በከረጢት ውስጥ ስንት ካሎሪዎች? የሲሚት ጥቅሞች እና ጉዳቶች ምንድ ናቸው?

የክብ ዳቦ, በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መክሰስ ምግቦች አንዱ ነው። በአብዛኛው የሚበላው በመካከለኛው ምስራቅ እና በባልካን አገሮች ነው. ምንም እንኳን ለቁርስ የማይፈለግ ምግብ ቢሆንም፣ ለምሳም ሆነ ለእራት ከምድጃው ውስጥ ትኩስ፣ ጥርት ያለ ነው። ቦርሳ መብላት ያልተለመደ ክስተት አይደለም.

እንደ ዊኪፔዲያ; ”ቦርሳዎች በግሪክ kuluri ( ግሪክ፡ κουλούρι)። በቡልጋሪያ 'ክሩንቺ'፣ በሰርቢያ 'ክብ' እና በሮማኒያ 'ኮቭሪጊ' ይባላል።

ወደ ኢስታንቡል የሚመጡ ተሳፋሪዎች ወይም ከኢስታንቡል ወደ ምሥራቅ የሚሄዱ ተሳፋሪዎች ማረፊያ ተብሎ በሚታወቀው ኢዝሚት ውስጥ ለተሳፋሪዎች እንደ ተግባራዊ ምግብ ተዘጋጅቷል ። የክብ ዳቦበዚህ ባህሪ, ከመጀመሪያዎቹ የፈጣን ምግቦች ምሳሌዎች እንደ አንዱ ሊቆጠር ይችላል. 

የክብ ዳቦስለ ጥንታዊው የመዝገብ ቤት ምንጮች እንደሚገልጹት፣ ከ1525 ጀምሮ ኢስታንቡል ውስጥ ሲሚት ይበላ ነበር። በ Üsküdar ውስጥ Şer'iye ይመዝገቡ መሠረት; በ1593 ዓ.ም የቦርሳው ክብደት እና ዋጋው በታሪክ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ደረጃውን የጠበቀ ነው.

የ17ኛው ክፍለ ዘመን ተጓዥ ኢቭሊያ ቸሌቢ በኢስታንቡል በ1630ዎቹ የክብ ዳቦ የሚሸጡ 70 ቢዝነሶች እንዳሉ ጽፏል። በኢስታንቡል ውስጥ የዕለት ተዕለት ኑሮን የሚያሳዩ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በጄን ብሪንዴሲ ዘይት ሥዕሎች ውስጥ ቦርሳ ሱቅ ይታያል። 

ዋርዊክ ጎብል በኢስታንቡል በ1906 ዓ.ም ቦርሳ ሰሪዎች ቀለም ቀባ። በጊዜው simit እና ዝርያዎቹ በመላው የኦቶማን ኢምፓየር ተወዳጅ ምግብ ሆነ።

ዛሬ በብዙ የአናቶሊያ ክፍሎች እንዲሁም በባልካን አገሮች ልዩና ልዩ ልዩ ከረጢቶች ተሠርተዋል።

Bu የክብ ዳቦከእነዚህ ውስጥ በጣም የታወቀው በአንካራ ከሚገኙ የወይን እርሻዎች በተገኘ ሞላሰስ የተዘጋጀ ጥቁር ቀለም ያለው ምግብ ነው. አንካራ ቦርሳመ.

አንካራ ቦርሳ ከአገራችን ውጭ ፣

 - ኢስታንቡል ሲሚት,

- የሃታይ ትልቅ አንታክያ ቦርሳ ፣

- Kastamonu bagel;

- ሪዝ አስመስሎ

- እስክሺር ሲሚት

- አዳና ቦርሳ;

- ኢዝሚር እህል;

እንደ ብዙዎቹ የቦርሳ ዓይነቶች አሉ.

ባጌል የአመጋገብ ዋጋ

የከረጢቶች የአመጋገብ ይዘት እንደ ተሠራበት ቁሳቁስ እና በእሱ ላይ ምን እንደሚጨመር በስፋት ሊለያይ ይችላል.

