Гъба Шитаки Това е една от най-популярните гъби в света. Има вкусен вкус и различни ползи за здравето.
Гъба ШитакиСъединенията в него помагат в борбата с рака, повишават имунитета и поддържат здравето на сърцето.
Какво представлява гъбата Шитаки?
Гъба ШитакиТова е годен за консумация вид гъби, роден в Източна Азия. Те са от кафяв до тъмнокафяв цвят и шапките им обикновено растат между 5 и 10 сантиметра.
Въпреки че обикновено се използва като зеленчук, гъба шитаке всъщност това е гъба, която расте естествено върху изгнилите листа на дърветата.
Също така се отглежда широко. Гъба Шитаки83% от него се отглежда в Япония, САЩ, Канада, Сингапур и Китай.
Можете да намерите този вид гъби пресни и сушени или в различни хранителни добавки.
Хранителна стойност на гъбите Шитаки
Гъба ШитакиИма по-малко калории. Освен това съдържа добро количество фибри, витамини от група В и някои минерали.
Сухи четири гъба шитакеХранителното съдържание на (15 грама) е както следва:
Калории: 44.
Въглехидрати: 11 грама.
Фибри: 2 грама.
Протеин: 1 грама.
Рибофлавин: 11% от RDI.
Ниацин: 11% от RDI.
Мед: 39% от RDI.
Витамин B5: 33% от RDI.
Селен: 10% от RDI.
Манган: 9% от RDI.
Цинк: 8% от RDI.
Витамин В6: 7% от RDI.
Фолат: 6% от RDI.
Витамин D: 6% от RDI.
Освен това гъбите шитаки съдържат повечето аминокиселини, открити в месото.
Съществуват също полизахариди, терпеноиди, стерини и липиди, свързани с имуноподобряващи, понижаващи холестерола и противоракови ефекти.
Всички тези свойства могат да се различават в зависимост от това как и къде е отгледана, съхранявана и използвана гъбата.
Как да използвам гъбата Shitaki?
Гъба Шитакиима две основни приложения: храна и като добавка.
Гъбата Шитаки в храната
Суха гъба шитаке Те са по-популярни, но можете да готвите и пресни. Сухи шитакиима по-интензивен вкус от пресния.
Както суха, така и прясна гъба шитакеИзползва се при пържене, супи, зеленчукови ястия и други ястия.
Гъбата Шитаки като добавка
Гъба Шитаки Отдавна се използва в традиционната китайска медицина. Той също е част от медицинските традиции на Япония, Корея и Източна Русия.
В китайската медицина, гъба шитакеСмята се, че увеличава здравето и дълголетието, както и подобрява кръвообращението.
Съвременни изследвания, гъба шитакеустанови, че биоактивните съединения на болестта могат да предпазват от рак и възпаление.
Много от проучванията обаче са направени в епруветки, а не в лабораторни животни или хора.
Какви са предимствата на гъбата Шитаке?
Добър за здравето на сърцето
Гъба Шитакиможе да има няколко ползи за здравето на сърцето. Например, той има три съединения, които могат да помогнат за понижаване на холестерола:
Еритаденин
Съединение, което инхибира ензим, участващ в производството на холестерол.
Стерили
Молекули, които предотвратяват абсорбцията на холестерол в червата.
Бета-глюкан
Вид фибри, които понижават холестерола.
В проучване на плъхове с генетично високо кръвно налягане, прах от гъби шитакеустановено, че предотвратява повишаването на кръвното налягане.
В проучване върху лабораторни плъхове, които ядат храна с високо съдържание на мазнини, гъба шитаке Установено е, че при плъховете му се образуват по-малко мазнини в черния дроб, по-малко плака, образувана в стените на артериите, и по-ниски нива на холестерол от тези, които не получават никакви гъбични добавки.
Укрепва имунитета
Гъба Шитакиможе да помогне за засилване на имунната система.
В проучване от 2015 г. хората установяват, че около два на ден за един месец. суха гъба шитаке те ядоха. Като цяло имунните маркери се подобриха. Освен това те изпитваха по-малко възпаление, отколкото преди да започнат проучването.
Този имунен ефект може да се дължи отчасти на един от полизахаридите, открити в суровите гъби.
Също така имунната система отслабва с възрастта. Въпреки това, едно проучване на мишка, гъба шитакеУстановено е, че добавка, получена от болестта, помага да се обърне част от свързания с възрастта спад на имунната функция.
Съдържа съединения за борба с рака
Гъба ШитакиПолизахаридите в него имат противораков ефект. Например, полизахаридният лентинан помага в борбата с туморите, като активира имунната система.
Твърди се, че Lentina инхибира растежа и разпространението на левкемични клетки.
В Китай и Япония инжекционна форма на лентинан се използва заедно с химиотерапия и други основни лечения на рак за подобряване на имунната функция и качеството на живот при хора с рак на стомаха.
