Wat is suur kosse? Voordele en kenmerke

Suur; bitter, soet, sout en UMAMI Dit is een van die vyf basiese geure saam met

Suurheid is die gevolg van hoë hoeveelhede suur in voedsel. Sitrusvrugte, byvoorbeeld, het hoë hoeveelhede sitroensuur, wat hulle hul kenmerkende suur geur gee.

Anders as die ander vier geure, verstaan ​​navorsers steeds nie ten volle hoe suur smaakreseptore werk of hoekom sommige sure 'n sterker suurgeur as ander veroorsaak nie.

Baie suur kos Dit is hoogs voedsaam en ryk aan plantverbindings wat antioksidante genoem word, wat help om ons selle teen skade te beskerm.

Suurvoedsellys

Suur vrugte - Sitrus 

Sitrus het lewendige kleure en kenmerkende geure. met suur smaak sitrussommige van hulle is:

calamondine 

Dit is 'n klein groen sitrus wat soos 'n suurlemoen of 'n soet suurlemoen lyk.

Pomelo

Dit is 'n groot tropiese sitrusvrug met 'n suur, effens bitter geur.

kumquat

Dit is 'n klein lemoenvrug met 'n suur-soet geur en eetbare skil.

Limon

Die suur geur is sterk geel sitrus.

lemmetjie 

Dit is 'n klein groen sitrus met 'n suurder smaak.

Orange

Met baie variëteite wat in grootte en geur verskil, is sommige suur, ander is soeter sitrus.

pomelo

Dit is 'n baie groot sitrusvrug wat geel is wanneer dit heeltemal ryp is en soortgelyk aan 'n pomelo maar minder bitter.

Sitrus, in hoë konsentrasie sitroensuur sluit in. Behalwe dat dit die beste natuurlike bronne van sitroensuur is, is dit bekend dat hierdie vrugte hoog is in vitamien C, wat noodsaaklik is vir 'n sterk immuunstelsel en velgesondheid.

Hulle is ook 'n goeie bron van baie ander voedingstowwe, soos vesel, B-vitamiene, kalium, fosfor, magnesium en koper, sowel as plantverbindings met antioksidante en anti-inflammatoriese eienskappe.

Tamarind 

Tamarind is 'n tropiese vrug inheems aan Afrika en is afkomstig van die tamarindboom ( tamarindus indica) verkry.

Voor rypwording het die vrugte 'n groen pulp wat baie suur is. Soos die vrugte verouder, word die pulp sag tot 'n pasta-agtige konsekwentheid en bereik 'n soeter suurheid.

Soortgelyk aan sitrus, bevat tamarind sitroensuur. Die meeste van sy suur geur is te danke aan sy hoë konsentrasie wynsteensuur.

Wynsteensuur het antioksidante eienskappe en vorming van niersteenDit is 'n natuurlike verbinding wat kan help voorkom

Voedingsgewys bevat tamarind B-vitamiene, magnesium en kalium.

Rabarber

Rabarberis 'n unieke groente met 'n sterk suur geur as gevolg van sy hoë konsentrasies appel- en oksaalsure.

Behalwe dat rabarberstingel taamlik suur is, is dit min suiker en word selde rou geëet. Dit word in souse, konfyte of drankies gebruik. 

Met die uitsondering van vitamien K, is rabarber nie besonder hoog in baie vitamiene of minerale nie. Dit is 'n ryk bron van plantverbindings met antioksidante eienskappe, insluitend antosianiene.

Antosianiene is kragtige antioksidante wat rabarberstingels hul lewendige rooi kleur gee. Hulle beskerm teen 'n verskeidenheid chroniese toestande, insluitend hartsiektes, kanker, vetsug en tipe 2-diabetes.

Cherry 

Kersie is 'n helderrooi gekleurde vrug met 'n suur smaak. In vergelyking met kersies, bevat kersies hoë hoeveelhede appelsuur, wat verantwoordelik is vir hul suur smaak, terwyl dit min suiker bevat.

Kersies, veral antioksidante polifenole is ryk aan Hierdie plantverbindings bevoordeel brein- en hartgesondheid en verminder inflammasie.

appelliefie 

appelliefieis klein, ronde vrugte wat in 'n verskeidenheid kleure kom en 'n geur het wat wissel van soet tot suur.

Hulle bevat verskeie organiese sure, insluitend sitroensuur en appelsure, wat verantwoordelik is vir hul suur geur.

Navorsing dui daarop dat hierdie organiese sure ook hartgesondheid kan bevoordeel en antioksidante en antimikrobiese eienskappe het.

Nog 'n voordeel van appelliefie is dat dit 'n uitstekende bron van vitamien C is.

Rooibosbessie

Rou rooibosbessieDit het 'n skerp, suur smaak as gevolg van sy lae suikerinhoud en hoë konsentrasie organiese sure, insluitend sitroensuur en appelsure.

