Düyü unu düyü dənələrinin üyüdülməsi ilə əldə edilən un növüdür. Rəngi ağ, yüngül və incə dənəli. Qlütensiz olduğu üçün özü həssaslığı olan insanlar tərəfindən istifadə edilə bilər. Düyü ununun faydalarına həzm sağlamlığını dəstəkləmək, xolesterolu salmaq, enerji vermək və dərini gözəlləşdirmək daxildir.
Düyü ununun bir çox istifadəsi var. Yeməklərdə və ya desertlərin hazırlanmasında istifadə olunur. Çörək, peçenye, tort, desert və şorba kimi bir çox fərqli reseptə əlavə olunur. Müxtəlif sousları qalınlaşdırmaq üçün də istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, düyü unu dəriyə qulluq məhsulları, maskalar və qabıqlarda da istifadə olunur.
Düyü ununun faydaları
Qidalanma tərkibinə görə düyü unu az yağlı qidadır. Tərkibində yüksək karbohidrat var. O, həmçinin dəmir, fosfor və maqnezium kimi minerallarla təmin edir. Amma düyü unu glisemik indeks yüksəkdir. Buna görə də qan şəkərini sürətlə yüksəldə bilər.
Adətən düyü unu olur glutensiz pəhriz saxlayanlar tərəfindən üstünlük verilir. Bununla belə, bəzi insanlarda düyü ununa allergik reaksiya yarana bilər. Buna görə istifadə etməzdən əvvəl ehtiyatlı olmaq lazımdır. Uzunmüddətli saxlama və nəmlik düyü ununun bayatlaşmasına səbəb olacaq. Buna görə də onu düzgün şəraitdə saxlamaq vacibdir.
Düyü unu nədir?
Düyü unu xüsusi proseslər nəticəsində düyü dənələrindən alınan un növüdür. Dəyirman prosesindən sonra düyü dənəsinin qabığını ayıraraq düyü unu alınır. Ağ və nazik bir quruluşa malikdir.
Tərkibindəki az yağ və asan həzm olunduğu üçün üstünlük verilən məhsuldur. Pirinç unu adətən bazarlarda və dərman bitkiləri satan mağazalarda satılır. Hazır qablaşdırılan və ya torpaqla satın alına bilər. Ev şəraitində düyü dənələrini üyüdərək düyü unu da əldə etmək mümkündür.
Düyü Ununun Qidalanma Dəyəri
Düyü ununun qida dəyəri aşağıdakı kimidir:
Karbohidratlar: Düyü ununda yüksək miqdarda karbohidrat var. Karbohidratlar bədənin enerji ehtiyaclarını ödəmək üçün vacib bir mənbədir.
Protein: Düyü unu proteinlə zəngin deyil. Bununla belə, tərkibindəki zülal digər taxıl məhsulları ilə birləşdirildikdə tamamlayıcı protein mənbəyi kimi çıxış edir.
Lif: Düyü unun tərkibində lif var. Lif həzm sistemini tənzimləməkdə və bağırsaq sağlamlığını dəstəkləməkdə mühüm rol oynayır.
Vitaminlər: Düyü unu B vitaminləri (tiamin, riboflavin, niasin) ilə zəngindir. Bu vitaminlər enerji istehsalı, sinir sisteminin funksiyaları və hüceyrə mübadiləsi üçün vacibdir.
Minerallar: Düyü unu, dəmir, maqneziumTərkibində fosfor, kalium və sink kimi minerallar var. Bu minerallar orqanizmin bir çox funksiyalarında iştirak edir və sağlam həyat üçün mühüm yer tutur.
Düyü Ununun Faydaları
Düyü unu müxtəlif sağlamlıq faydaları təqdim edən qidalı bir qidadır. Düyü ununun faydaları bunlardır:
Düyü unu həzmi asanlaşdıran lif tərkibi ilə həzm sağlamlığını dəstəkləyir. Lif qəbizliyin qarşısını alır və həzm sistemini tənzimləyir.
Qlütensiz
Düyü ununun faydaları arasında diqqəti çəkən odur ki, qlütensiz pəhriz saxlayanlar üçün əla seçimdir. qlütenə qarşı dözümsüzlük və ya çölyak xəstəliyi olan insanların simptomlarını yüngülləşdirir
Xolesterolu aşağı salır
Düyü unu aşağı yağ tərkibi ilə xolesterin səviyyəsini azaltmağa kömək edir. Yüksək xolesterol səviyyəsi ürək xəstəliyi riskini artırsa da, düyü unu bu riski azaldır.
Yaxşı bir enerji mənbəyidir
Düyü unu zəngin bir karbohidrat mənbəyidir və enerji verməkdə təsirlidir. Bu səbəbdən idmançılar tərəfindən enerji ehtiyaclarını ödəmək üçün ona üstünlük verilir.
Dərini gözəlləşdirir
Düyü ununun faydaları dəri sağlamlığında da özünü göstərir. Dərini qidalandıran və yeniləyən xüsusiyyətlərə malikdir. Dərinin qızartısını azaldır və dərinin nəm balansını qoruyur. Sızanaq və sızanaq kimi dəri problemlərini müalicə etməyə kömək edir.
