البرغل إنه منتج من القمح. هو غذاء مغذي يتم الحصول عليه عن طريق تنظيف القمح وغليه وتجفيفه وتقشيره وطحنه ، وفصل الحبوب بأحجام مختلفة.
البرغلإنه يوفر فوائد أكثر من القمح نفسه نظرًا لوقت الطهي السريع جدًا ، والتكلفة المنخفضة ، والعمر الافتراضي الطويل ، والنكهة ، والقيمة الغذائية والاقتصادية العالية.
في المقالة "ما هي فوائد البرغل" ، "هل البرغل ضار" ، "هل يزيد البرغل من السكر" ، "ما هو الفيتامين الذي يحتوي عليه البرغل" ، "هل يعمل البرغل في الأمعاء" ، "هل يمكن لمرضى الاضطرابات الهضمية تناول البرغل" ستجد إجابات للأسئلة.
ما هو البرغل وما هو مصنوع؟
البرغلعبارة عن حبوب حبوب صالحة للأكل مصنوعة من القمح المجفف والمتشقق والقمح الصلب عادةً ، ولكن أيضًا من أنواع أخرى من القمح.
البرغل تعتبر من الحبوب الكاملة ، بمعنى أن حبوب القمح الكاملة تؤكل ، بما في ذلك البذرة والسويداء والنخالة.
البرغل أصله متوسطي ويعود تاريخه إلى آلاف السنين. حتى الآن ، كان مكونًا رئيسيًا في العديد من أطباق الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط.
البرغل إنه ليس فقط لذيذًا وسريع التحضير ، ولكنه أيضًا مغذي جدًا.
نظرًا لأنها عبارة عن حبة معالجة بالحد الأدنى ، فإنها تحتفظ بقيمتها الغذائية أكثر من منتجات القمح المكرر.
البرغليحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن. إنه مصدر جيد بشكل خاص للمنغنيز والمغنيسيوم والحديد ، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل قليلاً من الحبوب الكاملة المماثلة الأخرى مثل الأرز البني أو الكينوا.
1 كوب (182 جرام) القيمة الغذائية للبرغل المطبوخ على النحو التالي:
البرغل، الألياف الغذائية، انشاء مقاوميحتوي على مكونات نشطة بيولوجيا مثل الفينولات ومضادات الأكسدة. لذلك ، يعد اختيارًا صحيًا بين المنتجات القائمة على الحبوب.
يسهل الهضم
البرغلنسبة الألياف العالية في الدقيق مفيدة للمعدة. يساعد على تحسين الهضم وزيادة كثافة البراز وبالتالي منع الإمساك.
جيد لصحة القلب
البرغل يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والمغذيات وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة المختلفة ، ولا يحتوي على الكوليسترول وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
يمنع مرض السكري
نظرًا لأنه غذاء معقد يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ويتحكم في مستوى السكر في الدم ، فإنه يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
هل يزيد البرغل من نسبة السكر في الدم؟
بالمقارنة مع الحبوب المكررة ، توفر الحبوب الكاملة انخفاضًا في استجابة سكر الدم وانخفاض مستويات الأنسولين. تظهر بعض الأبحاث أن الحبوب الكاملة يمكن أن تحسن حساسية الأنسولين بشكل عام.
على الرغم من أنه يُعتقد عمومًا أن الألياف مسؤولة عن هذه التأثيرات ، إلا أن المكونات النباتية في الحبوب الكاملة تلعب أيضًا دورًا مهمًا. البرغلإنه مصدر غني بالألياف والعناصر الغذائية التي يمكن أن تساعد في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.
هل يزيد البرغل وزنك؟
البرغلنظرًا لأنه يؤخر امتصاص الكربوهيدرات ، فإنه يتحكم في الشهية ويؤدي إلى الشعور بالشبع. يحمي من زيادة الوزن بسبب محتواه العالي من المغنيسيوم والألياف الغذائية ، مما يقلل من تركيزات الجلوكوز بعد الأكل.
يقي من السرطان
البرغليحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة والألياف وحمض الفوليك ، والتي تمنع تكاثر الخلايا السرطانية وتعزز موت الخلايا المبرمج ، وبالتالي تقلل من مخاطر الإصابة بمختلف أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم والمعدة والجهاز الهضمي والبنكرياس وسرطان بطانة الرحم والفم.
يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة
حصوات المرارة عبارة عن قطع صغيرة من المادة الصلبة تتشكل في المرارة. تتطور هذه الحصوات تدريجياً حيث تشكل الأصباغ والكوليسترول في الصفراء جزيئات صلبة عدة مرات.
