পেডালিয়াসি একদল উদ্ভিদ তাদের ভোজ্য বীজের জন্য সংগ্রহ করেছেতিলএর বৈজ্ঞানিক নাম Sesamum indicum.
তিলের তেল এটি কাঁচা, চাপা বীজ থেকে তৈরি, এর রন্ধনসম্পর্কীয়, ঔষধি এবং প্রসাধনী ব্যবহার রয়েছে।
নিচে "তিলের তেল কি", "তিলের তেল কিসের জন্য ভালো", "তিলের তেল কি দুর্বল করে", "তিলের তেলের উপকারিতা ও ব্যবহার" তথ্য দেওয়া হবে।
তিলের তেল কি?
তিলের তেলতিল বীজ থেকে প্রাপ্ত এক ধরনের উদ্ভিজ্জ তেল। রান্নার তেল হিসাবে ব্যবহার করা ছাড়াও, এটি এর সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য কিছু খাবারের স্বাদ বাড়াতেও ব্যবহৃত হয়।
তেল উত্পাদন করার জন্য বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, তবে বীজগুলি সাধারণত চূর্ণ করা হয় এবং তারপরে চাপানো হয়।
তিল গাছটি হাজার হাজার বছর ধরে চাষ করা হয়েছে এবং শুষ্ক আবহাওয়া এবং খরা সহ্য করার ক্ষমতার কারণে অন্যান্য ফসলের চেয়ে এটি পছন্দ করা হয়।
আজ তিল তেলএটি বিশ্বের অনেক রান্নায়, চাইনিজ, জাপানিজ এবং কোরিয়ান খাবারে ব্যবহৃত হয়। তিল তেলদেখা সম্ভব।
তিলের তেলের পুষ্টির মান
অন্যান্য ধরণের উদ্ভিজ্জ তেলের মতো, তিল তেল এটিতে ক্যালোরি এবং চর্বিও বেশি, যা প্রতি টেবিল চামচে প্রায় 119 ক্যালোরি এবং 13.5 গ্রাম চর্বি প্রদান করে।
যদিও এটিতে অল্প পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, তবে তেলে পাওয়া বেশিরভাগ চর্বি প্রায় সমান পরিমাণে মনো এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড।
তিলের তেল বেশিরভাগ ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে তবে অল্প পরিমাণে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে।
এতে অল্প পরিমাণে ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কে সহ অন্যান্য পুষ্টিও রয়েছে।
তিলের তেলের উপকারিতা কি?
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে উচ্চ
তিলের তেলসেসামল এবং সেসামিনোল রয়েছে, দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা স্বাস্থ্যের উপর শক্তিশালী প্রভাব ফেলতে পারে।
এই তেলটি টপিক্যালি ব্যবহার করার সময় একই রকম প্রভাব ফেলে।
ইঁদুরের উপর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি জ্যান্থাইন অক্সিডেস এবং নাইট্রিক অক্সাইডের মতো যৌগগুলিকে বাধা দিয়ে কোষের ক্ষতি কমাতে পারে যা বিনামূল্যে র্যাডিকেল তৈরি করে।
শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে
দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ ক্ষতিকারক হতে পারে এবং রোগের দিকে পরিচালিত করতে পারে, তাই যতটা সম্ভব প্রতিরোধ করা এবং হ্রাস করা প্রয়োজন।
প্রথাগত তাইওয়ানিজ ওষুধ দীর্ঘদিন ধরে এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য বাতজনিত আর্থ্রাইটিস, দাঁতের ব্যথা এবং ঘর্ষণ নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। তিল তেল এটি ব্যবহার করে।
সাম্প্রতিক প্রাণী এবং টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে এই তেলের অন্যতম প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা হল প্রদাহ কমানো।
উদাহরণস্বরূপ, টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি নাইট্রিক অক্সাইড উত্পাদনের মতো প্রদাহজনক চিহ্নিতকারীকে হ্রাস করে।
হৃদয়ের জন্য ভাল
এটা বলা হয়েছে যে অসম্পৃক্ত চর্বি সমৃদ্ধ খাবার হৃদরোগের জন্য ভালো।
তিলের তেল 82% অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।
বিশেষ করে,ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ হয় ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড হল এক ধরনের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট যা শরীরের জন্য অপরিহার্য এবং হৃদরোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ইঁদুরের উপর গবেষণা তিল তেলএটি দেখায় যে এটি হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে এবং এমনকি ধমনীতে প্লেকের বিকাশকে ধীর করতে সাহায্য করতে পারে।
এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয় যখন স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি চর্বির পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়।
ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ প্রদান করে
তিলের তেলএটি রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এমনকি এটি দীর্ঘমেয়াদী রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা পালন করতে পারে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত 46 জন প্রাপ্তবয়স্কের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এই তেলটি 90 দিনের জন্য গ্রহণ করলে প্ল্যাসিবো গ্রুপের তুলনায় উপবাসের রক্তে শর্করা এবং হিমোগ্লোবিন A1c (HbA1c) উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়।
HbA1c মাত্রা দীর্ঘমেয়াদী রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের একটি সূচক।
আর্থ্রাইটিসের চিকিৎসায় সাহায্য করে
অস্টিওআর্থারাইটিস জনসংখ্যার প্রায় 15% প্রভাবিত করে এবং জয়েন্টে ব্যথার একটি সাধারণ কারণ। কিছু ইঁদুর গবেষণায় এই তেলকে আর্থ্রাইটিসের জন্য উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে।
ক্ষত এবং পোড়া নিরাময়ে সাহায্য করে
তিলের তেল এর স্বাস্থ্যগত সুবিধার জন্য খাওয়া, এটি সাময়িক ক্ষত এবং পোড়ার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ওজোন একটি প্রাকৃতিক গ্যাস যা ঔষধিভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং বিভিন্ন ধরনের ত্বকের অবস্থার চিকিৎসার জন্য স্থানীয়ভাবে ব্যবহার করা হয়।
একটি ইঁদুর গবেষণায়, ওজোনাইজড তিলের তেল দিয়ে সাময়িক চিকিত্সাদাগ টিস্যুতে উচ্চতর কোলাজেন দেখায়।কোলাজেন এটি একটি কাঠামোগত প্রোটিন যা ক্ষত নিরাময়ের জন্য প্রয়োজনীয়।
অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে এই তেলের সাথে সাময়িক চিকিত্সা ইঁদুরের পোড়া এবং ক্ষত নিরাময়ের সময় হ্রাস করে।
ক্ষত এবং পোড়া নিরাময় ত্বরান্বিত করার তেলের ক্ষমতা সম্ভবত এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যের কারণে।
UV রশ্মির বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে
কিছু গবেষণা তিল তেলএটি দেখায় যে এটি UV রশ্মি থেকে রক্ষা করতে পারে যা ত্বকের ক্ষতি করতে পারে। এই প্রভাবটি মূলত এর উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর কারণে।
কিছু উত্স দাবি করে যে এটি একটি প্রাকৃতিক সানস্ক্রিন হতে পারে এবং এতে একটি প্রাকৃতিক এসপিএফ রয়েছে।
দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা কমায়
তিলের তেলএটি প্রায়শই ব্যথা কমাতে স্থানীয়ভাবে প্রয়োগ করা হয় যা এর অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যানালজেসিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির ফলে হতে পারে।
নিম্ন বা উপরের প্রান্তের ট্রমাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে প্রকাশিত একটি গবেষণা তিলের তেল প্রয়োগতিনি দেখতে পান যে রোগীর জন্য ব্যথার ওষুধের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করা সম্ভব।
ত্বক এবং চুলের জন্য তিলের তেলের উপকারিতা
তিলের তেল এটি প্রায়শই ত্বকের সিরাম এবং প্রাকৃতিক সৌন্দর্য পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় এবং সঙ্গত কারণে।
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, তিল তেলবেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে আনারস ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন ই এবং 2015 এর উপর পরিচালিত একটি গবেষণা তিল তেল তিনি উল্লেখ করেছেন যে পণ্যটি সম্বলিত একটি পরিপূরক মাত্র আট সপ্তাহের মধ্যে চুলের উজ্জ্বলতা এবং শক্তি বাড়াতে সক্ষম হয়েছিল।
আরেকটি পর্যালোচনা নিশ্চিত করেছে যে তেলটি ত্বককে রক্ষা করতে অতিবেগুনী বিকিরণকে ব্লক করতে সাহায্য করতে পারে এবং অন্যান্য উপাদান যেমন নারকেল তেল, চিনাবাদাম তেল এবং জলপাই তেলের তুলনায় এটি আরও কার্যকর হতে পারে।
তিলের তেল কিসের জন্য ভালো?