Düyü Ununun Saçlar üçün Faydaları
Düyü unu saçlara bir çox faydalar təmin edən təbii məhsuldur. Düyü ununun saç üçün faydaları bunlardır:
Saçları təmizləyir: Düyü unu saçda yığılan yağı və kirləri yumşaq bir şəkildə təmizləyir. Beləliklə, saçlar daha canlı və parlaq bir görünüş qazanır.
Kəpək problemini həll edir: Düyü unu, göbələk əleyhinə xüsusiyyətləri sayəsində baş dərisindəki göbələk infeksiyalarına qarşı təsirlidir. kəpək Problemlə mübarizə aparır və baş dərisini sağlam saxlayır.
Saçları gücləndirir: Düyü unu tərkibindəki vitaminlər, minerallar və amin turşuları ilə saç köklərini gücləndirir. Beləliklə, saçlar daha sağlam və güclənir.
Saç tökülməsinin qarşısını alır: Düyü ununun saç köklərini gücləndirən təsiri saç tökülməsinin qarşısını alır.
Saçların böyüməsini təşviq edir: Düyü unu baş dərisini qidalandırır və qan axını artıraraq saçların sürətli uzanmasına kömək edir.
Saçları nəmləndirir: Düyü unu təbii nəmləndirici olaraq saçları nəmləndirir və quruluğu aradan qaldırır. Saçları daha yumşaq edir və daranmağı asanlaşdırır.
Saçları parlaq edir: Düyü unu saçlara təbii parıltı verir və telləri hamarlayır.
Saçları yumşaldır: Düyü unu təbii yumşaldıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Saçları daha yumşaq və toxunuşa daha xoş edir.
Düyü Ununun Dəri Üçün Faydaları
Düyü unu dəri üçün çoxlu faydaları olan təbii dəriyə qulluq məhsuludur. Düyü ununun dəri üçün faydaları bunlardır:
Ölü dəri hüceyrələrini çıxarır: Düyü unu dəridən ölü dəri hüceyrələrini yumşaq bir şəkildə çıxarır. Bu sayədə dərini hamarlayır və daha parlaq görünüş təmin edir.
Dərinin tonunu bərabərləşdirir: Düyü unu təbii ağardıcı xüsusiyyətləri sayəsində dəri tonunu bərabərləşdirir. Xüsusilə günəş ləkələri, sızanaq izləri və yaş ləkələri kimi qaranlıq yerləri işıqlandırır.
Sızanaq və sızanaqlara qarşı mübarizə: Düyü unu dərinin yağ balansını tənzimləməyə və məsamələri sıxmağa kömək edir. Bu sayədə sızanaq və sızanaq əmələ gəlməsinin qarşısını alır və mövcud sızanaqları qurudur.
Dəridən yağı udur: Düyü unu yağ udma xüsusiyyətləri ilə tanınır. Buna görə də yağlı dərilərdə parıltı və yağlanma problemini aradan qaldırır.
Yaşlanma əleyhinə təsir: Düyü ununun tərkibindəki antioksidantlar dərinin qocalmasını gecikdirir. Dərinin elastikliyini artırır və qırışları azaldır.
Dərinin iltihabını azaldır: Düyü unu dərinin qıcıqlanmasını sakitləşdirir və dərinin iltihabını azaldır. Xüsusilə sedef, ekzema Dermatit kimi dəri problemləri üçün istifadə edilə bilər.
Dərini nəmləndirir: Düyü unu dərini nəmləndirir və dəri baryerini gücləndirir. Bu sayədə dərinin nəm balansını qoruyur və dərini yumşaq saxlayır.
Dərinizə düyü unu çəkərək maska və ya qabıq hazırlaya bilərsiniz. İstifadə etməzdən əvvəl dərinizi təmizləyin və sonra düyü ununu su və ya digər təbii maddələrlə qarışdırıb dərinizə çəkin. Düyü ununun faydalarını müntəzəm istifadə nəticəsində daha yaxşı görə bilərsiniz.
Düyü Unundan Necə İstifadə Edilir?
Düyü unu müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər. Düyü unundan istifadə etməyin yolları bunlardır:
Xəmir xörəkləri: Çörəkçilikdə hər növ buğda ununun yerinə düyü unu istifadə edilə bilər. Çörək, tort və peçenye kimi reseptlərdə düyü unundan istifadə edə bilərsiniz.
Çörəkçilik: Düyü unu toyuq, balıq və ya tərəvəz bişirmək üçün idealdır. Düyü unundan istifadə edərək gözəl xırtıldayan qabıq əldə edirsiniz.
Souslar və şorbalar: Düyü unu sousları və şorbaları qatılaşdırmaq və jele kimi etmək üçün istifadə olunur.
Desertlər: Düyü unu desertlərdə istifadə edilən unu əvəz edir. Xüsusilə muffinlər, tortlar və ya pudinqlər üçün istifadə edə bilərsiniz.
