Tradisie is 'n integrale deel van elke kultuur. Dit is ook die geval in kombuise. Elke kombuis in die wêreld het 'n paar tradisionele resepte. Die tradisionele kos wat ons in ons artikel sal verken, is Kimchi Yani Koreaanse piekels.
“Kimchi is die tradisionele gereg waarvan kombuis” Vir diegene wat vra, dit is nie eintlik 'n maaltyd nie, dit is 'n bykos, en dit is 'n antieke Koreaanse gereg.
Wat is Kimchi, waaruit is dit gemaak?
KimchiDit is 'n gefermenteerde gereg wat van Korea afkomstig is. Dit word gemaak met 'n verskeidenheid groente (hoofsaaklik bok choy en Koreaanse paprika) en verskeie speserye.
Dit het duisende jare gelede ontstaan en is uniek kimchi resepte Dit bly vir geslagte lank in Korea.
Dit is lank reeds bekend as die nasionale gereg van Korea en sy gewildheid groei wêreldwyd.
Volgens historiese rekords het boere in Korea in antieke tye ’n bergingsmetode ontwikkel vir die lang koue winters wat moeilik was vir die landbou.
Hierdie metode – fermentasie – is 'n manier om groente te bewaar deur die groei van natuurlike mikroörganismes te stimuleer. Daarom, Kimchihet voordelige melksuurbakterieë wat met behulp van grondstowwe groei, naamlik kool, paprika en speserye.
Kimchi Voedingswaarde
KimchiSy reputasie spruit nie net uit sy unieke smaak nie, maar ook uit sy merkwaardige voedings- en gesondheidsprofiel.
Dit is 'n lae-kalorie kos en propvol voedingstowwe.
As een van sy hoofbestanddele, verskaf bok choy vitamiene A en C, ten minste 10 verskillende minerale en meer as 34 aminosure.
Kimchi inhoud verskil baie, die presiese voedingsprofiel verskil. 'n 1-koppie (150 gram) porsie bevat ongeveer:
Kalorieë: 23
Koolhidrate: 4 gram
Proteïen: 2 gram
Vet: minder as 1 gram
Vesel: 2 gram
Natrium: 747mg
Vitamien B6: 19% van die daaglikse waarde (DV)
Vitamien C: 22% van die DV
Vitamien K: 55% van die DV
Folaat: 20% van die DV
Yster: 21% van die DV
Niasien: 10% van die DV
Riboflavin: 24% van die DV
Baie groen groentevitamien K en is goeie voedselbronne van riboflavien vitamiene. Kimchi Dit is dikwels 'n goeie bron van hierdie voedingstowwe, aangesien dit dikwels 'n paar groen groente soos boerenkool, seldery en spinasie bevat.
Vitamien K speel 'n belangrike rol in baie liggaamsfunksies, insluitend beenmetabolisme en bloedstolling, terwyl riboflavien help met energieproduksie, sellulêre groei en die regulering van metabolisme.
Wat is die voordele daarvan om Kimchi te eet?
Ondersteun dermgesondheid en vertering
KimchiAangesien dit deur fermentasie gemaak word, is dit voordelig vir die ingewande.
Dit het hoë proteïene, vesel, vitamiene, karotenoïede, glukosinolate en polifenole, bevat goeie melksuurbakterieë (LAB) met vertering-eienskappe.
Verminder cholesterol en voorkom vetsug
by mense en muise kimchi Die potensiaal teen vetsug is ondersoek. As deel van 'n studie, rotteimchi aanvulling dieet 'n Beduidende verlaging in serum cholesterol, trigliseriede, lae-digtheid lipoproteïen (LDL) cholesterol vlakke en totale cholesterol vlakke in lewer en epididimale vetweefsel is waargeneem.
KimchiRooipeperpoeier, wat in medisyne gebruik word, is ryk aan capsaïcine, wat ook vetverlies in die liggaam kan veroorsaak. Dit doen dit deur die spinale senuwees te stimuleer en die vrystelling van katekolamiene in die liggaam se byniere te aktiveer.
Die katekolamiene versnel dan die liggaamsmetabolisme en verminder die vetinhoud.
Het anti-inflammatoriese eienskappe
Kimchiis 'n skatkis van fitochemikalieë. Indoolverbindings – ß-sitosterol, bensielisotiosianaat en tiosianaat – is die belangrikste aktiewe bestanddele in die inhoud daarvan.
Kimchi maakUie en knoffel, wat gebruik word inquercetin Bevat glukosiede.
Daarbenewens, sommige LAB spesies ( Lactobacillus paracasei Daar is getoon dat LS2) inflammatoriese dermsiekte (IBD) en kolitis behandel. KimchiHierdie bakterieë het 'n vermindering in pro-inflammatoriese verbindings (interferone, sitokiene en interleukiene) veroorsaak.
