Da li je vaše voće i povrće oguljeno ili oguljeno? potrošnja je kontroverzno pitanje.
Obično jedete pilingom pesticida Preferira se smanjenje ostataka lijekova kao što su Međutim, uklanjanje kore rezultira uklanjanjem jednog od dijelova biljke bogatih hranjivim tvarima.
Kožice voća i povrća su hranljive
Kore su prepune korisnih hranljivih materija. Količina hranljivih materija koje sadrže varira u zavisnosti od vrste voća ili povrća. Međutim, neoljušteni sadrže veće količine vitamina, minerala i drugih korisnih biljnih spojeva u odnosu na njihove oljuštene ekvivalente.
Sirova hrskavica elmaSadrži 332% više vitamina K, 142% više vitamina A, 115% više vitamina C, 20% više kalcijuma i do 19% više kalijuma.
Slično, kuvani krompir sa ljuskom može sadržati 175% više vitamina C, 115% više kalijuma, 111% više folata i 110% više magnezijuma i fosfora od oljuštenog.
Kore voća i povrćasadrži mnogo veće količine vlakana i antioksidansa. Na primjer, do 31% ukupne količine vlakana u povrću nalazi se u njegovoj kori. Štaviše, nivoi antioksidansa oguliti voćeMože biti 328 puta veći od mesa.
dakle, jesti voće i povrće bez guljenjapovećava unos hrane.
Hrana s njihovom ljuskom duže vas drži sitima
Kore voća i povrća Smanjuje glad i pomaže da se duže osjećate siti.
To je uglavnom zbog visokog sadržaja vlakana. Iako tačna količina vlakana varira, svježe voće i povrće može sadržavati do jedne trećine vlakana prije nego što se oguli.
Mnoga istraživanja pokazuju da vlakna čine da se duže osjećate sito. Vlakna pružaju duži osjećaj sitosti fizičkim istezanjem želuca, usporavanjem pražnjenja ili utječu na brzinu kojom se u tijelu oslobađaju hormoni sitosti.
Istraživanja pokazuju da je vrsta vlakana poznata kao viskozna vlakna koja se nalaze u voću i povrću efikasna u smanjenju apetita.
Vlakna se također koriste kao hrana za bakterije koje žive u crijevima. Kada se ove bakterije hrane vlaknima kratkolančane masne kiseline proizvode i povećavaju osjećaj sitosti.
Pregled 38 od 32 studija izvijestio je da su učesnici iskusili povećanje sitosti nakon povećane konzumacije vlakana. Također, nekoliko studija je uočilo da ishrana bogata vlaknima smanjuje glad, a samim tim i broj kalorija koje se unose dnevno, što zauzvrat dovodi do gubitka težine.
Stoga, voće i povrće sa školjkama može pomoći u smanjenju gladi, pa čak i kod mršavljenja.
Voće i povrće sa školjkama može pomoći u prevenciji nekih bolesti
Voće i povrće su korisni biljni spojevi koji mogu smanjiti rizik od nekoliko bolesti. antioksidansi uključuje. Glavna funkcija antioksidansa je borba protiv nestabilnih molekula poznatih kao slobodni radikali.
Kada su razine slobodnih radikala previsoke, oni mogu uzrokovati oksidativni stres koji može oštetiti stanice i potencijalno povećati rizik od bolesti.Istraživači smatraju da antioksidansi mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti i određenih vrsta raka.
Određeni antioksidansi koji se nalaze u voću i povrću smanjuju rizik od neuroloških bolesti poput Alchajmerove bolesti.
Voće i povrće prirodno su bogati antioksidansima, a više ih je koncentrisano u kori, pokazalo je istraživanje.
U jednoj studiji, uzimanje kore breskve dovelo je do 13-48% smanjenja antioksidansa. U drugoj studiji, nivoi antioksidansa bili su 328 puta veći u kožici voća i povrća nego u njihovom mesu.
Stoga, da biste maksimalno povećali unos antioksidansa iz voća i povrća, trebali biste ih jesti sa školjkama.
Kožice nekog voća i povrća su nejestive.
Neko voće i povrće može biti teško oguliti i konzumirati. Na primjer, ljuske avokada i tikvica su nejestive bez obzira da li se konzumiraju kuhane ili sirove.
