ظهر مؤخرًا كطعام مثير للجدل زيت النخيلالاستهلاك يتزايد بسرعة في العالم.
بينما يقال أن لها فوائد صحية ، فقد ذكر أيضًا أنها ستشكل خطرًا للإصابة بأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك مخاوف بيئية تنشأ في إنتاجها. في المقالة "هل زيت النخيل ضار" ، "الذي يتوفر فيه زيت النخيل" ، "كيف ومن ما يتم الحصول على زيت النخيل". ستجد إجابات للأسئلة.
ما هو زيت النخيل؟
زيت النخيلالملقب ب زيت النخيل، يتم الحصول عليها من ثمار النخيل الحمراء السمين.
المصدر الرئيسي لهذا الزيت هو شجرة Elaeis guineensis الأصلية في غرب وجنوب غرب إفريقيا. لها تاريخ من 5000 عام من الاستخدام في هذه المنطقة.
في السنوات الأخيرة إنتاج زيت النخيلانتشر إلى جنوب شرق آسيا ، بما في ذلك ماليزيا وإندونيسيا. هاتان الدولتان موجودتان بالفعل في العالم زيت النخيل يلبي أكثر من 80٪ من إمدادها.
زيت جوز الهند فكاهي زيت النخيل إنه شبه صلب في درجة حرارة الغرفة.ومع ذلك ، فإن درجة انصهار زيت جوز الهند هي 24 درجة مئوية ، زيت النخيلهو 35 درجة مئوية. هذا المعدل مرتفع للغاية.يرجع الاختلاف بين هذين الزيتين إلى تكوينهما من الأحماض الدهنية.
زيت النخيلهي واحدة من أرخص الزيوت وأكثرها شعبية حول العالم. يمثل ثلث إنتاج الزيت النباتي في العالم.
زيت النخيل، مستخدم زيت نواة النخيل مختلطة مع. بينما كلاهما من نفس النبات ، زيت نواة النخيليتم استخراجه من بذور الفاكهة. لونه أبيض وليس أحمر وله فوائد صحية مختلفة.
كيف وأين يتم استخدام زيت النخيل؟
زيت النخيل يتم استخدامه للطهي ويضاف إلى العديد من الأطعمة الجاهزة التي تراها في محلات البقالة.
هذا الزيت عنصر أساسي في مطبخ غرب إفريقيا والمأكولات الاستوائية ، ويضيف نكهة خاصة لأطباق الكاري والأطباق الحارة.
غالبًا ما يستخدم في القلي والقلي لأنه يذوب فقط في درجات حرارة عالية ويظل ثابتًا.
زيت النخيلكما يتم إضافته أحيانًا إلى زبدة الفول السوداني والأطعمة القابلة للدهن لمنع تراكم الزيت على البرطمان.زيت النخيل بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافته إلى الأطعمة التالية.
القلق في الثمانينيات من أن استهلاك الزيوت الاستوائية يمكن أن يعرض صحة القلب للخطر ، زيت النخيلاستبداله بالدهون المتحولة في العديد من المنتجات.
دراسات، الدهون المتحولةمنتجي المواد الغذائية بعد الكشف عن المخاطر الصحية ل زيت النخيل استمروا في استخدام.
يوجد هذا الزيت أيضًا في العديد من المنتجات غير الغذائية مثل معجون الأسنان والصابون ومستحضرات التجميل. كما أنها تستخدم لإنتاج وقود الديزل الحيوي الذي يعمل كمصدر بديل للطاقة.
القيمة الغذائية لزيت النخيل
ملعقة كبيرة (14 جرام). المحتوى الغذائي لزيت النخيل على النحو التالي:
السعرات الحرارية: 114
الدهون: 14 جرام
الدهون المشبعة: 7 جرام
الدهون الأحادية غير المشبعة: 5 جرام
الدهون المتعددة غير المشبعة: 1,5 جرام
فيتامين هـ: 11٪ من RDI
السعرات الحرارية في زيت النخيلارتفاعه يأتي من الأحماض الدهنية. يتم تكسير الأحماض الدهنية على شكل 50٪ أحماض دهنية مشبعة ، و 40٪ أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، و 10٪ أحماض دهنية غير مشبعة.