በጣም ቀላል በሆነ መልኩ, ከተጣራ የስንዴ ዱቄት, ጨው, ውሃ እና እርሾ ጥምረት የተሰራ ነው. መካከለኛ ፣ ቀላል የክብ ዳቦ (105 ግራም) የሚከተለው የአመጋገብ ይዘት አለው.

የካሎሪ ይዘት: 289

ፕሮቲን: 11 ግራም

ስብ: 2 ግራም

ካርቦሃይድሬት - 56 ግራም

ፋይበር: 3 ግራም

ቲያሚን፡ 14% የዕለታዊ እሴት (DV)

ማንጋኒዝ፡ 24% የዲቪ

መዳብ፡ 19% የዲቪ

ዚንክ፡ 8% የዲቪ

ብረት: ዲቪ 8%

ካልሲየም፡ ዲቪ 6%

የከረጢት ካርቦሃይድሬት ይዘት በጣም ከፍ ያለ እና አነስተኛ መጠን ያለው ስብ እና ፕሮቲን ብቻ ያቀርባል. በተጨማሪም በተፈጥሮ አነስተኛ መጠን ያላቸው ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል.

ሲሚት ጎጂ ነው?

በካሎሪ ውስጥ ከፍተኛ ነው

የክብ ዳቦአንዱና ትልቁ ችግር የካሎሪ ይዘት ያለው መሆኑ እና በአንድ ቁጭ ብሎ አብዝቶ መመገብ ቀላል ነው። በተለይም ለቁርስ ፣ በላዩ ላይ ክሬም አይብ ፣ ቅቤ እና ከጃም ጋር ይበላል, ይህ ማለት ተጨማሪ ካሎሪዎች ማለት ነው.

ከፍተኛ የካሎሪ ፍጆታ ጤናማ ያልሆነ ክብደት መጨመር ያስከትላል.

ከፍተኛ የተጣራ ካርቦሃይድሬትስ

ሻንጣዎች በአጠቃላይ ከተጣራ የስንዴ ዱቄት የተሠሩ ናቸው, እና አንዳንድ ዝርያዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ይጨምራሉ.

አንዳንድ ጥናቶች የተጣራ ካርቦሃይድሬትስ የአልኮል መጠጥ መጠጣት እንደ የልብ ሕመም እና ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ያሉ ሥር የሰደዱ በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን ይጨምራል።

የክብ ዳቦ እንደ የተጣራ ካርቦሃይድሬትስ ያሉ ምግቦችን መመገብ ተወስኗል በአንድ ጥናት ውስጥ ቁርስ የክብ ዳቦ እንቁላል ላይ የተመሰረተ ቁርስ የበሉ ተሳታፊዎች በእንቁላል ላይ የተመሰረተ ቁርስ ከበሉት የበለጠ ካሎሪዎችን ዘግይተው ወስደዋል።

ምክንያቱም የተጣራ ካርቦሃይድሬትስ በሰውነት በፍጥነት ስለሚዋሃድ በፍጥነት መጨመር እና በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን እንዲቀንስ ስለሚያደርግ ነው።

በሌላ በኩል ፋይበር፣ ፕሮቲን እና ጤናማ ቅባቶች በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለማረጋጋት እና ረዘም ላለ ጊዜ የሙሉነት ስሜት እንዲሰማዎት ያደርጋሉ።

በፈረንሣይ የተካሄደ አንድ ጥናት እንደሚያመለክተው እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከከፍተኛ ሞት አደጋ ጋር ሊገናኙ እንደሚችሉ የተመረቱ ምግቦችን መጠቀምም ጤናን ይጎዳል።

በተጨማሪም, የተመጣጠነ-ድሃ-የተዘጋጁ ምግቦችን መመገብ እንደ ዝቅተኛ የኃይል ደረጃዎች, ሥር የሰደደ እብጠት, የሆድ ድርቀት እና እብጠት ላሉ የጎንዮሽ ጉዳቶች አስተዋፅኦ ያደርጋል.

