Dit staan ook bekend as guargom, guargom, guargom, guargom. Dit is 'n voedseladditief wat by sommige kosse gevoeg word. Alhoewel daar gesê word dat dit voordelig vir die gesondheid is, is dit ook bekend dat dit negatiewe newe-effekte het. Daarom is die gebruik daarvan in sommige produkte verbode.
Kom ons praat nou oor wat jy moet weet oor guargom.
Wat is guargom?
Hierdie bymiddel word verkry uit 'n peulgewas genaamd guarboon, ook bekend as guaran. Dit is 'n tipe polisakkaried of lang ketting van koolhidraatmolekules wat aan mekaar vasgeheg is en bestaan uit twee suikers genaamd mannose en galaktose.
Guargom is 'n poeierproduk wat gebruik word om die tekstuur van sommige kosse en industriële produkte te stabiliseer, emulgeer en verdik.
Wat doen guargom?
Dit word as 'n voedseladditief in baie verwerkte voedsel gebruik. Dit is veral nuttig in voedselproduksie. Omdat dit in water oplos, word dit geabsorbeer en vorm 'n jel wat produkte verdik en bind. Dit word as 'n verdikkingsmiddel gebruik. Dit word as veilig beskou om in sekere hoeveelhede in verskeie voedselprodukte te gebruik.
In terme van voeding. dit is laag in kalorieë. Dit is egter hoog in oplosbare vesel. Een eetlepel (10 gram) verskaf 30 kalorieë en 9 gram vesel.
Guargom absorbeer groot hoeveelhede vloeistof in die spysverteringskanaal. Op hierdie manier normaliseer dit bloedsuiker- en cholesterolvlakke.
Wat is guargom?
Hierdie bymiddel word gebruik in dieetmaaltydvervangende voedsel, dieetpille of ander gewigsverliesaanvullings. Omdat vervaardigers sê dat dit eetlus verminder deur te swel en water in die spysverteringstelsel te absorbeer.
Guargom voedingswaarde
Die guarplant word vervaardig uit bone wat 'n endosperm bevat wat hoog is in polisakkariede, veral galaktomannane, 'n soort suiker wat mannose en galaktose genoem word. Sodra dit uit die endosperm van die boontjie gevorm is, word dit skoongemaak met alkohol of 'n ander skoonmaakmiddel om die groei van bakterieë te voorkom.
Wanneer dit met water of vloeistof gekombineer word, verdik dit om 'n jelagtige tekstuur te vorm wat goed by temperatuur of druk behou word.
Guarpoeier het 'n wit tot gelerige kleur. Dit het ook nie veel van 'n smaak of reuk nie. Daarom pas dit by baie verskillende voedselprodukte aan. Hierdie bymiddel is 'n veganistiese produk aangesien dit van die boontjieplant afkomstig is.
In watter kosse word guargom aangetref?
Hierdie stof, wat wyd in die voedselbedryf gebruik word, word in die volgende produkte aangetref:
Roomys
Yoghurt
slaai sous
Glutenvrye gebak
souse
kefir
ontbytgraan
groentesappe
Nagereg
Sop
kaas
Guargom het 'n verskeidenheid gebruike as gevolg van sy struktuur; Dit kan ook in kos, huishoudelike voorrade of skoonheidsprodukte gevind word. Byvoorbeeld;
Voeg dikte of romerige tekstuur by kosse soos sop.
Dit bind bestanddele saam wat in jogurt, roomys en ander suiwelprodukte voorkom. Dit doen dit deur te verhoed dat oliedruppels skei, so dit word dikwels gevind in produkte wat 'n bron van olie bevat.
Dit voorkom die skeiding en ineenstorting van vaste deeltjies in souse, marinades of ander mengsels.
Voorkom stolling of skeiding van bestanddele wat in plantgebaseerde melk voorkom (vlas, amandel, klapper, soja of hennep).
Dit help om glukose-absorpsie te vertraag wanneer dit saam met 'n maaltyd verteer word.
Dit verdik hare skoonmaakprodukte soos sjampoe of conditioner. Dit hou ook die olies in plek en keer dat die tekstuur van die lotions verander.
Dit skep 'n jelagtige konsekwentheid in produkte wat op die hare of liggaam gebruik word.
Dit verskaf die dik konsekwentheid van die tandepasta.
