অতীত থেকে বর্তমান পর্যন্ত খাদ্য শিল্পে অনেক পরিবর্তন এসেছে। নতুন এবং দীর্ঘস্থায়ী খাবার আমাদের জীবনে আসার সাথে সাথে আমরা খাদ্য সংযোজনগুলি পূরণ করতে শুরু করি। আমাদের অনেক প্রিজারভেটিভ সেবন করতে হয় যার নাম এবং কাজ আমরা জানি না। তাদের বেশির ভাগই সুস্থ বলে ধারণা করা হচ্ছে। কিন্তু এই সত্যের দানা কিনা আমাদের মনের এক কোণে দানা বাঁধছে। জানা যায়, মানুষের স্বাস্থ্যের চেয়ে বিক্রির হার বাড়ানোর জন্য বিপণন কৌশল তৈরি করা হয়। এই নিবন্ধের বিষয় হল প্রোপিলিন গ্লাইকল নামক একটি সংযোজন। এই সংযোজন সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা আমি আপনাকে বলব। আপনি সিদ্ধান্ত নিন এটি স্বাস্থ্যকর কি না। প্রোপিলিন গ্লাইকল কি?
প্রোপিলিন গ্লাইকোল একটি সংযোজন যা প্রসাধনী, স্বাস্থ্যবিধি পণ্য এবং প্রস্তুত খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মার্কিন এবং ইউরোপীয় খাদ্য নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ বলে যে এই সংযোজনটি সাধারণত খাবারে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। একই সময়ে, এই পদার্থের ব্যবহার, যা এন্টিফ্রিজে ব্যবহৃত হয়, বিতর্কিত। কারণ এটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে স্বাস্থ্যের দিক থেকে কিছু ক্ষতি রয়েছে।
প্রোপিলিন গ্লাইকল কি?
Propylene Glycol কি?
এটি অ্যালকোহল হিসাবে একই রাসায়নিক গ্রুপের অন্তর্গত একটি সিন্থেটিক খাদ্য সংযোজন। এটি একটি বর্ণহীন, গন্ধহীন, সামান্য সিরাপী এবং পানির চেয়ে সামান্য ঘন তরল। এর প্রায় কোন স্বাদ নেই।
কিছু পদার্থ জলের চেয়ে ভাল দ্রবীভূত হয় এবং আর্দ্রতা ধরে রাখতে ভাল। এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এটি একটি পছন্দের সংযোজন এবং বিভিন্ন ধরণের প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে পাওয়া যায়। প্রোপিলিন গ্লাইকোলের জন্য ব্যবহৃত অন্যান্য নামগুলির মধ্যে রয়েছে:
এই সংযোজন কখনও কখনও ইথিলিন গ্লাইকোলের সাথে মিশ্রিত হয়, কারণ এটি কম গলনাঙ্কের কারণে অ্যান্টিফ্রিজেও ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এগুলি একই পদার্থ নয়। ইথিলিন গ্লাইকল মানুষের জন্য অত্যন্ত বিষাক্ত এবং খাদ্য পণ্যে ব্যবহৃত হয় না।
প্রোপিলিন গ্লাইকল কোথায় ব্যবহার করা হয়?
প্রোপিলিন গ্লাইকোল ব্যাপকভাবে খাবারের প্রক্রিয়াকরণে সাহায্য করতে, তাদের টেক্সচার, গন্ধ, চেহারা পরিবর্তন করতে এবং শেলফ লাইফ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। খাবারে ব্যবহারের উদ্দেশ্য নিম্নরূপ:
এটা clumping প্রতিরোধ ব্যবহার করা হয়.
