qoz, Juglans şahkimi tanınan bir bitkidir Min illərdir Aralıq dənizi bölgəsində və Orta Asiyada yaşayanlar tərəfindən istehlak edilmişdir.
Omeqa 3 yağları ilə zəngindir və digər qidalardan daha çox antioksidant ehtiva edir.
qoz yeməkÜrək xəstəliklərinin və xərçəngin qarşısını almağa kömək edərkən beyin sağlamlığını yaxşılaşdırır.
Əsasən tək başına qəlyanaltı kimi yeyilir. O, həmçinin salatlara, makaronlara, səhər yeməyi taxıllarına, şorbalara və bişmiş məmulatlara əlavə edilə bilər.
Bundan əlavə, tez-tez salat sarğılarında istifadə olunan bahalı kulinariya yağı olan qoz yağı hazırlamaq üçün istifadə olunur.
məqalədə “Qozun faydası nədir”, “Qozun faydaları nələrdir”, “Qoz hansı xəstəliklərə faydalıdır”, “Qoz nə qədər kaloridir”, “Qozda hansı vitaminlər var”, “Karbohidrat, zülal nədir? və qozun vitamin dəyəri” suallara cavab veriləcək.
Qoz sortları
Qlobal bazarda 3 əsas qoz növü var:
İngilis qoz
Buna farsca və ya Juglans Regia da deyilir. Bunlar ən çox yayılmış qoz çeşididir.
Qara qoz
qara qozDaha qaranlıq bir tona və daha kəskin bir ləzzətə malikdir.
Ağ qoz
Buna "Butternut" və ya "Juglan Cinerea" da deyilir. Çox nadirdir və yalnız ABŞ və Kanadanın bəzi bölgələrində rast gəlinir.
Qozun Kalorisi və Qidalanma Dəyəri
qozTərkibində 65% yağ və az miqdarda protein (yalnız 15%) var. Karbohidratlarda azdır, əsasən lifdən ibarətdir.
təxminən 28 qram Qozun qidalı tərkibi belədir;
185 kalori
3,9 qram karbohidratlar
4.3 qram protein
18.4 qram yağ
3,9 qram lif
1 milliqram manqan (48 faiz DV)
0.4 milliqram mis (22 faiz DV)
44.6 milliqram maqnezium (11 faiz DV)
97.8 milliqram fosfor (10 faiz DV)
0.2 milliqram vitamin B6 (8 faiz DV)
27.7 mikroqram folat (7 faiz DV)
0.1 milliqram tiamin (6 faiz DV)
0.9 milliqram sink (6 faiz DV)
0.8 milliqram dəmir (5 faiz DV)
Ayrıca qoz tərkibində bəzi A vitamini, C vitamini, E vitamini, K vitamini, niasin, pantotenik turşu, xolin, betain, kalsium, kalium və selenium var.
Qozda tapılan yağlar
Tərkibində təxminən 65% yağ var. Digər qoz-fındıqlarda olduğu kimi, qozPəhrizdəki enerjinin çoxu yağdan gəlir. Bu, onu enerjili, yüksək kalorili bir qida halına gətirir.
ancaq, qoz Yağ və kalori baxımından zəngin olsa da, araşdırmalar göstərir ki, pəhrizdə digər qidaların əvəzi kimi istifadə edildikdə piylənmə riskini artırmır.
qoz Həm də bir çox digər qidalardan daha çox doymamış yağlarla zəngindir. Ən bol linoleik turşu Omeqa 6 yağ turşusudur.
O, həmçinin alfa linolenik turşusu (ALA) adlanan sağlam omeqa 3 yağının yüksək faizini ehtiva edir. Bu, ümumi yağ tərkibinin təxminən 8-14%-ni təşkil edir.
qoz əhəmiyyətli miqdarda ALA ehtiva edir. ALA-nın ürək sağlamlığı üçün xüsusilə faydalı olduğu düşünülür. O, həmçinin iltihabı azaltmağa və qan yağlarının tərkibini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
ALA, çoxsaylı sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli olan uzun zəncirli omeqa 3 yağ turşuları EPA və DHA-nın xəbərçisidir.
Qozda olan vitaminlər və minerallar
qoz, O, müxtəlif vitamin və mineralların əla mənbəyidir, o cümlədən:
Bakır
Bu mineral ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır. O, həmçinin sümük, sinir və immun sisteminin funksiyasını qorumağa kömək edir.
