dijeta bez glutena,celijakija, alergija na pšenicuintolerancija na gluten Dizajniran je da ublaži probavne probleme osoba sa Pomaže i onima koji žele smršati. Konzumiranje glutena povećava apetit, jer sprečava leptin, molekul koji suzbija apetit, da se veže za njegov receptor. Ovo,otpornost na leptin dovodi do stanja tzv Otpornost na leptin jedan je od najvažnijih uzroka debljanja. Iz tog razloga, rezanje glutena omogućava gubitak težine.
dijeta bez glutena
Šta je gluten?
Gluten je naziv porodice proteina koji se nalaze u žitaricama kao što su pšenica, raž i ječam. Postoje dva glavna proteina glutena koji se nazivaju glijadin i glutenin. To je glijadin koji izaziva štetne efekte.
Kada se pšenično brašno pomiješa s vodom, proteini glutena formiraju ljepljivu mrežu povezivača konzistencije poput ljepila. Ljepilo je dobilo ime po ovom svojstvu nalik na ljepilo.
Gluten čini testo elastičnim i omogućava mu da se diže tokom pečenja hleba. Takođe pruža ukus i bogatu teksturu za žvakanje.
Najteži oblik intolerancije na gluten je celijakija. Ova ozbiljna bolest nastaje kada proteini glijadina izazivaju autoimunu reakciju kada uđu u probavni trakt.
To uzrokuje iritaciju crijevne sluznice, nedostatak nutrijenata, ozbiljne probavne probleme i većinu drugih ozbiljnih stanja. Ljudi sa celijakijom često nisu svjesni ovog stanja, jer su simptomi nejasni i ne mogu se dijagnosticirati.
Postoji još jedno stanje koje se zove necelijakijska osjetljivost na gluten. To znači reakciju na gluten kod osoba bez celijakije. Kod ljudi koji su preosjetljivi na gluten, gluten uzrokuje dijareju, bolove u stomaku, nadimanje, umor, depresiju i druge simptome.
Dijeta bez glutena je također efikasna u nekim slučajevima šizofrenije, autizma i vrste cerebelarne ataksije koja se zove glutenska ataksija.
Šta je dijeta bez glutena?
Dijeta bez glutena znači uklanjanje proteina koji se zove gluten iz vaše hrane. Ovaj protein se nalazi u žitaricama kao što su pšenica, ječam i raž.
Kod osoba sa celijakijom gluten, koji uzrokuje oštećenje crijeva, ne treba konzumirati doživotno, ove osobe treba da imaju dijetu bez glutena. Oni sa alergijom na pšenicu i netolerancijom na gluten također bi svakako trebali slijediti dijetu bez glutena.
Osim zdravstvenih problema, dijeta bez glutena može se koristiti i za mršavljenje. Jer neunošenje glutena potiskuje apetit. Ovo pomaže da se manje jede, a samim tim i da smršate.
Ko treba da jede bez glutena?
Oni sa celijakijom
Osobe s celijakijom, autoimunim odgovorom na gluten koji napada tanko crijevo i uzrokuje bolove u trbuhu, mučninu, nadimanje i dijareju, trebaju jesti bez glutena. Ljudi sa celijakijom uopšte ne podnose gluten. Moraju biti na dijeti bez glutena do kraja života.
Ljudi sa necelijakijom osjetljivosti na gluten također ne mogu tolerirati gluten. Stoga se moraju hraniti bez glutena.
Oni koji su alergični na pšenicu
Osobe s alergijom na pšenicu trebale bi izbjegavati određene namirnice koje sadrže gluten. Međutim, to nije zbog glutena. Pšenica izaziva imunološki odgovor u njihovom tijelu koji uzrokuje simptome kao što su osip na koži, glavobolja ili kihanje. Mogu jesti gluten u drugim žitaricama kao što su ječam i raž.
Šta se ne smije jesti na dijeti bez glutena?
Oni koji jedu bez glutena ili slijede dijetu bez glutena trebali bi se kloniti hrane koja sadrži gluten, hrana koja sadrži gluten je;
Pšenica: Integralna pšenica u svim oblicima, uključujući pšenično brašno, pšenične klice i pšenične mekinje.
Spelta
Raž
Harp
einkorn
tritikale
Kamut
Ostalo: brašno za testeninu, graham brašno, griz.
Ostale namirnice takođe sadrže gluten:
hljeb
pasta
žitarice
Bira
Torte, torte i kolači
Kolačići, krekeri, keksi.
Umaci, posebno soja sos.
Zapamtite da se gluten može naći u svim vrstama prerađene hrane. Potrebno je što više jesti prirodnu i jednokomponentnu hranu.
zobGeneralno je bez glutena i dobro ga podnose osobe sa celijakijom. Međutim, ponekad se prerađuje u istim objektima kao i pšenica i stoga može biti podložna "unakrsnoj kontaminaciji" glutenom. Osim ako nije izričito označena kao bezglutenska, zob se ne smije jesti na dijeti bez glutena.
Također, neki suplementi i lijekovi mogu sadržavati gluten.
Pažnja!!!
Trebali biste vrlo pažljivo čitati etikete na hrani. Pšenica i drugi sastojci koji sadrže gluten nalaze se u svim vrstama hrane.
Šta jesti na dijeti bez glutena?
Postoji mnogo zdravih i hranjivih namirnica koje prirodno ne sadrže gluten. Evo liste namirnica koje možete jesti dok ste na dijeti bez glutena:
Meso: Piletina, junetina, jagnjetina itd.
