Сок концентрате сокът, от който се взема по-голямата част от плодовия сок. Той осигурява някои основни хранителни вещества, включително витамини и минерали, в зависимост от вида.
Какво означава концентрат на сок?
Водата съдържа до 90% от сока. Когато по-голямата част от тази течност се отстрани, резултатът соков концентрат Това е дебел, сиропиран продукт, известен като.
Премахването на сока намалява бактериалния растеж, което означава, че концентрираните не се развалят толкова лесно, колкото неконцентрираните сокове. Този процес също така намалява разходите за опаковане, съхранение и транспорт.
Все пак методите на обработка са различни. Повечето концентрати се филтрират, изпаряват и пастьоризират, но някои могат да съдържат и добавки.
Производство и производство на концентрирани плодови сокове
Сок концентрат За да го направите, плодовете се измиват старателно, почистват и смачкват или се смесват в паста. След това по-голямата част от водното съдържание се извлича и изпарява.
Тъй като естественият вкус на плодовете е разреден, много компании добавят изкуствени съединения, направени от субпродукти от плодове.
Нещо повече, подсладители като високофруктозен царевичен сироп (HFCS) често се добавят към соковите концентрати, докато натриевите могат да се добавят към билковите сокови смеси. Също така могат да се добавят изкуствени оцветители и аромати.
Някои концентрати също се третират за премахване на вредни микроби и увеличаване на срока на годност.
Видове концентрат от плодов сок
Няколко сорта, някои по-здравословни от други концентриран плодов сок vardır.
100% плодов концентрат
Концентратите, получени от 100% плодове, са най-здравословният вариант, тъй като съдържат най-много хранителни вещества и са подсладени само с естествени плодови захари. Въпреки това, той все още може да съдържа добавки.
Концентриран плодов коктейл
Продуктите, продавани като концентрирани плодови коктейли, са направени от смес от плодови сокове. Те често съдържат добавени аромати или подсладители, за да придадат на плодовете вкус.
Концентратите от плодови сокове на прах се дехидратират чрез методи като пръскане и лиофилно сушене. Това елиминира цялото съдържание на вода и кара тези продукти да заемат по-малко място.
Много изследвания показват, че концентрираните прахове от смесени плодове и зеленчуци са свързани с намалени маркери на възпалението и повишени нива на антиоксиданти.
Хранителна стойност на концентриран плодов сок
Концентрираният сок съдържа витамините и минералите, съдържащи се в цели плодове и предлага хранителна стойност, въпреки че целият плод няма съдържание на фибри.
Всеки вид сок има свой собствен уникален хранителен профил, но няколко сока също споделят общи хранителни предимства и ползи за здравето.
Витамин С
Сокове от концентрат, препоръчително ежедневно Витамин С Помага ви да постигнете покупката си. получени от концентрата портокалов соксъдържа целия препоръчителен дневен прием в една порция от 1 чаша, докато еквивалентна порция от концентрат грейпфрутов соксъдържа пълния препоръчителен дневен прием за жени.
Витамин С помага на организма да метаболизира холестерола и да контролира нивата на холестерола в кръвта. Той също така действа като антиоксидант, за да поддържа тъканите здрави и да ги предпазва от клетъчно увреждане, и поддържа съединителните тъкани здрави, като увеличава производството на колаген.
Витамин А
Концентриран плодов сокВитамин А е източникът. Тялото се нуждае от витамин А, за да произвежда нови кръвни клетки, а очите използват витамин А, за да виждат правилно при условия на слаба светлина.
Витамин А в сока, получен от концентрата, се бори с болести, включително рак на белия дроб.
Манган и калий
Соковете, получени от концентрата, съдържат различни минерали. Сокът от ананас, получен от концентрата, е особено богат манган е източникът. Както портокалови, така и сокове от грейпфрут калий Той съдържа.
Манганът увеличава производството на колаген и подпомага метаболизма на хранителните вещества, докато калият поддържа здравата нервна функция и контролира кръвното налягане.