এটি খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
রঙ এবং স্বাদ অন্যান্য খাদ্য সংযোজন ব্যবহার করার জন্য দ্রবীভূত করে।
এটি ময়দার মধ্যে স্টার্চ এবং গ্লুটেন পরিবর্তন করে, এটি আরও স্থিতিশীল করে তোলে।
এটি সালাদ ড্রেসিংয়ে তেল এবং ভিনেগারের মতো খাদ্য উপাদানের পৃথকীকরণ রোধ করে।
এটি খাবারগুলিকে একটি স্থিতিশীল আর্দ্রতার স্তর বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং তাদের শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয়।
এটি একটি খাবারের চেহারা পরিবর্তন করে তার আকর্ষণ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।
এটি খাদ্য উপাদানগুলিকে একত্রে ধরে রাখতে বা প্রক্রিয়াকরণের সময় এবং পরে মনোনিবেশ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটি একটি খাবারের চেহারা এবং গঠন পরিবর্তন করতে পারে।
প্রোপিলিন গ্লাইকল; পানযোগ্য মিশ্রণ, সস, তাত্ক্ষণিক স্যুপ, কেক মিশ্রণ, কোমল পানীয়,ভুট্টার খইএটি খাবারের রঙ, ফাস্ট ফুড এবং দুগ্ধজাত পণ্যের মতো প্যাকেটজাত খাবারে পাওয়া যায়।
এটি ত্বকে প্রয়োগ করা কিছু ক্রিম এবং মলমগুলিতেও ব্যবহৃত হয়, যেমন ইনজেকশনযোগ্য ওষুধ যেমন লোরাজপাম এবং ত্বকের কর্টিসোন।
এর রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি বিভিন্ন স্বাস্থ্যবিধি এবং প্রসাধনী পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। এটি পেইন্ট, অ্যান্টিফ্রিজ, কৃত্রিম ধোঁয়া এবং ই-সিগারেটের মতো শিল্প পণ্যগুলিতেও ব্যবহৃত হয়।
প্রোপিলিন গ্লাইকল ক্ষতি করে
কিডনি বা লিভার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিপজ্জনক
স্বাভাবিক লিভার এবং কিডনি ফাংশন সহ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, প্রোপিলিন গ্লাইকোল ভেঙে যায় এবং রক্ত থেকে মোটামুটি দ্রুত সরানো হয়। অন্যদিকে, কিডনি রোগ বা লিভারের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে এই প্রক্রিয়া ততটা কার্যকর এবং দ্রুত হয় না। অতএব, এই সংযোজন রক্ত প্রবাহে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে এবং বিষাক্ততার লক্ষণ সৃষ্টি করে।
এছাড়াও, যেহেতু ওষুধে ব্যবহৃত প্রোপিলিন গ্লাইকলের সর্বোচ্চ ডোজ সীমা নেই, তাই কিছু ক্ষেত্রে খুব বেশি মাত্রায় নেওয়া সম্ভব। কিডনি এবং লিভারের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ওষুধের বিকল্প ব্যবহার করা উচিত যাতে প্রোপিলিন গ্লাইকোল থাকে না।
শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিপজ্জনক
গর্ভবতী মহিলা, চার বছরের কম বয়সী শিশু এবং শিশুদের মধ্যে অ্যালকোহল ডিহাইড্রোজেনেস নামে পরিচিত একটি এনজাইমের মাত্রা কম থাকে। প্রোপিলিন গ্লাইকলের ভাঙ্গনের জন্য এই এনজাইমের প্রয়োজন হয়। অতএব, এই গোষ্ঠীগুলি ওষুধের মাধ্যমে প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার সময় বিষাক্ততার বিকাশের ঝুঁকিতে থাকে।
হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি
যখন প্রোপিলিন গ্লাইকোল প্রচুর পরিমাণে বা খুব দ্রুত ইনজেকশন দেওয়া হয়, তখন রক্তচাপ কমে যেতে পারে এবং হার্টের ছন্দের সমস্যা হতে পারে।
প্রাণীদের গবেষণায় দেখা যায় যে প্রোপিলিন গ্লাইকোলের খুব বেশি মাত্রায় হৃদস্পন্দন কমতে পারে, রক্তচাপ কমতে পারে এবং এমনকি হৃদপিণ্ড বন্ধ হয়ে যেতে পারে। এই অবস্থাগুলি উচ্চ মাত্রায় দেওয়া ওষুধের কারণে হয়েছিল। স্বাভাবিক খাবারে যে পরিমাণ প্রোপিলিন গ্লাইকোল পাওয়া যায় তা শিশু বা প্রাপ্তবয়স্কদের কোনো হার্টের সমস্যার সঙ্গে যুক্ত নয়।
স্নায়বিক লক্ষণ দেখা দিতে পারে
একটি ক্ষেত্রে, একটি অজানা উত্স থেকে প্রপিলিন গ্লাইকোল বিষক্রিয়ার কারণে মৃগীরোগে আক্রান্ত একজন মহিলার বারবার খিঁচুনি এবং হালকা মাথা ব্যথা হয়েছিল। ইনজেকশনযোগ্য ওষুধ থেকে বিষাক্ততা তৈরি করা শিশুদের মধ্যেও খিঁচুনি দেখা গেছে।
উপরন্তু, একটি নিউরোলজি ক্লিনিকে 16 জন রোগীকে 402 মিলিগ্রাম প্রোপিলিন গ্লাইকোল তিন দিন ধরে তিনবার দেওয়া হয়েছিল। তাদের মধ্যে একজন গুরুতর স্নায়বিক উপসর্গ তৈরি করেছে। এই গবেষণায় খুব বেশি পরিমাণে প্রোপিলিন গ্লাইকোল ব্যবহার করা হয়েছিল। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে 2-15 মিলি প্রোপিলিন গ্লাইকোল বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা এবং অদ্ভুত সংবেদন সৃষ্টি করে। এই লক্ষণগুলি 6 ঘন্টার মধ্যে অদৃশ্য হয়ে যায়।
অ্যালার্জিজনিত ত্বকের প্রতিক্রিয়া হতে পারে
এটি অনুমান করা হয় যে 0.8% থেকে 3.5% লোকের মধ্যে এই সংযোজনে অ্যালার্জি রয়েছে। প্রোপিলিন গ্লাইকোল খাওয়ার পরে ত্বকের সবচেয়ে সাধারণ প্রতিক্রিয়া হল ডার্মাটাইটিস।
সিস্টেমিক ডার্মাটাইটিস খাবার খাওয়ার পরে এবং প্রোপিলিন গ্লাইকোলযুক্ত ওষুধ এবং শিরায় ওষুধ গ্রহণের পরে রিপোর্ট করা হয়েছে। অতএব, প্রোপিলিন গ্লাইকোল অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের কেবল এই সংযোজনযুক্ত খাবার থেকে দূরে থাকা উচিত নয়, এটিযুক্ত শ্যাম্পু, সাবান, ময়েশ্চারাইজারের মতো পণ্যগুলিও ব্যবহার করা উচিত নয়।
শ্বাসকষ্ট হতে পারে
প্রোপিলিন গ্লাইকোল স্মোক মেশিনে (থিয়েটার প্রোডাকশনের জন্য) এবং অন্যান্য নিঃশ্বাসযোগ্য উপকরণগুলির একটি মোটামুটি সাধারণ উপাদান। ইঁদুর নিয়ে তাদের গবেষণায়, কিছু বিজ্ঞানী শ্বাসনালীতে বর্ধিত কোষ এবং কিছু নাক দিয়ে রক্তপাতের সন্ধান পেয়েছেন।
আরও ক্ষতিকারক রাসায়নিক হতে পারে
সম্ভবত স্থির প্রোপিলিন গ্লাইকোলের এক্সপোজারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল রক্তপ্রবাহে অন্যান্য রাসায়নিকের বিনামূল্যে প্রবেশের অনুমতি দেওয়ার ক্ষমতা। প্রোপিলিন গ্লাইকল ত্বকের সংস্পর্শে আসা কিছু শোষণ করার প্রবণতা বাড়ায়। বিপজ্জনক রাসায়নিকের বড় পরিমাণে আমরা নিয়মিতভাবে সম্মুখীন হই, এটি যৌগটির চেয়েও বেশি বিপজ্জনক হতে পারে।
