Voordele, skade, kalorieë en voedingswaarde van melk

melkDit is die mees voedsame vloeistof wat mense ontmoet het sedert hulle gebore is. 'n Wye verskeidenheid voedselprodukte word gemaak van koeimelk, soos kaas, room, botter en jogurt.

aan hierdie kosse suiwelprodukte en hulle is 'n belangrike deel van die menslike dieet. Die voedingstofprofiel van melk is redelik kompleks en bevat elke voedingstof wat die menslike liggaam nodig het.

in die artikel “wat is die gebruik van melk”, “hoeveel kalorieë in melk”, “is melk voordelig of skadelik”, “wat is die voordele van melk”, “wat is die skade daaraan verbonde om te veel melk te drink”, “is daar enige newe-effekte van melk" vrae sal beantwoord word.

Voedingswaarde van melk

Die tabel hieronder, voedingstowwe in melk Bevat gedetailleerde inligting oor

Voedingswaardes: Melk 3.25% vet – 100 gram

Let daarop dat baie suiwelprodukte met vitamiene versterk word, insluitend D en A.

Melkproteïenwaarde

melk Dit is 'n ryk bron van proteïene. 30.5 gram melk Dit bevat ongeveer 1 g proteïen. melkProteïene word in twee groepe verdeel volgens hul oplosbaarheid in water.

onoplosbare melkproteïeneNie een word kaseïen genoem nie, terwyl oplosbare proteïene as weiproteïene bekend staan. Hierdie melkproteïene Albei groepe is van uitstekende gehalte, met 'n hoë inhoud van essensiële aminosure en goeie verteerbaarheid.

kaseïen

Kaseïen maak die meerderheid (80%) in melk uit. Kaseïen is eintlik 'n familie van verskillende proteïene, en die volopste word alfa-kaseïen genoem.

'n Belangrike eienskap van kaseïen is dit kalsium ve Fosfor Sy vermoë om die opname van minerale te verhoog soos Kaseïen kan ook lae bloeddrukvlakke verhoog.

wei-proteïene

Wei wei-proteïen, ook bekend as melkDit is nog 'n familie proteïene wat 20% van die proteïeninhoud in een uitmaak.

Wei is veral ryk aan vertakteketting-aminosure (BCAA's), soos leusien, isoleusien en valien. Dit bestaan ​​uit baie soorte oplosbare proteïene met verskillende eienskappe.

Wei-proteïene is geassosieer met baie voordelige gesondheidseffekte, soos die vermindering van bloeddruk en die verbetering van bui gedurende tye van stres.

Verbruik van wei-proteïen is uitstekend vir spiergroei en instandhouding. As gevolg hiervan is dit 'n gewilde aanvulling onder atlete en liggaamsbouers.

melk vet

direk van die koei verkry Daardiet is ongeveer 4% vet. Melkvet is een van die mees komplekse van alle natuurlike vette, wat ongeveer 400 verskillende vetsure bevat. 

melkOngeveer 70% van die vetsure in een is versadig. Poli-onversadigde vette is in klein hoeveelhede teenwoordig. Dit maak ongeveer 2.3% van die totale vetinhoud uit. Mono-onversadigde vette maak ongeveer 28% van die totale vetinhoud uit.

Transvette van herkouers

Transvette word natuurlik in suiwelprodukte aangetref. Anders as transvette wat in verwerkte voedsel voorkom, het transvette in suiwelprodukte, ook natuurlike transvette genoem, voordelige uitwerking op die gesondheid.

melk, entstofsuur en gekonjugeerde linoleïensuur of CLA bevat 'n klein hoeveelheid transvet. CLA het baie aandag gekry vir sy verskeie gesondheidsvoordele. Groot dosisse CLA deur aanvullings kan egter nadelige uitwerking op metabolisme hê.

Melkkoolhidraatwaarde

koolhidrate in melk hoofsaaklik melkDit is in die vorm van 'n eenvoudige suiker genaamd laktose, wat ongeveer 5% van die gewig van die meel uitmaak.

