Maple Syrup ምንድን ነው, ምን ያደርጋል? ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ዛሬ ጥቅም ላይ ከሚውሉት ተወዳጅ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ የሜፕል ሽሮፕ የሚታወቀው የሜፕል ሽሮፕተወ. ከስኳር የበለጠ ጤናማ እና የተመጣጠነ ነው የተባለ ሲሆን 100% ተፈጥሯዊ ጣፋጭ ነው ተብሏል።

በታች “የሜፕል ሽሮፕ ምንድን ነው፣ ምን ይጠቅማል”፣ “የሜፕል ሽሮፕ እንዴት ይዘጋጃል”፣ “የሜፕል ሽሮፕ ጥቅሞች እና ጉዳቶች”የሚለው ይጠቀሳል።

Maple Syrup ምንድን ነው?

ይህ ፈሳሽ ሽሮፕ የሚሠራው ከሜፕል ዛፎች በስኳር ከሚዘዋወር ፈሳሽ (ውሃ) ነው።

ከህንዶች ዘመን ጀምሮ በሰሜን አሜሪካ ለብዙ መቶ ዓመታት ሲበላ ቆይቷል። አሁን ከ80% በላይ የሚሆነው የአለም አቅርቦት በካናዳ ይመረታል።

Maple Syrup እንዴት ይመረታል?

የሜፕል ዛፉ ከክረምት በፊት ስታርችናን በግንዱ እና በስሩ ውስጥ ያከማቻል። በክረምቱ መገባደጃ ላይ, ይህ ስታርች ወደ ስኳርነት ይለወጣል, እሱም በመሠረቱ ላይ ይነሳል.

በተፈጥሮ ባለ 2-ደረጃ ሂደት ይከናወናል-

- በሜፕል ዛፍ ላይ ጉድጓድ ተሠርቷል. የስኳር የደም ዝውውር ፈሳሽ ወደ ውጭ ይወጣል እና በእቃ መያዣ ውስጥ ይሰበሰባል.

- ስኳር የበዛበት ፈሳሽ ውሃው እስኪተን ድረስ ቀቅሎ ጥቅጥቅ ያለ የስኳር ሽሮፕ በማመንጨት ብክለትን ለማስወገድ ይጣራል።

የተለያዩ የሜፕል ሽሮፕ ዓይነቶች ምንድ ናቸው?

ለዚህ ሽሮፕ እንደ ቀለሙ ላይ በመመርኮዝ ብዙ የተለያዩ ምደባዎች አሉ። ትክክለኛው የምደባ መልክ በአገሮች መካከል ሊለያይ ይችላል።

በአጠቃላይ ፣ የሜፕል ሽሮፕ እንደ ክፍል A ወይም ክፍል ለ ተመድቧል።

- A ክፍል በተጨማሪ በ 3 ቡድኖች ይከፈላል-ቀላል አምበር ፣ መካከለኛ አምበር እና ጨለማ አምበር።

– ክፍል B ከሁሉም በጣም ጨለማው ነው።

በመካከላቸው ያለው ዋነኛው ልዩነት ጥቁር ሽሮፕ የሚሠራው በመጨረሻው የመኸር ወቅት ከተገኘው ይዘት ነው.

ጥቁር ሽሮፕ የበለጠ ጠንካራ ነው የሜፕል ጣዕምአለው.

የሜፕል ሽሮፕ የአመጋገብ ዋጋ

የሜፕል ሽሮፕከተጣራ ስኳር የሚለየው ዋናው ነገር ማዕድናት እና አንቲኦክሲደንትስ ይዟል. 100 ግራም የሜፕል ሽሮፕ የሚከተሉት እሴቶች አሉት;

ይህ ጣፋጭ በተለይ አንዳንድ ማዕድናት ይዟል ማንጋኒዝ ve ዚንክጥሩ መጠን ይዟል, ነገር ግን ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር እንደያዘ መዘንጋት የለበትም.

