Quru meyvəuzun müddətdir ki, il boyu davam edə bilən vitamin və minerallar mənbəyi kimi istifadə olunur. İran və ərəb mədəniyyətlərinin min ildən çox əvvəl quru ərik istehlakına dair qeydlər var.
qurudulmuş meyvələr şübhəsiz ki, dünyada məşhurdur.
Meyvənin qurudulması üçün müxtəlif üsullardan istifadə olunur. Ən qədim üsullardan biri meyvəni günəşə çıxarmaq və nəmin bərabər şəkildə buxarlanması üçün vaxtaşırı çevirməkdir.
Pişirmə qurutma prosesini sürətləndirir, lakin diqqətli olmasanız, meyvəni asanlıqla yandıra bilər. Müasir üsul qida dehidratatorundan istifadə etməkdir.
Hansı qurutma üsulundan istifadə olunsa da, əldə edilən məhsul daha davamlı, çürüməyə davamlı və son dərəcə dadlıdır.
Yəni sağlamdır? Sorğu qurudulmuş meyvələr Bilməli olduğunuz şeylər haqqında məlumatlandırıcı məqalə...
Qurudulmuş meyvə nədir?
Qurudulmuş meyvəQurutma üsulları ilə demək olar ki, bütün su tərkibi çıxarılan meyvə növüdür.
Bu proses zamanı meyvə kiçilir, enerji baxımından az miqdarda quru meyvə qalır.
qurudulmuş meyvələrƏn çox yayılmış növlər xurma, gavalı, əncir və ərikdir. qurudulmuş meyvələrŞəkər sortları da mövcuddur. Bunlara manqo, ananas, zoğal, banan və alma daxildir.
Qurudulmuş meyvələr təzə meyvələrə nisbətən daha uzun müddət saxlanıla bilər və xüsusilə soyuducu olmadan uzun səfərlər zamanı lazımlı qəlyanaltı ola bilər.
Qurudulmuş Meyvələrin Qida Dəyəri
Bazarda müxtəlif qida profilləri olan geniş çeşid var. quru meyvələr mövcuddur. Bir stəkan qarışıq quru meyvəOnun təxmini qida tərkibi aşağıdakı kimidir:
Kalori: 480
Protein: 4 qram
Yağ: 0 qram
Karbohidratlar: 112 qram
Lif: 8 qram
Şəkər: 92 qram
Ümumiyyətlə, quru meyvələrdə Ən çox tapılan mikroelementlərə aşağıdakılar daxildir:
qurudulmuş meyvələr O, son dərəcə qidalıdır. Bir parça quru meyvə təzə meyvə ilə eyni miqdarda qida ehtiva edir, lakin daha az miqdarda konsentrasiya olunur.
Qurudulmuş meyvəTərkibində çəki ilə təzə meyvələrdən 3,5 dəfə çox lif, vitamin və mineral var.
Buna görə də, bir porsiya fol turşusu kimi gündəlik tövsiyə olunan vitamin və mineralların böyük bir hissəsini təmin edə bilər.
Bununla belə, bəzi istisnalar var. Məsələn, meyvə quruduqda vitamin C məzmunu əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
qurudulmuş meyvələr Adətən çoxlu lif ehtiva edir və antioksidantların, xüsusən də polifenolların mənbəyidir.
Polifenol antioksidantları yaxşılaşdırılmış qan axını, daha yaxşı həzm sağlamlığı, oksidləşdirici zərərin azalması və bir çox xəstəlik riski kimi sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir.
Qurudulmuş Meyvənin Faydaları Nələrdir?
Qurudulmuş meyvə Qurudulmuş meyvə yeyən insanların quru meyvə yeməyənlərə nisbətən daha çox qida istehlak etdiyi görülür.
Quru meyvəO, həmçinin güclü antioksidantlar da daxil olmaqla bir çox bitki birləşmələrinin yaxşı mənbəyidir.
