ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট কি, কোথায় ব্যবহার করা হয়, এটা কি ক্ষতিকর?
ক্যালসিয়াম propionate এটি একটি খাদ্য সংযোজক যা অনেক খাবারে পাওয়া যায়, বিশেষ করে বেকড পণ্য। এটি অণুজীবের বৃদ্ধি এবং প্রজননকে বাধা দেয়। এটি খাবারের শেলফ লাইফ বাড়াতে সাহায্য করে। এটি একটি রক্ষক হিসাবে কাজ করে।
এই যৌগটি ওষুধ বা নির্দিষ্ট ধরণের ক্যালসিয়াম সম্পূরকগুলির একটি উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট কোথায় ব্যবহার করা হয়?
এই সংযোজন হল ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড এবং প্রোপিওনিক অ্যাসিডের মধ্যে প্রতিক্রিয়া দ্বারা প্রাকৃতিকভাবে ঘটমান জৈব লবণ।
এটি বিভিন্ন খাদ্য পণ্য সংরক্ষণে সহায়তা করার জন্য E282 নামে পরিচিত একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেটের ব্যবহার নিম্নরূপ:
বেকড পণ্য: এটি পাউরুটি, পেস্ট্রি, কেকের মতো বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়।
দুগ্ধজাত পণ্য: এটি পনির, গুঁড়ো দুধ, ঘোল, দই জাতীয় খাবারে যোগ করা হয়।
পানীয়: এটি কোমল পানীয় এবং ফলের রসের মতো পানীয়গুলিতে পাওয়া যায়।
মদ্যপ পানীয়: এটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যেমন বিয়ার, মল্টেড পানীয়, ওয়াইন যোগ করা হয়।
প্রক্রিয়াজাত মাংস: এটি হট ডগ, হ্যামের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসে যোগ করা হয়।
এটি ছাঁচ এবং অন্যান্য অণুজীবের বৃদ্ধি এবং প্রজনন রোধ করে পণ্যের শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করে।
এটি ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ), বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) এবং জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও) দ্বারা ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত একটি সংযোজন।
ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট কি ক্ষতিকর?
এই সংযোজনটিকে "সাধারণত নিরাপদ" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করার আগে এফডিএ দ্বারা ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে।
একটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে 4-5 সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন 1-3 গ্রাম। ক্যালসিয়াম propionate দেখিয়েছে যে প্রদত্ত ইঁদুরের বিকাশ প্রভাবিত হয়নি।
একইভাবে, ইঁদুরের উপর 1-বছরের গবেষণায় দেখা গেছে 4% ক্যালসিয়াম propionate এটা দেখা গেছে যে খাদ্য ধারণকারী খাদ্য কোন বিষাক্ত প্রভাব আছে.
শরীর এই খাদ্য সংযোজন সংরক্ষণ করে না। এর মানে হল যে এটি কোষে জমা হবে না। পরিবর্তে, পদার্থটি পাচনতন্ত্র দ্বারা ভেঙ্গে যায়। এটি সহজেই শোষিত, বিপাক এবং নির্মূল করা হয়।
একটি মানব সমীক্ষা অনুসারে, এই খাদ্যের সংযোজন ইনসুলিন এবং গ্লুকাগনের উত্পাদন বৃদ্ধির সাথে যুক্ত করা হয়েছে, একটি হরমোন যা গ্লুকোজ (চিনি) নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে। এটি আপনাকে ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসকে প্রবণ করে, এমন একটি অবস্থা যেখানে শরীর সঠিকভাবে ইনসুলিন ব্যবহার করতে পারে না।
উপরন্তু, 27 শিশুর একটি গবেষণায় পাওয়া গেছে যে কিছু ক্যালসিয়াম propionate তিনি স্থির করেছিলেন যে রুটিযুক্ত পাউরুটি খাওয়ার পরে তিনি বিরক্তি, অস্থিরতা, মনোযোগের অভাব এবং ঘুমের সমস্যা অনুভব করেছেন।
যাইহোক, এই সংযোজন বেশিরভাগ মানুষের জন্য সমস্যা সৃষ্টি করে না। আপনি যদি এই বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।
