ভুট্টার খইএটি সবচেয়ে বেশি খাওয়া খাবারগুলির মধ্যে একটি। এটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।
তবে এটি প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং লবণ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা অতিরিক্ত খাওয়ার কারণ হতে পারে। অতএব, এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি কীভাবে এটি প্রস্তুত করেন তার উপর নির্ভর করে এটি একটি স্বাস্থ্যকর বা অস্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে।
প্রবন্ধে "পপকর্নের উপকারিতা, ক্ষতি, পুষ্টির মান", "পপকর্নে কত ক্যালোরি, এটি কীসের জন্য ভাল" বিষয় আলোচনা করা হবে.
পপকর্ন কি?
তাপের সংস্পর্শে এলে "বিস্ফোরিত হয়"মিষ্টি ভুট্টা প্রকার প্রতিটি ভুট্টার কার্নেলের কেন্দ্রে অল্প পরিমাণে জল থাকে, যা উত্তপ্ত হলে প্রসারিত হয় এবং অবশেষে কার্নেলটি ফেটে যায়।
ভুট্টার খইএটি একটি শক্ত এন্ডোস্পার্ম, হুল বা ভুসি সমন্বিত একটি সম্পূর্ণ শস্য খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয় যাতে একটি স্টার্চি কোর থাকে। উত্তপ্ত হলে, হুলের ভিতরে চাপ বৃদ্ধি পায় এবং অবশেষে ভুট্টা পপ করে।
মাইক্রোওয়েভে পপ করা যায় এমন ধরনের ছাড়াও, এটি বিশেষত পপিং কর্নের জন্য তৈরি ছোট ডিভাইসে তৈরি করা যেতে পারে। বিভিন্ন ধরনের পপকর্ন নেই।
ঐতিহাসিকভাবে, এটি 6.000 বছরেরও বেশি সময় ধরে সংস্কৃতির দ্বারা ব্যবহৃত হয়ে আসছে যেহেতু প্রাচীনকালে ভুট্টা অনেক সাংস্কৃতিক খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ ছিল। ভুট্টার খইএর সেবনের প্রমাণ রয়েছে
আগুনের উপর শুকনো ভুট্টা গরম করা প্রথম ভুট্টার খইএর আবির্ভাব ঘটায়
ভুট্টার খইএর আগের প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কার পেরুতে, কিন্তু নিউ মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকায় প্রায় 5000 বছর আগে। আপনার পপকর্ন অবশেষ পাওয়া গেছে।
পপকর্ন পুষ্টির মান
এটি একটি সম্পূর্ণ শস্যের খাদ্য এবং কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে স্বাভাবিকভাবেই উচ্চ। অনেক গবেষণায় পুরো শস্য খাওয়াকে প্রদাহ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
বাড়িতে আগুনে 100 গ্রাম বিস্ফোরণ পপকর্নের পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
100 গ্রাম পপকর্ন 387 ক্যালোরিএটিতে 13 গ্রাম প্রোটিন, 78 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 5 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে।
এই পরিমাণটি প্রায় 15 গ্রাম ফাইবার সরবরাহ করে। তাই এটি ফাইবারের অন্যতম সেরা উৎস।
পপকর্ন এর উপকারিতা কি?
পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি
পলিফেনলঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। ইউনিভার্সিটি অফ স্ক্রানটনে করা একটি গবেষণা ভুট্টার খইদেখিয়েছে যে এতে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল রয়েছে।
পলিফেনল বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত। এর মধ্যে রয়েছে ভাল সঞ্চালন, ভাল হজম স্বাস্থ্য এবং অনেক রোগের ঝুঁকি হ্রাস।
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে পলিফেনল প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সার সহ ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
ফাইবার উচ্চ
এটি ফাইবার সমৃদ্ধ একটি নাস্তা। গবেষণা অনুসারে, ডায়েটারি ফাইবার হৃদরোগ, স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মতো অনেক রোগের ঝুঁকি কমায়। ফাইবার ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
প্রস্তাবিত দৈনিক ফাইবার গ্রহণ মহিলাদের জন্য 25 গ্রাম এবং পুরুষদের জন্য 38 গ্রাম। 100 গ্রাম পপকর্নএটিতে 15 গ্রাম ফাইবার রয়েছে, যা একটি চিহ্ন যে এটি আপনার প্রতিদিনের ফাইবারের প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য একটি উপযুক্ত পুষ্টি।
হাড়ের বিকাশ সমর্থন করে
ভুট্টার খই কারণ এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে, এটি পুষ্টির একটি ভালো উৎস যা সুস্থ হাড় গঠন ও বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
ম্যাঙ্গানীজ্এটি একটি পরিপূরক খাদ্য যা হাড়ের গঠনকে সমর্থন করে (বিশেষ করে দুর্বল হাড়ের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের, যেমন মেনোপজকালীন মহিলাদের) এবং অস্টিওপোরোসিস, আর্থ্রাইটিস এবং অস্টিওআর্থারাইটিস থেকে রক্ষা করতে পরিচিত।
হজমশক্তি উন্নত করে
ভুট্টার খইপুরো শস্য, যেমন এন্ডোস্পার্ম, জীবাণু এবং তুষ ধারণকারী সিরিয়াল।
ভুট্টার খই যেহেতু এটি একটি সম্পূর্ণ শস্য, এতে তুষের সমস্ত ফাইবার রয়েছে, যেখানে ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন এবং ভিটামিন ই সংরক্ষণ করা হয়।
ভুট্টার খইএতে থাকা উচ্চ ফাইবার উপাদান স্বাভাবিক মলত্যাগকে সমর্থন করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। ফাইবার সমতল অন্ত্রের পেরিস্টাল্টিক আন্দোলনকে উদ্দীপিত করে, পেশীগুলির কাজ করে এবং পাচন রসের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, উভয়ই সমগ্র পাচনতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
দ্রবণীয় ফাইবার, পুরো শস্যের মধ্যে পাওয়া এক ধরনের ফাইবার, ছোট অন্ত্রে কোলেস্টেরলের সাথে আবদ্ধ হয়ে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে এবং রক্ত প্রবাহে এর শোষণকে বাধা দেয়।
মোট কোলেস্টেরল কমানো পরবর্তী জীবনে কার্ডিওভাসকুলার অবস্থার (হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস) ঝুঁকি কমায় এবং হৃদপিণ্ড ও ধমনীতে চাপ প্রতিরোধ করে, কারণ রক্ত সহজে প্রবাহিত হতে পারে।
ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করে
ফাইবার শরীরের রক্তে শর্করার উপরও দারুণ প্রভাব ফেলে। ফাইবার রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা নিঃসরণ ও নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে নিম্ন স্তরের লোকদের তুলনায় এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমায়। যাদের ডায়াবেটিস আছে তাদের জন্য পর্যাপ্ত ফাইবার খাওয়া রক্তে শর্করার এই ওঠানামা কমাতে সাহায্য করে।
অতএব ভুট্টার খইফাইবার উপাদানের কারণে এটি একটি দুর্দান্ত খাবার। মনে রাখবেন, অংশ নিয়ন্ত্রণ গুরুত্বপূর্ণ এবং পুষ্টিকর খাবারের জন্য উচ্চ-চিনি বা উচ্চ-চর্বিযুক্ত সস যোগ করা এড়িয়ে চলুন।
ক্যান্সার কোষ গঠনে বাধা দেয়
সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে ভুট্টার খইজানা গেছে যে এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ক্যান্সারের মতো শরীরের বিভিন্ন রোগের সাথে যুক্ত ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নির্মূল করে এবং বর্জন করে।
ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্যান্সার কোষে সুস্থ ডিএনএ কোষের মিউটেশনের জন্য দায়ী। ভুট্টার খই খরচ এই ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে.
