ألقِ نظرة على ملصقات الطعام في المطبخ. ستصادف بالتأكيد اسم المضافات الغذائية. هذه المضافات الغذائية الضارة سواء كنت في هذه الفئة أم لا كيف ستفهم؟
المضافات الغذائية؛ يحسن نكهة ومظهر وملمس الطعام. يتم استخدامه لإطالة العمر الافتراضي.
بعض المضافات الغذائية لها مخاطر صحية جسيمة. يمكن استهلاك الآخرين بأمان وبأقل قدر من المخاطر.
موضوع مقالتنا المضافات الغذائية الضارة. الآن المضافات الغذائية الضارةدعنا نسرد المزايا والعيوب.
ما هي المضافات الغذائية الضارة؟
المضافات الغذائية الضارة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مادة مضافة تستخدم لتعزيز نكهة الأطباق اللذيذة.
توجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة ، مثل الوجبات المجمدة والوجبات الخفيفة اللذيذة والحساء الفوري. يضاف إلى الوجبات في المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة.
ارتبط استهلاك مادة MSG بزيادة الوزن ومتلازمة التمثيل الغذائي في بعض الدراسات القائمة على الملاحظة.
بعض الناس لديهم حساسية تجاه مادة MSG. يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الطعام أعراضًا مثل الصداع والتعرق والخمول.
ملون غذائي
يستخدم تلوين الطعام الاصطناعي لتلوين العديد من الأطعمة مثل السكر. المضافات الغذائية الضارةانه من. تسبب صبغات الطعام لدى بعض الأشخاص ردود فعل تحسسية.
ذكرت إحدى الدراسات أن صبغات الطعام الصناعية تزيد من فرط النشاط عند الأطفال. هناك أيضًا مخاوف من أنه يسبب السرطان.
توجد أصباغ الطعام في الأطعمة المصنعة غير الصحية.
نترات الصوديوم
نتريت الصوديوم ، الموجود في اللحوم المصنعة ، يعمل كمادة حافظة لمنع نمو البكتيريا. يضيف نكهة مالحة ولون وردي محمر للطعام.
عند التعرض للحرارة العالية ، يتحول النتريت إلى مركب نيتروسامين يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة.
أظهرت الدراسات أن الاستهلاك العالي للحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والثدي والمثانة.
من الأفضل تناول الحد الأدنى من نتريت الصوديوم واللحوم المصنعة.
الغار اللثةعبارة عن كربوهيدرات طويلة السلسلة تستخدم لتكثيف الأطعمة وربطها. يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. توجد في الآيس كريم وتتبيلة السلطة والصلصات والشوربات.
صمغ الغوار غني بالألياف. لها فوائد صحية عديدة. على سبيل المثال ، أظهرت إحدى الدراسات أنه يقلل من أعراض متلازمة القولون العصبي مثل الانتفاخ والإمساك.
يمنحك صمغ الغوار الشعور بالشبع ويوفر سعرات حرارية أقل. يخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول.
يتضخم صمغ الغوار إلى 10 إلى 20 ضعف حجمه. يمكن أن يسبب مشاكل مثل انسداد المريء أو الأمعاء الدقيقة. يعاني بعض الأشخاص من أعراض خفيفة مثل الغازات أو الانتفاخ أو التقلصات.
شراب الذرة عالي الفركتوز
شراب الذرة عالي الفركتوزإنه محلي مصنوع من الذرة. معظم المضافات الغذائية الضارةهو واحد منهم. توجد في الصودا والعصير والحلوى وحبوب الإفطار والأطعمة الخفيفة.
يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة عند تناوله بكميات كبيرة. يرتبط ارتباطًا مباشرًا بزيادة الوزن ومرض السكري.
يتسبب الفركتوز في حدوث التهاب في الخلايا. يسبب الالتهاب العديد من الحالات المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والسكري.
يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز على سعرات حرارية فارغة. بمعنى آخر ، لا يوفر أي من الفيتامينات والمعادن المهمة التي يحتاجها الجسم.
المحليات الصناعية
المحليات الصناعيةيتم استخدامه في أغذية النظام الغذائي والمشروبات التي تعطي الحلاوة مع تقليل محتواها من السعرات الحرارية. وتشمل هذه المحليات الأسبارتام ، والسكرالوز ، والسكرين ، وأسيسولفام البوتاسيوم.
تشير الدراسات إلى أن المحليات الصناعية تساعد في إنقاص الوزن واستقرار نسبة السكر في الدم. يمكن أن تسبب المحليات الصناعية مثل الأسبارتام الصداع لدى بعض الأشخاص.
مشتق من الأعشاب البحرية الحمراء ، ويستخدم الكاراجينان كمكثف ومستحلب ومواد حافظة في العديد من المنتجات الغذائية المختلفة.
توجد في حليب اللوز والجبن القريش والآيس كريم ومبيض القهوة والأطعمة الخالية من الألبان.
وقد أظهرت الدراسات أن هذه المادة المضافة تزيد من نسبة السكر في الدم أثناء الصيام وعدم تحمل الجلوكوز. حتى أنه وجد أنه يسبب الالتهاب.
بنزوات الصوديوم
بنزوات الصوديوموهي مادة حافظة تضاف إلى الأطعمة الحمضية مثل المشروبات الغازية وتتبيلة السلطة والمخللات وعصائر الفاكهة.
كشفت بعض الدراسات عن آثار جانبية محتملة يجب أخذها في الاعتبار. وجد أنه يزيد من فرط النشاط عند الأطفال. كما وجد أنه مرتبط باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه.
عندما يقترن بفيتامين ج ، يمكن أن يتحول بنزوات الصوديوم إلى بنزين ، وهو مركب مرتبط بتطور السرطان.
تحتوي المشروبات الغازية على أعلى تركيز للبنزين. المشروبات الحمية أو الخالية من السكر أكثر عرضة لتكوين البنزين.
الدهون المتحولة
الدهون المتحولةهو نوع من الدهون غير المشبعة التي خضعت للهدرجة ، وتطيل فترة الصلاحية وتزيد من تناسق المنتجات. توجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة ، مثل المخبوزات والسمن والبسكويت. المضافات الغذائية الضارةهو واحد منهم.
حددت العديد من الدراسات أن الدهون المتحولة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. أظهرت الأبحاث أيضًا أنه قد يكون هناك صلة بين الدهون المتحولة ومرض السكري.
يمكن تقليل استهلاك الدهون المتحولة عن طريق إجراء تغييرات مثل استخدام الزبدة بدلاً من المارجرين ، واستبدال الزيوت النباتية بزيت الزيتون.
صمغ زنتان
صمغ زنتانوهي مادة مضافة تستخدم لتكثيف العديد من أنواع الطعام مثل تتبيلة السلطة ، الحساء الفوري ، الشراب. يتم استخدامه في الوصفات الخالية من الغلوتين لتعزيز قوام الطعام.
صمغ الزانثان له العديد من الفوائد الصحية. يساعد على خفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول.
لكن تناول كميات كبيرة من صمغ الزانثان يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل خروج البراز والغازات والبراز اللين.
