بنزوات الصوديوموهي مادة حافظة تضاف إلى بعض الأطعمة المعلبة ومنتجات العناية الشخصية لإطالة عمرها الافتراضي.
في حين يُزعم أن هذه المادة المضافة من صنع الإنسان غير ضارة ، إلا أن هناك ادعاءات تربطها بالسرطان ومشاكل صحية أخرى.
في المقالة، "ما هو بنزوات الصوديوم ، ما هو بنزوات البوتاسيوم ، فوائد بنزوات الصوديوم ، أضرار بنزوات الصوديوم؟ مثل "معلومات عن بنزوات الصوديوم وبنزوات البوتاسيوم " من المسلم به.
ما هو بنزوات الصوديوم؟
حافظة بنزوات الصوديوم في الواقع ، إنها مادة تطيل العمر الافتراضي للأطعمة المصنعة.
كيف يتم الحصول على بنزوات الصوديوم؟
إنه مسحوق بلوري عديم الرائحة يتم الحصول عليه عن طريق الجمع بين حمض البنزويك وهيدروكسيد الصوديوم. حمض البنزويك هو مادة حافظة جيدة بمفرده ، ويساعد دمجه مع هيدروكسيد الصوديوم على إذابة المنتجات.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على بنزوات الصوديوم؟
هذه المادة المضافة لا تحدث بشكل طبيعي بل قرفة، قرنفل ، طماطم ، فراولة ، خوخ ، تفاح ، kızılcık تم العثور على حمض البنزويك في العديد من النباتات مثل. بالإضافة إلى ذلك ، تنتج بعض البكتيريا حمض البنزويك عند تخمير منتجات الألبان مثل الزبادي.
مجالات استخدام بنزوات الصوديوم
بالإضافة إلى استخدامه في الأطعمة والمشروبات المصنعة ، فإنه يضاف إلى بعض الأدوية ومستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية والمنتجات الصناعية.
الطعام و الشراب
بنزوات الصوديومكانت أول مادة حافظة سمحت بها إدارة الغذاء والدواء في الغذاء وما زالت مضافة غذائية مستخدمة على نطاق واسع.
تمت الموافقة عليه دوليًا كمادة مضافة للغذاء و كود بنزوات الصوديوم تم إعطاء 211 رقم معرف. على سبيل المثال ، تم إدراجه كـ E211 في المنتجات الغذائية الأوروبية.
تمنع هذه المادة الحافظة التلف عن طريق تثبيط نمو البكتيريا والعفن والميكروبات الأخرى التي يحتمل أن تكون ضارة في الطعام. إنه فعال بشكل خاص في الأطعمة الحمضية.
لهذا السبب ، غالبًا ما يستخدم في الصودا وعصير الليمون المعبأ والمخللات ، هلاميستخدم في الأطعمة مثل تتبيلة السلطة وصلصة الصويا والتوابل الأخرى.
أدوية بنزوات الصوديوم
تستخدم هذه المادة المضافة كمادة حافظة في بعض الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية وخاصة في الأدوية السائلة مثل شراب السعال.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون مادة تشحيم في صناعة الأقراص ويجعل الأقراص شفافة وسلسة ، مما يساعدها على الانهيار بسرعة بعد البلع.
استخدامات اخرى
يستخدم على نطاق واسع كمادة حافظة في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية مثل منتجات الشعر والحفاضات ومعجون الأسنان وغسول الفم.
كما أن لها استخدامات صناعية. أحد أكبر تطبيقاته هو منع التآكل ، مثل المبردات المستخدمة في محركات السيارات.
يمكن استخدامه أيضًا كمثبت في معالجة الصور ولزيادة قوة بعض أنواع البلاستيك.
بعض الدراسات ، الآثار الجانبية لبنزوات الصوديوم استفسارات حول. فيما يلي بعض المخاوف بشأن هذه المضافات الغذائية ؛
يتحول إلى عامل سرطان محتمل
استخدام بنزوات الصوديوم مصدر القلق الرئيسي فيما يتعلق بقدرته على أن يكون بنزينًا ، وهو مادة مسرطنة معروفة.
صودا البنزين وكلاهما بنزوات الصوديوم وكذلك في المشروبات الأخرى التي تحتوي على فيتامين ج (حمض الأسكوربيك).
على وجه الخصوص ، المشروبات الغازية الدايت هي أكثر عرضة لتكوين البنزين بسبب المشروبات الكربونية ويمكن أن تقلل من تراكم السكر في مشروبات الفاكهة.
هناك عوامل أخرى تزيد من مستويات البنزين ، بما في ذلك التعرض للحرارة والضوء ، وكذلك فترات التخزين الطويلة.
على الرغم من الحاجة إلى إجراء دراسات طويلة الأمد لتقييم العلاقة بين البنزين ومخاطر الإصابة بالسرطان ، إلا أن هذه المسألة تستحق الدراسة.