ካልሲየም እና ዚንክ በተመጣጣኝ መጠን ይገኛሉ፣ እና ሽሮው ሉሲን፣ ቫሊን እና ኢሶሌሉሲንን ጨምሮ አሚኖ አሲዶችን ይዟል።

እሱ ወደ 2/3 ሱክሮስ እና 100 ግራም 61 ግራም ስኳር ይይዛል።

ከመጠን በላይ የስኳር ፍጆታ ከፍተኛ ጉዳት እንዳለው በሳይንሳዊ ጥናቶች የተደገፈ ነው. ከመጠን በላይ የሆነ የስኳር ፍጆታ በዓለም ላይ ለታላላቅ የጤና ችግሮች እንደ ውፍረት፣ አይነት 2 የስኳር በሽታ እና የልብ ህመም ዋና መንስኤዎች እንደሆኑ ይታሰባል።

የሜፕል ሽሮፕ ግሊሰሚክ መረጃ ጠቋሚ 54 አካባቢ ነው። ይህ ጥሩ ነገር ሲሆን የደም ስኳር ከመደበኛው ስኳር አንጻር እንደሚያረጋጋ ያሳያል.

Maple syrup ቢያንስ 24 የተለያዩ አንቲኦክሲዳንቶችን ይዟል

ከዕድሜ መግፋት እና ከብዙ በሽታዎች በስተጀርባ ከሚገኙት ዘዴዎች መካከል የኦክሳይድ መጎዳት አንዱ እንደሆነ ይታወቃል.

ፍሪ radicalsን ማለትም ያልተረጋጉ ኤሌክትሮኖች ያላቸውን ሞለኪውሎች የሚያካትቱ የማይፈለጉ ኬሚካላዊ ግብረመልሶችን ያካትታል።

ፀረ-ሙቀት አማቂዎችፍሪ radicals ገለልተኝነቶች እና oxidative ጉዳት ለመቀነስ የሚችሉ ንጥረ ነገሮች ናቸው ይህም አንዳንድ በሽታዎችን አደጋ ለመቀነስ.

ብዙ ጥናቶች የሜፕል ሽሮፕጥሩ የፀረ-ሙቀት አማቂዎች ምንጭ መሆኑን አመልክቷል. አንድ ጥናት እንደሚያመለክተው ይህ ጣፋጭ 24 የተለያዩ ፀረ-ባክቴሪያዎችን ይዟል.

ጠቆር ያለ ሽሮፕ (እንደ ክፍል B) ከብርሃን ቀለም ሽሮፕ የበለጠ እነዚህን ጠቃሚ ፀረ-አንቲኦክሲዳንቶች ይይዛሉ።

የሜፕል ሽሮፕ ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

በሲሮው ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ሊሆኑ የሚችሉ ንጥረ ነገሮች ተገኝተዋል። ከእነዚህ ውህዶች መካከል አንዳንዶቹ በሜፕል እንጨት ውስጥ አይገኙም, ነገር ግን የስኳር ፈሳሽ በሚፈላበት ጊዜ ሽሮፕ እንዲፈጠር ይደረጋል.

ከነዚህም አንዱ ኩቤኮል የሚባል ውህድ ነው።

የሜፕል ሽሮፕ በውስጡ ያሉት ንቁ ንጥረ ነገሮች የካንሰር ሕዋሳትን እድገት ለመከላከል እንደሚረዱ እና በምግብ መፍጫ አካላት ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ስብራትን ለመቀነስ ይረዳሉ ተብሏል።

የሚያቃጥሉ በሽታዎችን ለመቋቋም ይረዳል

ጥናቶች፣ የሜፕል ሽሮፕውስጥ የሚገኘውን ኪቤኮል የተባለ ሞለኪውል አገኘ ኩቤክ የሚሠራው የማክሮፋጅስ እብጠት ምላሽን በመቀነስ ነው.