Konzumiranje drugog voća i povrća sa ljuskom, kao što su ananas, dinja, banana, luk i celer, nejestivo je zbog njihove teško probavljive teksture. Njihove ljuske se obično ogule i odbace.
Slično tome, agrumiIma tvrdu i gorku ljusku. Njihove školjke su također uglavnom nejestive i bačene.
Pesticidi se obično koriste za smanjenje oštećenja usjeva i povećanje prinosa. Suprotno tradicionalnom vjerovanju, ovaj pesticid se nalazi u organski i konvencionalno uzgojenom voću i povrću.Iako neki pesticidi dospiju u meso voća i povrća, mnogi ostaju u vanjskoj koži.
Pranje je način da se riješite ostataka pesticida koji su labavo pričvršćeni za površinu kore. Ali guljenje kore gotovo u potpunosti uklanja otrovne tvari.
Na primjer, nedavni pregled izvještava da se oko 41% ostataka pesticida pronađenih u voću ispere vodom, a ljuštenje povećava ovo uklanjanje i do udvostručeno.
Koje voće se jede sa korom?
Kožice nekog voća i povrća su bezbedne za jelo, ali neke ne. Ispod je lista voća i povrća koje se može konzumirati sa ili bez guljenja:
Prije konzumiranja svježeg voća i povrća potrebno ih je dobro oprati vodom kako bi se uklonili neželjeni ostaci sa njihove površine.
Zašto svježu hranu treba prati?
Bez obzira radi li se o globalnoj pandemiji ili ne, pravilno pranje svježeg voća i povrća minimizira ulazak potencijalno štetnih ostataka i klica u tijelo.
Svježom hranom rukuje veliki broj ljudi prije nego što se uzme sa pijace ili pijace. Najbolje je pretpostaviti da nije svaka ruka koja dodirne svježu hranu čista.
Osim toga, ljudi koji se nalaze u istom okruženju sa hranom mogu kašljati i kijati, pa na hrani mogu biti virusi ili bakterije.
Adekvatnim pranjem svježeg voća i povrća prije nego što ih pojedete značajno smanjujete ostatke koji mogu biti prisutni na njima prije nego što odu u hladnjak.
Pranje voća i povrća vodom
Pranje svježeg voća i povrća u hladnoj vodi prije jela je dobra higijenska praksa i praksa sigurnosti hrane.
Pre nego što počnete da perete svežu hranu, dobro operite ruke sapunom i vodom. Pobrinite se da sav pribor, sudopere i površine koje ćete koristiti za pranje hrane također budu temeljito očišćeni.
Počnite tako što ćete izrezati sve nagnječene ili vidljivo trule dijelove hrane. Evo općih metoda koje se mogu koristiti za pranje različitih vrsta hrane:
Voće i povrće koje proizvodi kompanija
Voće sa čvršćom ljuskom poput jabuka, limuna i krušaka, kao i korjenasto povrće kao što su krompir, šargarepa i repa, treba četkati čistom četkom s mekom dlakom kako biste bolje uklonili ostatke.
zeleno lisnato povrće
Cruciferno povrće kao što su spanać, zelena salata, blitva, praziluk i prokulica treba ukloniti iz krajnjeg sloja, zatim potopiti u posudu sa hladnom vodom i isprati čistom vodom iz druge posude.
Delikatno voće i povrće
Jagode, pečurke i druge vrste hrane za koje postoji veća vjerovatnoća da će se pokvariti mogu se očistiti stalnim mlazom vode i laganim trljanjem, koristeći prste za uklanjanje ostataka, poput pijeska.
Nakon što temeljno isperete hranu, osušite je čistim papirnim ili platnenim ubrusom.
Kao rezultat;
Kožice voća i povrća bogate su vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima, što ih čini jednim od najhranljivijih delova biljke.
Većina voća i povrća se može jesti sa korom. One koje se ne mogu jesti sa kožom su one koje su zbog tvrdoće teško probavljive i imaju gorak ukus. Koliko god je to moguće, potrebno je jesti voće i povrće bez guljenja.
Pranje svježeg voća i povrća pomaže u smanjenju površinskih klica i ostataka koji vas mogu razboljeti.