النوعان الرئيسيان من حصوات المرارة هما حصى الصباغ وحصوات الكوليسترول. تكون الأحجار الصبغية أغمق وأصغر وتتكون من البيليروبين.
تكون حصوات الكوليسترول صفراء اللون ، وحوالي 90٪ من حصوات المرارة هي حصوات الكوليسترول. البرغل، يساعد في تقليل خطر الإصابة بحصوات المرارة.
البرغلالألياف غير القابلة للذوبان تجعل الطعام يتحرك بشكل أسرع عبر الأمعاء الدقيقة ، وتقلل من إفراز الصفراء ، وتساعد جسم الإنسان على استخدام الأنسولين بشكل أكثر فاعلية ، وتقلل من الدهون الثلاثية ، أو الدهون غير الصحية الموجودة في الدم.
بالإضافة إلى توفير كل هذه الآثار المفيدة التي تساعد في الحماية من حصوات المرارة ، في البرغليمكن أن تخفف الألياف أعراض مرض الرتج. يؤثر مرض الرتج في المقام الأول على القولون.
يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم
يُعرَّف ارتفاع ضغط الدم بأنه حالة طبية خطيرة يمكن أن تسبب نوبة قلبية وسكتة دماغية. تشمل الأعراض الشائعة لارتفاع ضغط الدم الصداع الشديد والغثيان والقيء وتغيرات الرؤية ونزيف الأنف.
البرغل ve شعر بالتعب تساعد الأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة مثل ارتفاع ضغط الدم في تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. وفقا لباحثين من جمعية القلب الأمريكية ، على المدى الطويل قمح أولئك الذين تناولوها يعانون من انخفاض ضغط الدم الانقباضي وانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
عندما ينبض القلب ، يدفع الدم عبر شرايين القلب إلى باقي الجسم البشري وينقبض. هذه القوة تضغط على الشرايين. وهذا ما يسمى ضغط الدم الانقباضي.
يقي من الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة
الربو هو أحد مشاكل الجهاز التنفسي الشائعة التي تصيب الأطفال في جميع أنحاء العالم. دراسات، قمح تشير الدراسات إلى أن زيادة تناول الحبوب الكاملة مثل
البرغلتعمل مضادات الأكسدة - وخاصة الفيتامينات C و E - على حماية الشعب الهوائية وتقليل الأزيز وانقباض الشعب الهوائية. مع فرط الحساسية القصبية (BHR) ، يتم أيضًا تقليل احتمالية الإصابة بالربو بشكل كبير.
ما هي اضرار البرغل؟
البرغل على الرغم من أنه صحي لكثير من الناس ، إلا أنه ليس له نفس التأثير على الجميع.
نظرًا لأنه منتج من منتجات القمح ، فهو عنصر غذائي لا يستطيع الأشخاص المصابون بحساسية القمح أو الغلوتين أو عدم تحمله والذين يعانون من الاضطرابات الهضمية تناوله.
أولئك الذين يعانون من اضطرابات الأمعاء المزمنة مثل مرض التهاب الأمعاء (IBD) أو متلازمة القولون العصبي (IBS) ، بسبب محتواها من الألياف غير القابلة للذوبان قمحقد لا تتسامح مع ذلك.
وصفات حمية البرغل
سلطة برغل دايت
المواد
1 كوب برغل
كوب شاي من العدس الأخضر المسلوق
1 بصلة
3-4 بصل أخضر
2 طماطم
2 فلفل أخضر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف حفنة من البقدونس (يمكن استخدام الخضر الأخرى إذا رغبت في ذلك)
نصف كوب شاي من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا ، ملح
تعليمات
اغلي البرغل في كوبين من الماء وانتظري حتى يبرد. نقطع الخضار جيدًا بعد غسلها ، نقطع البصل والطماطم بنفس الطريقة ونضيفهما إلى البرغل مع العدس المسلوق. يضاف زيت الزيتون والبابريكا وعصير الليمون والملح ويخلط.
- اولا ، اخلطي 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم والماء المغلي ثم اضيفي البرغل في وعاء عميق واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- يقطع الخضار والبصل والخيار المخلل.
- اقلي الزيت والبصل في المقلاة حتى يتحول لونهما إلى اللون الوردي. أضيفي ملعقة صغيرة من معجون الفلفل ثم أضيفي البرغل المتبقي واخلطيهم على نار خفيفة لمدة 1 دقائق.
