formatge cheddarÉs el tipus de formatge més conegut del món pel seu gust i mètode d'elaboració. És deliciós, però també s'adapta a moltes receptes.
Què és el formatge Cheddar?
Cheddarés un formatge groc pàl·lid, de duresa mitjana, elaborat amb llet de vaca. De vegades colorant alimentari achiote També hi ha varietats de formatges properes al color taronja pel seu ús.
arrel de formatge cheddar un petit poble de Somerset, Anglaterra poble de cheddares basa en. Ara es representa a tot el món.
Quins són els tipus de Cheddar?
formatge cheddarEl gust i la textura de la salsa varien en funció del temps de fermentació. Normalment passa pel procés de fermentació entre 3 i 24 mesos.
Fermentat durant un temps curt es converteix en un formatge cremós i de textura suau. Els formatges més llargs tenen un gust picant.
Com més llarg sigui el temps de fermentació, més gran serà el contingut de lactosa del formatge.
Valor nutricional del formatge cheddar
formatge cheddarEl contingut de calories, vitamines i minerals en 100 grams de fruita és el següent;
formatge cheddarAl voltant del 25% en pes és proteïna. Per tant, és un aliment ric en proteïnes.
ProteïnaÉs el macronutrient més important per a la nostra salut.
Com que aporta sacietat, ajuda a perdre pes i mantenir la massa muscular magra.
Alt en calci
formatge cheddaraporta una quantitat important de calci.
calciÉs un mineral essencial responsable del funcionament global del sistema esquelètic i muscular.
formatge cheddarEl calci que hi ha és una gran quantitat de calci biodisponible.
densitat de nutrients
formatge cheddarÉs un aliment molt bo pel que fa a la densitat de nutrients.
A, B2, B12, calci, fòsfor, seleni ve zinc És una excel·lent font de micronutrients com
És una bona font de proteïnes juntament amb una gran quantitat de micronutrients.
És un aliment fermentat.
Segons la investigació, els productes lactis fermentats rics en greixos, diabetis tipus 2 i té un efecte positiu sobre el risc de malalties cardiovasculars i ictus.
formatge cheddar Els productes lactis fermentats com els productes lactis redueixen els marcadors inflamatoris.
Font de probiòtics
un formatge fermentat cheddarsón una font de probiòtics, que són bacteris vius beneficiosos que prosperen en determinats aliments.
es troba al formatge probiòticsProtegeix contra els bacteris nocius a l'intestí. Millora la salut del còlon.
Quins són els perjudicis del formatge Cheddar?
formatge cheddarEls efectes negatius de la lactosa es deuen a la lactosa, l'al·lèrgia a la llet i la densitat energètica.
Conté una petita quantitat de lactosa
La lactosa és un tipus de sucre de la llet que es troba als productes lactis. Després de la primera infància, alguns adults desenvolupen deficiència de lactosa perquè l'enzim digestiu lactasa atura la producció.
La lactasa és l'enzim necessari per digerir correctament la lactosa.
Intolerància a la lactosa Quan les persones amb lactosa consumeixen lactosa, experimenten molèsties com ara dolor abdominal, inflor, diarrea, gasos i nàusees.
Els aliments rics en calories no són poc saludables. Però menjar en excés d'aliments rics en calories provoca un augment de pes.
al·lèrgia a la llet
Tot i que aquestes persones formen un grup reduït, algunes persones al·lèrgia a la llet té. Per tant, és al·lèrgic als productes elaborats amb llet, com el formatge.
Aquella gent formatge cheddar no pot menjar.
Com s'elabora el formatge Cheddar?
Elaboració de formatge cheddar Els materials necessaris són:
Llet fresca, sense pasteuritzar
Cultiu d'iniciació bacteriana
quall (ajuda a separar els coàguls i el sèrum)
sal
Com es produeix?
CheddarEs fa pasteuritzat o no pasteuritzat.
En el procés de fabricació, s'escalfa a una temperatura prou alta com per matar els bacteris de la llet.
A continuació, s'afegeix a la llet el cultiu inicial juntament amb el quall, i la llet es qualla. A continuació, s'extreu el líquid restant (sero de llet) del formatge.
Un cop el formatge s'ha endurit, es talla la quallada a trossos petits per facilitar la salaó.
formatge cheddar Després de salar, es premsa en rodanxes grans i sòlides de formatge de fins a 20 quilos de pes. Aquests motlles de formatge s'envasen al buit i s'emmagatzemen en caixes per fermentar.
Aquest procés de fermentació sol durar entre tres i vint-i-quatre mesos.