Fol turşusu
Folat olaraq da bilinən fol turşusu bir çox mühüm bioloji funksiyalara malikdir. hamiləlikdə fol turşusu çatışmazlığı anadangəlmə qüsurlara səbəb ola bilər.
fosfor
Bədənimizin təxminən 1%-i əsasən sümüklərdə olan bir mineral olan fosfordan ibarətdir. Orqanizmdə çoxlu funksiyaları var.
Bu vitamin immunitet sistemini gücləndirir və sinir sağlamlığını dəstəkləyir. B6 vitamini çatışmazlığı anemiyaya səbəb ola bilər.
Manqan
Bu iz mineral ən yüksək miqdarda qoz-fındıq, taxıl, meyvə və tərəvəzlərdə olur.
Vitamin E
Digərləri ilə müqayisədə qozda qamma-tokoferol yüksək səviyyədədir. Vitamin E daxildir.
Qozda tapılan digər bitki birləşmələri
qoz Tərkibində bioaktiv bitki birləşmələrinin kompleks qarışığı var. İncə, qəhvəyi dəridə cəmlənmiş antioksidanlarla son dərəcə zəngindir.
qozBəzi vacib bitki komponentləri tapıldı
ellagik turşu
Bu antioksidant qozellagitanninlər kimi digər əlaqəli birləşmələr də mövcuddur, eyni zamanda yüksək nisbətdə olur.
Ellagic turşusu ürək xəstəliyi riskini azalda bilər və xərçəngin əmələ gəlməsini maneə törədir.
katexin
Katexin müxtəlif sağlamlıq faydaları ola bilən flavonoid antioksidantdır. Həm də ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır.
Melatonin
Bu neyrohormon bədən saatını tənzimləməyə kömək edir. O, həmçinin ürək xəstəliyi riskini azalda bilən güclü bir antioksidandır.
Fitik turşusu
Fitat kimi də tanınır, fitik turşusu Dəmir və sink kimi mineralların həzm sistemindən udulmasını poza bilər.
Qozun Faydaları Nələrdir?
Yuxusuzluğu müalicə etmək üçün istifadə olunur
qoz, hormon melatonin Yuxu pozğunluqlarına da kömək edə bilər.
Melatoninin yuxu rejimini təmin etdiyi bilinir. Buna görə də axşamlar qoz qəlyanaltısı yuxuya getməyi asanlaşdıra bilər.
Ürək üçün faydalıdır
Qozun ürəyə faydalı olmasının səbəbi, Tərkibində omeqa 3 yağ turşuları və ürəyə zərər verən problemlərlə mübarizə aparan antioksidanlar var.
Diabet xəstələri üçün faydalıdır
qozqan şəkərinin səviyyəsinin tənzimlənməsində və LDL faizini nəzarət altında saxlamaqda yaxşı nəticələr göstərmişdir.
Kalorisi yüksək olsa da, tövsiyə olunan miqdarda istehlak etmək diabetin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.
Sperma keyfiyyətini artırır
Kişilər üçün qozFaydaları inanılmazdır. Bir ovuc qoz Onu yeyərək sperma keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq mümkündür. Spermatozoidlərin üzgüçülük qabiliyyətini artırmağa, onların ölçüsündə və formasında əhəmiyyətli artıma kömək edir. Cinsi həvəsi yaxşılaşdırdığı da məlumdur.
Alzheimer xəstəliyinin qarşısını alır
Son araşdırmalara görə, qoz Alzheimer və demansın qarşısını alır. qozBeyin hüceyrələrində oksidləşdirici stressi azalda bilən və nasazlıqları məhv edə bilən antioksidantlarla doludur.
Daimi olaraq qoz yeməkbu ölümcül xəstəliklərin əlamətlərini gecikdirə bilər.
Ani enerji verir
qoz Yüksək enerjili qozdur. 100 q ceviz təxminən 654 kalori enerji ehtiva edir ki, bu da kifayət qədər yüksək enerjidir. Buna görə də idmanla çox məşğul olan uşaqlar üçün əhəmiyyətli bir enerji mənbəyidir.
sümükləri gücləndirir
qozDəmir, maqnezium, kalium, kalsium, fosfor və sink kimi minerallarla çox zəngindir.
Bu mineralların zənginliyi ilə sümüklər kalsium və maqneziumdan yüksək dəstək alacaq, dəmir mineralı sayəsində hemoglobin hər zaman ən yaxşı vəziyyətdə olacaq.