In die spysverteringstelsel word laktose in glukose en galaktose afgebreek. Dit word in die bloedstroom opgeneem en galaktose word deur die lewer na glukose omgeskakel. Sommige mense het nie die ensiem wat nodig is om laktose af te breek nie. aan hierdie situasie laktose onverdraagsaamheidı Dit is dan.

Vitamiene en minerale in melk

melkBevat al die nodige vitamiene en minerale om groei en ontwikkeling by die kalf te onderhou gedurende die eerste maande van sy lewe.

Dit bevat ook byna elke voedingstof wat deur mense benodig word, wat dit een van die mees voedsame kosse maak. Die volgende vitamiene en minerale word in besonder groot hoeveelhede in melk aangetref:

Vitamien B12

Hierdie noodsaaklike vitamien word slegs in voedsel van dierlike oorsprong gevind en is vitamien B12. melkjy is baie hoog.

kalsium

melk synde die beste bron van kalsium, maar ook melkDie kalsium daarin word maklik geabsorbeer.

Riboflavien

Dit is een van die B-vitamiene en word ook vitamien B2 genoem. SuiwelprodukteDit is die grootste bron van riboflavien.

fosfor

Suiwelprodukte is 'n goeie bron van fosfor, wat 'n belangrike rol in baie biologiese prosesse speel.

Wat is die voordele daarvan om melk te drink?

Bou sterker bene

Die bou van 'n sterk skelet en die handhawing van gesonde bene van fetale lewe tot volwassenheid (en menopouse) is noodsaaklik.

Dit voorkom osteoporose, beenverlies en gepaardgaande broosheid. Tydens piekgroei in die vroeë tienerjare kan die liggaam soveel as 400mg kalsium per dag benodig.

Om beenverlies te voorkom vitamien Di ve magnesiumis ook nodig. Dit is veral waar vir vroue wat deur menopouse gaan – estrogeen-skommelings kan beenverlies veroorsaak (vermindering in beendigtheid).

Om melk te drink Dit verskaf genoeg van hierdie voedingstowwe wat bene nodig het.

Verbeter hartgesondheid

200-300 ml per dag melk drinkis gevind om die risiko van hartsiektes met 7% te verminder. Drink laevet melkDit kan goeie cholesterol (HDL) vlakke verhoog en slegte cholesterol (LDL) vlakke verlaag. 

ook melkDie oorvloedige kalsium daarin verwyd die bloedvate en versterk die hartspiere. Ter afsluiting – die drink van laevetmelk vanaf 'n jong ouderdom kan aterosklerose, kransslagadersiekte, angina en ander lewensgevaarlike hartsiektes voorkom.

melk Dit is gelaai met baie noodsaaklike voedingstowwe en bevat kalium, wat help om bloeddruk te reguleer en te handhaaf.

Verbeter maagkwale en spysvertering

BeesmelkOngeveer 3% van die proteïen is proteïen, en 80% daarvan is kaseïen. Die primêre rol van kaseïen is om minerale na teikengebiede te vervoer.

Kaseïen bind byvoorbeeld aan kalsium en fosfor en vervoer dit na die spysverteringskanaal. Hierdie minerale versnel vertering deur die vrystelling van spysverteringsappe in die maag te stimuleer.

Kaseïen pas ook saam met klein kettings aminosure wat peptiede genoem word. Hierdie kaseïen-peptiedkomplekse inhibeer patogeenaanvalle in die SVK deur die slymerige musien af ​​te skei wat hulle vasvang.

Daarom kan kalsium en melkproteïene spysvertering, gastritis, maagsere, GERD-verwante sooibrand, bakteriële infeksies en selfs maagkanker behandel.

Verlaag die risiko van diabetes

melk en daar is baie hipoteses oor tipe 2-diabetes. Alhoewel daar ruimte is vir enorme navorsing, sommige hipoteses melkDit belig logieserwys die impak van medisyne op sulke chroniese siektes.

Kalsium, magnesium en peptiede speel hier 'n rol. Hierdie komponente verander glukosetoleransie en insuliensensitiwiteit in die liggaam.

ook melkWei-proteïene verbeter versadiging en eetlusbeheer. Sodoende word ooreet nie geëet nie en word die moontlikheid van vetsug verminder. Met sulke beheer kan lipiedperoksidasie, orgaanontsteking en uiteindelik diabetes voorkom word.

