الشوكولاته ، التي يحبها الجميع من 7 إلى 70 ، كانت موضوع العديد من الأبحاث. الشوكولاته الداكنة ، والمعروفة أيضًا باسم الشوكولاتة الداكنةركزت على. كانت نتائج البحث مرضية لمحبي الشوكولاتة ومن يقولون "لا أستطيع التخلي عن الشوكولاتة حتى لو كنت أتناول حمية غذائية". يذكر أنه طالما تم الاختيار الصحيح وتناوله بكميات صغيرة ، فهو غذاء يجب تناوله كل يوم وله العديد من الفوائد الصحية. تظهر فوائد الشوكولاتة الداكنة على أنها تسريع تدفق الدم ، والحماية من أمراض القلب ، والوقاية من السرطان ، وتقوية الدماغ ، بل وإعطاء السعادة.
فوائد الشوكولاتة الداكنة
إنه غذاء مغذي يمكن أن يؤثر بشكل إيجابي على صحتنا. تُنتج الشوكولاتة من بذور شجرة الكاكاو ، وهي من أفضل مصادر مضادات الأكسدة.
ما هي الشوكولاتة الداكنة؟
يتم إنتاج الشوكولاته الداكنة عن طريق إضافة الدهون والسكر إلى الكاكاو. وهي تختلف عن شوكولاتة الحليب لأنها لا تحتوي على حليب على الإطلاق. كمية السكر في الشوكولاتة الداكنة أقل من أنواع الشوكولاتة الأخرى ، لكن طريقة التحضير هي نفسها. لفهم ما إذا كانت الشوكولاتة داكنة أم لا ، من الضروري النظر إلى نسبة الكاكاو. الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة 70٪ من الكاكاو أو أكثر داكنة.
القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة
تحتوي الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو على كميات عالية من الألياف والمعادن. القيمة الغذائية لـ 70 جرام من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 85-100٪ كاكاو هي كما يلي ؛
الألياف: 11 جرام
الحديد: 67٪ من RDI
المغنيسيوم: 58٪ من RDI
النحاس: 89٪ من RDI
المنغنيز: 98٪ من RDI
كما أنه يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم. بالطبع 100 جرام كمية كبيرة وليست شيئًا يمكنك تناوله يوميًا. السعرات الحرارية في 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع محتوى سكر معتدل مع كل هذه العناصر الغذائيةهو 600.
يتمتع الكاكاو والشوكولاتة الداكنة بمظهر ممتاز من حيث الأحماض الدهنية. يحتوي على كميات صغيرة من الدهون المتعددة غير المشبعة إلى جانب الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة. في نفس الوقت ، مقارنة بالقهوة ، محتواهاكافيين والمواد المنشطة مثل الثيوبرومين موجودة بكميات أقل.
فوائد الشوكولاتة الداكنة
يحتوي على مضادات الأكسدة القوية
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات عضوية نشطة بيولوجيًا وتعمل كمضادات للأكسدة. هؤلاءبوليفينول، الفلافانول ، بمضادات الاكسدة. وقد ثبت أن الشوكولاتة الداكنة غنية بهذه المركبات ، مثل مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة. يابان مرسيني وله خصائص مضادة للأكسدة أقوى من الأساي.
تحفز مركبات الفلافول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة الأوردة على إنتاج غاز أكسيد النيتريك. تتمثل إحدى وظائف أكسيد النيتريك في إرسال إشارات إلى الشرايين للاسترخاء ؛ هذا يقلل من مقاومة تدفق الدم وبالتالي ينخفض ضغط الدم أيضًا.
يحمي من أكسدة LDL
يزيل تناول الشوكولاتة الداكنة بعض العوامل التي قد تعرضك لخطر الإصابة بأمراض القلب. يقلل بشكل كبير من نسبة الكولسترول الضار LDL المؤكسد. كما أنه يرفع نسبة الكوليسترول الحميد.