অকাল বয়সকতা রোধ করে
ক্যান্সার ছাড়াও, এটি বয়স-সম্পর্কিত উপসর্গ যেমন ফ্রি র্যাডিকেল, বয়সের দাগ, বলিরেখা, অন্ধত্ব, ম্যাকুলার অবক্ষয়, জ্ঞানীয় হ্রাস, পেশী দুর্বলতা, ডিমেনশিয়া, আলঝেইমার রোগ, অস্টিওপরোসিস, চুল পড়া এবং অন্যান্যকে বাধা দেয়।
ভুট্টার খই যেহেতু এটিতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, তাই এটি ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাব প্রতিরোধ করে অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করে।
পপকর্ন কি ওজন বাড়ায়?
এতে ফাইবার বেশি এবং শক্তির ঘনত্বের জন্য ক্যালোরি তুলনামূলকভাবে কম। এগুলি সবই এমন একটি খাবারের বৈশিষ্ট্য যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
প্রতি কাপে 31 ক্যালোরি সহ ভুট্টার খইঅন্যান্য জনপ্রিয় স্ন্যাক খাবারের তুলনায় অনেক কম ক্যালোরি রয়েছে।
এক গবেষণায় ভুট্টার খই এবং আলুর চিপস খাওয়ার পরে তৃপ্তির অনুভূতি। 15 ক্যালোরি ভুট্টার খইএকটি 150-ক্যালোরি আলু চিপ হিসাবে ভরাট হিসাবে পাওয়া যায়.
আপনি কি ডায়েটে পপকর্ন খেতে পারেন?
উপরে তালিকাভুক্ত কারণগুলির জন্য, এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে, অর্থাৎ, এটি একটি জলখাবার যা ডায়েটিং করার সময় খাওয়া যেতে পারে। এখানে মূল বিষয় হল পরিমিত পরিমাণে খাওয়া। আপনি যদি খুব বেশি খান তবে এটি ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে কারণ আপনি বেশি ক্যালোরি পাবেন।
পপকর্ন প্যাকেজবাড়িতে যারা বিক্রি হয় তারা বাড়িতে প্রস্তুত হিসাবে স্বাস্থ্যকর নয়। অনেক পণ্য হাইড্রোজেনেটেড বা আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেল ব্যবহার করে তৈরি করা হয় যাতে ক্ষতিকারক ট্রান্স ফ্যাট থাকে।
অধ্যয়ন,ট্রান্স ফ্যাটএটি হৃদরোগ এবং অন্যান্য গুরুতর রোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত হয়েছে।
প্রস্তুতির পদ্ধতি গুরুত্বপূর্ণ
উপরে তালিকাভুক্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এটি যেভাবে প্রস্তুত করা হয় তা এর পুষ্টিগুণকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে।
বাড়িতে পপ করার সময় এটি ক্যালোরিতে খুব কম থাকে, তবে কিছু তৈরি জাত ক্যালোরিতে বেশ উচ্চ।
মুভি থিয়েটার থেকে কেনা বিভিন্ন ধরণের প্রায়ই অস্বাস্থ্যকর তেল, কৃত্রিম স্বাদ এবং উচ্চ পরিমাণে চিনি ও লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়।
এই উপাদানগুলি শুধুমাত্র উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যালোরি যোগ করে না, তবে এটি অস্বাস্থ্যকরও করে তোলে।
ডায়েট এবং ফ্যাট-মুক্ত পপকর্ন রেসিপি
এখানে স্বাস্থ্যকর পপকর্ন তৈরি করুন এর জন্য একটি সহজ রেসিপি:
কিভাবে পপকর্ন তৈরি করবেন
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1/2 কাপ কর্ন কার্নেল
- 1/2 চা চামচ লবণ
প্রস্তুতি
- একটি বড় সসপ্যানে তেল এবং ভুট্টার ডাল রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।
- মাঝারি-উচ্চ তাপে প্রায় 3 মিনিট বা ফেটে যাওয়া বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আঁচ থেকে নামিয়ে সার্ভিং প্লেটে ঢেলে দিন।
- লবণ যোগ করুন.
ফলস্বরূপ;
ভুট্টার খইএটি ভিটামিন, খনিজ এবং পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে বেশি।
এটি ফাইবারের অন্যতম সেরা উৎস। এটি একটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রস্তুত করা এবং পরিমিত পরিমাণে খাওয়া এমনকি ওজন কমাতে সহায়তা করে।
