Bilo je mnogo promjena u prehrambenoj industriji od prošlosti do sadašnjosti. Kako su nove i dugotrajne namirnice ušle u naše živote, počeli smo se susresti sa aditivima u hrani. Moramo konzumirati mnoge konzervanse čija imena i funkcije ne znamo. Kaže se da je većina njih zdrava. Ali da li je ovo zrnce istine, grize jedan kutak naših umova. Poznato je da se marketinške strategije izrađuju radi povećanja stope prodaje, a ne zdravlja ljudi. Predmet ovog članka je aditiv koji se zove propilen glikol. Reći ću vam šta trebate znati o ovom aditivu. Vi odlučujete da li je zdravo ili ne. Šta je propilen glikol?
Propilenglikol je aditiv koji se koristi kao sastojak u kozmetici, higijenskim proizvodima i pripremljenoj hrani. Američka i evropska regulatorna tijela za hranu kažu da je ovaj aditiv općenito siguran za upotrebu u hrani. Istovremeno, kontroverzna je potrošnja ove supstance koja se koristi u antifrizu. Zato što je utvrđeno da postoje određene štete po zdravlje.
Šta je propilen glikol?
Šta je propilen glikol?
To je sintetički aditiv za hranu koji pripada istoj hemijskoj grupi kao i alkohol. To je bezbojna tečnost bez mirisa, malo sirupasta i nešto gušća od vode. Gotovo da nema ukusa.
Neke tvari se otapaju bolje od vode i dobro zadržavaju vlagu. Zbog ovih svojstava, preferirani je aditiv i nalazi se u širokom spektru prerađene hrane i pića. Drugi nazivi koji se koriste za propilen glikol uključuju:
Ovaj aditiv se ponekad meša sa etilen glikolom, jer se takođe koristi u antifrizu zbog niskih tačaka topljenja. Međutim, to nisu iste supstance. Etilen glikol je vrlo toksičan za ljude i ne koristi se u prehrambenim proizvodima.
Gdje se koristi propilen glikol?
Propilenglikol se naširoko koristi za pomoć u preradi hrane, promjenu njihove teksture, okusa, izgleda i produženje roka trajanja. Svrha upotrebe u hrani je sljedeća:
Koristi se za sprečavanje nakupljanja.
Koristi se za produženje roka trajanja namirnica.
Boje i arome otapaju druge prehrambene aditive koji se koriste.
Menja skrob i gluten u testu, čineći ga stabilnijim.
Sprečava odvajanje sastojaka hrane kao što su ulje i sirće u prelivu za salatu.
Pomaže namirnicama da održe stabilan nivo vlage i sprečava njihovo isušivanje.
Koristi se za povećanje atraktivnosti hrane promjenom njenog izgleda.
Može se koristiti za držanje sastojaka hrane zajedno ili za intenziviranje tokom i nakon obrade.
Može promijeniti izgled i teksturu hrane.
propilen glikol; pitke mješavine, umaci, instant supe, mješavine za kolače, bezalkoholna pića,PopcornNalazi se u upakovanoj hrani kao što su boje za hranu, brza hrana i mliječni proizvodi.
Također se koristi u nekim kremama i mastima koje se nanose na kožu, kao što su lijekovi za injekcije kao što su lorazepam i kožni kortizoni.
Zbog svojih hemijskih svojstava nalazi se u raznim higijenskim i kozmetičkim proizvodima. Također se koristi u industrijskim proizvodima kao što su boje, antifriz, umjetni dim i e-cigarete.
Propilen glikol šteti
Opasno za osobe sa oboljenjem bubrega ili jetre
Kod odraslih osoba s normalnom funkcijom jetre i bubrega, propilen glikol se razgrađuje i uklanja iz krvi prilično brzo. S druge strane, kod osoba sa oboljenjem bubrega ili jetre ovaj proces nije tako efikasan i brz. Stoga ovaj aditiv uzrokuje nakupljanje mliječne kiseline u krvotoku i znakove toksičnosti.
Također, budući da ne postoji ograničenje maksimalne doze za propilen glikol koji se koristi u lijekovima, u nekim slučajevima moguće je uzimati vrlo visoke doze. Osobe s bolestima bubrega i jetre trebale bi koristiti alternativne lijekove koji ne sadrže propilen glikol.
Opasno za bebe i trudnice
Trudnice, djeca mlađa od četiri godine i novorođenčad imaju nizak nivo enzima poznatog kao alkohol dehidrogenaza. Ovaj enzim je potreban za razgradnju propilen glikola. Stoga su ove grupe izložene riziku od razvoja toksičnosti kada se unose u velikim količinama putem lijeka.
Rizik od srčanog udara
Kada se propilen glikol ubrizgava u velikim količinama ili prebrzo, može doći do pada krvnog pritiska i problema sa srčanim ritmom.
Studije na životinjama pokazuju da vrlo visoke doze propilen glikola mogu smanjiti broj otkucaja srca, sniziti krvni tlak, pa čak i uzrokovati zaustavljanje srca. Ova stanja su bila uzrokovana lijekovima koji su davani u visokim dozama. Količina propilen glikola koja se nalazi u normalnoj hrani nije povezana sa srčanim problemima kod djece ili odraslih.
Mogu se javiti neurološki simptomi
U jednom slučaju, žena s epilepsijom razvila je ponavljajuće konvulzije i vrtoglavicu zbog trovanja propilen glikolom iz nepoznatog izvora. Napadi su također primijećeni kod novorođenčadi koja su razvila toksičnost od droga koje se daju injekcijama.
Dodatno, 16 pacijenata na neurološkoj klinici je dobilo 402 mg propilen glikola tri puta dnevno tokom tri dana. Jedan od njih je razvio teške neurološke simptome. U ovim studijama korištena je vrlo velika količina propilen glikola. Naučnici su primijetili da 2-15 ml propilen glikola izaziva mučninu, vrtoglavicu i čudne osjećaje. Ovi simptomi su nestali u roku od 6 sati.
Može izazvati alergijske reakcije na koži
Procjenjuje se da je između 0.8% i 3.5% ljudi alergično na ovaj aditiv. Najčešća reakcija kože nakon konzumiranja propilen glikola je dermatitis.
Prijavljen je sistemski dermatitis nakon konzumiranja hrane i uzimanja lijekova koji sadrže propilen glikol i intravenskih lijekova. Stoga osobe s alergijom na propilen glikol ne samo da bi se trebale kloniti hrane koja sadrži ovaj aditiv, već ne bi trebalo ni koristiti proizvode poput šampona, sapuna, hidratantne kreme koji ga sadrže.
Može uzrokovati respiratorne probleme
Propilenglikol je prilično čest sastojak u mašinama za dim (za pozorišne predstave) i drugim materijalima koji se mogu inhalirati. U svojim studijama na pacovima, neki naučnici su otkrili uvećane ćelije u disajnim putevima i neka krvarenja iz nosa.
Može dovesti do više štetnih hemikalija
Možda najvažniji dio izloženosti fiksnom propilen glikolu je njegova sposobnost da omogući slobodan prolaz drugih kemikalija u krvotok. Propilenglikol povećava sklonost kože da apsorbuje sve sa čim dođe u kontakt. S obzirom na velike količine opasnih hemikalija sa kojima se susrećemo redovno, ovo može biti čak i opasnije od samog jedinjenja.
