ما هو الفلفل البابريكا ، ما الغرض منه؟ الفوائد والقيمة الغذائية

بطعم الفليفلة "الفليفلة الحولية " وهي عبارة عن توابل مصنوعة عن طريق تجفيف فلفل النبات. 

وهي متوفرة في مجموعة متنوعة من الألوان مثل الأحمر والبرتقالي والأصفر. فلفل احمر يتم استخدامه في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في أطباق الأرز وأطباق اللحوم.

فلفل بابريكا يحتوي على مضادات الأكسدة المهمة ، ولكنه غني أيضًا بالفيتامينات والمعادن.

ما هي الفلفل الحلو؟

بطعم الفليفلة, الفلفل annuum وهي عبارة عن توابل جافة مطحونة مصنوعة من أصناف الفلفل الأكبر (وغالبًا ما تكون حمراء) في عائلتها.

تحتوي هذه المجموعة من الفلفل على الفلفل الحلو ، وهو مصدر شائع للغاية للفلفل الحلو ، بالإضافة إلى الأنواع الحارة مثل الفلفل الحلو.

القيمة الغذائية لفلفل البابريكا

بسبب الاختلافات في أصناف الفلفل القيمة الغذائية للفلفل الحلو قد يختلف بشكل كبير من منتج لآخر. ومع ذلك ، يحتوي الفلفل الأحمر أيضًا على بعض العناصر الغذائية المعروفة على وجه اليقين.

أولاً ، تحتوي الأصناف الحمراء على وجه الخصوص على كمية هائلة من فيتامين أ في وجبة صغيرة. تعتبر الخصائص المضادة للأكسدة لفيتامين أ مهمة جدًا.

ثانيًا ، يحتوي الفلفل الأحمر المصنوع من الفلفل الحار (معظمه من الفلفل الحار) على عنصر مهم يُعرف باسم الكابسيسين.

هذه المغذيات هي التي تعطي الفلفل الحار مرارة ، والكابسيسين هو المكون الذي يوفر قدرة الفلفل الحار على الوقاية من الأمراض التي تهدد الحياة.

توفر ملعقة كبيرة (1 جرام) من بهار الفلفل الأحمر مجموعة متنوعة من المغذيات الدقيقة جنبًا إلى جنب مع المركبات المفيدة. 

السعرات الحرارية: 19

البروتين: أقل من 1 جرام

الدهون: أقل من 1 جرام

الكربوهيدرات: 4 جرام

الألياف: 2 جرام

فيتامين أ: 19٪ من القيمة اليومية (DV)

فيتامين هـ: 13٪ من القيمة اليومية

فيتامين ب 6: 9٪ من القيمة اليومية

الحديد: 8٪ من القيمة اليومية

تحتوي هذه التوابل أيضًا على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة التي تقاوم تلف الخلايا الناجم عن جزيئات تفاعلية تسمى الجذور الحرة. 

يرتبط ضرر الجذور الحرة بالأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان. لذلك ، فإن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة يساعد في منع هذه الحالات. 

فلفل احمرتنتمي مضادات الأكسدة الرئيسية إلى عائلة الكاروتين و بيتا كاروتينيحتوي على ، كابسانثين ، زياكسانثين ولوتين. 

ما هي فوائد الفلفل والتوابل؟

غني بمضادات الأكسدة

ربما تكون أكثر أنواع الفلفل الأحمر إثارة للإعجاب هي كمية مضادات الأكسدة التي تحتويها في وجبة واحدة فقط. من المعروف منذ فترة طويلة أن الفلفل والمنتجات المشتقة منه لها خصائص مقاومة للأمراض ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى قدرتها على مكافحة الإجهاد التأكسدي.

يوجد العديد من مضادات الأكسدة في الفلفل الأحمر ، بما في ذلك الكاروتينات الموجودة بدرجات متفاوتة في أنواع مختلفة من الفلفل الأحمر. 

الكاروتينات هي نوع من الصبغات الموجودة في العديد من النباتات التي تعمل كمضادات للأكسدة في الجسم ، وتمنع الضرر الناتج عن الإجهاد التأكسدي (الناجم عن الجذور الحرة الزائدة في الجسم) ، وتساعد الجسم على مقاومة الأمراض.

هذه أطعمة قابلة للذوبان في الدهون ، مما يعني أنه يتم امتصاصها بشكل أفضل عند تناولها بمصدر صحي من الدهون مثل الأفوكادو.

الكاروتينات الموجودة بشكل شائع في البابريكا هي بيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين ولوتين / زياكسانثين. للبيتا كاروتين العديد من الفوائد ، من حماية الجلد إلى صحة الجهاز التنفسي إلى دعم الحمل. 

أفضل فائدة معروفة لبيتا كريبتوكسانثين التهاب المفاصل إنها القدرة على تقليل الالتهاب في أمراض مثل لوتين وزياكسانثين وهي معروفة بدورها في صحة العين وتساعد في محاربة الجزيئات المعروفة بأنها تسبب أضرارًا تؤدي إلى حالات مثل الضمور البقعي.

بشكل عام ، من المعروف أن فيتامين (أ) يقلل الالتهاب بسبب خصائصه المضادة للأكسدة ، وبما أن الالتهاب هو أصل معظم الأمراض ، فإن الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية مهم للعيش حياة خالية من الأمراض.

يساعد في علاج أمراض المناعة الذاتية

وجدت دراسة رائدة في عام 2016 أن الكابسيسين ، وهو مكون في الفلفل الحار وأنواع أخرى ساخنة ، يوفر الحرارة مثل الفلفل الحار ، يمكن أن يكون له قوة لا تصدق ضد أمراض المناعة الذاتية.