Əzələ ağrılarını aradan qaldırır
Bir çox insan müəyyən yaşdan sonra oynaqların ağrımasından şikayətlənir. qozArtıq çəki və iltihabı azaltmaqla osteoartritin müalicəsində kömək edən lif ehtiva edir.
Hər səhər acqarına qoz yeməkobeziteyi azaltmağa və dolayı yolla kömək edir artrit olan insanlar üçün dərmana çevrilir
qan təzyiqini aşağı salır
qoz yemək Ən əhəmiyyətli faydalarından biri yüksək təzyiqi salmaqdır. qozBədənə yaxşı xolesterol verir və pis xolesterinin səviyyəsini aşağı salır.
Bu, damar divarlarının tıxanması və keçidin genişlənməsi ilə nəticələnir. Qan axınının sürəti normala qayıdır ki, bu da ürək xəstəliklərinin qarşısını alır.
Bəzi xərçəng növlərinin riskini azaldır
qozXərçəng hüceyrələri ilə mübarizə apardığı bilinən antioksidanlarla zəngindir.
Bu, iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik fitokimyəvi maddələrin və polifenolların zəngin mənbəyidir. Bu agentlərin bir çox xərçəng növlərinin qarşısını aldığı bilinir.
İltihabı azalda bilər
Əsas yağ turşularının olması səbəbindən astma, artrit və ekzema kimi iltihabi xəstəlikləri olan insanlar qoz yemək-dən faydalanır.
qoziltihabla mübarizə apara bilər və koroner ürək xəstəliyi riskini azalda bilər. qozTərkibindəki polifenollar iltihabla mübarizə aparmağa kömək edə bilər.
immuniteti gücləndirir
qozİmmunitet sisteminizi sağlam saxlayan və xəstəliklərin yaranmasının qarşısını alan antioksidanlar ehtiva edir.
Qoz, toxunulmazlığı gücləndirə bilən mis və vitamin B6 kimi vitamin və minerallarla zəngindir.
qoz Liflə zəngindir. Lif həzm sisteminin düzgün işləməsinə kömək edir.
Hər gün qoz yemək həzm problemlərini aradan qaldırmağa və bağırsaqların düzgün işləməsinə kömək edə bilər.
Mantar infeksiyalarını sağalda bilər
Anekdot sübutları qara qozun göbələk infeksiyalarının müalicəsində kömək edə biləcəyini göstərir.
Bu infeksiyalar qaşınma və digər allergiya da daxil olmaqla bir sıra xoşagəlməz simptomlar yaradır. Qara qoz göbələk infeksiyalarına qarşı müəyyən müalicələr qədər təsirli ola bilər.
Ancaq bu mövzuda daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Bədəni detoks etməyə kömək edə bilər
Bununla bağlı araşdırmalar məhduddur. Bəziləri qozTərkibindəki lifin sistemi təmizləməyə kömək edə biləcəyini iddia edir. Qida həm də zərərli parazitləri xaric edə bilər.
qoz Sağlam bir qəlyanaltı ola bilər. Bununla belə, bəzi insanlarda allergiyaya səbəb ola biləcəyi üçün ölçülü şəkildə istehlak edilməlidir.
Hamilə qadınlar üçün qozun faydaları
Gündəlik qoz istehlakı Hamilə qadınlar üçün çox faydalı ola bilər. qozFolat, riboflavin və tiamin kimi sağlam B-kompleks qruplarını ehtiva edir. Bunlar hamiləlik zamanı sağlamlığı artırır.
qozFol turşusu xüsusilə hamilə qadınlar və döl üçün lazımdır. Fol turşusu hamiləlik zamanı kömək edə biləcək bir çox faydalı bioloji xüsusiyyətlərə malikdir.
qozKörpələrdə və yeniyetmələrdə, eləcə də böyüklərdə bilişsel inkişafa da fayda verir. Qoz yeyən yaşlılarda idrak itkisi gecikir.
Qozun Dəri üçün Faydaları
Dərinin yaşlanmasını gecikdirə bilər
qozB vitaminləri ilə zəngin olduğu üçün dəri üçün faydalıdır. Bu vitaminlər stressi aradan qaldırır və bununla da əhval-ruhiyyəni tənzimləməyə kömək edir.