يقي من أمراض القلب
المركبات الموجودة في الشوكولاتة الداكنة تحمي من أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة. على المدى الطويل ، يسمح هذا بتقليل الكوليسترول الذي ينتقل إلى الشرايين ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يقي من السرطان
يحتوي الكاكاو على مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول ذات الخصائص المضادة للأكسدة. مضادات الأكسدة البوليفينول تحمي الجسم من الجذور الحرة. تعمل هذه الحماية على إبطاء عملية الشيخوخة وحتى حماية الجسم من السرطان وأمراض القلب.
يعطي السعادة
يقلل تناول الشوكولاتة الداكنة من التوتر عن طريق تحفيز الإندورفين ، تمامًا مثل ممارسة الرياضة. باختصار ، هذا يجعلك تشعر بالسعادة.
يخفض نسبة السكر في الدم
تناول الشوكولاتة الداكنة يخفض نسبة السكر في الدم. يؤثر البوليفينول الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة بشكل مباشر على مقاومة الأنسولين ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
يحمي صحة الأمعاء
تخمر البكتيريا المفيدة في الأمعاء الشوكولاتة الداكنة وتنتج مركبات مضادة للالتهابات. تزيد فلافانول الكاكاو بشكل كبير من نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة.
فوائد الشوكولاتة الداكنة للدماغ
تعمل الشوكولاتة الداكنة على تحسين وظائف المخ. في دراسة أجريت مع متطوعين ، وجد أن أولئك الذين تناولوا الكاكاو الذي يحتوي على نسبة عالية من الفلافونول يحسنون تدفق الدم في المخ بعد 5 أيام.
كاكاو كما أنه يحسن بشكل كبير الوظائف المعرفية لدى كبار السن المتخلفين عقليًا. يوفر الطلاقة اللفظية. أحد أسباب زيادة الكاكاو لوظائف المخ على المدى القصير هو احتوائه على مواد منبهة مثل الكافيين والثيوبرومين.
فوائد الشوكولاتة الداكنة للبشرة
تساعد المركبات النشطة بيولوجيًا في الشوكولاتة الداكنة على حماية الجلد. الفلافونول يحمي من أضرار أشعة الشمس. يحسن تدفق الدم إلى الجلد ويزيد من ترطيب البشرة.
فوائد الشوكولاتة الداكنة للشعر
الشوكولاتة الداكنة غنية بالكاكاو. يحتوي الكاكاو على بروانثوسيانيدينس المعروف بتعزيز نمو الشعر. في الدراسات التي أجريت على الفئران ، وجد أن البروانثوسيانيدينات تحفز طور التنامي لنمو الشعر. Anagen هي مرحلة النمو النشط لبصيلات الشعر ، حيث تنقسم بصيلات الشعر بسرعة.
معظم الشوكولاتة التي تباع على أنها مظلمة في السوق ليست مظلمة. يجب عليك اختيار مواد عضوية ذات جودة عالية وذات ألوان داكنة تحتوي على 70٪ أو أكثر من محتوى الكاكاو. تحتوي الشوكولاتة الداكنة على كمية صغيرة من السكر ، عادة كمية صغيرة. كلما كانت الشوكولاتة أغمق ، قل محتوى السكر فيها.
الشوكولاتة المصنوعة من مكونات قليلة هي الأفضل. تحتوي الشوكولاتة الداكنة دائمًا على شراب الشوكولاتة أو الكاكاو كمكون أول. قد يستخدم البعض إضافات مثل مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو. هذه إضافات مقبولة للشوكولاتة الداكنة.
في بعض الأحيان يمكن إضافة مكونات أخرى لإطالة مظهرها ونكهتها وفترة صلاحيتها. بعض هذه المواد غير ضارة ، في حين أن البعض الآخر يمكن أن يؤثر سلبًا على الجودة الإجمالية للشوكولاتة. يمكن إضافة المكونات التالية إلى الشوكولاتة الداكنة:
SEKER
الليستين مادة دهنية
حليب
العبير
الدهون غير المشبعة
الدهون غير المشبعة لا تشتري الشوكولاتة الداكنة المحتوية على لأن هذه الدهون عامل خطر مهم لأمراض القلب. في حين أنه ليس من الشائع إضافة الدهون المتحولة إلى الشوكولاتة ، فإن الشركات المصنعة تضيفها أحيانًا لإطالة عمرها الافتراضي. تحقق من قائمة المكونات للتأكد من أن الشوكولاتة خالية من الدهون المتحولة. في حالة وجود زيت مهدرج أو مهدرج جزئيًا ، فإنه يحتوي على دهون متحولة.