Benewens die verskaffing van 'n suur geur, is die unieke kombinasie van organiese sure vermoedelik die rede waarom bosbessiesap en -kapsules kan help om urienweginfeksies (UTI's) te voorkom en te behandel.

Bosbessies verskaf belangrike voedingstowwe soos mangaan, vesel en vitamiene C en E. Dit is ook die rykste in 'n plantverbinding wat gekoppel is aan antioksidante, anti-inflammatoriese, antikanker, antifungale en antibakteriese eienskappe. quercetin een van die bronne.

Asyn

Asyn is vloeistof wat gemaak word deur 'n koolhidraatbron, soos graan of vrugte, te fermenteer om suiker in alkohol om te skakel. Om hierdie proses aan te help, word bakterieë dikwels bygevoeg om die suikers verder af te breek.

Een van die neweprodukte van hierdie fermentasieproses is asynsuur – die belangrikste aktiewe bestanddeel in asyn en die hoofrede waarom asyn so suur is.

In dierestudies en 'n paar klein menslike proewe is opgemerk dat asynsuur gewigsverlies, vetverlies en eetlusbeheer help en bloedsuikervlakke in mense met tipe 2-diabetes bestuur.

Daar is baie soorte asyn, elk met sy eie geur na gelang van die bron van koolhidrate waaruit hulle gefermenteer word. Algemene tipes sluit in appelasyn, druiweasyn, rooiwynasyn en balsamiese asyn.

Kimchi

Kimchiis 'n tradisionele Koreaanse bygereg gemaak van gefermenteerde groente en speserye.

Die groente- en speserymengsel, wat gewoonlik met kool gemaak word, word eers met soutpekel gepekel. Dit breek dan die natuurlike suikers in groente verder af en produseer melksuur. Bacillus gefermenteer deur bakterieë.

Dit is hierdie melksuur wat kimchi sy kenmerkende suur reuk en geur gee.

Gebruik as 'n bykos of spesery, kimchi is 'n goeie bron van probiotika. Gereelde verbruik van kimchi bied voordele vir hart- en dermgesondheid.

Suurkool 

Suurkool, gesnipperde kool Bacillus Dit word gemaak deur dit met bakterieë te fermenteer en melksuur te produseer. Dit is hierdie melksuur wat suurkool sy kenmerkende suur geur gee.

As gevolg van fermentasie is suurkool dikwels belangrik vir spysverteringstelsel. probiotika Dit is ryk aan voordelige bakterieë bekend as

Dit is ook ryk aan sekere belangrike vitamiene en minerale soos vesel, mangaan, vitamiene C en K.

Yoghurt 

Yoghurtis 'n gewilde gefermenteerde melkproduk wat gemaak word deur lewende bakterieë by melk te voeg. Aangesien bakterieë die natuurlike suikers in melk afbreek, gee dit jogurt 'n suur smaak en reuk.

Suiker en geurmiddels word egter by baie produkte gevoeg om jogurt minder suur te maak.

Benewens 'n goeie bron van probiotika, is jogurt ryk aan proteïene, kalsium en fosfor - alles belangrik vir beengesondheid.

Daarbenewens help die eet van jogurt gereeld mense wat oorgewig is om gewig te verloor. 

kefir

Dikwels beskryf as 'n drinkbare jogurt kefir'n Gegiste drankie wat gemaak word deur kefirkorrels by koei- of bokmelk te voeg.

Omdat kefirkorrels tot 61 spesies bakterieë en gis kan bevat, is dit 'n meer diverse en kragtige bron van probiotika as jogurt.

Soos met ander gefermenteerde kosse, het kefir 'n suur geur, grootliks as gevolg van die produksie van melksuur tydens fermentasie.

Omdat die meeste van die laktose tydens fermentasie na melksuur omgeskakel word, word kefir goed verdra deur mense wat laktose-onverdraagsaam is, 'n suiker in melk.

Kombucha tee

Kombucha teeDit is 'n gewilde gefermenteerde tee-drankie wat uit antieke tye dateer.

Dit word gemaak deur swart of groen tee met suiker, gis en sekere soorte bakterieë te kombineer. Die mengsel word dan vir 1 week of langer gelaat om te fermenteer.

Die gevolglike drank het 'n suur geur, grootliks as gevolg van die vorming van asynsuur, wat ook in asyn voorkom.

Dit is bekend dat beide swart en groen tee ryk is aan antioksidante en kan help om die risiko van hartsiektes en sekere soorte kanker te verminder.

As gevolg hiervan;

Suur is een van die vyf basiese geure en gee kosse 'n suur smaak en sure soos sitroensuur of melksuur.

Sommige voedingsvoordele suur kos Onder hulle is sitrus, tamarind, rabarber, appelliefie, jogurt en kefir.