የሜፕል ሽሮፕ በተጨማሪም እብጠትን ለመዋጋት በሚረዱ የ phenolic ውህዶች የበለፀገ ነው። አንድ ጥናት እንዳመለከተው እነዚህ የሜፕል ሽሮፕ ፀረ-ብግነት ባህሪያት የአልዛይመርስ በሽታ ባለባቸው ታካሚዎች ላይ የነርቭ ኢንፍላሜሽንን ለመዋጋት ይረዳሉ።

ለአንጎል ጤና ጠቃሚ

በአይጦች ላይ በተደረጉ ጥናቶች ፣ ንጹህ የሜፕል ሽሮፕየአዕምሮ ጤናን እንደሚያሳድግ ታወቀ። የሜፕል ሽሮፕካናቢስ በሰው አእምሮ ላይ የሚያስከትለውን ውጤት የበለጠ ለመረዳት ተጨማሪ ሥራ መሠራት አለበት።

በዚህ ሽሮፕ ውስጥ ያሉት አንቲኦክሲደንትስ አንጎላችንን ከኦክሳይድ ውጥረት እና ከሚያስከትላቸው ጉዳቶች ሊከላከለው ይችላል።

ካንሰርን ለማከም ይረዳል

ጥናቶች፣ ንጹህ የሜፕል ሽሮፕይህ የሚያመለክተው በካንሰር በሽተኞች ላይ የሕዋስ መስፋፋትን እና ወረራውን ሊገታ ይችላል.

የሜፕል ሽሮፕ ተዋጽኦዎችበካንሰር ሴል መስመሮች ላይ የፀረ-ሙቀት መጠን (antioxidant) እና ፀረ-ፕሮሊፌርቲቭ ተጽእኖ እንዳለው ተገኝቷል.

የሜፕል ሽሮፕየፀረ-ሙቀት-አማቂ ባህሪያቱ በቀጥታ ከቀለም ጋር የተመጣጠነ ነው-የጨለማው ሽሮፕ, የፀረ-ሙቀት-አማቂነት መገለጫው እየጠነከረ ይሄዳል.

በሌላ ጥናት, ጨለማ የሜፕል ሽሮፕበጨጓራቂ ሴል መስመሮች ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ አሳይቷል. ሽሮው ከካንሰር የሚከላከሉ አንዳንድ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ይዟል.

ስራውም ጨለማ ነው። የሜፕል ሽሮፕየሊኮርስ አዘውትሮ መውሰድ የጨጓራና የጉሮሮ ካንሰርን እድገት ሊገታ እንደሚችል ይጠቁማል።

የምግብ መፈጨትን ሊረዳ ይችላል።

የተጣራ ስኳር ከመጠን በላይ መውሰድ የሚያበሳጭ የሆድ ሕመም እና ወደ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ችግሮች ለምሳሌ እንደ አንጀት መፍሰስ ሊያስከትል ይችላል. ሆኖም፣ የሜፕል ሽሮፕይህ ምናልባት ላይሆን ይችላል።

ሰው ሰራሽ ጣፋጮች የሆድ እብጠት እና የሆድ ህመም የሚያስከትሉ ፖሊዮሎችን ይይዛሉ። እንደ አማራጭ የሜፕል ሽሮፕ እነዚህን ችግሮች መከላከል ይችላል.

ከጠረጴዛ ስኳር ይሻላል

የሜፕል ሽሮፕየገበታ ስኳር ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ 54 ሲሆን የገበታ ስኳር ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ 68 ነው። ይህ፣ የሜፕል ሽሮፕየተሻለ አማራጭ ያደርገዋል።

ጥናቶች፣ የሜፕል ሽሮፕዓይነት 2 የስኳር በሽታ ላለባቸው ግለሰቦች ከሱክሮስ የተሻለ ሊሆን እንደሚችል ያሳያል።

የበለጠ የሚገርመው፣ የሜፕል ስኳርስኳር ከሌላቸው ሌሎች ጠቃሚ ፀረ-ባክቴሪያዎች ጋር አብሮ ይመጣል። ይህ ከስኳር የበለጠ ያደርገዋል.