Aşağı stress səviyyələri dəri sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər. Artan stress səviyyələri qırışların və digər yaşlanma əlamətlərinin daha erkən başlamasına səbəb ola bilər.
qozdəki Vitamin E (təbii antioksidant) stressin yaratdığı sərbəst radikallarla mübarizə aparmağa kömək edə bilər. Bu yaşlanma prosesini daha da gecikdirir.
Dərini nəmləndirməyə kömək edə bilər
İlıq qoz yağı tətbiq etmək quru dərini aradan qaldırmağa kömək edə bilər. anekdot sübut, qoz yağıBu, dərini nəm saxlamağa kömək edə biləcəyini göstərir. Dərini içəridən qidalandıra bilir.
Qara dairələri azalda bilər
İsti qoz yağının müntəzəm tətbiqi tünd dairələri yüngülləşdirə bilər. Yağ dərini sakitləşdirə bilər. Həm də şişkinliyi aradan qaldırır və gözləri rahatlaşdırır. Ancaq bu mövzuda birbaşa tədqiqat yoxdur.
Dərini parlaqlaşdıra bilər
anekdot sübut, qozDərini parlaqlaşdıra biləcəyini göstərir. Bunun üçün aşağıdakı üz maskasını sınaya bilərsiniz:
Qoz üz maskası necə hazırlanır?
– Blenderə 4 qoz, 2 çay qaşığı yulaf, 1 çay qaşığı bal, 1 çay qaşığı qaymaq və 4 damcı zeytun yağı əlavə edin.
– Hamar bir pasta əldə etmək üçün yaxşıca qarışdırın.
– Üzünüzə çəkin və tam qurumasını gözləyin.
– Dairəvi hərəkətlərlə masaj edərkən üzünüzü ilıq su ilə yuyun.
Bu üz maskası dərini nəmli saxlamağa kömək edir və yaşlanma əlamətlərini də gecikdirə bilər.
Qozun Saçlara Faydaları
Çirklənmə, sürətli həyat tərzi və pis yemək vərdişləri kimi amillər saçlara zərər verə bilər. qozSaç sağlamlığı üçün vacib bir qidadır.
Saçları gücləndirir
qozYaxşı yağ turşularının mənbəyidir. Bunlar saç köklərini gücləndirir. Siçanlar üzərində aparılan araşdırmalarda qoz yağı ilə müalicə olunanlarda saç rəngi və toxumasında yaxşılaşmalar müşahidə olunub.
Siçanlarda da saç tökülməsi azalıb. İnsanlarda oxşar təsirləri müşahidə etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Kəpəyi müalicə etməyə kömək edə bilər
Qoz yağı nəmləndirici xüsusiyyətlərinə görə geniş istifadə olunur. Təbii saç yağlarını stimullaşdırmaq və kəpək müalicəsinə kömək edə bilər.
Qoz yarpaqlarının etanol ekstraktları iltihab əleyhinə fəaliyyət göstərmişdir. Yarpaqları kəpəyi müalicə etmək üçün də istifadə edilə bilər.
Baş dərisinin sağlamlığını təşviq edir
Müntəzəm olaraq qoz yağının tətbiqi baş dərisini nəm saxlayır. Bu kəpəyi müalicə etməyə kömək edə bilər.
Anekdot sübutları qoz yağının göbələk əleyhinə xüsusiyyətlərə malik ola biləcəyini göstərir. Bunlar həmçinin ringworm tərəfindən tetiklenen infeksiyaların qarşısını almağa kömək edə bilər.
Saç rəngini artırır
Qoz qabığı təbii rəngləndirici kimi çıxış edir. Saçın təbii xüsusiyyətlərini vurğulayır. Qoz yağında olan vacib zülallar da saç rəngini yaxşılaşdırmağa və saxlamağa kömək edə bilər.
qoz Yüksək kalorili qida qaynağı olmasına baxmayaraq, arıqlamağa kömək edən zülal və lif tərkibinə görə ölçülü istehlak edildikdə arıqlamağa kömək edir.
Əksər dietoloqlar aclıq hissini azaltmaq üçün müntəzəm olaraq istifadə edirlər. qoz yemək təklif etməkdədir.
Qozun Yan Təsirləri və Zərərləri
Allergik reaksiyalara səbəb ola bilər
Araşdırmalar göstərir ki, qoz-fındıq (xüsusilə də qoz) alerjisi olan insanlar qara qozdan uzaq durmalıdırlar.