Üzüm bəzi xəstəliklərin riskini azalda bilər
Kişmiş lif, kalium və müxtəlif sağlam bitki birləşmələri ilə doludur. Aşağı və ya orta glisemik indeks dəyərinə və aşağı insulin indeksinə malikdir.
Bu o deməkdir ki, kişmiş yeməkdən sonra qan şəkərində və ya insulin səviyyəsində böyük sıçrayışlara səbəb olmur.
Araşdırmalar göstərir ki, aşağıdakı səbəblərə görə kişmiş yeyə bilərsiniz:
- qan təzyiqinin aşağı salınması
– Qan şəkərinə nəzarəti saxlamaq
- İltihabi markerləri və qan xolesterolunu azaldır
- Toxluq hissini təmin edir
Bütün bu amillər 2-ci tip diabet və ürək xəstəliklərinin inkişaf riskinin azalmasına kömək edir.
Gavalı təbii işlətmə vasitəsidir və yoluxucu xəstəlikləri sağaldır
Quru gavalı Lif, kalium, beta-karotin (A vitamini) və K vitamini ilə zəngin olan yüksək qidalı qidadır. Təbii işlətmə təsiri ilə tanınır.
Bu, tərkibindəki yüksək lif və bəzi meyvələrdə təbii olaraq olan sorbitol adlı şəkər spirti ilə bağlıdır.
Gavalı yemək nəcisin tezliyini və maddələrinin tutarlılığını yaxşılaşdırmağa kömək edir. Qəbizliyi aradan qaldırmaq üçün gavalı psyllium-dən daha təsirli hesab edilir
Antioksidanların böyük bir qaynağı olaraq gavalı LDL xolesterolun oksidləşməsini maneə törədə bilər, ürək xəstəliklərinin və xərçəngin qarşısını almağa kömək edir.
Gavalı həm də borla zəngindir və osteoporozla mübarizədə kömək edə bilər.
Həmçinin, gavalı sizi tox saxlayır və qan şəkəri səviyyəsində sürətli sıçrayışlara səbəb olmur.
Xurma hamiləlik dövründə faydalıdır və müxtəlif xəstəliklərin qarşısını alır.
Tarix son dərəcə şirindir. Lif, kalium, dəmir və müxtəlif bitki birləşmələrinin əla mənbəyidir.
qurudulmuş meyvələrO, antioksidantların ən zəngin mənbələrindən biridir və bədəndə oksidləşdirici zərərin azaldılmasına kömək edir.
Xurmanın aşağı glisemik indeksi var, ona görə də onları yemək qan şəkəri səviyyələrində böyük sıçrayışlara səbəb ola bilməz.
Hamilə qadınlar və xurma istehlakı üzərində tədqiq edilmişdir. Hamiləliyin son həftələrində müntəzəm olaraq xurma yemək uşaqlıq boynu genişlənməsini asanlaşdıra bilər.
Heyvan və test borusu tədqiqatları kişi sonsuzluğunun müalicəsi kimi ümidverici nəticələr göstərdi, lakin bu nöqtədə insan araşdırmaları yoxdur.
Qurudulmuş meyvələrin zərərli təsirləri nələrdir?
Qurudulmuş meyvələr təbii şəkərdən ibarətdir və yüksək kalorilidir.
Meyvələr əhəmiyyətli miqdarda təbii şəkər ehtiva edir. qurudulmuş meyvələrSu sudan çıxarıldığı üçün şəkər və kalorilər çox az miqdarda konsentrə olur.
Buna görə quru meyvələr Həm qlükoza, həm də fruktoza daxil olmaqla, çox yüksək kalori və şəkərdir.
Aşağıda bəziləri var quru meyvələrTəbii şəkər tərkibinə nümunələr verilmişdir.
Kişmiş: 59%
Tarixlər: 64-68%
Gavalı: 38%
Quru ərik: 53%
Qurudulmuş əncir: 48%
Bu şəkərin təxminən 22-51%-i fruktozadır. Çoxlu fruktoza yemək sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər.