የሜፕል ሽሮፕዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚው ለ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ መከላከል ተስማሚ ምግብ ያደርገዋል።

ይሁን እንጂ በጣም ብዙ የሜፕል ሽሮፕ መብላት የለብዎትም. አሁንም ቢሆን ስኳር ይዟል, እና ከመጠን በላይ ስኳር ከከባድ የጤና ችግሮች ጋር ተያይዟል.

Maple Syrup vs. ስኳር

የሜፕል ሽሮፕ በአንጻራዊነት ያልተሰራ. ከሜፕል ዛፎች የሚገኘው ጭማቂ ይሞቃል አብዛኛው ውሃ እንዲተን በማድረግ ሽሮውን ብቻ ይቀራል።

በሌላ በኩል ስኳር በፋብሪካዎች ውስጥ ለብዙ ሂደቶች ይጋለጣል. ስኳር ከሸንኮራ አገዳ ወይም ከሸንኮራ አገዳ የተሰራ ነው. አንዳንድ ኬሚካሎች በስኳር ሂደት ውስጥ እንኳን ጥቅም ላይ ይውላሉ.

በተጨማሪም ስኳር በማቀነባበር ምክንያት ምንም ንጥረ ነገር አልያዘም. ቢሆንም የሜፕል ሽሮፕእንደ ፖታሲየም, ማግኒዥየም, ብረት, ዚንክ እና ካልሲየም የመሳሰሉ አስፈላጊ ማዕድናት መጠን ይዟል; በተለይም በማንጋኒዝ እና በሪቦፍላቪን ከፍተኛ ይዘት አለው።

Maple Syrup vs. ማር

ሁለቱም ከስኳር ይልቅ እንደ አማራጭ ጣፋጮች እየተወሰዱ ነው። በአመጋገብ ይዘታቸው በጣም ይለያያሉ.

ምንም እንኳን ሁለቱም የተመጣጠነ ንጥረ ነገር መጠን ቢሰጡም, ቀሪ ሂሳብ በውስጡ መጠነኛ የሆኑ ቪታሚኖች C እና B6 ይዟል. በሌላ በኩል, የሜፕል ሽሮፕማር የሌላቸው ብዙ ማዕድናት ይዟል.

በስኳር ይዘት የሜፕል ሽሮፕየላቀ ይመስላል. የሜፕል ሽሮፕበማር ውስጥ ያሉት ስኳሮች በአብዛኛው በሱክሮስ መልክ ሲሆኑ፣ በማር ውስጥ በ fructose ውስጥ ስኳር አለ። ሱክሮስ ከ fructose የተሻለ ነው። በአይጦች ላይ የተደረገ ጥናት እንደሚያሳየው fructose (ወይም ግሉኮስ) መብላት ከሱክሮስ የበለጠ ጎጂ ውጤት አለው።

የጠረጴዛ ስኳር እና ማርን ማወዳደር የሜፕል ሽሮፕ በጣም የተሻለ አማራጭ ይመስላል. የሜፕል ሽሮፕ ማር እና ማር በተለዋዋጭነት መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን በተቻለ መጠን የጠረጴዛ ስኳር ያስወግዱ.

የሜፕል ሽሮፕ ጉዳቶች ምንድ ናቸው?

በውስጡ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች እና አንቲኦክሲደንትስ በውስጡ የያዘ ቢሆንም, በውስጡ ስኳር በጣም ከፍተኛ ነው.

የሜፕል ሽሮፕ እንደ አትክልት፣ ፍራፍሬ እና ያልታሸጉ የእንስሳት ምግቦች ካሉ "እውነተኛ" ምግቦች ጋር ሲነጻጸር በጣም ደካማ የንጥረ ነገር ምንጭ ነው።

የሜፕል ሽሮፕ የሚከተለውን አገላለጽ መጠቀም እንችላለን፡- "ያነሰ መጥፎ" የስኳር ስሪት; ልክ በኮኮናት ውስጥ እንደ ማር እና ስኳር. ያ ጤናማ አያደርገውም። እንደ ሁሉም ስኳር እና ሌሎች ጣፋጮች አንድ አይነት ባህሪ አለው.