আম ফলকে (Mangifera indica) বিশ্বের কিছু অংশে ফলের রাজা বলা হয়। আম গাছের আদি নিবাস ভারত ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া। এটি 4000 বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হয়েছে। শত শত বৈচিত্র রয়েছে, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব স্বাদ, আকৃতি, আকার এবং রঙ রয়েছে। এটি একটি সুস্বাদু ফল এবং একটি চিত্তাকর্ষক পুষ্টি প্রোফাইল রয়েছে। আমের উপকারিতাও এর সমৃদ্ধ পুষ্টি উপাদানের কারণে। আমের উপকারিতা হল এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, হজমশক্তি উন্নত করে, চোখের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায়।
আমের উপকারিতা
এই ফলটি কেবল সুস্বাদু নয়, এটি একটি চিত্তাকর্ষক পুষ্টির প্রোফাইলও গর্ব করে।
আমের পুষ্টিগুণ
আম কম ক্যালরির ফল হলেও এতে রয়েছে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণ। এক কাপ (165 গ্রাম) কাটা আমের পুষ্টিগুণ নিম্নরূপ:
আম ফলের মধ্যে রয়েছে পলিফেনল এবং উদ্ভিদ যৌগ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। ম্যাঙ্গিফেরিন, ক্যাটেচিন, অ্যান্থোসায়ানিন,কুয়ারসেটিনক্যামফেরল, র্যামনেটিন, বেনজোয়িক অ্যাসিডের মতো এক ডজনেরও বেশি বিভিন্ন প্রকার রয়েছে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহেরএটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করে। ফ্রি র্যাডিকেলগুলি অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল যৌগ যা কোষকে আবদ্ধ করতে পারে এবং ক্ষতি করতে পারে। এগুলো বার্ধক্য সৃষ্টি করে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
ম্যাঙ্গিফেরিন, যা পলিফেনলগুলির মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয়, একে সুপার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বলা হয় কারণ এটি বিশেষত শক্তিশালী। এটি ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য রোগের সাথে যুক্ত ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে
আমের অন্যতম উপকারিতা হল এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী পুষ্টির একটি ভালো উৎস। এক কাপ (165 গ্রাম) পরিবেশন ভিটামিন A-এর দৈনিক প্রয়োজনের 10% প্রদান করে। কারণ এটি সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করেভিটামিন এ একটি সুস্থ ইমিউন সিস্টেমের জন্য অপরিহার্য। পর্যাপ্ত ভিটামিন এ না পাওয়ায় সংক্রমণ হয়।
ভিটামিন সি-এর একটি ভালো উৎস, আম শরীরকে রোগ প্রতিরোধকারী শ্বেত রক্তকণিকা তৈরি করতে সাহায্য করে। এটি কোষগুলিকে আরও কার্যকরভাবে কাজ করতে এবং ত্বকের প্রতিরক্ষা উন্নত করতে সহায়তা করে।
আম ফলের মধ্যে রয়েছে ফোলেট, ভিটামিন কে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে।ভিটামিন ই এবং বিভিন্ন বি ভিটামিন।
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
আম, হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এমন পুষ্টি উপাদান রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, হার্টের সুস্থ স্পন্দন নিয়ন্ত্রণ করাম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং পটাসিয়াম। এইভাবে, এটি রক্তনালীগুলিকে শিথিল করে এবং নিম্ন রক্তচাপের মাত্রা বাড়ায়। এটি রক্তের কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রাও কমায়।
হজমশক্তি উন্নত করে
আমের বেশ কিছু গুণ রয়েছে যা হজমের জন্য উপকারী। এটিতে প্রাথমিকভাবে অ্যামাইলেজ নামক পাচক এনজাইমের একটি গ্রুপ রয়েছে। পাচক এনজাইমগুলি সহজে শোষণের জন্য বড় খাদ্য অণুগুলিকে ভেঙে দেয়। অ্যামাইলেসগুলি জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলিকে শর্করা যেমন গ্লুকোজ এবং মল্টোজে ভেঙে দেয়। এই এনজাইমগুলি পাকা আমে বেশি সক্রিয় থাকে, তাই পাকা আম পাকা আমের চেয়ে মিষ্টি হয়।