الشوكولاته الداكنة هارمز
قلق: بسبب محتوى الكافيين في الشوكولاتة الداكنة ، يمكن أن تسبب بعض المشاكل مثل القلق عند الإفراط في تناولها. لذلك يجب أن تستهلك باعتدال.
عدم انتظام ضربات القلب: الشوكولاتة الداكنة لها فوائد عظيمة للقلب. ومع ذلك ، فإن الكافيين الذي يحتوي عليه يمكن أن يسبب عدم انتظام ضربات القلب لدى الأفراد الحساسين. تظهر بعض الأبحاث وجود صلة بين الشوكولاتة والكافيين وعدم انتظام ضربات القلب.
الحمل والرضاعة: الشوكولاتة الداكنة (وغيرها من الشوكولاتة) بكميات طبيعية آمنة للحوامل والمرضعات. لا تفرط في تناوله (بسبب محتواه من الكافيين). تستهلكه باعتدال.
مشاكل أخرى محتملة مع الكافيين:قد يؤدي الكافيين الموجود في الشوكولاتة الداكنة إلى تفاقم الحالات التالية (يجب على الأفراد الذين يعانون من هذه الحالات تناول الشوكولاتة الداكنة باعتدال):
الإسهال
زرق
ارتفاع ضغط الدم
متلازمة القولون المتهيّج
هشاشة العظام
ما هو الفرق بين الشوكولاته الداكنة وشوكولاتة الحليب؟
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الكثير من محتوى الكاكاو. تتكون شوكولاتة الحليب بشكل أساسي من مواد صلبة من الحليب. الشوكولاتة الداكنة مريرة قليلاً ، على عكس ابن عمها اللبني.
يحتوي على مادة الكافيين أكثر من شوكولاتة الحليب العادية. هذا بسبب ارتفاع نسبة الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة.
هل الشوكولاته الداكنة تضعف؟
الشوكولاتة الداكنة غذاء صحي لاحتوائها على مركبات مفيدة مثل البوليفينول والفلافانول ومضادات الاكسدة. إنها مسألة فضول ما إذا كان مثل هذا الطعام المفيد يساعد على إنقاص الوزن.
كيف تفقد الشوكولاتة الداكنة الوزن؟
الشوكولاته الداكنة لها العديد من الفوائد المحتملة لفقدان الوزن ؛
يحسن حساسية الأنسولين.
يقلل الشهية.
يحسن المزاج عن طريق التحكم في هرمونات التوتر.
يسرع الأيض.
يقلل من دهون الجسم.
يقلل من الالتهابات التي تسبب زيادة الوزن.
أشياء يجب مراعاتها عند تناول الشوكولاتة الداكنة لإنقاص الوزن
على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة تعمل على إنقاص الوزن ، إلا أنه يجب تناولها بحذر.
أولاً ، الشوكولاتة الداكنة غنية بالدهون والسعرات الحرارية. 28 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 155 سعرة حرارية وحوالي 9 جرامات من الدهون.
تحتوي بعض أنواع الشوكولاتة الداكنة على كميات عالية من السكر يمكن أن تكون ضارة بالصحة. بالإضافة إلى زيادة عدد السعرات الحرارية في هذا المنتج ، فإن السكر يسبب مشاكل صحية مزمنة مثل أمراض الكبد وأمراض القلب والسكري.
لذلك ، خلال مرحلة إنقاص الوزن ، تناول الشوكولاتة الداكنة ذات النوعية الجيدة ولا تفرط في تناولها. للحصول على أفضل النتائج ، تناول ما لا يزيد عن 30 جرامًا في المرة الواحدة واختر المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر المضاف وتحتوي على 70٪ من الكاكاو على الأقل.
هل الشوكولاته الداكنة تجعلك تكتسب الوزن؟
إذا استهلك بشكل مفرط ، يمكن أن يسبب زيادة الوزن. الشوكولاتة الداكنة غنية بالسعرات الحرارية. يكفي تناول 30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا.