Bura çəki artımı, tip 2 diabet və ürək xəstəliyi riski daxildir. 30 qramlıq kiçik bir hissədə 84 kalori, demək olar ki, tamamilə şəkər var.
qurudulmuş meyvələr Şirin və enerjili olduğu üçün bir anda böyük miqdarda yemək asandır, bu da artıq şəkər və kalori qəbulu ilə nəticələnə bilər.
Qurudulmuş meyvələrə şəkər əlavə etməkdən çəkinin
quru meyvələr Daha şirin və cazibədar etmək üçün qurutmadan əvvəl şəkər və ya şərbətlə örtülür.
əlavə şəkərlə quru meyvələrə Şəkərli meyvə də deyilir.
Araşdırmalar göstərib ki, əlavə edilən şəkər sağlamlığa zərərli təsir göstərir, piylənmə, ürək xəstəliyi və hətta xərçəng riskini artırır.
Tərkibində əlavə şəkər quru meyvələrQidadan uzaq durmaq üçün qablaşdırmada olan qida elementlərini oxumaq çox vacibdir.
Qurudulmuş meyvələrdə sulfitlər ola bilər, göbələklər və toksinlərlə çirklənmiş ola bilər.
Bəzi istehsalçılar quru meyvələrE sulfitlər adlanan konservantları əlavə edir. Bu, qurudulmuş meyvələri daha cəlbedici edir, çünki o, meyvələri qoruyur və rəngin dəyişməsinin qarşısını alır.
Bu, əsasən ərik və kişmiş kimi parlaq rəngli meyvələrə aiddir.
Bəzi insanlar sulfitlərə qarşı həssas ola bilər və onları qəbul etdikdən sonra mədə krampları, dəri döküntüləri və astma tutmaları yaşaya bilər.
Sülfitlərin qarşısını almaq üçün açıq rəngli əvəzinə qəhvəyi və ya bozumtuldur. quru meyvələrseçin.
düzgün saxlanılmaması və emal edilməməsi quru meyvələr göbələklər, aflatoksin və digər zəhərli birləşmələrlə də çirklənə bilər.
Qurudulmuş meyvələr çəki qazandırırmı?
Ərik, xurma, gavalı və kişmiş kimi müəyyən qidalar quru meyvələr Bu maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edə bilər. Maddələr mübadiləsini sürətləndirmək enerjini artıra və kilo itkisini təşviq edə bilər.
qurudulmuş meyvələr Tez toxluq hissi verir. Zərərli, yüksək şəkərli qidalar qəbul etmək əvəzinə quru meyvə yemək daha yaxşı seçimdir. Həzmi tənzimlədiyi üçün şişkinliyin də qarşısını ala bilər.
Sikkənin digər tərəfi də var. Bəli quru meyvələr Kilo itkisini dəstəkləyə bilər, ancaq ölçülü şəkildə istehlak edildikdə. qurudulmuş meyvələrBir ovuc yemək bədəni çox miqdarda kalori və şəkərlə yükləyə bilər ki, bu da çəki artımının əsas səbəbidir.
qurudulmuş meyvələrDaha çox kalori əldə etmək çox asandır, buna görə də ovuclarını istehlak etməyin.
Nəticədə;
Bir çox digər qidalarda olduğu kimi, quru meyvələrBunun həm yaxşı, həm də pis tərəfləri var.
Qurudulmuş meyvəlif və qida qəbulunu artıra və bədənin ehtiyac duyduğu böyük miqdarda antioksidantları təmin edə bilər.
Bununla belə, onlar şəkər və kalori baxımından da yüksəkdir və həddindən artıq yeyildikdə bəzi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Buna görə, quru meyvələr tercihen digər qidalı qidalarla birlikdə az miqdarda yeyilməlidir.