এছাড়াও, আমের ফলে প্রচুর পরিমাণে জল এবং ফাইবার থাকায় এটি হজমের সমস্যা যেমন কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া থেকে মুক্তি দেয়।
চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
আমের পুষ্টিগুণে ভরপুর যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক। চোখের স্বাস্থ্যের জন্য দুটি মূল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টlutein এবং zeaxanthinহয় রেটিনার ভিতরে, lutein এবং zeaxanthin অতিরিক্ত আলো শোষণ করে, প্রাকৃতিক সানস্ক্রিন হিসাবে কাজ করে। এটি ক্ষতিকারক নীল আলো থেকে চোখকে রক্ষা করে। আম ফলও ভিটামিন এ-এর একটি ভালো উৎস, যা চোখের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
আম ফলের অন্যতম উপকারিতা হল এর ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা। কারণ এতে পলিফেনল বেশি থাকে, যার ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। পলিফেনল অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে, যা অনেক ধরনের ক্যান্সারের সাথে যুক্ত। ফলের পলিফেনল বিভিন্ন ক্যান্সার কোষ যেমন লিউকেমিয়া, কোলন, ফুসফুস, প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সার ধ্বংস করে।
ত্বকের জন্য আমের উপকারিতা
আমে রয়েছে উচ্চ মাত্রার ভিটামিন সি, যা ত্বকের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। এই ভিটামিন কোলাজেন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়।কোলাজেন এটি ত্বকে প্রাণশক্তি দেয়, ঝুলে যাওয়া এবং বলিরেখার বিরুদ্ধে লড়াই করে।
এটি ব্ল্যাকহেডস প্রতিরোধ করে।
এটি ব্রণ পরিষ্কার করে।
এটি ত্বকের প্রদাহ নিরাময় করে।
ত্বকের মৃত কোষ দূর করে।
এটি শুষ্ক ত্বকের জন্য একটি প্রাকৃতিক ময়েশ্চারাইজার।
এটি ত্বকের কালো দাগ কমায়।
চুলের জন্য আমের উপকারিতা
আম ভিটামিন এ-এর একটি ভালো উৎস, যা চুলের বৃদ্ধি এবং সিবাম উৎপাদনকে উৎসাহিত করে।
ভিটামিন এ এবং সি ছাড়াও আমে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল থাকে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চুলের ফলিকলকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে।
পরিমিত পরিমাণে আম খাওয়া আপনার ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন। আমের পলিফেনল শরীরে সৃষ্ট চর্বির পরিমাণ কমায় এবং চর্বি কোষকে সঙ্কুচিত করে। এইভাবে, এটি চর্বি বার্ন বাড়িয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে। এটি একটি কম ক্যালরিযুক্ত ফলও। এতে থাকা ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, এটি আপনাকে পূর্ণ অনুভব করে। সুতরাং, আমের উপকারিতাগুলির মধ্যে, আমরা এর স্লিমিং বৈশিষ্ট্য নিতে পারি।
কিভাবে আম খাবেন
আম একটি সুস্বাদু ও বহুমুখী খাবার।যদিও শক্ত চামড়া অপসারণ করা এবং আমের ফলের কোর মাংস থেকে আলাদা করা কঠিন, আপনি একটি ছুরির সাহায্যে উল্লম্ব স্লাইস কেটে সহজেই এটিকে স্লাইস করতে পারেন। এখানে আম খাওয়ার কিছু উপায় রয়েছে:
স্মুদিতে যোগ করুন।
কিউব করে কেটে ফলের সালাদে যোগ করুন।
স্লাইস করুন এবং অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সাথে পরিবেশন করুন।
স্লাইস করুন এবং কুইনো সালাদে যোগ করুন।
মনে রাখবেন আম মিষ্টি এবং অন্য অনেক ফলের তুলনায় এতে চিনি বেশি থাকে। অতএব, এটি সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত। দিনে দুই বাটির বেশি (330 গ্রাম) না খাওয়ার চেষ্টা করুন।
আমের খোসা কি খেতে পারেন?
