Ako ste neko ko čita liste sastojaka na pakovanjima hrane, verovatno i vi natrijum kazeinat Mora da ste vidjeli sadržaj.
Natrijumova so kazeina (mlečni protein) natrijum kazeinatTo je multifunkcionalni aditiv za hranu. Zajedno sa kalcijum kazeinatom, to je mlečni protein koji se koristi kao emulgator, zgušnjivač ili stabilizator u hrani. Ova supstanca dodaje ukus i miris hrani uz očuvanje svojstava hrane.
Dodaje se jestivim i nejestivim proizvodima natrijum kazeinat Zašto se popularno koristi? Evo odgovora…
Šta je natrijum kazeinat?
natrijum kazeinatje jedinjenje izvedeno iz kazeina, proteina koji se nalazi u mlijeku sisara.
Kazein je protein u kravljem mlijeku. Kazeinski proteini se izdvajaju iz mlijeka i koriste se samostalno kao aditivi za zgušnjavanje i stabilizaciju različitih prehrambenih proizvoda.
Kako se pravi natrijum kazeinat?
Kazein i natrijum kazeinat Termini se često koriste naizmjenično, ali se razlikuju na hemijskom nivou.
natrijum kazeinatje jedinjenje koje nastaje kada se proteini kazeina hemijski uklone iz obranog mlijeka.
Prvo, gruša koja sadrži čvrsti kazein se odvaja od surutke, koja je tečni dio mlijeka. To se postiže dodavanjem posebnih enzima u mlijeko ili kisele tvari poput limunovog soka ili sirćeta.
Nakon što se gruša odvoji od surutke, tretira se osnovnom supstancom koja se zove natrijum hidroksid prije nego što se melje u prah.
Postoji nekoliko vrsta kazeinata. natrijum kazeinat je najrastvorljiviji. Poželjna je za upotrebu jer se lako miješa s drugim supstancama.
natrijum kazeinatTo je supstanca koja se koristi u prehrambenoj, kozmetičkoj industriji i industriji lične nege.
natrijum kazeinatŠiroko se koristi u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji zbog svojih emulgiranja, pjene, zgušnjavanja, hidratacije, želiranja i drugih svojstava, kao i zbog toga što je protein.
Prehrambeni dodaci
Kazein čini oko 80% proteina u kravljem mlijeku, dok surutka čini preostalih 20%.
natrijum kazeinatKoristi se u proteinskom prahu, proteinskim pločicama i dodacima ishrani jer obezbeđuje visokokvalitetne i kompletne proteine.
Kazein potiče rast i popravku mišićnog tkiva. Stoga ga sportisti i graditelji mišića koriste kao proteinski dodatak.
Zbog svog povoljnog profila aminokiselina, natrijum kazeinat Često se koristi kao izvor proteina u hrani za bebe.
aditiva za hranu
natrijum kazeinatIma visoku sposobnost upijanja vode. Stoga se koristi u gotovim pecivima za promjenu teksture namirnica.
Koristi se kao emulgator za zadržavanje masti i ulja u proizvodima kao što su prerađeno i suhomesnato meso.
natrijum kazeinatNjegova jedinstvena svojstva topljenja su korisna i za proizvodnju prirodnih i topljenih sireva.
Zbog svojstva pjene, koristi se kao aditiv u proizvodima kao što su šlag i sladoled.
Upotreba u hrani
Upotreba za hranu je šira od kazeina zbog svojstva rastvorljivosti u vodi.
Kobasica
Sladoled
Pekarski proizvodi
Mlijeko u prahu
sir
krema za kafu
čokolada
hljeb
Margarin
koristi se u proizvodnji hrane kao npr
Iako se često dodaje u hranu, natrijum kazeinat Koristi se za promjenu teksture i kemijske stabilnosti neprehrambenih proizvoda kao što su farmaceutski lijekovi, sapun, šminka i proizvodi za ličnu njegu.
Iako natrijum kazeinat Iako je siguran za većinu ljudi, neki bi se trebali kloniti ovog aditiva.
Oni koji su alergični na kazein, jer može izazvati alergijsku reakciju natrijum kazeinattreba izbegavati.
natrijum kazeinat sadrži nizak nivo laktoze. intolerancija na laktozu Oni koji mogu osjetiti bolove u stomaku i nadimanje.
natrijum kazeinat Nije vegansko jer se pravi od kravljeg mlijeka.
Pošto je tokom obrade izložen visokoj toploti, kazeinat postaje ultra-termolizovan protein u kombinaciji sa MSG. Konzumacija ovog proteina može uzrokovati glavobolju, bol u grudima,mučnina, umor, lupanje srca mogu uzrokovati stanja kao što su.