የክብ ዳቦበካልሲየም እጥረት ምክንያት ኦስቲዮፖሮሲስን ሊያስከትል የሚችለውን የካልሲየም አወሳሰድን ማገድ ፋይቲክ አሲድ ከስንዴ እህሎች የተሰራ.

ነጭ ዱቄት በጣም ተዘጋጅቷል እና ሲበላው በቀላሉ ወደ ስኳርነት ይለወጣል. የስኳር በሽታ ሊያስከትል ይችላል.

የክብ ዳቦእንደ ስኳር የተሰራ ስኳር ያሉ ጎጂ ጣፋጮች አሉት.

የባጌል ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

የክብ ዳቦ ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ እና ካርቦሃይድሬትስ ይዘት ያለው ሲሆን ከ እርሾ ሊጥ የተሰራ ሲሆን ይህም ሆድ ለረጅም ጊዜ እንዲሞላ ያደርጋል. 

ሁሉም የቦርሳ ዓይነቶች ከተመሳሳይ ቁሳቁስ የተሰራ አይደለም. አንዳንዶቹ የበለጠ ገንቢ እና ጤናማ ባህሪያት ያሳያሉ.

ቦርሳዎችዎ አብዛኛው የሚዘጋጀው ከተጣራ የስንዴ ዱቄት ነው, ይህም በጣም ብዙ ካሎሪዎችን እና በጣም ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ያቀርባል. ሌሎች በጥራጥሬዎች የተሠሩ ናቸው, ይህም የተለያዩ ንጥረ ነገሮች እና ሊሆኑ የሚችሉ የጤና ጥቅሞች አሉት.

ሙሉ እህል በፋይበር፣ በቪታሚኖች፣ በማእድናት እና ብዙ ጤናን የሚደግፉ የእህል ውህዶች የበለፀጉ ናቸው የተጣራ እህል እጥረት። እነዚህ የአመጋገብ ባህሪያት በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ሚዛን ለመጠበቅ እና የምግብ መፈጨትን ለመቆጣጠር ይረዳሉ.

አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በቀን 2-3 ጊዜ እህል መመገብ ሥር የሰደዱ በሽታዎችን እንደ የልብ ሕመም፣ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ እና የተወሰኑ የካንሰር ዓይነቶችን ለመከላከል ያስችላል።

ለዚህም እንደ ሙሉ ስንዴ ካሉ ጥራጥሬዎች የተሰራ ነው. የክብ ዳቦመምረጥ አለብህ።

በቤት ውስጥ ማስመሰል እንዴት እንደሚሰራ?

ቤት ውስጥ የተጣራ ቦርሳ ይስሩ ከዚህ በታች ያለውን የምግብ አሰራር ይሞክሩ።

ቁሶች

• 3,5-4 ኩባያ ዱቄት
• 1 ኩባያ የሞቀ ወተት
• 1 ኩባያ የሞቀ ውሃ
• የ 1 እንቁላሎች
• 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
• የ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 ጥቅል ፈጣን እርሾ

 በላይ;

• 1/2 የሻይ ማንኪያ ሞላሰስ
• 1/2 ኩባያ ውሃ
• የሰሊጥ

እንዴት ይደረጋል?

- በቤት ውስጥ የተጣራ ቦርሳዎችን ለመሥራት የሚከተሉትን ደረጃዎች ይከተሉ-

- ወተት ፣ ውሃ ፣ ስኳር እና እርሾ በጥልቅ ሳህን ውስጥ ወስደህ በደንብ ይቀላቅሉ።

 - እንቁላሉን ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

 - ሁሉም ነገር በደንብ ከተደባለቀ በኋላ ዱቄትን በትንሹ መጨመር ይጀምሩ እና መቀላቀልዎን ይቀጥሉ.

 - ወደ ድብልቅው ውስጥ ጨው ከጨመሩ በኋላ ከእጅ ጋር የማይጣበቅ ሊጥ እስኪያገኙ ድረስ ይቅቡት።

 - ዱቄቱን በተጣበቀ ፊልም ወይም እርጥብ ጨርቅ ይሸፍኑት እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 1 ሰዓት ያህል እንዲቆይ ያድርጉት ። ዱቄቱ ለ 1 ሰዓት ያህል ይቀልጣል.