যদিও গবেষণা সীমিত, কিছু প্রমাণ তিলের তেল ব্যবহারদেখায় যে এটি নিম্নলিখিত সুবিধা প্রদান করতে পারে:
ঘুমের মান উন্নত করে
2-সপ্তাহের সময়কালে 30-মিনিটের সেশনে 20 জন অংশগ্রহণকারীর কপালে একটি গবেষণা করা হয়েছিল। তিল তেল দেখায় যে প্ল্যাসিবো চিকিত্সার তুলনায় ইনস্টিলেশন ঘুমের গুণমান এবং জীবনযাত্রার মান উন্নত করে।
তিলের তেল দিয়ে স্লিমিং
"তিলের তেল কি আপনার ওজন বাড়ায় বা কমায়?" বিস্মিত হচ্ছে এই তেলে ক্যালোরি অনেক বেশি। অতএব, অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে, এটি দুর্বল হওয়ার পরিবর্তে ওজন বাড়াতে পারে।
তিলের তেল কি জন্য ব্যবহৃত হয়?
এই তেল রান্নায় ব্যবহার করা যায়। এটি এশিয়ান এবং মধ্য প্রাচ্যের রন্ধনশৈলীতে একটি জনপ্রিয় তেল। এই তেলের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, প্রতিটিতে কিছুটা আলাদা স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে।
অপরিশোধিত প্রকারটি হালকা রঙের এবং সর্বনিম্ন থেকে মাঝারি তাপমাত্রায় রান্না করার সময় সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। আরও প্রক্রিয়াজাত পরিশোধিত তেলের একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে এবং এটি ভাজার জন্য সেরা।
ভোজ্য তিলের তেল এটি ত্বক এবং চুলের জন্যও ব্যবহৃত হয়।
তিলের তেলের ক্ষতি কি?
তিলের তেলএর অনেক সম্ভাব্য সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, বিবেচনা করার জন্য কয়েকটি অসুবিধাও রয়েছে।
এটিতে প্রাথমিকভাবে ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে। যদিও আমাদের এই ধরণের চর্বি পরিমিতভাবে প্রয়োজন, আমাদের বেশিরভাগই আমরা যে খাবার খাই তা থেকে খুব বেশি ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড পাই, কিন্তু পর্যাপ্ত ওমেগা 3 নেই।
ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাতের একটি ভারসাম্যহীনতা প্রদাহ এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশে অবদান রাখতে পারে, তাই ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ খাবারের ব্যবহার কমানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
উপরন্তু, ত্বকে প্রয়োগ করা হলে, সবচেয়ে সাধারণ তিলের তেলের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াতাদের মধ্যে একটি হল জ্বালা এবং চুলকানি, যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার লক্ষণ। কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এড়াতে টপিক্যালি প্রয়োগ করার আগে একটি স্পট টেস্ট করুন।
ফলস্বরূপ;
তিলের তেলএটি একটি সাধারণ রান্নার তেল এবং স্বাদ বর্ধক যা বহু শতাব্দী ধরে বিশ্বজুড়ে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
তিলের তেলএটি অসম্পৃক্ত চর্বি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। এতে ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কে-এর মতো ক্ষুদ্র পুষ্টি উপাদানও রয়েছে।
সম্ভাব্য তিলের তেলের উপকারিতা এর মধ্যে রয়েছে হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ, প্রদাহ কমানো, চুল ও ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করা এবং দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা কমানো।
পরিমার্জিত এবং অপরিশোধিত জাত রয়েছে, প্রতিটি একটি অনন্য স্বাদ এবং চেহারা প্রদান করে।