Reinig die vel

Heel melkDit is 'n stoorkamer van oplosbare wei-proteïene. 'n Paar, soos laktoferrien, het kragtige anti-inflammatoriese aktiwiteit.

ryk aan laktoferrien gefermenteerde melkaktuele toepassing van aknee vulgaris Dit kan inflammatoriese toestande verbeter soos

Drink laevet afgeroomde melk Ook aknee psoriaseDit kan patogeniese velinfeksies, letsels en krake voorkom en effektief bestuur.

Dit is omdat afgeroomde melk weglaatbare vet- en trigliseriede inhoud het. In een studie, melk toediening Dit het die sebuminhoud in die vel met 31% verminder.

Wat is die skade daaraan verbonde om melk te drink?

laktose onverdraagsaamheid

Laktose, ook bekend as melksuiker, is die belangrikste koolhidraat wat in melk voorkom. In die spysverteringstelsel word dit afgebreek in sy subeenhede, glukose en galaktose. Dit gebeur egter nie by alle mense nie.

'n Ensiem genaamd laktase word benodig vir die ontbinding van laktose. Sommige mense verloor die vermoë om laktose na kinderjare te verteer. 

Daar word beraam dat ongeveer 75% van die wêreld se bevolking laktose-onverdraagsaam is. By mense met laktose-intoleransie word laktose nie ten volle geabsorbeer nie en sommige (of die meeste) daarvan gaan in die kolon oor.

In die kolon begin die bakterieë wat daar teenwoordig is, fermenteer. Hierdie fermentasieproses, soos metaan en koolstofdioksied kort ketting vetsure en veroorsaak die vorming van gasse.

Laktose-intoleransie veroorsaak baie onaangename simptome, insluitend gas, opgeblasenheid, abdominale krampe, diarree, naarheid en braking.

Melk Allergie

melk allergie Alhoewel dit 'n seldsame toestand by volwassenes is, is dit meer algemeen by jong kinders. Meeste van die tyd word allergiese simptome veroorsaak deur wei-proteïene wat alfa-laktoglobulien en beta-laktoglobulien genoem word, maar dit kan ook deur kaseïene veroorsaak word. Hoofsimptome van melkallergie stoelgangprobleme, braking, diarree en veluitslag.

Aknee Ontwikkeling

Eet melkis geassosieer met aknee. Aknee is 'n algemene velsiekte wat gekenmerk word deur aknee op die gesig, bors en rug. 

Oormatige melkverbruikDit is bekend dat dit die vlakke van insulienagtige groeifaktor-1 (IGF-1) verhoog, 'n hormoon wat vermoedelik betrokke is by die voorkoms van aknee.

Suurheid en Maagkanker

melk drink Alhoewel daar navorsingsbewyse is wat sê dat dit gastritis en maagsere kan verminder, is daar ook diegene wat dit nie ondersteun nie.

melkOmdat kaseïen help om minerale en peptiede in die ingewande te vervoer, kan dit oormatige maagsapproduksie veroorsaak. Dit verander die pH-balans van die maag.

In plaas daarvan om te verbeter melkHierdie terugvoer-effek van alkohol kan peptiese ulkusse vererger. In die ergste geval kan die opbou van so 'n pH-wanbalans in die ingewande tot maagkanker lei.

Hormonale wanbalans

Koei- en buffelmelk Dit het natuurlike hormone wat deur die dier afgeskei word. Estrogeen, melkDit is hierdie tipe hormoon wat in oorvloed in die liggaam voorkom.

Ons liggame produseer reeds estrogeen om sekere rolle te verrig. melk Oormaat estrogeen kan probleme veroorsaak, veral by mans.

Sommige navorsing melkDit demonstreer hoe estrogeen uit borsmelk bors-, prostaat- en testikulêre kanker kan veroorsaak.

bakteriële infeksies

Van koei, bok, skaap of buffel rou melk drink kan akute en chroniese patogeniese infeksies veroorsaak. ongepasteuriseerde melk, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria het gevaarlike bakterieë soos.