Има антибактериални и антивирусни ефекти
Гъба ШитакиРазлични съединения, открити в него, имат антибактериален, антивирусен и противогъбичен ефект. Те включват оксалова киселина, лентинан, центинамицини А и В (антибактериални) и еритаденин (антивирусни).
Телата ни се нуждаят от витамин D за изграждане на здрави кости, но много малко храни съдържат това важно хранително вещество.
Нивата на витамин D в гъбите варират в зависимост от тяхното отглеждане. Когато са изложени на UV светлина, те развиват високи нива на витамин D.
В едно проучване мишките, хранени с диета с ниско съдържание на калций и ниско съдържание на витамин D, развиват симптоми на остеопороза. За разлика от това, даден калций и UV-подсилен гъба шитаке с висока костна плътност.
Въпреки това, гъба шитакеНе забравяйте, че съдържа витамин D2. Това е ниска форма на витамин в сравнение с витамин D3, намиращ се в мазна риба и някои други животински храни.
Предотвратява тромбоза
Тромбозата е сериозно медицинско състояние, при което се образуват кръвни съсиреци, блокират съдовете и предотвратяват правилното протичане на кръвта. Състоянието засяга най-вече краката и е придружено от интензивна болка.
Проучванията показват, че използването на тези гъби под формата на масло може да облекчи състоянието. Когато се използва редовно, масло от гепардиможе да предотврати риска, свързан с появата на тромбоза.
Предотвратява дефицита на желязо
Особено при жените недостиг на желязоможе да причини силна умора и анемия. Гъба Шитакиса добри източници на желязо и минерали, които са чудесни за здравето. Жените, които изпитват тежки и тежки периоди, трябва да консумират тази гъба.
Бори се с различни автоимунни заболявания
Гъба Шитакие известно, че е достатъчно мощен за борба с редица автоимунни заболявания, предизвикани от различни вируси, включително хепатит В и ХИВ.
Според изследване, проведено в условия на епруветки в Япония, Екстракти от гъби шийтакеТой е по-мощен срещу заразени с ХИВ клетки от сегашното анти-ХИВ лекарство AZT.
Още едно проучване показва, че LEM лигнините, открити в тези гъби, имат потенциала да предотвратят разпространението и увреждането на ТВ клетките на ХИВ.
Същите лигнини също имат потенциала да предпазват клетките от увреждане, причинено от херпес симплекс - тип I и II.
Ползи за кожата от гъбата Шитаки
Осигурява по-млада кожа
Според изследване, екстракт от гъби шитакеНанасянето върху кожата има потенциала да подобри и подобри визуалната привлекателност.
Интензивното присъствие на койева киселина, естествен заместител на хидрохинона, изсветлява кожата, като премахва старчески петна и белези. По този начин забавя стареенето и помага да се запази кожата млада и сияйна.
Пълна с антиоксидантни свойства гъба шитаке Той също така има способността да се бори с възпалението, засягащо кожата. Дори розацея, екзема и може да елиминира и облекчи различни противовъзпалителни състояния като акне.
Наличието на витамин D и селен заедно с антиоксиданти предпазват кожата от увреждане, предизвикано от условията на околната среда.
Какви са вредите от гъбата Шитаки?
Повечето хора гъба шитакеМоже безопасно да се консумира, но може да има някои странични ефекти. В редки случаи хората могат да развият кожни обриви, когато ядат суров шитак.
Смята се, че това състояние, наречено "дерматит на шитаки", се причинява от лентина.
В допълнение, използването на екстракт от гъби на прах за дълго време може да причини някои странични ефекти. Те включват стомашно разстройство, чувствителност към слънчева светлина и дерматит на шитачи.
Някои твърдят, че гъбните ястия могат да причинят симптоми при хора с подагра поради високото си съдържание на пурин. Изследванията обаче разкриват, че яденето на гъби е свързано с по-нисък риск от подагра.
Как да готвя гъба Шитаки?
Гъба Шитаки обикновено се продават сухи. Накиснете ги в гореща вода, омекотете и след това гответе с гъби и гъбен бульон.
Най-добрият изсушена гъба шитаки За да пиете, купувайте гъби, които се продават цели, вместо на филийки. Шапките им трябва да са дебели, с дълбоки бели пукнатини.
Гъба ШитакиМожете да готвите като всяка друга гъба.
В резултат на това;
Гъба Шитакиима дълга история на употреба както като хранителни, така и като лекарствени добавки.
Гъба ШитакиДокато изследванията върху ползите за здравето на сашето са обещаващи, са направени много малко човешки изследвания.
Въпреки това, гъба шитаке Той е с ниско съдържание на калории и съдържа много витамини, минерали и биоактивни растителни съединения.
