তাহিনী, মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ এটি বিশ্বের জনপ্রিয় খাবার যেমন হালভা এবং হালুয়ার একটি সাধারণ উপাদান। এটির একটি মসৃণ টেক্সচার রয়েছে এবং এটি এর সুস্বাদু স্বাদের জন্য পছন্দ করা হয়। এটি এমন একটি খাবার যা প্রতিটি রান্নাঘরে থাকা উচিত কারণ এতে অত্যন্ত চিত্তাকর্ষক পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
এটি সারা বিশ্বের অনেক খাবারে, বিশেষ করে ভূমধ্যসাগরীয় এবং এশিয়ান খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। রান্নাঘরের পছন্দের উপাদান হওয়ার পাশাপাশি এটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।
প্রবন্ধে “তাহিনির উপকারিতা কী”, “তাহিনি কিসের জন্য ভালো”, “তাহিনি কি রক্তচাপ বাড়ায়”, “তাহিনি কি রিফ্লাক্সের জন্য ভালো”, “তাহিনি কি অ্যালার্জি সৃষ্টি করে”, “তাহিনি কি কোলেস্টেরল তৈরি করে”, “তাহিনি কি কোলেস্টেরল তৈরি করে” ক্ষতিকর" প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হবে।
তাহিনী মানে কি?
তাহিনী, ভাজা এবং মাটি তিল এটি বীজ থেকে তৈরি একটি সস। এটি ঐতিহ্যগত এশিয়ান, মধ্যপ্রাচ্য এবং আফ্রিকান খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি বহুমুখী উপাদান।
এর সমৃদ্ধ পুষ্টি উপাদান ছাড়াও, এটি হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা, প্রদাহ হ্রাস এবং সম্ভাব্য ক্যান্সার-লড়াই প্রভাবের মতো অনেক সুবিধা প্রদান করে।
তাহিনী জাত
তাহিনী জাতবেশিরভাগই সাদা বা হালকা রঙের তিলের বীজ থেকে তৈরি করা হয়, রঙ এবং টেক্সচারে চিনাবাদাম মাখনের মতো। কিন্তু কালো তাহিনীও আছে। কালো তাহিনিএটি কালো তিলের বীজ থেকে তৈরি করা হয় এবং একটি গাঢ়, আরো তীব্র গন্ধ আছে।
তাহিনী পুষ্টি মান-ক্যালোরি
তাহিনি ক্যালোরি তবে এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, প্রোটিন এবং বিভিন্ন ধরনের গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন ও মিনারেল রয়েছে। এক টেবিল চামচ (15 গ্রাম) তাহিনী বিষয়বস্তু নিম্নরূপ:
ক্যালোরি: 89
প্রোটিন: 3 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 3 গ্রাম
চর্বি: 8 গ্রাম
ফাইবার: 2 গ্রাম
তামা: দৈনিক মূল্যের 27% (DV)
সেলেনিয়াম: DV এর 9%
ফসফরাস: ডিভির 9%
আয়রন: DV এর 7%
দস্তা: DV এর 6%
ক্যালসিয়াম: DV এর 5%
থায়ামিন: DV এর 13%
ভিটামিন B6: DV এর 11%
ম্যাঙ্গানিজ: DV এর 11%
তাহিনি কার্বোহাইড্রেট মান
দুটি ভিন্ন ধরনের কার্বোহাইড্রেট আছে। এতে কিছু কার্বোহাইড্রেট রয়েছে ফাইবার। ফাইবার শুধুমাত্র হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখে না, রক্তের কোলেস্টেরলও নিয়ন্ত্রণ করে এবং খাওয়ার পরে পূর্ণতার অনুভূতি বাড়ায়।
অন্য ধরনের কার্বোহাইড্রেট হল স্টার্চ। স্টার্চ শরীরের জন্য শক্তির একটি ভাল উৎস।
তাহিনির ফ্যাট ভ্যালু
এটিতে থাকা বেশিরভাগ চর্বি হল পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (3.2 গ্রাম), যা "ভাল" চর্বি হিসাবে বিবেচিত হয়। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এটি সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় তরল থাকে এবং হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে।
দুই ধরনের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFA) এবং টাহিনী উভয়ই অন্তর্ভুক্ত। এর মধ্যে একটি ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড α-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA)। অন্যটি হল লিনোলিক অ্যাসিড, যা একটি ওমেগা 6 তেল।
টাহিনীএটিতে খুব কম (মাত্র 1 গ্রাম) স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়, তাই স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা এই চর্বি না খাওয়ার পরামর্শ দেন।
তাহিনি প্রোটিন
1 টেবিল চামচ তাহিনির প্রোটিন সামগ্রী এটি 3 গ্রাম।
তাহিনি ভিটামিন এবং খনিজ
