لقد حدثت العديد من التغييرات في صناعة المواد الغذائية من الماضي إلى الحاضر. مع ظهور أطعمة جديدة وطويلة الأمد في حياتنا، بدأنا في العثور على المضافات الغذائية. علينا أن نستهلك الكثير من المواد الحافظة التي لا نعرف أسمائها ووظائفها. ويقال أن معظمهم يتمتعون بصحة جيدة. ولكن ما إذا كانت هذه ذرة من الحقيقة أم لا، فهذا أمر ينخر في أحد أركان عقولنا. ومن المعروف أن استراتيجيات التسويق تهدف إلى زيادة معدل المبيعات وليس صحة الإنسان. موضوع هذه المقالة هو مادة مضافة تسمى البروبيلين غليكول. سأخبرك بما تحتاج لمعرفته حول هذه المادة المضافة. عليك أن تقرر ما إذا كانت صحية أم لا. ما هو البروبيلين غليكول؟
البروبيلين غليكول هو مادة مضافة تستخدم كعنصر في مستحضرات التجميل ومنتجات النظافة والأطعمة الجاهزة. تقول السلطات التنظيمية للأغذية الأمريكية والأوروبية إن هذه المادة المضافة آمنة بشكل عام للاستخدام في الأطعمة. وفي الوقت نفسه، فإن استهلاك هذه المادة المستخدمة في مضاد التجمد أمر مثير للجدل. لأنه تم تحديد أن هناك بعض الأضرار من الناحية الصحية.
ما هو البروبيلين جليكول؟
ما هو البروبيلين جلايكول؟
إنها مادة مضافة غذائية اصطناعية تنتمي إلى نفس المجموعة الكيميائية مثل الكحول. إنه سائل عديم اللون ، عديم الرائحة ، ذو شراب خفيف وأثخن قليلاً من الماء. تقريبا ليس له نكهة.
بعض المواد تذوب بشكل أفضل من الماء وتكون جيدة في الاحتفاظ بالرطوبة. وبسبب هذه الخصائص، فهو مادة مضافة مفضلة ويوجد في مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات المصنعة. الأسماء الأخرى المستخدمة للبروبيلين غليكول تشمل:
يتم أحيانًا خلط هذه المادة المضافة مع الإيثيلين جلايكول حيث يتم استخدامها أيضًا في مضاد التجمد بسبب نقاط انصهارها المنخفضة. ومع ذلك ، فهذه ليست العناصر نفسها. يعتبر جلايكول الإيثيلين شديد السمية للإنسان ولا يستخدم في المنتجات الغذائية.
أين يستخدم البروبيلين جليكول؟
يستخدم البروبيلين جليكول على نطاق واسع للمساعدة في معالجة الأطعمة وتغيير قوامها ونكهتها ومظهرها وزيادة مدة صلاحيتها. الغرض من الاستخدام في الأطعمة هو كما يلي:
يتم استخدامه لمنع التكتل.
يتم استخدامه لإطالة العمر الافتراضي للأطعمة.
تعمل الملونات والنكهات على إذابة المضافات الغذائية الأخرى لاستخدامها.
يغير النشاء والغلوتين في العجين ، مما يجعله أكثر استقرارًا.
يمنع فصل مكونات الطعام مثل الزيت والخل في تتبيلة السلطة.
يساعد الأطعمة على الحفاظ على مستوى رطوبة مستقر ويمنعها من الجفاف.
يتم استخدامه لزيادة جاذبية الطعام عن طريق تغيير مظهره.
يمكن استخدامه لتثبيت مكونات الطعام معًا أو للتركيز أثناء المعالجة وبعدها.
يمكن أن يغير شكل وملمس الطعام.
البروبيلين غليكول؛ الخلطات الصالحة للشرب، الصلصات، الحساء الفوري، خليط الكيك، المشروبات الغازية،الفشاريوجد في الأطعمة المعلبة مثل تلوين الطعام والوجبات السريعة ومنتجات الألبان.
كما أنه يستخدم في بعض الكريمات والمراهم التي توضع على الجلد، مثل الأدوية القابلة للحقن مثل اللورازيبام وكورتيزونات الجلد.
بسبب خصائصه الكيميائية، فهو موجود في العديد من منتجات النظافة ومستحضرات التجميل. كما أنها تستخدم في المنتجات الصناعية مثل الطلاء، ومضادات التجمد، والدخان الاصطناعي، والسجائر الإلكترونية.
