Branca de blatés una de les tres capes del gra de blat.
que s'elimina durant el procés de mòlta i s'avalua com a subproducte. segó de blat, s'ignora com a inutilitzable per a algunes persones.
Tot i així, és ric en molts compostos vegetals i minerals i és una excel·lent font de fibra.
De fet, el seu perfil nutricional és molt bo per a la salut humana i pot reduir el risc d'algunes malalties cròniques.
Què és el segó de blat?
El gra de blat consta de tres parts: el segó, l'endosperma i el germen.
El segó és la capa externa dura del gra de blat que està estretament unida amb diversos nutrients i fibres.
Durant el procés de mòlta, el segó s'elimina del gra de blat i es converteix en un subproducte.
Branca de blat Té un sabor dolç. S'utilitza per afegir textura al pa, pastissos i altres productes de forn.
Valor nutricional del segó de blat
Branca de blat Està ple de molts nutrients. Una porció de mitja tassa (29 grams) proporciona:
Calories: 63
Greix: 1.3 grams
Greixos saturats: 0.2 grams
Proteïna: 4.5 gram
Carbohidrats: 18.5 grams
Fibra dietètica: 12.5 grams
Tiamina: 0.15 mg
Riboflavina: 0.15 mg
Niacina: 4 mg
Vitamina B6: 0.4 mg
Potassi: 343
Planxa: 3.05 mg
Magnesi: 177 mg
Fòsfor: 294 mg
Branca de blatconté una bona quantitat de zinc i coure. A més, seleniProporciona més de la meitat del valor diari de la farina i més del valor diari requerit de manganès.
Branca de blat A més de la seva densitat de nutrients, també és baix en calories. Mitja tassa (29 grams) té només 63 calories, que és un valor petit tenint en compte els nutrients que conté.
A més, mitja tassa (29 grams) conté uns 5 grams de proteïna, juntament amb greixos totals, greixos saturats i colesterol, per la qual cosa és una bona font de proteïnes vegetals.
Probablement, segó de blatLa seva característica més impressionant és el seu contingut en fibra. ½ tassa (29 grams) segó de blatAporta uns 99 grams de fibra dietètica, que és el 13% del DV.
Quins són els beneficis del segó de blat?
Beneficiós per a la salut digestiva
Branca de blatofereix molts beneficis per a la digestió.
Aquesta és una font densa de fibra insoluble, que afegeix volum a les femtes i accelera el moviment de les femtes a través del còlon.
En altres paraules, segó de blat La fibra insoluble que conté ajuda a alleujar i prevenir el restrenyiment i a mantenir regular els moviments intestinals.
També, investigació segó de blatS'ha demostrat que redueix els símptomes digestius com la inflor i les molèsties, sent més eficaç que altres formes de fibra insoluble com la civada i algunes fruites i verdures.
Branca de blat També són fibres no digeribles que actuen com a font de nutrients per als bacteris intestinals sans, augmentant el nombre que donen suport a la salut intestinal. prebiòtics També és ric pel que fa a
Pot ajudar a prevenir alguns tipus de càncer
Branca de blatUn altre benefici per a la salut és el seu possible paper en la prevenció de certs tipus de càncer, un dels quals és el càncer de còlon, el tercer càncer més comú a tot el món.
Nombrosos estudis tant en humans com en ratolins segó de blat el consum s'ha relacionat amb un risc reduït de càncer de còlon.
Ayrıca, segó de blat, creixement del tumor al còlon humà, segó de civada de manera més consistent que altres fonts de gra rics en fibra, com ara
Branca de blatÉs probable que l'efecte de la lactosa sobre el risc de càncer de còlon sigui degut al seu alt contingut en fibra, ja que diversos estudis demostren que una dieta rica en fibra s'associa amb un risc reduït de càncer de còlon.
Branca de blatEl contingut de fibra pot no ser l'únic factor que contribueix a aquesta reducció del risc.
Altres components del segó de blat, com els lignans fitoquímics i els antioxidants naturals com l'àcid fític, poden tenir un paper important.
Branca de blat S'ha demostrat que el consum augmenta significativament la producció d'àcids grassos de cadena curta (SCFA) beneficiosos en proves i estudis amb animals.
Els SCFA són produïts per bacteris intestinals sans i són una font important de nutrients per a les cèl·lules del còlon.
Tot i que el mecanisme no s'entén completament, els estudis de laboratori mostren que els SCFA ajuden a prevenir el creixement del tumor i condueixen a la mort de cèl·lules canceroses al còlon.
Segó de blat, àcid fític i té un paper protector contra el desenvolupament del càncer de mama pel seu contingut en lignans.
Aquests antioxidants van inhibir el creixement de cèl·lules de càncer de mama en proves i estudis amb animals.
A més, segó de blatLa fibra també pot ajudar a reduir el risc de càncer de mama.
Els estudis han demostrat que la fibra pot augmentar la quantitat d'estrògens excretats pel cos inhibint l'absorció d'estrògens als intestins, donant lloc a una reducció dels nivells d'estrògens circulants.
Aquesta reducció d'estrògens circulants pot estar associada a un risc reduït de càncer de mama.
