Duz geniş istifadə olunan və təbii bir birləşmədir. Yeməklərdə ləzzəti artırmaqdan əlavə, qida konservantı kimi istifadə olunur və bakteriyaların böyüməsini dayandırmağa kömək edir.
Mütəxəssislər natrium qəbulunu 2300 mq-dan az məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər. Unutmayın ki, duzun yalnız 40%-i natriumdur, yəni təxminən 1 çay qaşığı (6 qram).
Bəzi sübutlar göstərir ki, duz insanlara fərqli təsir göstərə bilər və bir vaxtlar düşündüyümüz kimi ürək xəstəliklərinə çox təsir göstərməyəcək.
məqalədə “Duz nəyə faydalıdır”, “Duzun faydaları nələrdir”, “duz zərərlidir” Bu kimi suallara cavab veriləcək.
Duz orqanizmdə mühüm rol oynayır
Natrium xlorid olaraq da bilinən duz, sağlamlıqda mühüm rol oynayan iki mineral olan 40% natrium və 60% xlorid birləşməsidir.
Natrium konsentrasiyası bədən tərəfindən diqqətlə tənzimlənir və dalğalanmalar mənfi yan təsirlərə səbəb olur.
Natrium əzələ daralmalarında iştirak edir və tər və ya maye itkisi idmançılarda əzələ kramplarına kömək edir. O, həmçinin sinir funksiyasını qoruyur və həm qan həcmini, həm də qan təzyiqini sıx şəkildə tənzimləyir.
Xlorid natriumdan sonra qanda ikinci ən bol elektrolitdir. elektrolitlərbədən mayesində elektrik yükü daşıyan və sinir impulslarından tutmuş maye balansına qədər hər şey üçün vacib olan atomlardır.
Aşağı xlorid səviyyələri respirator asidoz adlanan bir vəziyyətə səbəb ola bilər, burada karbon qazı qanda yığılır və qanın daha turşu olmasına səbəb olur.
Bu mineralların hər ikisi vacib olsa da, araşdırmalar göstərir ki, insanlar natriuma fərqli reaksiya verirlər.
Bəzi insanlar yüksək duzlu pəhrizdən təsirlənməsələr də, bəziləri yüksək qan təzyiqindən və ya natrium istehlakının artmasından əziyyət çəkə bilər. qabarıqlıq yaşaya bilən.
Bu təsirləri yaşayanlar duza həssas sayılırlar və natrium qəbulunu digərlərindən daha diqqətlə tənzimləməlidirlər.
Duzun Faydaları Nələrdir?
Duzdakı natrium ionları bədəninizdə elektrolitik tarazlığı qorumağa kömək edir. Əzələ kramplarını aradan qaldırmağa və diş infeksiyalarını müalicə etməyə kömək edə bilər. İsti/isti duzlu su ilə qarqara tənəffüs yollarını azad edir və sinüzit və astmanı aradan qaldırmağa kömək edir.
Ağızdan rehidrasiya üçün istifadə olunur
İshal və vəba kimi xroniki patogen xəstəliklər susuzluğa səbəb olur. Susuzlaşdırma bədəndən su və mineralların itirilməsinə səbəb olur. Doldurulmazsa, böyrəklərin və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini pozacaq.
Suda həll olunan duzların və qlükozanın ağızdan verilməsi bu cür funksiya itkisi ilə mübarizə aparmağın ən sürətli yoludur. Diareya və digər patogen xəstəlikləri olan xəstələrə oral rehidrasiya məhlulu (ORS) verilə bilər.
Ayaq krampları yaşlı insanlarda və idmançılarda yaygındır. Dəqiq səbəb haqqında az şey məlumdur. İdman, bədən çəkisinin dəyişməsi, hamiləlik, elektrolit balanssızlığı və bədəndə duz itkisi bir neçə risk faktorudur.
Yay istisində intensiv fiziki fəaliyyət qeyri-iradi qıcolmaların əsas səbəbidir. Sahə idmançıları həddindən artıq tərləmə səbəbindən gündə 4-6 çay qaşığı qədər duz itirə bilər. Təbii duz mənbələri olan qidaları yemək krampların şiddətini azalda bilər. Belə hallarda natrium qəbulunu artırmaq məsləhət görülür.
Kistik fibrozu idarə etməyə kömək edə bilər
Kistik fibroz tər, susuzlaşdırma və selik ifrazı ilə duzların və mineralların həddindən artıq itkisi ilə xarakterizə olunan genetik bir vəziyyətdir. Həddindən artıq selik bağırsaqlarda və mədə-bağırsaq traktında kanalları bağlayır.
Natrium və xlorid ionlarının natrium xlorid şəklində itkisi o qədər yüksəkdir ki, xəstələrin dərisi duzlu olur. Bu itkini kompensasiya etmək üçün belə şəxslər duzlu yeməklər yeməlidirlər.
Diş sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər
Emaye dişlərimizi örtən sərt təbəqədir. Onları lövhə və turşu hücumlarından qoruyur. Emaye hidroksiapatit adlanan həll olunan duzdan hazırlanır. Bu cür duzlar lövhə əmələ gəlməsi səbəbindən həll edildikdə diş çürüməsi baş verir.
