U članku "Da li je raženi hleb štetan, zdrav, šta je od njega?“ „koristi i štete raženog hleba“, „sastojci raženog hleba“, „vrednost ugljenih hidrata i proteina od raženog hleba“, „koristi i svojstva raženog hleba“, bit će date informacije o.
Nutritivna vrijednost raženog kruha
To je kruh bogat vlaknima i ima impresivan profil nutrijenata. U prosjeku, 1 kriška (32 grama) sadržaj raženog hleba je kako slijedi:
Kalorije: 83
Proteini: 2.7 gram
Ugljeni hidrati: 15.5 grama
Masti: 1,1 grama
Vlakna: 1.9 gram
Selen: 18% dnevne vrijednosti (DV)
Tiamin: 11.6% DV
Mangan: 11.5% DV
Riboflavin: 8.2% DV
Niacin: 7.6% DV
Vitamin B6: 7.5% DV
Bakar: 6,6% DV
Gvožđe: 5% DV
Folna kiselina: 8.8% DV
Takođe mala količinacink, pantotenska kiselina, fosfor,magnezijumsadrži kalcijum i druge mikronutrijente.
U poređenju sa običnim hlebom kao što su beli i integralni hleb, ražani hljeb obično imaju više vlakana i pružaju više mikronutrijenata - posebno vitamina B.
Studije čisti raženi hlebPokazalo se da je riža zasitna i manje utiče na nivo šećera u krvi od bijelog i pšeničnog kruha.
Koje su prednosti raženog hleba?
Bogat izvor vlakana
Hrana bogata vlaknima pomaže probavi i snižava kolesterol. ražani hljebIma visok sadržaj vlakana i dvostruko je veći od kruha na bazi pšenice.
ražani hljebVlakna u njemu podržavaju probavu i čine da se osjećate siti duže nakon obroka.
Sastav i gustina dijetalnih vlakana u raži čine ga efikasnim u liječenju ljudi sa zatvorom ili crijevnom opstrukcijom. Može smanjiti višak plinova i grčeve, ublažiti bolove u želucu, a također spriječiti ozbiljna zdravstvena stanja kao što su žučni kamenci, čirevi i rak debelog crijeva.
Blagotvorno za zdravlje srca
Jesti raženi hlebsmanjuje faktore rizika od srčanih oboljenja.
To je zbog visokog sadržaja topivih vlakana u kruhu, ova vrsta vlakana stvara gelastu supstancu u probavnom traktu, pomažući u uklanjanju žuči bogate kolesterolom iz krvi i tijela.
Istraživanja su pokazala da redovni unos rastvorljivih vlakana dovodi do smanjenja ukupnog i LDL (lošeg) holesterola za 4-5% za samo 10 nedelje.
Omogućava kontrolu šećera u krvi
Kontrola šećera u krvi je posebno važna za one s dijabetesom tipa 2 i one koji ne mogu proizvesti dovoljno inzulina.
ražani hljebIma nekoliko svojstava koja mogu pomoći u kontroli šećera u krvi.
Prije svega, bogata je topivim vlaknima, koja pomažu u usporavanju probave i apsorpcije ugljikohidrata i šećera kroz probavni trakt, što rezultira postupnijim porastom razine šećera u krvi.
ražani hljebSadrži fenolne spojeve kao što su ferulna kiselina i kafeinska kiselina koje mogu usporiti oslobađanje šećera i inzulina u krvotok i također pomoći u kontroli šećera u krvi.
Blagotvorno za zdravlje probave
ražani hljebKoristan je za probavu.
Dobar je izvor vlakana, koja mogu pomoći u održavanju normalnog rada crijeva. Rastvorljiva vlakna upijaju vodu, pomažući da omekšaju spoljašnjost, čineći ih lakšim za prolaz.
Oseća se puno
mnoge studije, ražani hljebPokazalo se da pomaže da se duže osjećate siti. To je zato što ima visok sadržaj rastvorljivih vlakana, koja vas mogu duže zadržati sitima.
Smanjuje unos glutena
ražani hljebSadrži manje glutena od bijelog kruha. Dobro za osobe sa blagom osetljivošću.
Bori se protiv astme
Nedavno istraživanje pokazalo je da ishrana igra veoma važnu ulogu u razvoju astme kod dece.
ražani hljebPoznato je da je efikasan protiv zdravstvenih problema kao što je astma. Djeca koja jedu raž imaju manji rizik od razvoja dječje astme.