Beneficiós per al cor
Alguns estudis observacionals han relacionat les dietes riques en fibra amb un risc reduït de malalties del cor.
En un estudi recent, diàriament durant un període de tres setmanes segó de blat Els que van consumir el cereal van mostrar una reducció significativa del colesterol total. A més, no hi va haver reducció del colesterol HDL "bo".
La investigació també mostra que una dieta alta en fibra dietètica pot reduir lleugerament els triglicèrids en sang.
triglicèridssón els tipus de greix que es troben a la sang que s'associen amb un major risc de patir malalties del cor.
Per tant, diàriament segó de blat El consum de fibra ajuda a prevenir malalties del cor augmentant la ingesta de fibra.
El segó de blat ajuda a perdre pes
Branca de blat i menjar altres aliments rics en fibra et fa sentir plens. Això ajuda a mantenir el pes.
Una revisió al Departament de Ciència dels Aliments i Nutrició de la Universitat de Minnesota mostra que "l'augment del consum de fibra dietètica al llarg del cicle de vida és un pas crític per frenar l'epidèmia d'obesitat als països desenvolupats".
Quins són els danys del segó de blat?
Branca de blatTot i ser un aliment dens en nutrients amb molts beneficis potencials per a la salut, també pot tenir algunes propietats negatives.
Conté gluten
El gluten és una família de proteïnes que es troben en alguns cereals, inclòs el blat.
La majoria de les persones poden consumir gluten sense experimentar efectes secundaris adversos. Tanmateix, algunes persones tenen dificultats per tolerar aquest tipus de proteïnes.
Malaltia celíacaés una malaltia autoimmune en la qual el cos dirigeix erròniament el gluten com a cos estrany, provocant símptomes digestius com dolor abdominal i diarrea.
El consum de gluten pot danyar el revestiment de l'intestí i l'intestí prim en persones amb malaltia celíaca.
Algunes persones experimenten trastorns digestius després de consumir gluten, per això pateixen sensibilitat al gluten no celíaca.
Per tant, les persones amb malaltia celíaca i sensibilitat al gluten, segó de blat Eviteu els cereals que contenen gluten, inclòs el gluten.
Conté fructans
Els fructans són un tipus d'oligosacàrids, que és un hidrat de carboni format per una cadena de molècules de fructosa, al final de la qual hi ha una molècula de glucosa. Aquest carbohidrat de cadena no es digereix ni fermenta al còlon.
Aquest procés de fermentació pot provocar gasos i altres efectes secundaris digestius desagradables, com ara dolor abdominal o diarrea, especialment en persones amb síndrome d'intestí irritable (SII).
Malauradament, certs grans, com el blat, són rics en fructans. si pateix SII o té una intolerància al fructan coneguda segó de blatCal evitar.
Àcid Fític
Àcid fíticés un nutrient que es troba en totes les llavors de les plantes, inclosos els productes integrals. Sobretot segó de blates concentra en.
L'àcid fític pot interferir amb l'absorció de certs minerals com ara zinc, magnesi, calci i ferro.
Per tant, l'absorció d'aquests minerals es pot reduir quan es consumeix amb un aliment ric en àcid fític, com el segó de blat. Per aquest motiu, l'àcid fític de vegades s'anomena antinutrient.
Per a la majoria de les persones amb una dieta equilibrada, l'àcid fític no representa una amenaça greu.
Segó de blat i germen de blat
Mentre que el germen de blat és l'embrió del gra de blat, segó de blatÉs la closca exterior que es despulla durant el processament en la producció de farina de blat.
El germen de blat proporciona una dosi concentrada de vitamines i minerals, com ara manganès, tiamina, seleni, fòsfor i zinc.
A més, cada porció de 30 grams conté 3.7 grams de fibra dietètica. Tot i que aquesta és una bona quantitat de fibra que pot ajudar a mantenir la digestió i la regularitat, segó de blatÉs aproximadament tres vegades menys que la quantitat que es troba
nutricionalment segó de blat en comparar el germen de blat amb el germen de blat, tots dos són molt semblants, però pel que fa al contingut de fibra segó de blat s'imposa.
Segó de blat i segó de civada
segó de civadaés la capa exterior de la civada. calories segó de blatTé més proteïnes, però també té més proteïnes.
Branca de blatConté fibra insoluble que no pot ser digerida pel cos i ajuda a promoure la regularitat.
El segó de civada, en canvi, conté fibra soluble, que forma una substància enganxosa com un gel que s'uneix al colesterol al tracte digestiu i l'empeny fora del cos a través de les femtes.
Pel que fa als micronutrients, tant el segó de blat com el de civada proporcionen una gran quantitat de vitamines del grup B, com ara tiamina, riboflavina i vitamina B6.
Les vitamines B ajuden a augmentar els nivells d'energia, la concentració i la força general. Tots dos també són bones fonts de magnesi, fòsfor, zinc i ferro.
Com a resultat;
Branca de blat És altament nutritiu i una excel·lent font de fibra.
És beneficiós per a la salut digestiva i cardíaca, i fins i tot pot reduir el risc de càncer de mama i còlon.
No obstant això, no és apte per a persones amb intoleràncies al gluten o al fructà, i el seu contingut en àcid fític pot interferir en l'absorció d'alguns minerals.