Bu, onlarla əlaqəli allergik reaksiyalara bağlıdır. Allergik reaksiyalar boğazda və ya sinədə sıxılma, ürtiker və nəfəs almaqda çətinlik yarada bilər.
qoz həm birincili, həm də ikincil allergiyaya səbəb ola bilər. İlkin allergiyaya qoz və ya onların məhsullarının birbaşa qəbulu daxildir ki, bu da anafilaksiyaya səbəb ola bilər.
Çarpaz reaktivliyə görə ikincil allergiya qozDəri ilə reaksiya verən və ağızda qaşınma və ya şişməyə səbəb olan polen ehtiva edir.
Dəri xərçəngi riskini artıra bilər
Bir çox insanlar kiçik kəsikləri və ekzemanı müalicə etmək üçün dərilərinə qara qoz pastası çəkirlər. Bununla belə, qara qozun tərkibində müəyyən zəhərli xüsusiyyətlərə malik kimyəvi birləşmə olan juqlon var.
Juglone antikanser xüsusiyyətləri ilə tanınsa da, onun pro-oksidant təbiəti də xərçəng riskini artıra bilər.
Hüceyrə DNT-də dəyişikliklərə səbəb ola bilər
Journal of Toxicology and Applied Pharmacology jurnalında dərc edilən araşdırmaya görə, qara qozdakı juqlon fibroblastlara (kollagen zülalları istehsal edən hüceyrələrə) mənfi təsir göstərə bilər. Tədqiqatlar yalnız gəmiricilər üzərində aparılmışdır.
Bu birləşmə p53 (dəri zülalının bir növü) səviyyəsini aşağı sala və hüceyrə DNT-ni zədələyə bilər. Lakin bu mövzuda konkret araşdırma yoxdur.
Dəmir çatışmazlığına səbəb ola bilər
Qara qozun tərkibində fitat var. Bunlar bədənin dəmiri qəbul etmə qabiliyyətinə güclü təsir göstərir. Dəmir nisbəti aşağı olduqda qoz istehlakı dəmir çatışmazlığına səbəb ola bilər.
Qaraciyərin zədələnməsinə səbəb ola bilər
Qara qozun həddindən artıq dozası böyrəklərə zərər verə bilər. Bunda qozdakı juqlonun rolu var.
Bədən mayelərini quruya bilər
Qara qoz selikli qişalar kimi bədən mayelərini quruda bilər. Xəstəlik zamanı susuzluğa da səbəb ola bilər.
Dəri səpgilərinə səbəb ola bilər
Yerli tətbiq edildikdə, qara qoz dəri səpgilərinə səbəb ola bilər. Qoz qabığındakı kimyəvi birləşmələr dərini qıcıqlandıra və kontakt dermatitə (qırmızı döküntü) səbəb ola bilər.
Doğuş qüsurlarına səbəb ola bilər
qozFitatlar dəmir çatışmazlığına səbəb ola bilər. Hamilə qadınlar dəmir çatışmazlığına daha həssasdırlar. Mineral hamiləlik üçün çox vacibdir. Onun çatışmazlığı ağırlaşmalara səbəb ola bilər.
Hamiləlik dövründə dəmir çatışmazlığı da aşağı düşməyə səbəb ola bilər, lakin bu mövzuda daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Qoz necə saxlanılır?
qozOnu hava keçirməyən qabda quru, sərin yerdə günəş işığından uzaq saxlaya bilərsiniz. Qabıqları soyulmuş qozların bu şəkildə saxlanma müddəti 3 aydır.
Qabıq çıxarıldıqdan sonra qoz altı aya qədər soyuducuda saxlanıla bilər. qozHava keçirməyən qablaşdırmada dondurub heç bir zərər görmədən 1 il istifadə edə bilərsiniz.
qoz adətən yemək ləzzətlərini kifayət qədər asanlıqla udur. Soyuducuda və ya dondurma zamanı soğan, kələm və ya balıq kimi qidalardan uzaq saxlayın.
Gündə nə qədər qoz yeyilir?
Gündə yeddi qoz yeməkorta miqdar hesab olunur. Daha çox istehlak çəki artımına səbəb ola bilər və buna görə də sayını 5-dən 7-ə qədər məhdudlaşdırmaq lazımdır.
Nəticədə;
qozürək-sağlam yağları ehtiva edir və antioksidantlar kimi müəyyən bitki birləşmələri ilə zəngindir.
Bundan əlavə, onun müntəzəm istifadəsi beyin sağlamlığını yaxşılaşdırır və ürək xəstəliklərinin və xərçəngin qarşısını almağa kömək edə bilər.