তাহিনী একটি বিশেষ ভাল তামা সূত্র, লোহা শোষণএটি রক্তের জমাট গঠন এবং রক্তচাপের জন্য প্রয়োজনীয় একটি ট্রেস খনিজ।
এটি সেলেনিয়ামেও সমৃদ্ধ, একটি খনিজ যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং অনাক্রম্যতা এবং হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভূমিকা পালন করে। এটিতে থায়ামিন (ভিটামিন বি 1) এবং ভিটামিন বি 6ও বেশি, যা শক্তি উৎপাদনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
টাহিনীলিগনান নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীরের ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতি প্রতিরোধ করতে এবং রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
ফ্রি র্যাডিক্যাল হল অস্থির যৌগ। শরীরে উচ্চ মাত্রায় উপস্থিত থাকলে, তারা টিস্যুকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের মতো রোগের বিকাশ ঘটাতে পারে।
Tahini এর সুবিধা কি কি?
তাহিনি কোলেস্টেরল
তিল বীজ এটি খাওয়া কিছু রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে, যেমন টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ। এটি উচ্চ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা সহ হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলিকে হ্রাস করে।
হাঁটুর অস্টিওআর্থারাইটিসে আক্রান্ত 50 জন লোকের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে, যারা প্রতিদিন 3 টেবিল চামচ (40 গ্রাম) তিল খান তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল, প্লাসিবো গ্রুপের তুলনায়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত 41 জনের উপর আরেকটি 6 সপ্তাহের গবেষণায় প্রাতঃরাশের জন্য 2 টেবিল চামচ পাওয়া গেছে। টাহিনী (28 গ্রাম) বনাম যারা পাননি, এবং দেখেছেন যে যারা এটি খেয়েছেন তাদের ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল।
এছাড়াও, তাহিনির বিষয়বস্তুহিসাবে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এটি গ্রহণ করলে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমে।
অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে
টাহিনী এবং তিলের বীজে রয়েছে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য।
ইঁদুরের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে তিলের তেল ক্ষত সারাতে সাহায্য করে। গবেষকরা এর জন্য দায়ী করেছেন তিলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ রয়েছে
টাহিনীবিষয়বস্তুর কিছু যৌগ অত্যন্ত প্রদাহ বিরোধী। যদিও স্বল্পমেয়াদী প্রদাহ আঘাতের একটি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
প্রাণীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে তিলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আঘাত, ফুসফুসের রোগ এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের সাথে যুক্ত প্রদাহ এবং ব্যথা উপশম করতে পারে।
কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে
টাহিনীযৌগ রয়েছে যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং ডিমেনশিয়ার মতো নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে।
টিউব স্টাডিতে, এটি বলা হয়েছে যে তিলের বীজের উপাদানগুলি মানুষের মস্তিষ্ক এবং স্নায়ু কোষগুলিকে ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
তিলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা অতিক্রম করতে পারে, যার মানে তারা রক্ত প্রবাহ ছেড়ে সরাসরি মস্তিষ্ক এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করতে পারে।
একটি প্রাণী অধ্যয়ন পরামর্শ দেয় যে তিলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি মস্তিষ্কে বিটা অ্যামাইলয়েড প্লেক গঠন প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে যা আলঝেইমার রোগের বৈশিষ্ট্য।
ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব আছে
তিল বীজ এর সম্ভাব্য ক্যান্সার প্রতিরোধক প্রভাবের জন্য তদন্ত করা হচ্ছে। কিছু টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে তিলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোলন, ফুসফুস, লিভার এবং স্তন ক্যান্সার কোষের মৃত্যু ঘটায়।
তিলের বীজের দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সেসামিন এবং সেসামল, তাদের ক্যান্সার প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে।
উভয়ই ক্যান্সার কোষের মৃত্যু এবং টিউমারের বৃদ্ধি ধীর করতে পারে। এটি শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করে বলেও মনে করা হয়, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
লিভার এবং কিডনির কার্যকারিতা রক্ষা করে
টাহিনীযৌগ রয়েছে যা লিভার এবং কিডনিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। এই অঙ্গগুলি শরীর থেকে টক্সিন এবং বর্জ্য অপসারণের জন্য দায়ী।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত 46 জনের উপর একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা 90 দিন ধরে তিলের তেল খেয়েছেন তাদের কিডনি এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত হয়েছে, নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায়।
একটি ইঁদুর গবেষণায় দেখা গেছে যে তিলের বীজ খাওয়া লিভারের কার্যকারিতা সমর্থন করে। এটি চর্বি পোড়া বাড়ায় এবং লিভারে চর্বি উত্পাদন হ্রাস করে।
মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করে
টাহিনী এটি স্বাস্থ্যকর ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে পরিপূর্ণ। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি শরীরের স্নায়ু টিস্যুগুলির বিকাশকে ত্বরান্বিত করে, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করে।
এটি আলঝাইমার রোগের বিকাশকে ধীর করতেও সাহায্য করে। ওমেগা ৩ গ্রহণ করলে চিন্তাশক্তি ও স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি পায়। ম্যাঙ্গানিজ স্নায়ু এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে
টাহিনীতামা থেকে নেওয়া অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির মধ্যে একটি হল তামা। এটি ব্যথা উপশম এবং ফোলা কমানোর ক্ষমতার জন্য পরিচিত। এটিতে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের লক্ষণগুলির চিকিৎসায় কার্যকর। এটি হাঁপানি রোগীদের শ্বাসনালী প্রশস্ত করতেও সাহায্য করে।
ইমিউন সিস্টেমের এনজাইমগুলি তামাকে এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য থেকে উপকারে সহায়তা করে। তিলের পেস্টে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টও রয়েছে যা অক্সিডেশনের কারণে লিভারের ক্ষতি প্রতিরোধ করে।
ইমিউন সিস্টেম সমর্থন করে
টাহিনী আয়রন, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক এবং কপার - চারটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে। এগুলি ইমিউন সিস্টেমের প্রয়োজনীয় সহায়তা প্রদান করে। আয়রন এবং কপার এনজাইমগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত যা ইমিউন সিস্টেমকে সহায়তা প্রদান করে এবং শ্বেত রক্তকণিকা উৎপাদনে সহায়তা করে।
জিঙ্ক শ্বেত রক্ত কণিকার বিকাশে সাহায্য করে এবং জীবাণু ধ্বংস করার কাজে সাহায্য করে। সেলেনিয়াম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিবডি উত্পাদন সহ তাদের ভূমিকা সম্পাদনে এনজাইমগুলিকে কেবল সমর্থন করে না, তবে ইমিউন সিস্টেমকে দক্ষতার সাথে কাজ করতেও সহায়তা করে। 1 টেবিল চামচ তাহিনির সাথে, আপনি লোহা, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্কের প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের 9 থেকে 12 শতাংশ পাবেন।
হাড়ের স্বাস্থ্য