Какви са ползите от концентрирания сок?
Пиенето на 100 % сок, независимо дали е концентриран или прясно изцеден, осигурява много ползи за здравето поради високите му концентрации на витамини и минерали.
Например, калият, открит в плодовия сок, помага за понижаване на кръвното налягане. Витамин С подобрява способността на организма да лекува порязвания и натъртвания, а витамин А е полезен за здравето на кожата и очите.
Богат на важни хранителни вещества
Концентрати от плодови и зеленчукови соковеПо-здравословно е, когато се прави от 100% плодове или зеленчуци, без добавки като добавена захар или сол.
Например, чаша от 120 ml, приготвена от концентратпортокалов сокОсигурява 280% от дневната стойност на витамин С (DV). Това хранително вещество играе важна роля за имунитета и заздравяването на рани.
Изработен от 100% растителен концентратсок от морковие богат източник на провитамин А и осигурява 240% от DV в порция от 400 ml.
Съдържа полезни растителни съединения
Сок концентратСъдържа полезни растителни съединения като каротеноиди, антоцианини и флавоноиди. Те осигуряват ползи като здравето на сърцето и намаляване на възпалението.
Флавоноидите в портокаловия сок помагат в борбата с хроничното възпаление, свързано със затлъстяването.
Едно проучване при 56 възрастни със затлъстяване установява, че пиенето на смесен концентрат от плодови и зеленчукови сокове в продължение на 8 седмици увеличава чистата телесна маса, като същевременно намалява възпалението и LDL (лошия) холестерол.
Полезно за здравето на кожата
многократен соков концентрат Осигурява антиоксиданти като витамин С, които предпазват здравето на кожата и забавят стареенето на кожата.
Например морковите идоматен сокПосочва се, че съдържащият се в него бета каротин намалява възпалението на кожата.
Има дълъг срок на годност
Сок концентрате удобна алтернатива на прясно изцеден плодов сок. Замразените сортове не се развалят лесно. Поради това те са подходящи за тези, които нямат достъп до пресни плодове или зеленчуци.
По-специално много соков концентратНе се добавят нито нездравословни консерванти, нито захар. Поради тази причина трябва да се предпочитат концентрати, които не съдържат добавена захар, когато е възможно.
Концентриран плодов сокне съдържа фибрите, предоставени от самия плод. Следователно тези продукти причиняват по-високо покачване на нивото на кръвната захар, отколкото самите плодове, защото фибрите поддържат баланса на нивото на кръвната захар.
Също така, концентратите често съдържат повече въглехидрати и калории на порция, отколкото самите плодове.
Например средният портокал (131 грама) има 62 калории и 15 грама въглехидрати, докато 100 мл чаша портокалов сок, направен от 240% концентрат, има 110 калории и 24 грама въглехидрати.
Това е така, защото плодовият сок съдържа повече плодове, отколкото обикновено се консумира. Добавки като подсладители също увеличават калориите.
Дори най-здравословните концентрати трябва да се консумират умерено.
Вредни тежки метали в сока
Един доклад публикува резултати от тестване на 45 популярни сока и смеси от сокове, повечето от тях концентрати. В почти половината от соковете са открити високи нива на тежки метали като арсен, кадмий и олово.
Докато тези тежки метали представляват висок риск за нисък коефициент на интелигентност, поведенчески проблеми, диабет тип 2, рак и други при деца, излагането на тежки метали при възрастни може да увеличи риска от различни видове рак, диабет тип 2 и други състояния.
В резултат на това;
Сок концентрат Те са алтернатива на плодовите сокове, които не се развалят лесно и могат да осигурят някои витамини и антиоксиданти. С него обаче се работи нездравословно и често се добавят подсладители и други добавки.
Концентриран плодов сок Ако го купите, изберете тези, направени от 100% плодов сок. Самият плод обаче винаги е по-здравословен вариант.
