Què són els greixos saturats i els greixos trans? Quines diferències hi ha entre ells?

Hi ha una idea errònia comú sobre els greixos que provoquen augment de pes i desencadenen diverses malalties cròniques. Però l'efecte de tots els tipus d'oli no és el mateix. Alguns són perjudicials mentre que altres són beneficiosos. Bàsicament hi ha dos tipus de greixos: greixos saludables i greixos no saludables. greixos saludables, omega 3, greixos monoinsaturats i greixos poliinsaturats dividit en tres subtipus. Si greixos no saludables greixos saturats i greixos trans classificat com.

Greixos saturats i greixos trans Encara que es classifiquen en la mateixa categoria, tenen característiques diferents entre si.

Què és el greix saturat?

És una forma d'oli que és sòlid a temperatura ambient. Tots els aliments que contenen greixos estan formats per una barreja de diferents tipus de greixos. 

Els greixos saturats es troben principalment en productes animals. No obstant això, el coco oli de cocoAlguns aliments d'origen vegetal, com l'oli de palma i l'oli de palma, també contenen greixos saturats. Altres aliments, com ara els fregits i els aliments preenvasats, també contenen alts nivells de greixos saturats.

El greix saturat es considera poc saludable, ja que augmenta la quantitat de colesterol dolent. Amb aquesta característica, provoca un augment del risc de patir malalties coronàries i ictus.

La bona característica dels greixos saturats és que, alhora que augmenta el colesterol dolent, també augmenta el colesterol bo. Els greixos saturats no són saludables quan es consumeixen en grans quantitats.

Què és el greix trans?

Greixos transés la conversió d'olis vegetals en greixos sòlids amb gas hidrogen i un catalitzador. És una mena de greix no saludable fet pel procés d'hidrogenació.

Vedella, Alguns productes carnis, com ara el xai i els lactis, contenen naturalment petites quantitats de greixos trans. Aquests s'anomenen greixos trans naturals i són saludables. 

Però els greixos trans dels aliments processats com els congelats i la margarina fregida augmenten el colesterol dolent. Per tant, no és saludable.

Els greixos trans no són bons per al cor i els vasos sanguinis. Provoca un augment dels nivells de colesterol i desencadena la inflamació al cos. resistència a la insulinaEl que la causa pot provocar condicions com l'obesitat i la diabetis.

Alternatives saludables als greixos saturats i als greixos trans

Greixos saturats i greixos trans En lloc d'opcions poc saludables com:

• Cuina els teus àpats amb oli d'oliva.
• Opteu per llet desnatada en lloc de llet sencera.
• Utilitzeu llet en lloc de nata.
• En lloc de carn vermella, mengeu productes carnis baixos en greixos, com ara el pit de pollastre i la carn picada.
• Menja aliments cuits i bullits en lloc de fregits.
• Abans de cuinar la carn, traieu el greix.
• Utilitzeu alternatives de sucre com la mel en lloc del sucre de taula.

Menja aliments que contenen greixos monoinsaturats, greixos poliinsaturats i petites quantitats de greixos saturats. Eviteu productes amb greixos trans, com ara aliments fregits i processats.

Referències: 1