جوانب أخرى ضارة بالصحة
تشمل الدراسات ممكن بنزوات الصوديوم تقييم المخاطر:
إشعال
تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن هذه المادة الحافظة يمكن أن تنشط مسارات الالتهاب في الجسم بما يتناسب بشكل مباشر مع الكمية المستهلكة. وهذا يشمل الالتهابات التي تعزز نمو السرطان.
اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه (ADHD)
في بعض الدراسات ، هذه المضافات الغذائية عند الأطفال ADHD تم ربطه بـ.
السيطرة على الشهية
في دراسة أنبوبية اختبار لخلايا الفأر الدهنية ، بنزوات الصوديومالتعرض لانخفاض إفراز هرمون اللبتين ، وهو هرمون قمع الشهية. كان الانخفاض 49-70 ٪ يتناسب طرديا مع التعرض.
الاكسدة
دراسات أنبوب الاختبار ، sبنزوات الصوت يوضح أنه مع زيادة تركيزه ، تتشكل الجذور الحرة. تتلف الجذور الحرة الخلايا وتزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
حساسية بنزوات الصوديوم
نسبة صغيرة من الناس ، الأطعمة التي تحتوي على بنزوات الصوديومقد تعاني من ردود فعل تحسسية - مثل الحكة والتورم - بعد تناول أو استخدام منتجات العناية الشخصية التي تحتوي على هذه المادة المضافة.
ما هي فوائد بنزوات الصوديوم؟
بجرعات أكبر بنزوات الصوديوم يمكن أن يساعد في علاج بعض الحالات الطبية.
مثل الأشخاص الذين يعانون من أمراض كيميائية أو أمراض الكبد أو اضطرابات دورة اليوريا الوراثية ، يقلل منتج النفايات من ارتفاع مستويات الأمونيا في الدم.
أيضًا ، قرر العلماء أن هذه المادة المضافة لها تأثيرات طبية ، مثل ربط المركبات غير المرغوب فيها أو التأثير على نشاط بعض الإنزيمات التي تزيد أو تقلل من مستويات المركبات الأخرى.
تشمل الاستخدامات الطبية المحتملة الأخرى التي تم استكشافها ما يلي:
فصام
في دراسة استمرت ستة أسابيع على مرضى الفصام ، 1.000 مجم يوميًا جنبًا إلى جنب مع العلاج الدوائي القياسي بنزوات الصوديوم خفضت الأعراض مقارنة بالدواء الوهمي.
التصلب اللويحي (MS)
دراسات على الحيوانات والأنبوب ، بنزوات الصوديوميمكن أن يبطئ تقدم مرض التصلب العصبي المتعدد.
كآبة
في دراسة حالة مدتها ستة أسابيع ، تناول 500 مجم يوميًا بنزوات الصوديوم أظهر الرجل المصاب بالاكتئاب الشديد تحسنًا بنسبة 64٪ في الأعراض ، وأظهرت فحوصات التصوير بالرنين المغناطيسي أيضًا تحسنًا في بنية الدماغ المرتبطة بالاكتئاب.
مرض المسالك البولية شراب القيقب
هذا المرض الموروث يمنع تكسر بعض الأحماض الأمينية ، مما يتسبب في رائحة البول مثل الشراب. في دراسة أجريت على طفل صغير ، عن طريق الوريد (IV) للمساعدة في مرحلة أزمة المرض بنزوات الصوديوم كان مستعملا.
المرأة المصابة باضطراب الهلع - التي تتميز بالقلق وآلام البطن وضيق الصدر والخفقان - 500 مجم يوميًا بنزوات الصوديوم عندما تناولته ، انخفضت أعراض الهلع لديها بنسبة 61٪ في ستة أسابيع.
على الرغم من فوائدها المحتملة ، يتم استخدام هذه المادة المضافة للغثيان والقيء و آلام في المعدة قد يتسبب في آثار جانبية مثل.
يمكن أن تسبب هذه المادة المضافة انخفاضًا في مستويات الكارنيتين في الجسم. كارنيتين لها أهمية حيوية في الجسم. لهذا السبب جرعة بنزوات الصوديوم يجب تعديله بعناية وإعطائه كدواء وصفة طبية.
ما هو بنزوات البوتاسيوم وكيف يتم استخدامه؟
بنزوات البوتاسيوموهي مادة حافظة تضاف إلى المنتجات الغذائية والجمال والعناية بالبشرة لإطالة عمرها الافتراضي.
على الرغم من الموافقة على استخدام هذا المركب في العديد من البلدان ، إلا أنه يخضع للفحص بحثًا عن الآثار الجانبية المحتملة. تتراوح هذه من ردود الفعل التحسسية الشديدة إلى فرط النشاط وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
بنزوات البوتاسيومإنه مسحوق أبيض عديم الرائحة يتم الحصول عليه عن طريق الجمع بين حمض البنزويك وملح البوتاسيوم تحت الحرارة.
حمض البنزويك مركب موجود بشكل طبيعي في النباتات والحيوانات والمنتجات المخمرة. مشتق في الأصل من راتنج البنزوين لبعض أنواع الأشجار ، ويتم الآن إنتاجه في الغالب صناعياً.
عادة ما يتم استخراج أملاح البوتاسيوم من رواسب الملح أو بعض المعادن.