زيت النخيلالنوع الرئيسي من الدهون المشبعة فيه هو حمض البالمتيك الذي يساهم بنسبة 44٪ من سعراته الحرارية. كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من حامض دهني ، وحمض الميريستيك ، وحمض اللوريك ، وهو حمض دهني متوسط السلسلة.
زيت النخيليمكن للجسم أن يتحول إلى فيتامين أ بيتا كاروتين وهي غنية بمضادات الأكسدة المعروفة باسم الكاروتينات بما في ذلك
مجزأ زيت النخيلتتم إزالة الجزء السائل من خلال عملية التبلور والترشيح. الجزء الصلب المتبقي أعلى في الدهون المشبعة ودرجة حرارة انصهاره أعلى أيضًا.
ما هي فوائد زيت النخيل؟
بحسب بعض الباحثين زيت النخيلمن؛ له العديد من الفوائد الصحية ، مثل الحفاظ على وظائف المخ ، وتقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ، وتحسين مستويات فيتامين أ.
مفيد لصحة الدماغ
زيت النخيلتمتلك خصائص مضادات الأكسدة القوية التي تدعم صحة الدماغ فيتامين هإنه مصدر ممتاز لتوكوترين ، نوع من.
الدراسات الحيوانية والبشرية ، زيت النخيليقترح أن توكوتريولات في الدماغ قد تساعد في حماية الدهون الحساسة المتعددة غير المشبعة في الدماغ ، وتبطئ السكتة الدماغية ، وتقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، وتمنع نمو آفات الدماغ.
الفوائد الصحية للقلب
زيت النخيليُعتقد أنه يوفر الحماية من أمراض القلب. على الرغم من اختلاط نتائج الدراسة ، إلا أن هذا الزيت له آثار إيجابية على عوامل الخطر لأمراض القلب عن طريق خفض نسبة الكوليسترول الضار ورفع مستوى الكوليسترول الحميد.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الزيادة أو النقصان في مستويات الكوليسترول وحدها لن تقضي على عوامل الخطر. هناك العديد من العوامل الأخرى التي تؤثر على هذا.
تحسين مستويات فيتامين أ
زيت النخيلأو غير كافية أو معرضة لخطر النقص فيتامين أ يمكن أن تساعد في تحسين المستوى.
البحث عن النساء الحوامل في البلدان النامية ، زيت النخيل وقد أظهر أن استهلاكه يزيد من مستوى فيتامين أ في دم الأطفال.
وجدت إحدى الدراسات أن مرضى التليف الكيسي الذين يصعب امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون وجدوا ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة يوميًا لمدة ثمانية أسابيع. زيت النخيل الاحمر لقد وجد أنه بعد تناوله ، هناك زيادة في مستويات فيتامين أ في الدم.
يقلل من الإجهاد التأكسدي
الشوارد الحرةإنها مركبات شديدة التفاعل تتشكل في أجسامنا نتيجة لعوامل مثل الإجهاد وسوء التغذية والتعرض للملوثات ومبيدات الآفات.
يتراكم في الجسم مع مرور الوقت الاكسدةيمكن أن تؤدي إلى الالتهاب وتلف الخلايا وحتى المرض المزمن. من ناحية أخرى ، مضادات الأكسدة هي مركبات يمكنها تحييد الجذور الحرة الضارة حتى لا تتلف خلايانا.
زيت النخيل يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة المفيدة ويقلل أيضًا من الالتهابات والإجهاد التأكسدي الناجم عن الجذور الحرة.
للقضاء على الاكسدة زيت النخيلسيكون من الأفضل إقرانه بنظام غذائي متوازن وأطعمة أخرى عالية القدرة على مضادات الأكسدة مثل الكركم والزنجبيل والشوكولاتة الداكنة والجوز.
فوائد زيت النخيل للشعر والبشرة
ما نأكله له تأثير كبير على صحة الجلد والشعر. زيت النخيليمكن أن يكون فعالاً في تحسين مظهر الندبات ومحاربة حب الشباب. هذا لأنه غني بفيتامين E ، وهو عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا رئيسيًا في صحة الجلد.
في مجلة أبحاث العلوم الطبية وجدت دراسة منشورة أن تناول فيتامين (هـ) عن طريق الفم لمدة أربعة أشهر مقارنةً بالعلاج الوهمي مرض في الجلد أبلغت عن تحسن الأعراض بشكل ملحوظ.