أضرار البروبيلين غليكول
خطير للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو الكبد
في البالغين الذين يتمتعون بوظائف الكبد والكلى الطبيعية، يتم تكسير البروبيلين جليكول وإزالته من الدم بسرعة إلى حد ما. من ناحية أخرى، في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو أمراض الكبد، فإن هذه العملية ليست فعالة وسريعة. ولذلك فإن هذه المادة المضافة تسبب تراكم حمض اللاكتيك في مجرى الدم وظهور علامات التسمم.
كما أنه نظرًا لعدم وجود حد أقصى لجرعة البروبيلين جليكول المستخدم في الأدوية، فمن الممكن تناول جرعات عالية جدًا في بعض الحالات. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والكبد استخدام بدائل الأدوية التي لا تحتوي على البروبيلين جليكول.
إنه خطير على الأطفال والنساء الحوامل
لدى النساء الحوامل والأطفال دون سن الرابعة والرضع مستويات منخفضة من الإنزيم المعروف باسم هيدروجيناز الكحول. هذا الإنزيم ضروري لتكسير البروبيلين غليكول. ولذلك، فإن هذه المجموعات معرضة لخطر الإصابة بالتسمم عند تناولها بكميات كبيرة عن طريق الدواء.
خطر الاصابة بنوبة قلبية
عندما يتم حقن البروبيلين جليكول بكميات كبيرة أو بسرعة كبيرة، فقد يحدث انخفاض في ضغط الدم وقد تحدث مشاكل في ضربات القلب.
تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الجرعات العالية جدًا من البروبيلين غليكول يمكن أن تخفض معدل ضربات القلب، وتخفض ضغط الدم، بل وتتسبب في توقف القلب. وكانت هذه الحالات ناجمة عن الأدوية التي أعطيت بجرعات عالية. لم ترتبط كمية البروبيلين غليكول الموجودة في الأطعمة العادية بأي مشاكل في القلب لدى الأطفال أو البالغين.
قد تحدث أعراض عصبية
في إحدى الحالات، أصيبت امرأة مصابة بالصرع بتشنجات متكررة ودوار بسبب التسمم بالبروبيلين غليكول من مصدر غير معروف. وقد لوحظت أيضًا نوبات عند الرضع الذين أصيبوا بالتسمم من الأدوية القابلة للحقن.
بالإضافة إلى ذلك، تم إعطاء 16 مريضًا في عيادة الأعصاب 402 ملغ من البروبيلين جليكول ثلاث مرات يوميًا لمدة ثلاثة أيام. ظهرت على أحدهم أعراض عصبية حادة. تم استخدام كمية عالية جدًا من البروبيلين جليكول في هذه الدراسات. لاحظ العلماء أن 2-15 مل من البروبيلين غليكول تسبب الغثيان والدوخة والأحاسيس الغريبة. اختفت هذه الأعراض خلال 6 ساعات.
قد يسبب ردود فعل حساسية الجلد
تشير التقديرات إلى أن ما بين 0.8% و3.5% من الأشخاص لديهم حساسية تجاه هذه المادة المضافة. رد الفعل الجلدي الأكثر شيوعًا بعد تناول البروبيلين غليكول هو التهاب الجلد.
تم الإبلاغ عن التهاب الجلد الجهازي بعد تناول الطعام وتناول الأدوية التي تحتوي على البروبيلين غليكول والأدوية الوريدية. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية البروبيلين جليكول ألا يكتفوا بالابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة المضافة، بل يجب عليهم أيضًا عدم استخدام المنتجات مثل الشامبو والصابون والمرطبات التي تحتوي عليها.
قد يسبب مشاكل في التنفس
يعد البروبيلين جليكول عنصرًا شائعًا إلى حد ما في آلات الدخان (للعروض المسرحية) وغيرها من المواد القابلة للاستنشاق. وفي دراساتهم على الفئران، وجد بعض العلماء خلايا متضخمة في الشعب الهوائية وبعض نزيف في الأنف.
قد يؤدي إلى المزيد من المواد الكيميائية الضارة
ولعل الجزء الأكثر أهمية من التعرض للبروبيلين غليكول الثابت هو قدرته على السماح بالمرور الحر للمواد الكيميائية الأخرى إلى مجرى الدم. يزيد البروبيلين جليكول من ميل الجلد لامتصاص أي شيء يتلامس معه. ونظرًا للكميات الكبيرة من المواد الكيميائية الخطرة التي نواجهها بشكل منتظم، فقد يكون هذا أكثر خطورة من المركب نفسه.