Emaye olmadan dişlər demineralizasiyaya məruz qalır və kariyes nəticəsində zəifləyir. Fırçalama və ya diş ipinə bənzər duz əsaslı ağız qarqaralarının istifadəsi boşluqlara və diş əti iltihabı profilaktik təsir göstərə bilər
Boğaz ağrılarını və sinüziti aradan qaldıra bilər
İlıq duzlu su ilə qarqara boğaz ağrısını aradan qaldıra və yuxarı tənəffüs yollarının infeksiyalarını müalicə etməyə kömək edə bilər. Ancaq bu təsiri sübut etmək üçün kifayət qədər elmi dəlil yoxdur. Duzlu su boğazda qaşınma hissini aradan qaldıra bilər, lakin infeksiyanın müddətini mütləq qısaltmır.
Burun dəliklərini duzlu su ilə yaxalamaq (burun yaxalamaq) sinüzit üçün təsirli bir vasitədir. Duzlu su normal nəfəs almağa mane olan tıxacları aradan qaldıra bilər.
Duzun azaldılması qan təzyiqini aşağı sala bilər
Yüksək qan təzyiqi ürəyə əlavə gərginlik yaradır və ürək xəstəlikləri üçün risk faktorlarından biridir.
Bir neçə böyük tədqiqat göstərdi ki, az duzlu pəhriz xüsusilə yüksək qan təzyiqi olan insanlarda qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edə bilər.
3230 iştirakçının nəzərdən keçirilməsi müəyyən etdi ki, duz qəbulunun cüzi azaldılması qan təzyiqində cüzi bir azalmaya səbəb olur, nəticədə sistolik qan təzyiqi üçün 4.18 mmHg və diastolik qan təzyiqi üçün 2.06 mmHg azalır.
Yüksək və normal təzyiqi olanlar üçün təzyiqi aşağı salsa da, təzyiqi yüksək olanlarda bu təsir daha çoxdur.
Digər böyük bir araşdırmada da duz qəbulunun azaldılmasının, xüsusən də yüksək qan təzyiqi olan insanlarda qan təzyiqinin aşağı düşməsinə səbəb olduğunu qeyd edən oxşar nəticələr var idi.
Unutmayın ki, bəzi insanlar duzun qan təzyiqinə təsirinə daha həssas ola bilər. Duza həssas olanlar az duzlu pəhriz ilə qan təzyiqinin aşağı düşməsi ehtimalı yüksəkdir; Normal qan təzyiqi olanlar çox təsir görmürlər.
Duzun azaldılması ürək xəstəliyi və ya ölüm riskini azaltmır
Yüksək duz qəbulunun mədə xərçəngi və ya yüksək qan təzyiqi kimi müəyyən şərtlərin artması riski ilə əlaqəli ola biləcəyinə dair bəzi sübutlar var. Buna baxmayaraq, duzun azaldılması əslində ürək xəstəliyi və ya ölüm riskini azaltmadığını göstərən bir neçə araşdırma var.
Yeddi araşdırmanın böyük bir araşdırması, duzun azaldılmasının ürək xəstəliyi və ya ölüm riskinə heç bir təsir göstərmədiyini göstərdi.
7000-dən çox iştirakçının başqa bir araşdırması göstərdi ki, duz qəbulunun azaldılması ölüm riskinə təsir göstərmir və yalnız ürək xəstəliyi riski ilə zəif əlaqəyə malikdir.
Duz istehlakının azaldılması avtomatik olaraq hər kəs üçün ürək xəstəliyi və ya ölüm riskini azaltmır.
Az duz istehlakı zərərli ola bilər
Yüksək duz istehlakı müxtəlif şərtlərlə əlaqələndirilsə də, duzun azaldılması da bəzi mənfi yan təsirlərə səbəb ola bilər.
Bir sıra tədqiqatlar göstərmişdir ki, daha az duz istehlak etmək qanda xolesterinin və trigliseridlərin artması ilə əlaqələndirilə bilər. Bunlar qanda olan və damarlarda yığılan və ürək xəstəliyi riskini artıra bilən yağlı maddələrdir.
Böyük bir araşdırma göstərdi ki, az duzlu pəhriz qan xolesterolunu 2.5% və qan trigliseridlərini 7% artırır.
Başqa bir araşdırma, az duzlu bir pəhrizin "pis" LDL xolesterolunu 4.6% və qan trigliseridlərini 5.9% artırdığını göstərdi.
Digər araşdırmalar, duzun məhdudlaşdırılmasının insulin müqavimətinə səbəb ola biləcəyini tapdı. İnsülinə müqavimətBu, insulinin daha az effektiv işləməsinə, yüksək qan şəkərinin səviyyəsinə və həmçinin diabet riskinə səbəb olur.