টাহিনী এটি উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রী সহ হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষা করে। পর্যাপ্ত ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণ বৃহত্তর হাড়ের ঘনত্বের সাথে যুক্ত এবং পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে কার্যকর হয়েছে।
উপলব্ধ গবেষণার একটি পর্যালোচনা দেখিয়েছে যে ম্যাগনেসিয়াম ঘাড় এবং নিতম্বে হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বাড়াতে পারে।
ত্বকের জন্য তাহিনির উপকারিতা
তিল বীজ অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন ই, বি ভিটামিন, ট্রেস মিনারেল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল উৎস যা ত্বকের কোষের পুনর্জীবনে সাহায্য করে এবং বার্ধক্যের অকাল লক্ষণগুলি প্রতিরোধ করে।
ত্বকের ক্ষত, পোড়া, সংবেদনশীলতা এবং শুষ্কতার চিকিত্সার জন্য তিলের তেল হাজার হাজার বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল এজেন্ট। এর মানে এটি ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে যা ছিদ্র আটকাতে পারে। স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলি সামগ্রিক ত্বকের স্বাস্থ্যের চাবিকাঠি কারণ প্রদাহ কমাতে এবং ত্বককে হাইড্রেটেড রাখতে তেল প্রয়োজন।
টাহিনী এছাড়াও, ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু মেরামত করে এবং ত্বককে এর স্থিতিস্থাপকতা এবং দৃঢ়তা দেয়। কোলাজেন এটি দস্তার মতো খনিজও সরবরাহ করে, যা উত্পাদন করার জন্য প্রয়োজনীয়
পুষ্টির শোষণ বাড়ায়
গবেষণায় দেখা গেছে যে তিলের বীজ প্রতিরক্ষামূলক, চর্বি-দ্রবণীয় যৌগগুলির শোষণ বাড়াতে সাহায্য করে যেমন টোকোফেরল, যা ভিটামিন ই এর প্রধান পুষ্টি যা ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো মানুষের বার্ধক্যজনিত রোগ প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে।
গবেষকরা যখন পাঁচ দিনের সময়ের মধ্যে মানুষের মধ্যে তিলের বীজ খাওয়ার প্রভাব পরীক্ষা করেন, তখন তারা দেখতে পান যে তিল উল্লেখযোগ্যভাবে বিষয়গুলিতে সিরাম গামা-টোকোফেরলের মাত্রা গড়ে 19,1 শতাংশ বৃদ্ধি করেছে।
তিলের ফলে উচ্চ রক্তরস গামা-টোকোফেরল এবং ভিটামিন ই বায়োঅ্যাকটিভিটি বৃদ্ধির মানে হল যে এটি প্রদাহ, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং এইভাবে দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশ প্রতিরোধে কার্যকর হতে পারে।
তাহিনী ক্ষতি করে
যদিও এটি একটি দরকারী খাবার, তবে কিছু নেতিবাচক দিকও রয়েছে যা জানা এবং বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
টাহিনীওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি, যা এক ধরনের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট। যদিও শরীরের ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রয়োজন হয়, তবে উচ্চ খরচ দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। কারণ, টাহিনী পরিমিত পরিমাণে ওমেগা 6 যুক্ত খাবার খাওয়া প্রয়োজন, যেমন
তাহিনী এলার্জি
যেহেতু কিছু মানুষের তিল থেকে অ্যালার্জি আছে তাহিনি এলার্জি এছাড়াও ঘটতে পারে। তাহিনী এলার্জি লক্ষণ এটি হালকা থেকে গুরুতর পর্যন্ত হতে পারে এবং এতে শ্বাস নিতে অসুবিধা, মুখের চারপাশে চুলকানি এবং অ্যানাফিল্যাক্সিসের লক্ষণ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। তিলের বীজে অ্যালার্জি থাকলে টাহিনীথেকে দূরে থাকুন
1-2 টেবিল চামচ নরম স্বাদযুক্ত তেল, যেমন অ্যাভোকাডো বা জলপাই তেল
প্রস্তুতি
- একটি বড় সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তিল ভাজুন। আগুন থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- ফুড প্রসেসরে তিল পিষে নিন। পেস্টটি আপনার পছন্দসই সামঞ্জস্যে না পৌঁছানো পর্যন্ত তেল দিয়ে আলতো করে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
তাহিনি কোথায় ব্যবহার করা হয় এবং এটি কিসের সাথে খাওয়া হয়?