Riba i plodovi mora: Losos, pastrmka, vahnja, škampi itd.
Jaje: Sve vrste jaja, posebno kokošja jaja u romingu
Mliječni proizvodi: Mleko, sir, jogurt.
povrće: Brokula, kupus, prokulice, šargarepa, luk itd.
voće: Jabuka, avokado, banana, narandža, kruška, jagoda, borovnica itd.
Bilje, začini i začini: So, beli luk, biber, sirće, senf itd.
Žitarice bez glutena: Kinoa, pirinač, kukuruz, lan, proso, sirak, heljda, ječam, amarant i ovas (ako su označeni bez glutena).
Ostalo: Tamna čokolada
Možete piti vodu, kafu i čaj dok ste na dijeti bez glutena. Voćni sokovi i slatka pića su bez glutena, ali ih konzumirajte umjereno jer sadrže mnogo šećera. Vino i žestoka pića su bez glutena, ali držite se dalje od piva. Ali da biste smršali, morate izbaciti alkoholna pića iz svog života.
Zdrave grickalice bez glutena
Ako osjećate glad između obroka, možete odabrati sljedeće kao užinu bez glutena.
Ljudi na dijeti bez glutena trebaju obratiti pažnju na sljedeće točke kako bi se klonili glutena:
Čuvajte hranu bez glutena i hranu koja sadrži gluten na odvojenim mjestima.
Površine za kuvanje i prostor za skladištenje hrane održavajte čistima.
Temeljito operite suđe i opremu za kuvanje.
Tostirajte kruh u pećnici ili koristite poseban toster kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
Ako je moguće, unaprijed pročitajte menije restorana kako biste pronašli opcije koje vam odgovaraju.
Dijeta i tjelovježba bez glutena
Ako ste na dijeti bez glutena da biste smršali, vježba je neophodna. Početnici mogu započeti zagrijavanje trčanjem i istezanjem. Tada možete hodati, trčati, voziti bicikl, raditi step vježbe.
Možete se odlučiti i za vježbe snage. Ako se osjećate slabo dok vježbate tokom dijete bez glutena, napravite pauzu ili prijeđite na lakše vježbe. Također, obratite se dijetetičaru ili ljekaru za stručni savjet.
Prednosti dijete bez glutena
olakšava probavu
OticanjeProblemi s probavom kao što su plinovi i dijareja su simptomi netolerancije na gluten, zajedno s drugim nuspojavama kao što su umor i promjene raspoloženja. Simptomi celijakije uključuju mučninu, povraćanje, nadimanje i dijareju. Dijeta bez glutena značajno smanjuje ove simptome.
Daje energiju
Mnogi ljudi se osjećaju umorno ili usporeno nakon što jedu hranu koja sadrži gluten. Bezglutenska dijeta daje energiju i sprečava zamagljivanje mozga i umor zbog konzumiranja glutena.
Autizam je razvojni poremećaj koji uzrokuje smetnje u komunikaciji i socijalnoj interakciji. Iako može utjecati na ljude svih dobi, obično se otkriva u prve dvije godine života.
U tradicionalnom liječenju autizma koriste se različite vrste specijalnog tretmana zajedno s lijekovima. Novo istraživanje je pokazalo da dijeta bez glutena, koja se koristi sama ili u kombinaciji s liječenjem, smanjuje simptome autizma kod djece.
Ublažava upalu
Kada ljudi sa celijakijom nastave da konzumiraju gluten, vremenom razvijaju upalu u telu. Upala je normalan imunološki odgovor. Ali kronična upala dovodi do razvoja kroničnih bolesti kao što su bolesti srca i rak. Dijeta bez glutena sprječava bolesti koje se mogu razviti kao posljedica upale.
Obezbeđuje sagorevanje masti
Pored ublažavanja stanja kao što su probavni problemi i umor, neke studije su otkrile da dijeta bez glutena može pomoći u sagorijevanju masti.
Ublažava sindrom iritabilnog crijeva
sindrom iritabilnog crevaTo je crijevna bolest koja uzrokuje probavne probleme kao što su nadutost, plinovi, zatvor i proljev. Simptomi koji se javljaju kao posljedica ove bolesti pokazali su smanjenje u dijeti bez glutena.
Štete dijete bez glutena
Bezglutenska dijeta je medicinski prikladna za one koji imaju intoleranciju na gluten ili upalne bolesti. KNe omogućava veliki gubitak težine u kratkom vremenu.
Mnogi komercijalno dostupni proizvodi bez glutena imaju dodane arome, šećer ili druge kemikalije kako bi poboljšali njihov okus. Ovi proizvodi su visokokalorični i dovest će do debljanja, a ne gubitka težine.
Dijeta bez glutena funkcionirat će sve dok jedete domaću hranu.
Proizvodi bez glutena su skuplji od proizvoda bez glutena. To otežava prehranu bez glutena za one s ograničenim budžetom.
Hrana bez glutena nema isti ukus kao hrana bez glutena.
Da rezimiramo;
Gluten je vrsta proteina koji se nalazi u žitaricama kao što su pšenica, ječam i raž koji poboljšava elastičnost i teksturu hrane. Za one koji boluju od celijakije ili netolerancije na gluten, konzumacija hrane koja sadrži gluten ima negativne posljedice kao što su probavni problemi, nedostatak nutrijenata i umor. Jedenje bez glutena pomaže ubrzavanju gubitka masti, osigurava energiju, smanjuje upalu, smanjuje probavne probleme i liječi autizam.