ফল ও শাকসবজির বাইরের চামড়া ভেতরের নরম ও কোমল মাংসের প্রতিরক্ষামূলক আবরণ হিসেবে কাজ করে। এই খোসাগুলির বেশিরভাগই ভোজ্য, যদিও প্রায়শই ফেলে দেওয়া হয়। এটি ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগগুলির মতো পুষ্টিতে ভরপুর।
খোসা ছাড়ানো ফলের মধ্যে আম অন্যতম। কিছু লোক বলে যে খুব পুষ্টিকর খোসা ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে এটি খাওয়া উচিত।
আমের খোসা খাওয়ার উপকারিতা
আম সম্পূর্ণ পাক না হওয়া পর্যন্ত বাইরের খোসা সবুজ থাকে। পাকলে বাকল হলুদ, লাল বা কমলা হয়ে যায়, প্রকারভেদে।
আমের অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। গবেষণায় দেখা যায় যে বাকল পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড, ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং বিভিন্ন উপকারী উদ্ভিদ যৌগ দ্বারা লোড হয়। এই মিষ্টি ফলের খোসায় ট্রাইটারপেনস এবং ট্রাইটারপেনয়েড বেশি থাকে। এই যৌগগুলির ক্যান্সার প্রতিরোধী এবং অ্যান্টিডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
আমের খোসায় ফাইবারও রয়েছে, যা হজমের স্বাস্থ্য এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রকৃতপক্ষে, ফাইবার শেলের মোট ওজনের 45-78% তৈরি করে।
আমের খোসা খাওয়ার ক্ষতি
যদিও আমের খোসায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পুষ্টি উপাদান রয়েছে, তবে এটি ঝুঁকিও বহন করে।
ফলের ছালে উরুশিওল, পয়জন আইভি এবং পয়জন ওক পাওয়া জৈব রাসায়নিক রয়েছে। এটি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
আমের খোসায় কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকতে পারে।
আমের ফল মিষ্টি, নরম ও খেতে সুস্বাদু হলেও খোসার গঠন ও স্বাদ খারাপ। এটি একটি পুরু ছিদ্র আছে, চিবানো কঠিন এবং স্বাদে সামান্য তিক্ত।
আমের খোসা কি খেতে হবে?
আমের খোসা ভোজ্য। এটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণে পরিপূর্ণ এবং শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে। যাইহোক, সম্ভাব্য সুবিধাগুলি এবং উপরে উল্লিখিত অসুবিধাগুলি যেমন শক্ত টেক্সচার, তিক্ত স্বাদ এবং সম্ভাব্য কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বিবেচনা করুন।
আমের খোসায় একই পুষ্টি অন্যান্য অনেক ফল ও সবজিতে রয়েছে। তাই সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা কাটাতে বাকলের অপ্রীতিকর স্বাদ সহ্য করার প্রয়োজন নেই।
আম পাতার উপকারিতা
আপনি কি জানেন যে আমের পাতার পাশাপাশি এর খোসাও খাওয়া হয়? তাজা সবুজ আমের পাতা খুবই উপাদেয়। এই কারণে, এটি কিছু সংস্কৃতিতে রান্না এবং খাওয়া হয়। পাতাগুলি চা এবং পরিপূরক তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়, কারণ এগুলি খুব পুষ্টিকর। আম পাতার উপকারিতা নিম্নরূপ;
আমের পাতায় উদ্ভিদ যৌগ যেমন পলিফেনল এবং টেরপেনয়েড থাকে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে।
এটি এর প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য সহ শরীরের প্রদাহ কমায়।
এটি স্থূলতা, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো অবস্থার চিকিত্সা বা প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
এটি আলঝেইমার বা পারকিনসনের মতো রোগ থেকে রক্ষা করে।
এটি কোষে চর্বি জমতে বাধা দেয়।
এটি ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় সাহায্য করে।
এটিতে ক্যান্সার প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে।
এটি পেটের আলসারের চিকিৎসা করে।
আম পাতার চা দুশ্চিন্তার জন্য ভালো।
এটি কিডনিতে পাথর এবং পিত্তথলির পাথরের চিকিৎসায় সহায়তা করে।
শ্বাসকষ্ট দূর করে।
পোড়া ক্ষত নিরাময় করে।
বিলম্ব ত্বকের বার্ধক্য
কোলাজেন উৎপাদন বাড়ায়।
এটি চুলের বৃদ্ধি সমর্থন করে।
চুলের ফলিকলকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।
আমের পাতা কিভাবে ব্যবহার করবেন?
যদিও আমের পাতা তাজা খাওয়া যায়, এটি সাধারণত চা হিসাবে পান করা হয়। পাতার চা প্রস্তুত করতে, 150 মিলি জলে 10-15টি তাজা আম পাতা সিদ্ধ করুন।
আমের পাতা পাউডার, নির্যাস এবং সম্পূরক হিসেবেও পাওয়া যায়। পাউডারটি জলে পাতলা করে পান করা যেতে পারে, ত্বকের মলমগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা স্নানের জলে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
আম পাতার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
আম পাতার গুঁড়া এবং চা মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়। প্রাণীদের মধ্যে সীমিত গবেষণায় কোনো প্রতিকূল প্রভাব নেই, যদিও মানুষের নিরাপত্তা সংক্রান্ত গবেষণা করা হয়নি।
বেসোন্ডার ইনসিগেউন্ড!! বেয়াই ড্যাঙ্কি!