Az duzlu pəhriz də hiponatremi və ya aşağı qan natrium adlanan vəziyyətə səbəb ola bilər. Hiponatremi ilə bədənimiz aşağı natrium səviyyəsi, həddindən artıq istilik və ya həddindən artıq nəmləndirmə səbəbindən əlavə su saxlayır; bu da baş ağrısıyorğunluq, ürəkbulanma və başgicəllənmə kimi simptomlara səbəb olur.
Həddindən artıq duzun zərərləri nələrdir?
Ürək-damar sağlamlığına təsir edir
Tibb İnstitutu və digər tədqiqatçılar natrium qəbulunun azaldılmasının qan təzyiqini aşağı saldığı qənaətinə gəliblər. Yapon tədqiqatında duz qəbulunun azaldılması hipertoniya və insultdan ölüm hallarının əhəmiyyətli dərəcədə azalması ilə əlaqələndirilmişdir. Bu, cinsindən və irqindən asılı olmayaraq normal və hipertansif xəstələrdə müşahidə edilmişdir.
Böyrək xəstəliyinə səbəb ola bilər
Yüksək qan təzyiqi kalsiumun ifrazının artmasına səbəb olur. Kalsium ionları sümük mineral ehtiyatlarından itirilir və böyrəklərdə toplanır. Bu yığılma zamanla böyrəklərdə və sidik yollarında daşların əmələ gəlməsinə səbəb olur.
Osteoporoza səbəb ola bilər
Daha çox duz yemək kalsiumun ifrazının artmasına səbəb olur. Kalsium itkisi sümük mineral ehtiyatlarının tükənməsinə səbəb olur. Sümük demineralizasiyası (və ya incəlməsi) nəticədə osteoporoz kimi özünü göstərir.
Tədqiqatlar göstərir ki, duz qəbulunun azaldılması qocalma və menopauza ilə əlaqədar sümük itkisini ləngidə bilər. Hipertoniya və vuruşun osteoporoz riskini artırdığı da irəli sürülüb.
Həddindən artıq duz istehlakı mədə xərçəngi ilə əlaqələndirilir.
Bəzi sübutlar artan duz qəbulunu mədə xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirir. Bunun səbəbi, mədə xərçəngi riski yüksək olan bir bakteriya növü olan Helicobacter pylori-nin böyüməsini asanlaşdırmaqdır.
2011-ci ildə edilən bir araşdırmada 1000-dən çox iştirakçı araşdırıldı və yüksək duz qəbulunun mədə xərçəngi riskini artırdığı bildirildi.
268.718 iştirakçının iştirak etdiyi başqa bir böyük araşdırma, yüksək duz istehlak edənlərin az duz qəbul edənlərlə müqayisədə mədə xərçəngi riskinin 68% daha çox olduğunu göstərdi.
Duz istehlakı ilə bağlı simptomları necə azaltmaq olar?
Duzla bağlı şişkinliyi azaltmaq və ya təzyiqi azaltmaq üçün bəzi şərtlərə diqqət yetirmək lazımdır.
Hər şeydən əvvəl, natrium qəbulunun azaldılması yüksək duz qəbulu ilə əlaqəli simptomları yaşayanlar üçün faydalı ola bilər.
Natriumu azaltmağın ən asan yolunun yeməklərinizə duz əlavə etməmək olduğunu düşünürsünüzsə, səhv edə bilərsiniz.
Pəhrizdə natriumun əsas mənbəyi əslində natriumun 77%-ni təşkil edən emal olunmuş qidalardır. Natrium qəbulunu azaltmaq üçün işlənmiş qidaları təbii və sağlam qidalarla əvəz edin.
Bu, nəinki natrium qəbulunu azaldır, həm də vitaminlər, minerallar, lif və əsas qida maddələri ilə zəngin olan daha sağlam qidalanmaya kömək edir.
Əgər natriumu daha da azaltmaq lazımdırsa, restoran və fast food pəhrizindən imtina edin.
Natrium qəbulunu azaltmaqla yanaşı, qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edən bir sıra digər amillər də var.
maqnezium ve kalium qan təzyiqini tənzimləyən iki mineraldır. Yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər kimi qidalar vasitəsilə bu qidaların qəbulunu artırmaq və qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edə bilər.
Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, aşağı karbohidratlı pəhriz qan təzyiqini aşağı salmaqda təsirli ola bilər.
Ümumiyyətlə, sağlam pəhriz və həyat tərzi ilə orta dərəcədə natrium istehlakı duz həssaslığı ilə ortaya çıxa biləcək bəzi təsirləri yüngülləşdirməyin ən sadə yoludur.
Nəticədə;
Duz pəhrizin vacib hissəsidir və onun komponentləri bədənimizdə mühüm rol oynayır. Ancaq bəzi insanlar üçün çox duz mədə xərçəngi və yüksək qan təzyiqi riski kimi şərtlərlə əlaqələndirilə bilər.
Ancaq duz insanlara fərqli təsir göstərir və hər kəsin sağlamlığına mənfi təsir göstərmir. Natriumun tövsiyə olunan gündəlik qəbulu əksər insanlar üçün gündə təxminən bir çay qaşığı (6 qram) təşkil edir.Həkiminiz duzun azaldılmasını təklif edibsə, bu nisbət daha da aşağı ola bilər.