Sprečava nastanak kamena u žuči
Hrana bogata vlaknima pomaže u sprečavanju kamena u žuči.
ražani hljebVlakna u njemu mogu pomoći u prevenciji ovog zdravstvenog problema kod ljudi sklonih žučnim kamencima. Sadrži određene elemente koji pomažu u snižavanju žučnih kiselina, koje su uzročnici žučnih kamenaca.
Ubrzava metabolizam
ražani hljeb Pomaže ubrzanju metabolizma. Vlakna prisutna u njemu imaju određena svojstva koja pomažu tijelu da iskoristi svu dodatnu energiju koja se može pretvoriti u masnoću. Ovo takođe pomaže u gubitku težine.
Bori se protiv dijabetesa
Raž ima nizak glikemijski indeks i stvara manje glukoze u vlaknima. Pomaže u sprječavanju fluktuacija inzulina kod dijabetičara. Uravnotežuje nivo šećera u krvi, izbegavajući hronične bolesti.
Raž pomaže u održavanju zdravlja probave. Vlakna u njemu poznata su kao prebiotik, koji pruža olakšanje od zatvora. Ublažava grčeve i bolove u stomaku. Pomaže i u liječenju čireva.
Održava zdravlje skeleta
Raž sadrži dosta kalcijuma i magnezijuma. Kosti su skladište kalcijuma. Pohranjuje 99 posto kalcijuma u tijelu i daje ga u krvotok kada je to potrebno. Dobar sadržaj kalcija, mangana i magnezija pomaže u izgradnji jačih kostiju i zuba.
Održava krvni pritisak
Raž je poznata kao zrno koje je dobro za srce. Osobe sa visokim krvnim pritiskom bi trebalo da ga redovno konzumiraju. Broj varijabli kao što su sadržaj vitamina, vlakana i minerala pozitivno utiče na organizam.
Može smanjiti upalu
Jedna studija na ljudima povezala je unos raženog hleba sa nižim markerima upale, kao što su interleukin 1 beta (IL-1β) i interleukin 6 (IL-6).
Može zaštititi od nekih vrsta raka
U studijama na ljudima i epruvetama, jedu raženi hlebPovezana je sa smanjenim rizikom od mnogih karcinoma, uključujući rak prostate, kolorektalnog karcinoma i raka dojke.
Koje su štete od raženog kruha?
ražani hljeb općenito je zdrav, ali ima neke nedostatke, uključujući:
Sadrži antinutrijente
ražani hljeb, posebno lakši varijeteti, mogu ometati apsorpciju minerala kao što su željezo i cink iz istog obroka. antinutrijent sadrži fitinsku kiselinu.
Može izazvati nadimanje
Raž je bogata vlaknima i glutenom, koji mogu uzrokovati nadimanje kod ljudi osjetljivih na ove spojeve.
Nije prikladno za dijetu bez glutena
ražani hljeb sadrži gluten, što ga čini neprikladnim za osobe na bezglutenskoj dijeti, poput onih sa celijakijom.
Sa samo nekoliko sastojaka kod kuće svježi raženi kruh učinjeno.
Pravljenje laganog raženog hleba Sljedeći materijali i proporcije se koriste za:
1,5 kašičice instant suvog kvasca
1,5 čaše (375 ml) tople vode
1 kašičica soli
1,5 šolje (200 grama) raženog brašna
1,5 šolje (200 grama) integralnog brašna
1 kašičica sjemenki kima (po želji)
Kako se to radi?
– Pomiješajte kvasac, so, raženo brašno, pšenično brašno i vodu u posudi. Raženo brašno Prilično je suvo, pa možete dodati još vode ako vam se čini da je testo previše suvo. Mesite dok ne postane glatko.
– Testo stavite na malo podmazan pleh, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči. Ovo traje 1-2 sata.
– Izvadite testo iz pleha i razvaljajte ga u glatku ovalnu veknu. Ako želite dodati sjemenke kima, dodajte ih u ovom koraku.
– Vratite testo na malo podmazan pleh, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže dok se ponovo ne udvostruči, što traje 1-2 sata.
– Zagrijte rernu na 220°C. Otkrijte hljeb, napravite nekoliko horizontalnih rezova nožem, a zatim pecite 30 minuta ili dok ne potamni. Izvadite hleb i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta pre serviranja.
Kao rezultat;
ražani hljebOdlična je alternativa običnom bijelom i pšeničnom kruhu. Međutim, može izazvati nadimanje kod osjetljivih ljudi.
Sadrži više vlakana i nutrijenata, posebno vitamina B. Pomaže u mršavljenju, osigurava kontrolu šećera u krvi, blagotvoran je za zdravlje srca i probave.