Dit help om bestanddele wat in medikasie of aanvullings voorkom, geheg te bly en nie apart te wees nie.
Benewens die gebruik daarvan in voedsel, is ander belangrike gebruike vir hierdie stof in die mynbou-, tekstiel-, plofstof- en papiervervaardigingsbedryf.
Guar Gom Voordele
Guargom is bekend vir sy vermoë om voedselprodukte te verdik en te stabiliseer. Daarbenewens word gesê dat daar 'n paar voordele is.
Omdat dit hoog in vesel is, is dit 'n voordelige stof vir die spysverteringstelsel.
Een studie het bevind dat dit help om hardlywigheid te verlig deur beweging deur die dermkanaal te versnel.
Daarbenewens bevorder dit die groei van goeie bakterieë in die ingewande. Dit dien as 'n prebiotika deur die groei van skadelike bakterieë te verminder.
bloedsuiker verlaag
Studies toon dat hierdie bymiddel effektief kan wees om bloedsuiker te verlaag.
Dit is omdat dit oplosbare vesel bevat, wat die opname van suiker vertraag en tot 'n afname in bloedsuikervlakke lei.
verlaging van cholesterol
Oplosbare vesels soos guargom het 'n cholesterolverlagende effek.
Vesel bind aan galsure in ons liggaam. Dit verseker dat dit uitgeskei word en verminder die hoeveelheid galsure in die sirkulasie.
Dit dwing die lewer om cholesterol te gebruik om meer galsure te produseer. Dit lei tot 'n afname in cholesterolvlakke.
verminder eetlus
Sommige studies het bevind dat hierdie bymiddel help met gewigsverlies en eetlusbeheer.
Vesel beweeg onverteerd deur die liggaam. Op hierdie manier help dit om versadiging te verskaf terwyl eetlus verminder word.
Dit is ook effektief om kalorie-inname te verminder.
Een studie het gekyk na die uitwerking van guargom op gewigsverlies by vroue. Daar is gevind dat diegene wat 15 gram guargom per dag geneem het, 2,5 kilogram meer verloor het as die ander.
Help om glutenvrye gebak te skep
Guargom is 'n algemene bindmiddel in glutenvrye resepte en gekookte kos.
Dit keer dat glutenvrye deeg na gaarmaak verkrummel en verkrummel.
Beskerm komponente teen skeiding
ryk aan probiotika kefir of wanneer jy jogurt maak, handhaaf guargom die eenvormigheid van die tekstuur en is dit nuttig vir verdikking.
Studies toon dat guargom help om opgeblasenheid en 'n gevoel van volheid in die spysverteringstelsel te verskaf weens die hoë koolhidraatinhoud daarvan.
Om hierdie rede word dit dikwels as 'n vuller by resepte, veselaanvullings of lakseermiddels gevoeg.
Guar Gom Skade
Hierdie bymiddel beïnvloed die gesondheid nadelig wanneer dit in groot hoeveelhede verbruik word. Minder is nie skadelik nie. Wanneer dit te veel verbruik word, word ligte spysverteringsimptome soos gas, diarree, opgeblasenheid en krampe gesien. Om hierdie rede is die hoeveelheid gebruik in sommige produkte beperk.
By sommige mense kan hierdie bymiddel 'n allergiese reaksie veroorsaak. Dit is 'n seldsame toestand. As jy allergies is vir sojaprodukte, moet jy jou guargomverbruik beperk.
Hoe om guargom te gebruik
Guargom word in groot kruidenierswinkels verkoop. Dit word nie aanbeveel om hierdie bymiddel te gebruik wanneer resepte met suurvoedsel gemaak word nie (soos dié wat met sitrus of suurlemoensap gemaak word). Want dit kan veroorsaak dat dit sy tekstuur verloor.
Koop guarprodukte wat so suiwer as moontlik is en so min bestanddele bevat as wat jy kan kry.
Tuis kan guargom soos volg gebruik word;
Voeg 'n klein hoeveelheid guar by tuisgemaakte amandelmelk of ander melkalternatiewe.
Wanneer jy souse of piekels maak, kan jy hierdie bestanddeel byvoeg vir 'n romerige tekstuur, veral as jy probeer om die kalorie- en vetinhoud laag te hou.
Jy kan ook hierdie bymiddel in glutenvrye resepte soos glutenvrye pannekoek, koeke, pizza of piesangbrood probeer.