أظهرت أبحاث أخرى أن فيتامين (هـ) يمكن أن يساعد في الجروح والقروح و صدفية تنص على أنه قد يكون مفيدًا في العلاج.
لصحة الشعر ونموه بفضل محتواه الغني من توكوترينول زيت النخيل تستخدم على نطاق واسع. في 2010 تساقط الشعر وجدت دراسة أجريت على 37 مشاركًا أن تناول توكوترينول لمدة ثمانية أشهر زاد من عدد شعرهم بنسبة 34,5 في المائة. وفي الوقت نفسه ، شهدت مجموعة الدواء الوهمي انخفاضًا بنسبة 0.1 في المائة في عدد الشعر بنهاية الدراسة.
ما هي أضرار زيت النخيل؟
في بعض الدراسات زيت النخيل على الرغم من أن لها تأثير وقائي على صحة القلب ، إلا أن بعضها له نتائج متضاربة.
وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن الدهون المستهلكة عن طريق إعادة التسخين المتكرر يمكن أن تسبب تراكم الترسبات في الشرايين بسبب انخفاض نشاط مضادات الأكسدة.
تم تسخين الفئران 10 مرات. أغذية زيت النخيل عندما أكلوا ، طوروا لويحات مفصلية كبيرة وعلامات أخرى لأمراض القلب لمدة ستة أشهر ولكنها كانت طازجة زيت النخيل هذا لم ير في أولئك الذين أكلوا.
زيت النخيل قد يزيد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب لدى بعض الناس. يؤدي تسخين الزيت بشكل متكرر إلى تقليل قدرته المضادة للأكسدة ويساهم في الإصابة بأمراض القلب.
أيضا ، متاح في السوق اليوم زيت النخيلتتم معالجة معظمها وتأكسدها بشدة لاستخدامها في الطهي.
هذا يمكن أن يسبب آثارا صحية ضارة. غير مكرر ومعصور على البارد لتقليل الآثار الصحية الضارة زيت النخيل يجب استخدامها.
خلافات حول زيت النخيل
زيت النخيل هناك العديد من القضايا الأخلاقية المتعلقة بتأثيرات الإنتاج على البيئة والحياة البرية والمجتمعات.
كان الطلب المتزايد على مدى العقود الماضية غير مسبوق في ماليزيا وإندونيسيا وتايلاند. إنتاج زيت النخيلتسبب في انتشار.
تتمتع هذه البلدان بمناخات رطبة واستوائية مثالية لزراعة أشجار النخيل الزيتية. في هذه المنطقة ، يتم تدمير الغابات الاستوائية لزراعة أشجار النخيل.
من المتوقع أن يكون لإزالة الغابات آثار ضارة على ظاهرة الاحتباس الحراري ، حيث يلعب وجود الغابات دورًا مهمًا في تقليل غازات الاحتباس الحراري عن طريق امتصاص الكربون في الغلاف الجوي.
بالإضافة إلى ذلك ، يتسبب تدمير المناظر الطبيعية الأصلية في حدوث تغييرات في النظام البيئي لأنه يهدد صحة وتنوع الحياة البرية.
وهي فعالة بشكل خاص على الأنواع المهددة بالانقراض مثل إنسان الغاب بورني المهددة بالانقراض بسبب فقدان الموائل.
ونتيجة لذلك ؛
زيت النخيلعلى الرغم من أنه الزيت الأكثر استخدامًا في العالم ، إلا أن علماء البيئة المهتمين بالتأثير البيئي لإنتاجه وصحة الحيوانات البرية وحياة السكان الأصليين يصرون على عدم استخدام هذا الزيت.
إذا زيت النخيل إذا كنت ترغب في استخدامه ، فقم بشراء العلامات التجارية المعتمدة من RSPO. تهدف شهادة RSPO (طاولة مستديرة حول زيت النخيل المستدام) إلى ضمان استدامة مشاتل النخيل المزروعة وتقليل الضرر الذي يلحق بالغابات المطيرة والمنتجات التي تم منحها هذه الشهادة تم إنتاجها بهذه الطريقة.
بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل استخدام مصادر الدهون الأخرى لمعظم احتياجاتك اليومية ، حيث يمكنك الحصول على فوائد صحية مماثلة من الدهون والأطعمة الأخرى.