بنزوات البوتاسيوميستخدم كمادة حافظة لأنه يمنع تكون البكتيريا والخميرة وخاصة العفن. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم إضافته إلى منتجات الطعام والجمال والعناية بالبشرة لإطالة مدة صلاحيتها.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على بنزوات البوتاسيوم؟
بنزوات البوتاسيوميمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأطعمة المعلبة ، بما في ذلك:
مشروبات
الصودا والمشروبات المنكهة وبعض عصائر الفاكهة والخضروات
حلويات
حلوى وشوكولاتة ومعجنات
توابل
الصلصات المصنعة وتوابل السلطة وكذلك المخللات والزيتون
منتجات قابلة للدهن
أنواع معينة من السمن النباتي والمربيات والهلام
اللحوم والأسماك المصنعة
الأسماك والمأكولات البحرية المملحة أو المجففة ، وكذلك بعض الأطعمة الشهية
تضاف هذه المادة الحافظة أيضًا إلى بعض مكملات الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، في الأطعمة التي تتطلب محتوى أقل من الصوديوم بنزوات الصوديوم تستخدم كبديل ل
النظر في قائمة المكونات بنزوات البوتاسيوم يمكنك أن ترى ما إذا كان يحتوي على يطلق عليه E212 ، وهو رقم المضافات الغذائية الأوروبية.
بنزوات البوتاسيوم غالبًا ما تتم معالجة الأطعمة المصنوعة من زيت الزيتون بشكل مكثف وتحتوي على عناصر غذائية ومركبات مفيدة أقل من تلك التي تتم معالجتها بالحد الأدنى.
هل بنزوات البوتاسيوم ضار؟
هيئة سلامة الغذاء الأوروبية (EFSA) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) ، بنزوات البوتاسيوميعتقد أنها مادة حافظة آمنة للطعام.
في الولايات المتحدة ، إدارة الغذاء والدواء (FDA) بنزوات الصوديومتعتقد أنها آمنة ، لكنها لم تتخذ موقفًا واضحًا بشأن سلامة بنزوات البوتاسيوم.
منزل بنزوات البوتاسيوم يمكن للأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) أن تشكل مادة البنزين الكيميائية عند تعرضها للحرارة أو الضوء.
يمكن أن تسبب الأطعمة التي تحتوي على البنزين خلايا أو ردود فعل تحسسية شديدة ، خاصة عند الأشخاص المصابين بالأكزيما أو حكة الجلد أو انسداد الأنف أو سيلانه المزمن.
يرتبط التعرض البيئي للبنزين من عوامل مثل السيارات أو التلوث أو دخان السجائر أيضًا بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان استخدام كميات صغيرة يحمل نفس المخاطر الصحية.
تشير بعض الدراسات إلى أن البنزين أو بنزوات البوتاسيوم هذا يشير إلى أن الأطفال الصغار يتعرضون لمركبات تحتوي على حمض البنزويك ، مثل
بشكل عام ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد الآثار الصحية لهذه المادة الحافظة.
جرعة بنزوات البوتاسيوم
منظمة الصحة العالمية والهيئة العامة للرقابة المالية ، بنزوات البوتاسيومحدد المتناول اليومي الآمن الأقصى (ADI) وهو 5 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم. FDA حتى الآن بنزوات البوتاسيوم لم يحدد أي توصيات شراء لـ
الحد الأقصى المسموح به بنزوات البوتاسيوم تختلف المستويات باختلاف نوع الطعام المعالج. على سبيل المثال ، قد تحتوي المشروبات المنكهة على ما يصل إلى 240 مجم لكل كوب (36 مل) ، بينما قد تحتوي ملعقة كبيرة (1 جرامًا) من مربى الفاكهة على 15 مجم فقط.
من البالغين المدخول اليومي المقبول على الرغم من أن خطر الجرعة الزائدة ضئيل للغاية ، فإن أفضل طريقة لتجنب المستويات العالية من هذه المادة المضافة هي الحد من استهلاكك للأطعمة المصنعة. القيود مهمة بشكل خاص للرضع والأطفال.
ونتيجة لذلك ؛
بنزوات الصوديوم يعتبر آمنًا وعلى الرغم من أن بعض الأفراد قد يكونون أكثر حساسية ، إلا أنه من الضروري عمومًا عدم تجاوز 0-5 مجم من ADI لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
بنزوات البوتاسيوموهي مادة حافظة تستخدم لإطالة العمر الافتراضي للأطعمة المعبأة المختلفة وكذلك منتجات التجميل والعناية بالبشرة.
قد يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي ، ولكن بشكل عام يعتبر آمنًا عند تناوله بكميات صغيرة.
بنزوات البوتاسيومعلى الرغم من أنه من غير المحتمل أن تكون ضارة بكميات صغيرة ، إلا أن الأطعمة التي تحتوي عليها غالبًا ما تتم معالجتها بكثافة. لذلك، بنزو البوتاسيوممن الأفضل الحد من استهلاك هذه الأطعمة بغض النظر عن محتوى الخيول.