أمراض المناعة الذاتيةأعراض الدماغ والجلد والفم والرئتين والجيوب الأنفية والغدة الدرقية والمفاصل والعضلات والغدة الكظرية ووظائف الجهاز الهضمي.

حتى الآن لا يوجد علاج لأمراض المناعة الذاتية ، وجدت دراسة 2016 أن الكابسيسين يحفز التفاعلات البيولوجية المتوافقة مع علاج أمراض المناعة الذاتية. 

يحمي صحة العين

بطعم الفليفلة, فيتامين هيحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تحمي صحة العين ، بما في ذلك البيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين.

تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك العالي لبعض هذه العناصر الغذائية يعتمد على العمر. التنكس البقعي (AMD) وتقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين. 

على وجه الخصوص ، يعمل كمضاد للأكسدة لوتين وزياكسانثينيمنع تلف العيون.

يقلل من الالتهابات

تحتوي بعض أنواع الفلفل الحار ، وخاصة الفلفل الحار ، على مركب كبخاخات. يرتبط الكابسيسين بالمستقبلات في الخلايا العصبية لتقليل الالتهاب والألم.

على هذا النحو ، فهو يحمي من مجموعة متنوعة من الأمراض الالتهابية والمناعة الذاتية ، بما في ذلك التهاب المفاصل وتلف الأعصاب ومشاكل الجهاز الهضمي. 

تظهر بعض الدراسات أن الكريمات الموضعية التي تحتوي على الكابسيسين تساعد في تقليل الألم الناجم عن التهاب المفاصل وتلف الأعصاب. 

يرفع الكوليسترول الجيد

Kapsanthin ، كاروتينويد موجود في هذه التوابل الشعبية ، يمكن أن يرفع مستويات الكوليسترول HDL (الجيد) ، والذي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

فلفل احمريمكن أن تساعد الكاروتينات أيضًا في خفض مستويات الكوليسترول الكلي و LDL (السيئ) ، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

له تأثيرات مضادة للسرطان

فلفل احمرتوفر العديد من المركبات الموجودة فيه الحماية من السرطان. 

لوحظ أن بعض الكاروتينات الفليفلة ، مثل بيتا كاروتين ، ولوتين ، وزياكسانثين ، تقاوم الإجهاد التأكسدي ، الذي يُعتقد أنه يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. 

في إحدى الدراسات التي أجريت على حوالي 2.000 امرأة ، كانت النساء اللواتي لديهن أعلى مستويات الدم من البيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين والكاروتينات الكلية أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي بنسبة 25-35٪. 

وعلاوة على ذلك، كبخاخات في الفلفل الأحمرمن خلال التأثير على التعبير عن عدة جينات ، يمكن أن يمنع نمو الخلايا السرطانية وبقائها على قيد الحياة.

يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم

يمكن أن يساعد الكابسيسين الموجود في البابريكا في علاج مرض السكري. وذلك لأن الكابسيسين يؤثر على الجينات المسؤولة عن التحكم في نسبة السكر في الدم ويمكن أن يثبط الإنزيمات التي تكسر السكر في الجسم. يمكن أن يزيد أيضًا من حساسية الأنسولين. 

مهم لتدفق الدم

فلفل احمرغني بالحديد وفيتامين هـ ، وهما من المغذيات الدقيقة الضرورية لتدفق الدم بشكل صحي.

ديميرهو جزء أساسي من الهيموجلوبين ، وهو بروتين موجود في خلايا الدم الحمراء يساعد على حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.

لذلك ، يمكن أن يؤدي النقص في أي من هذه العناصر الغذائية إلى تقليل عدد خلايا الدم الحمراء. هذا يمكن أن يسبب فقر الدم ، والتعب ، وشحوب الجلد ، وضيق في التنفس.

كيف تأكل الفلفل البابريكا؟ 

الفلفل، إنها بهارات متعددة الاستخدامات يمكن إضافتها إلى العديد من الأطباق. هناك ثلاثة أنواع رئيسية تختلف في الطعم واللون حسب زراعة الفلفل ومعالجته.

الفلفل الأحمر الحلو يمكن استخدامه كتوابل لأطباق اللحوم وسلطة البطاطس والبيض. من ناحية أخرى، مسحوق الفلفل الأحمر الحار يضاف إلى أطباق الحساء واللحوم.

مستخلصات الفلفل الأحمر والبابريكا البحث عن سلامتها وفعاليتها محدودة. 

الآثار الجانبية الفلفل البابريكا

فلفل بابريكايوجد عدد قليل جدًا من ردود الفعل التحسسية في السجلات ، ولكن كما هو الحال مع أي طعام ، تشكل الحساسية خطرًا محتملاً ، خاصة في بيئة تعمل فيها وتلمس العديد من التوابل المختلفة لفترات زمنية قصيرة.

لذلك كن حذرًا إذا لاحظت أي أعراض حساسية على يديك مثل تورم الفم أو الشفتين أو التهاب الجلد التماسي بعد الأكل واستخدام هذه التوابل.

ونتيجة لذلك ؛

فلفل بابريكاهو بهار ملون. يقدم مجموعة متنوعة من المركبات المفيدة ، بما في ذلك فيتامين أ ، والكابسيسين ، ومضادات الأكسدة الكاروتينية.

يمكن أن تساعد هذه المواد في منع الالتهاب وتحسين الكوليسترول وصحة العين ومستويات السكر في الدم.

يمكن استخدام هذه التوابل في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل اللحوم والخضروات والشوربات والبيض.