Bechamel sousu: Beşamel sousunu fermentləşdirmək üçün düyü unu istifadə edilə bilər. Un və yağ əvəzinə tavada qovuraraq düyü unu istifadə edə bilərsiniz.
Düyü unundan istifadə edərkən onun miqdarını reseptə uyğun tənzimləməyi unutmayın. Unun xassələri digər un növlərindən bir qədər fərqli olduğu üçün reseptdəki miqdarları tənzimləmək lazımdır.
Düyü unu ilə nə etməli?
Tez-tez qlütensiz pəhriz saxlayanlar üçün alternativ un növü kimi istifadə olunur. Düyü unu ilə hazırlana biləcək bir neçə resept var:
Düyü Unlu Çörək: Qarğıdalı unu, düyü unu, yumurta və su kimi maddələri qarışdıraraq özü olmayan çörək hazırlaya bilərsiniz.
Düyü unu peçenyeləri: Kərə yağı, düyü unu, şəkər və vanil ilə əla peçenye xəmiri əldə edə bilərsiniz.
Düyü Unlu Tort: Şəkər tozu, düyü unu, yumurta, süd və qabartma tozu ilə yüngül və dadlı tort hazırlaya bilərsiniz.
Düyü Unlu Pudinq: Süd, şəkər, vanil və düyü unu ilə gözəl pudinq hazırlaya bilərsiniz.
Düyü Unlu Desertlər: Bu unu şirniyyatlarınıza əlavə edərək pancake, muffin və ya pancake kimi ləzzətli desertlər hazırlaya bilərsiniz.
Düyü Unlu Fries: Ət, tərəvəz və ya dəniz məhsullarını düyü ununa batıraraq qızardmaq olar.
Düyü unu sousları: Süd və düyü unundan istifadə edərək beşamel sousu və ya digər növ souslar hazırlayaraq yeməklərinizə fərqli dad və tutarlılıq verə bilərsiniz.
Düyü Ununun zərərləri
Düyü ununun faydaları olsa da, bilinməli olan bəzi mənfi təsirləri də var:
Yüksək glisemik indeksə malik olduğu üçün qan şəkərini sürətlə artırır və insulin müqavimətini artırır. Bu da diabet üçün riskdir.
Düyü unu bağırsaqlarda şişkinlik və qaz əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər.
Düyüdə arsen kimi zərərli maddələr ola bilər. Undan istifadə bu maddələrin toksikliyini artıra və sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Düyü ununun tərkibində yüksək karbohidrat olması çəki artımına səbəb ola bilər.
Düyü ununun tərkibində özü yoxdur. Buna görə də qlütenə qarşı dözümsüzlük və ya çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün uyğundur. Bununla belə, bəzi düyü unu markaları çirklənmə riski yaradır və tərkibindəki qlüten miqdarı az olsa belə problemlər yarada bilər.
Bəzi insanlarda düyü ununa allergik reaksiya yaranır. Qaşıntı, səpgi və ürəkbulanma kimi simptomlar baş verə bilər.
Bu səbəblərdən düyü unu ehtiyatla istehlak edilməli və həddindən artıq istehlakdan qaçınılmalıdır.
Düyü Unu Əvəzində Nə İstifadə Edilir?
Düyü unu əvəzinə istifadə edə biləcəyiniz alternativlər bunlardır:
Buğda unu: Düyü ununa ən çox yayılmış alternativ buğda unudur. Düyü ununun yerinə eyni miqdarda və eyni şəkildə istifadə edə bilərsiniz.
Qarğıdalı unu: Qarğıdalı unu düyü unu ilə oxşar tekstura və dad profilinə malikdir. Reseptlərdə düyü unu yerinə istifadə edə bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, qarğıdalı yulafının daha aydın dadı var.
Yulaf unu: Düyü ununa özü olmayan bir alternativ axtarırsınızsa, yulaf unundan istifadə edə bilərsiniz.
Badam unu: Glutensiz bir alternativ olaraq badam unu istifadə edə bilərsən Badam ununun quruluşu və teksturası düyü ununa bənzəyir. Bununla belə, badam unu reseptin dadını bir qədər dəyişə bilər.
Düyü Ununun Növləri
Düyü unu növləri bunlardır:
Ağ düyü unu: Düyü dənələrinin qabıqları çıxarıldıqdan sonra üyüdülərək əldə edilən un növüdür. Tez-tez əsas un növü kimi istifadə olunur.
Qəhvəyi düyü unu: Düyü dənələrinin qabığını üyüdərək alınan un növüdür. Ağ düyü unundan daha çox lifli və qidalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Düyü nişastası: Bu növ un düyü nişastasını ayırmaqla əldə edilir. Tez-tez desertlərdə, souslarda və şorbalarda istifadə olunur. Jelatinə bənzər bir quruluşa sahib olduğu üçün bir çox yeməklərə tutarlılıq qatır.
Düyü unu qarışığı: Düyü unu digər un növləri ilə qarışdırılaraq da istifadə edilə bilər. Məsələn, xəmirləri düyü unu və buğda unu qarışığı ilə hazırlamaq olar.