Mees algemene, Rou melkBakterieë kan braking, diarree (soms bloederig), buikpyn, koors, hoofpyn en lyfseer veroorsaak.

In seldsame gevalle kan dit ernstige en selfs lewensgevaarlike siektes soos beroerte, hemolitiese uremiese sindroom, nierversaking en selfs die dood veroorsaak.

Melkverwerkingsmetodes

Byna alle produkte wat vir menslike gebruik verkoop word melk op een of ander manier verwerk. Dit word gedoen om die veiligheid van melkverbruik en die raklewe van suiwelprodukte te verhoog.

Pasteurisasie

pasteurisasie, Rou melkDit is die proses van verhitting van melk om skadelike bakterieë wat soms in melk voorkom, te vernietig. Hitte skakel skadelike bakterieë, giste en skimmels uit.

Maar pasteurisasie melk steriliseer nie. Daarom moet dit vinnig na verhitting afgekoel word om te verhoed dat enige oorblywende bakterieë vermeerder.

Pasteurisasie veroorsaak 'n effense verlies aan vitamiene as gevolg van die sensitiwiteit daarvan vir hitte, maar het geen noemenswaardige effek op voedingswaarde nie.

homogenisering

melk vet bestaan ​​uit talle bolle van verskillende groottes. Rou melkHierdie vetbolletjies is geneig om aanmekaar te kleef en melkdryf daarop.

Homogenisering is die proses om hierdie vetbolletjies in kleiner eenhede op te breek. Hierdie, melkDit word gemaak deur die meel te verhit en dit deur smal drukpype te pomp.

Doel van homogenisering melkDit is om die raklewe van die meel te verleng en 'n ryker geur en witter kleur te gee. Die meeste suiwelprodukDit word vervaardig uit gehomogeniseerde melk. Homogenisering het geen negatiewe effek op voedselkwaliteit nie.

Rou melk met gepasteuriseerde melk

Rou melkis 'n term vir melk wat nie gepasteuriseer of gehomogeniseer is nie. Pasteurisasie is die proses van verhitting van melk om die raklewe daarvan te verleng en om die risiko van siektes van skadelike mikroörganismes wat in rou melk gevind kan word, te verminder.

Verhitting veroorsaak 'n effense afname in verskeie vitamiene, maar hierdie verlies is nie betekenisvol vir die gesondheid nie. melkHomogenisering, wat die proses is om vetbolletjies in kleiner eenhede op te breek, het geen bekende nadelige gesondheidseffekte nie.

Rou melkMeelverbruik word geassosieer met 'n verminderde risiko van asma, ekseem en allergieë in die kinderjare. Studies oor hierdie onderwerp is egter klein en onoortuigend.

Rou melkAlhoewel dit meer "natuurlik" is as verwerkte melk, is dit meer riskant om te verbruik. by gesonde koeie melk Bevat geen bakterieë nie. melk tydens die melk-, vervoer- of bergingsproses word dit besmet met bakterieë van die koei of uit die omgewing.

Die meeste van hierdie bakterieë is nie skadelik nie en baie is voordelig, maar soms melkbesmet raak met bakterieë wat die potensiaal het om siektes te veroorsaak.

rou melk drink Alhoewel die risiko is baie klein, 'n enkele melk infeksie kan ernstige gevolge hê. Die meeste mense herstel vinnig, maar mense met swak immuunstelsels, soos bejaardes of baie jong kinders, is meer geneig tot ernstige siektes.

As gevolg hiervan;

melk Dit is een van die mees voedsame drankies in die wêreld. Dit is nie net ryk aan proteïene van hoë gehalte nie, dit is ook 'n uitstekende bron van vitamiene en minerale, soos kalsium, vitamien B12 en riboflavien.

Daarom kan dit die risiko van osteoporose verminder en bloeddruk verlaag. Aan die negatiewe kant is sommige mense allergies vir melkproteïene of onverdraagsaam teenoor melksuiker (laktose).

Matig solank oormatige verbruik vermy word melkverbruik gesond is.