 - ከተመረተው ሊጥ ውስጥ ትናንሽ ኳሶችን ይቅደዱ። በቆረጡት ማርሚድ ላይ የተወሰነ ዱቄት አፍስሱ እና ወደ ቀጭን ረዥም ጥቅልሎች ይለውጧቸው።

 - ሁለቱን ጥቅልሎች እርስ በእርሳቸው ላይ በመወርወር, የተጠለፈ ክብ ዶናት ቅርጽ ይስጡ እና ጫፎቹን ያጣምሩ. ነጠላ ሮለር በመጠቀም ቦርሳዎችዎን ማሽከርከር ይችላሉ።

 - ምድጃዎን ያብሩ እና ዲግሪውን ወደ 180 ዲግሪ ያዘጋጁ።

 - ውሃ እና ሞላሰስ በአንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

 - ሰሊጡን በድስት ውስጥ ለአጭር ጊዜ ይቅሉት።

 - የተዘጋጀውን የከረጢት ሊጥ በሞላሰስ ውሃ ውስጥ ይንከሩት እና የሰሊጥ ዘርን በላዩ ላይ ያፈሱ።

 - ከረጢቶችዎን በመጋገሪያ ትሪ ላይ ቅባት መከላከያ ወረቀት በማስቀመጥ ያስቀምጡ።

 - በምድጃ ውስጥ ያስቀመጧቸውን ከረጢቶች በ 180 ዲግሪ ለ 30 ደቂቃ ያህል ቀይ እስኪሆኑ ድረስ ይጋግሩ.

 - ሞቃታማ እና ብስባሽ ቦርሳዎችዎ ዝግጁ ናቸው።

- በምግቡ ተደሰት!

የክብ ዳቦ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሚጠቀሙበት ውሃ ሞቃት ከሆነ, የማፍላቱ ሂደት የበለጠ ስኬታማ እና አጭር ጊዜ ይወስዳል.

በከረጢቱ ላይ የሰሊጥ ዘሮችን ከጠበሱ ቦርሳዎ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።

የሰራሃቸው ከረጢቶች በጣም ብዙ እና ያልተፈጁ ከሆኑ በማቀዝቀዣ ከረጢት ውስጥ አስቀምጠህ በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠህ ስትበላው ማሞቅ ትችላለህ።

ከዚህ የተነሳ;

የክብ ዳቦ በአብዛኛው የተሰራው በተጣራ የስንዴ ዱቄት እና በስኳር ነው. እንዲሁም, የክፍል መጠኖች ብዙውን ጊዜ በጣም ትልቅ ናቸው.

አንድ የክብ ዳቦምን ያህል ካሎሪዎችን በትክክል ለማስላት አስቸጋሪ ነው። የክብ ዳቦእንደ መጠኑ፣ ዓይነት እና ሾርባዎች በመጠኑ ሊለያይ ይችላል። ይሁን እንጂ መካከለኛ መጠን ያለው የክብ ዳቦወደ 289 ካሎሪ ፣ 56 ግራም ካርቦሃይድሬት እና 11 ግራም ፕሮቲን አለው።

ሁሉም ዓይነቶች የክብ ዳቦከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና ከመጠን በላይ መውሰድ ክብደት እንዲጨምር ያደርጋል። ለምሳሌ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን እንደ ጃም እና ክሬም አይብ ለቁርስ መመገብ የሚወሰደውን የካሎሪ መጠን ይጨምራል።

የክብ ዳቦበተጨማሪም ብዙውን ጊዜ የተጣራ ካርቦሃይድሬትስ (ካርቦሃይድሬትስ) የበለፀገ ሲሆን ይህም በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ከፍ ሊያደርግ እና ለከባድ በሽታዎች አስተዋጽኦ ያደርጋል.

ለጤናማ አመጋገብ ለክፍሉ መጠን ትኩረት ይስጡ እና በትንሹ በተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች የተሰሩትን ይምረጡ።