টাহিনী এটি বহুমুখী এবং বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি টোস্ট করা রুটির উপর ছড়িয়ে পিঠাতে রাখা হয়। এটি জলপাই তেল, লেবুর রস এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত করে একটি ক্রিমি সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করতেও ব্যবহৃত হয়।
বিকল্পভাবে, স্বাস্থ্যকর নাস্তার জন্য গাজর, মরিচ, শসা বা সেলারি স্টিকসের মতো শাকসবজি ডুবিয়ে খাওয়ার চেষ্টা করুন।
টাহিনীএটি বেকড রুটি, কুকিজ এবং কেকের মতো ডেজার্টগুলিতে একটি ভিন্ন স্বাদ যোগ করে। এটি যে উপাদানটির সাথে সবচেয়ে ভাল মেলে তা হল গুড়। তাহিনী ও গুড় আপনি এটি মিশিয়ে সকালের নাস্তায় খেতে পারেন বা ডেজার্টে যোগ করতে পারেন।
তাহিনী কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
যদিও তিলের বীজের দীর্ঘ বালুচর থাকে, একই জিনিস টাহিনী জন্য বলা যাবে না টাহিনী যেহেতু এটির একটি যুক্তিসঙ্গত শেলফ লাইফ রয়েছে, এটি দ্রুত নষ্ট হয় না। যতক্ষণ পণ্যটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, ততক্ষণ নষ্ট হওয়ার বিষয়ে চিন্তা করার দরকার নেই।
তাহিনী শেলফ লাইফ বাড়ানোর একটি উপায় হল একটি বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করা। এটি তাপমাত্রা পরিবর্তনের জন্য খুব সংবেদনশীল।
এটি একটি শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় রাখা উচিত, তাপ এবং আর্দ্রতার উত্স থেকে দূরে। এই পণ্যটি ছাঁচের জন্যও সংবেদনশীল, তাই সর্বদা সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য প্রতিটি ব্যবহারের পরে পণ্যটি বন্ধ করুন।
তাহিনি কিভাবে সংরক্ষণ করা হয়?
টাহিনী এটি প্যান্ট্রি বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বন্ধ, খোলা না টাহিনী বোতল সবচেয়ে ভাল প্যান্ট্রি মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়. টাহিনী একবার ধারকটি খোলা হয়ে গেলে, পণ্যটি তার শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা ভাল। এটি তাহিনির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের কাছেও প্রযোজ্য। শীতল হওয়া উপাদানগুলির অবনতিকে বিলম্বিত করে।
ঘরে তৈরি টাহিনীফ্রিজে রাখুন। ঘরে তৈরি টাহিনীকোনো প্রিজারভেটিভ না থাকায় নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি বেশি। এর জন্য একটি বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করুন।
সেলারে সংরক্ষণ করা হলে, খোলা না করা তাহিনি বোতলগুলি 4-6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এটি এক বছরের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ঘরে তৈরি তোমার তাহিনী এটি একটি অনেক ছোট স্টোরেজ জীবন আছে. এটি শুধুমাত্র 5 থেকে 7 মাস ফ্রিজে থাকবে।
ফলস্বরূপ;
টাহিনীএটি টোস্ট করা এবং তিলের বীজ থেকে তৈরি করা হয়। এটি ফাইবার, প্রোটিন, কপার, ফসফরাস এবং সেলেনিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং হৃদরোগ এবং প্রদাহের ঝুঁকি কমায়।
এটি একটি বহুমুখী উপাদান এবং ব্যবহার করা সহজ।
টাহিনীএটি একটি পুষ্টিকর সস যাতে রয়েছে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি, সেইসাথে বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ। এটি শুধুমাত্র দুটি উপাদান ব্যবহার করে বাড়িতে সহজভাবে তৈরি করা যেতে পারে।
