 319 calories i 17 grams de greix, mentre que 100 grams de patates bullides tenen 93 calories i 0 contingut de greix.
Alt contingut de greixos trans
Greixos transes formen quan els greixos insaturats pateixen un procés anomenat hidrogenació. Els greixos trans desencadenen moltes malalties com ara malalties del cor, càncer, diabetis i obesitat.
fregir, Com que es fa en oli a altes temperatures, conté greixos trans.
Augmenta el risc de patir determinades malalties
Molts estudis en adults han trobat que menjar aliments fregits augmenta el risc de patir malalties cròniques.
Malaltia cardíaca: menjar fregits, hipertensió arterialContribueix a factors de risc de malalties del cor com el colesterol bo baix i l'obesitat.
la diabetis: Uns quants estudis menjar fregits s'ha trobat que augmenta el risc de desenvolupar diabetis tipus 2. En un estudi, les persones que menjaven menjar ràpid més de dues vegades per setmana, en comparació amb les que menjaven menys d'un cop per setmana,resistència a la insulina s'ha trobat que té el doble de probabilitats de desenvolupar-se
Obesitat: aliments fregitsProvoca un augment de pes, ja que conté més calories que les no fregides. Estudis, aliments fregitsMostra que els greixos trans de la dieta poden provocar un augment de pes, ja que poden afectar les hormones que regulen la gana i l'emmagatzematge de greixos.
acrilamida, fregir És una substància tòxica que es pot formar en els aliments durant la cocció a alta temperatura. Es creu que predisposa a la formació de càncer.
Els aliments amb midó, com ara els productes de patates fregides i els productes de forn, solen tenir una concentració més alta d'acrilamida.
Què són els olis saludables per fregir?
patates fregidesgreixos saludables O podeu fer el vostre a casa amb mètodes alternatius de fregir.
greixos saludables
fregirEl tipus d'oli utilitzat en els aliments fregits influeix molt en els riscos per a la salut associats als aliments fregits.
Alguns olis resisteixen temperatures més altes que altres. Per tant, és més saludable i segur. Els greixos, generalment compostos per greixos saturats i monoinsaturats, són més estables quan s'escalfen.
Els olis de cuina que contenen grans quantitats de greixos poliinsaturats són menys estables i se sap que formen acrilamida quan s'exposen a una calor elevada. Aquests olis inclouen:
Oli de canola
Oli de soja
oli de llavor de cotó
oli de blat de moro
Oli de sèsam
Oli de gira-sol
Oli de cártam
oli de llavors de raïm
Oli de segó d'arròs
Què són els mètodes de cuina alternatius?
En lloc de fregir amb freqüència, podeu utilitzar mètodes de cuina alternatius més saludables:
