adzuki মটরশুটিপূর্ব এশিয়া এবং হিমালয় জুড়ে চাষ করা একটি ছোট ধরনের শিম। যদিও অন্যান্য রঙের একটি সংখ্যা, লাল adzuki মটরশুটিএটি সবচেয়ে পরিচিত জাত।
অ্যাডজুকি মটরশুটিহৃদরোগ এবং ওজন কমানো থেকে শুরু করে উন্নত হজম এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কম পর্যন্ত এর বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে।
Adzuki মটরশুটি কি?
adzuki মটরশুটি(ভিগনা কৌণিক) এটি চীনের স্থানীয় এবং কমপক্ষে 1000 বছর ধরে জাপানে চাষ করা হয়েছে। আজ তাইওয়ান, ভারত, নিউজিল্যান্ড, কোরিয়া, ফিলিপাইন এবং চীনের উষ্ণ অঞ্চলে চাষযোগ্য এলাকা রয়েছে।
adzuki মটরশুটি এটি ডায়েটারি ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ফোলেট সমৃদ্ধ এবং শক্তিশালী করার গুণাবলী রয়েছে। এছাড়াও, এর কম গ্লাইসেমিক সূচকের কারণে adzuki মটরশুটিএটি ঋতুস্রাব হওয়া মহিলাদের, ডায়াবেটিস এবং স্থূলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পছন্দের খাবার।
adzuki মটরশুটি এটি একটি ছোট, ডিম্বাকৃতি, উজ্জ্বল লাল, শুকনো মটরশুটি। adzuki মটরশুটি এটি গাঢ় লাল, মেরুন, কালো এবং কখনও কখনও সাদা রঙে পাওয়া যায়।
Adzuki মটরশুটি পুষ্টির মান
বেশিরভাগ মটরশুটির মতো, adzuki মটরশুটি এটিতে ফাইবার, প্রোটিন, জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগও রয়েছে। একশ গ্রাম পরিবেশনে এই পুষ্টিগুণ রয়েছে:
ক্যালোরি: 128
প্রোটিন: 7.5 গ্রাম
চর্বি: 1 গ্রামের কম
কার্বোহাইড্রেট: 25 গ্রাম
ফাইবার: 7.3 গ্রাম
ফোলেট: দৈনিক মূল্যের 30% (DV)
ম্যাঙ্গানিজ: DV এর 29%
ফসফরাস: DV এর 17%
পটাসিয়াম: DV এর 15%
তামা: DV এর 15%
ম্যাগনেসিয়াম: DV এর 13%
দস্তা: DV এর 12%
আয়রন: ডিভির 11%
থায়ামিন: ডিভির 8%
ভিটামিন B6: DV এর 5%
রিবোফ্লাভিন: ডিভির 4%
নিয়াসিন: ডিভির 4%
প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড: ডিভির 4%
সেলেনিয়াম: DV এর 2%
এই ধরনের মটরশুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে উপকারী উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা শরীরকে বার্ধক্য এবং রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে।অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের এটি উপলব্ধ করা হয়.
অধ্যয়ন, adzuki মটরশুটিএটি বলে যে এটিতে 29টি বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের দিক থেকে সবচেয়ে ধনী খাবারগুলির মধ্যে একটি।
অন্যান্য শিমের মত, adzuki মটরশুটি শরীরের খনিজ শোষণ করার ক্ষমতা হ্রাস করেপুষ্টিকর ধারণ করে তাই রান্নার আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সুতরাং, অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টের মাত্রা হ্রাস পায়।
Adzuki মটরশুটি এর সুবিধা কি কি?
হজমশক্তি উন্নত করে
এই লাল মটরশুটি হজম এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। কারণ মটরশুটি বিশেষ করে দ্রবণীয় ফাইবার এবংপ্রতিরোধী স্টার্চ সমৃদ্ধ হয় এই ফাইবারগুলি অন্ত্রে না পৌঁছানো পর্যন্ত অপাচ্য হয়ে যায়, ভাল অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার জন্য খাদ্য হিসাবে পরিবেশন করে।
যখন বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়া ফাইবার খাওয়ায়, তখন অন্ত্রগুলি সুস্থ থাকে, কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পায় এবং বুটিরেটের মতো,শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এটা তোলে ঘটে।
উপরন্তু, প্রাণী অধ্যয়ন adzuki মটরশুটিএটি পরামর্শ দেয় যে গাঁজার উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান অন্ত্রের প্রদাহ কমাতে পারে এবং হজম সহজ করতে পারে।
ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে
এই ধরনের শিম টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়। এটি আংশিকভাবে ফাইবার সমৃদ্ধ, যা ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে এবং খাবারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করতে সহায়তা করে।
টেস্ট টিউব এবং প্রাণী অধ্যয়ন adzuki মটরশুটিএটি বলে যে লিভারে থাকা প্রোটিন অন্ত্রের আলফা-গ্লুকোসিডেসের ক্রিয়াকে ব্লক করতে পারে।
আলফা গ্লুকোসিডেস হল একটি এনজাইম যা জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলিকে ছোট, আরও সহজে শোষণযোগ্য শর্করাকে ভেঙে ফেলার জন্য প্রয়োজন। অতএব, তাদের ক্রিয়াকে অবরুদ্ধ করা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করে, যেমন কিছু ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে।
ওজন কমাতে সহায়তা করে
adzuki মটরশুটি এটি এমন একটি খাবার যা ওজন কমানোর পর্যায়ে খাওয়া যেতে পারে। কিছু প্রমাণ দেখায় যে এই শিমের স্ট্রেনে পাওয়া যৌগগুলি জিনের অভিব্যক্তিকে উন্নত করতে পারে যা ক্ষুধা কমায় এবং পূর্ণতার অনুভূতি বাড়ায়।
টেস্ট টিউব এবং পশু অধ্যয়ন এছাড়াও adzuki মটরশুটি পরামর্শ দেয় যে এর নির্যাসের কিছু যৌগ ওজন কমাতেও অবদান রাখতে পারে।
এছাড়াও, এটি প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, দুটি সম্ভাব্য ওজন কমানোর পুষ্টি যা ক্ষুধা কমায় এবং তৃপ্তি বাড়ায়।
হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
এই মটরশুটি হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। টেস্ট টিউব এবং প্রাণী অধ্যয়ন adzuki মটরশুটি নির্যাস নিম্ন রক্তচাপ, সেইসাথে নিম্ন ট্রাইগ্লিসারাইড, মোট এবং "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা, এবং যকৃতে কম চর্বি জমা।
মানুষের পড়াশোনাও নিয়মিতলেগুম এটি কম কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে এর ব্যবহারকে যুক্ত করে।
এছাড়াও, এলোমেলোভাবে নিয়ন্ত্রিত ট্রায়ালগুলি রিপোর্ট করে যে মটরশুটি খাওয়া রক্তচাপ, কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড সহ হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি হ্রাস করতে পারে।
কিডনির স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
adzuki মটরশুটিএকটি উচ্চ খাদ্যতালিকায় ফাইবার সামগ্রী রয়েছে - প্রতি কাপে প্রায় 25 গ্রাম (কাঁচা মটরশুটিতে)। এটিতে মাঝারি পরিমাণে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফাইটোকেমিক্যাল যেমন পলিফেনল এবং প্রোআন্থোসায়ানিডিন রয়েছে।
adzuki মটরশুটিএতে থাকা ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সম্মিলিত ক্রিয়া প্রতিক্রিয়াশীল এবং অবাঞ্ছিত মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে ধ্বংস করে এবং প্রদাহ-সৃষ্টিকারী ম্যাক্রোফেজগুলির (ইমিউন সিস্টেম কোষ) অনুপ্রবেশ রোধ করে।
সঠিক পরিমাণ adzuki মটরশুটি খাওয়াএটি কিডনিকে প্রদাহ, আঘাত এবং সম্পূর্ণ ক্ষয় থেকে মুক্ত রাখে।
শক্তিশালী হাড় সরবরাহ করে এবং পেশী ভর বাড়ায়
বয়সের সাথে সাথে হাড় এবং পেশী তাদের শক্তি, মেরামত বা নিরাময় করার ক্ষমতা হারাতে থাকে। এই ক্ষতির ফলে অস্টিওপরোসিস হয় এবং পেশীর ভর কমে যায়, বিশেষত পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের ক্ষেত্রে।
বেকড adzuki মটরশুটি বা নির্যাসে স্যাপোনিন এবং ক্যাটেচিনের মতো বায়োঅ্যাকটিভ উপাদান থাকে। এই উপাদানগুলি অস্টিওপোরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের হাড়ের পুনর্গঠন এবং হাড় গঠনের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে এবং তাদের প্রদাহ এবং সম্পূর্ণ অবক্ষয় থেকে রক্ষা করে।
এক কাপ কাঁচা adzuki মটরশুটি এতে প্রায় 39 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। একটি কম-কার্ব উচ্চ-প্রোটিন খাদ্য পেশী ভর তৈরি করতে সাহায্য করে।
কারণ প্রোটিন হজম করতে শরীরের বেশি সময় ও শক্তি লাগে, adzuki মটরশুটিযেহেতু এটির একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, তাই আপনি পূর্ণ, হালকা এবং আরও উদ্যমী বোধ করবেন।
কোলেস্টেরল কমায়
অ্যাডজুকি বিন স্যুপ পান করছেন এটি সিরাম ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমায়, খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) জমা হওয়া প্রতিরোধ করে এবং লিভারকে প্রদাহ বা ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
adzuki মটরশুটিএতে থাকা প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিনস এবং পলিফেনল অগ্ন্যাশয় এনজাইম তৈরিতে বাধা দেয়। এই এনজাইমগুলি (বিশেষত লিপেসেস) অন্ত্রে লিপিড শোষণের জন্য দায়ী।
শোষণ হ্রাসের কারণে, রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কম হয়। যখন কম লিপিড এবং ট্রাইগ্লিসারাইড থাকে, তখন কম পারক্সিডেশন বা বিষাক্ত অবশিষ্টাংশ থাকে যা লিভারকে আক্রমণ করে।
লিভার ডিটক্সিফিকেশন প্রদান করে
খুব উচ্চ ঘনত্ব মধ্যে Adzuki মটরশুটি মলিবডিনাম এটি নামে পরিচিত একটি অনন্য খনিজ রয়েছে এটি একটি ট্রেস খনিজ এবং অনেক খাবারে পাওয়া যায় না, তবে এটি লিভারকে ডিটক্সিফাই করতে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অর্ধেক অংশ adzuki মটরশুটি এমনকি এটি দৈনিক প্রস্তাবিত মলিবডেনাম গ্রহণের 100% প্রদান করে।
adzuki মটরশুটি এটি ফোলেট সমৃদ্ধ, যা গর্ভাবস্থায় একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি এবং নিউরাল টিউব ত্রুটির ঝুঁকি কমায়।
ক্যান্সার কোষ লড়াই
টেস্ট-টিউব সমীক্ষা দেখায় যে এই মটরশুটিগুলি অন্ত্র, স্তন, ডিম্বাশয় এবং অস্থি মজ্জাতে ক্যান্সার কোষের বিস্তার রোধে অন্যান্য মটরশুটির চেয়ে বেশি কার্যকর হতে পারে।
Adzuki মটরশুটি ক্ষতি কি?
adzuki মটরশুটি খাওয়ার সবচেয়ে সাধারণ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হল গ্যাস। আসলে adzuki মটরশুটিহজম করা সহজ যে মটরশুটি এক.
অ্যাডজুকি মটরশুটি রান্না করার সময় বিবেচনা করার বিষয়গুলি
- adzuki মটরশুটিএটি রান্না করার আগে, আপনাকে এটি কমপক্ষে এক বা দুই ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। অতএব, সেই অনুযায়ী আপনার খাবারের পরিকল্পনা করুন।
- ভেজা এবং ধুয়ে adzuki মটরশুটিএটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে সিদ্ধ করুন। নরম মটরশুটি পাওয়ার জন্য প্রেসার রান্না একটি দ্রুত বিকল্প।
- আপনি রান্না করা অ্যাডজুকি মটরশুটি দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
ফলস্বরূপ;
adzuki মটরশুটি এটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স এবং লাল শিমের পেস্ট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
এটি প্রোটিন, ফাইবার, ফোলেট, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, পটাসিয়াম, তামা, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, থায়ামিন, ভিটামিন বি 6, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, ক্যালসিয়াম এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে পরিপূর্ণ।
এটি ডায়াবেটিস পরিচালনা করতে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বাড়াতে, পেশীর ভর বাড়াতে, হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