Kortom Kimchi, IBD, kolitis,gastro-sofageale refluksiekte (GERD)Dit kan die erns van inflammatoriese siektes soos aterosklerose, dermontsteking en diabetes verminder.
Het anti-veroudering en neurobeskermende eienskappe
Studies oor muise Kimchihet getoon dat dit neurobeskermende eienskappe het. Dit kan ook 'n belangrike rol speel om veroudering te vertraag as gevolg van sy antioksidante effek.
Die fitochemikalieë in die inhoud daarvan (insluitend kafeïensuur, kumariensuur, feruliensuur, myrisetien, glukoalisien, glukonapien en progoitrin) kan reaktiewe suurstofspesies (ROS) uit die bloedstroom elimineer. Dus beskerm hulle neurone teen ROS-aanval.
KimchiSy antioksidante, anti-inflammatoriese, lipolitiese en neurobeskermende eienskappe beskerm die brein teen veroudering en geheueverlies.
Help om immuniteit te versterk
Ryk aan probiotika, aangesien 70 tot 80 persent van die immuunstelsel in die ingewande gestoor word KimchiDit kan ook help om bakteriële infeksies, virusse, algemene siektes en ernstige chroniese toestande te beveg. Probiotika het voordele in die behandeling of voorkoming van:
- Pouchitis ('n moontlike newe-effek van chirurgie wat die kolon verwyder)
Benewens die probiotika wat dit bevat Kimchiis propvol bestanddele wat bekend is om gesonde immuunfunksie te stimuleer.
Soortgelyk aan die voordele van rooipeper, het rooipeperpoeier ook anti-karsinogeniese en antioksidante effekte. Dit kan help om te keer dat kos bederf aangesien dit natuurlike antibakteriese eienskappe bevat.
Knoffel is nog 'n versterker van die immuunstelsel, wat die aktiwiteite van baie skadelike virusse inhibeer, moegheid beveg en.
Gemmer is 'n voordelige bestanddeel wat help om die spysverteringsorgane te ontspan, die ingewande te voed, bakterieë te bestry en vinniger van siekte te herstel.
En laastens, boerenkool is 'n kruisbloemige groente wat anti-inflammatoriese, antioksidante, vitamien A, vitamien C, vitamien K en ander belangrike voedingstowwe verskaf.
Sommige biochemikalieë, insluitend isosianaat en sulfiete, wat in kool en kruisbloemige groente voorkom, is effektief om kanker te voorkom en swaar metale in die lewer, niere en dunderm te ontgift.
KimchiNog 'n voordeel van fenegriek is die prebiotiese vesels wat in kool, radyse en ander bestanddele voorkom wat help om immuunfunksie te verbeter, veral in die spysverteringsorgane.
Het 'n hoë veselinhoud
Kimchi Dit word hoofsaaklik van groente gemaak. Groente verskaf dieetvesel, wat beide vullend en voordelig is vir vertering en hartgesondheid.
Kool is 'n besonder goeie bron van vesel. Dit is hoog in volume, maar laag in kalorieë en koolhidrate. Individue wat hoë dieetvesel verbruik het 'n lae risiko om koronêre hartsiekte, beroerte, hipertensie, diabetes, vetsug en sekere spysverteringsiektes te ontwikkel.
in klein hoeveelhede Kimchi Dit kan selfs help om jou daaglikse veselinname te bereik.
Voorsien antioksidante wat kan help om kanker te beveg
KimchiDit is propvol anti-inflammatoriese kosse en speserye wat bekend is as kankerbestrydende kosse. Dit bied algehele beter gesondheid en langlewendheid en vertraag oksidatiewe stres.
Knoffel, gemmer, radyse, rooi soetrissies en skorsies is ook hoog in antioksidanteienskappe wat help om inflammasie te verminder.
Anti-inflammatoriese kosse is belangrik vir die voorkoming van chroniese siektes wat met oksidatiewe stres geassosieer word, soos kanker, kognitiewe versteurings en koronêre arteriesiektes.
Studies toon dat die capsaïcine-verbinding wat in rooipeperpoeier voorkom, help om die kanse om longkanker te ontwikkel, te verminder.
Verskeie bevolkingstudies toon 'n verband tussen verhoogde knoffelverbruik en verminderde risiko's van sekere kankers, insluitend kankers van die maag, kolon, slukderm, pankreas en bors.
Boonop is indool-3-karbinol wat in kool voorkom, geassosieer met verminderde dermontsteking en kolonkanker.
Wat is Kimchi Harms?
Oor die algemeen, Kimchi grootste sekuriteitsbekommernisvoedselvergiftigingd.
Onlangs is hierdie kos gekoppel aan uitbrake van E. coli en norovirus.
Alhoewel gefermenteerde voedsel gewoonlik nie voedselgedraagde patogene dra nie, KimchiDie komponente daarvan en die aanpasbaarheid van patogene beteken dit is kwesbaar vir voedselgedraagde siektes.
Daarom moet mense met verswakte immuunstelsels versigtig wees wanneer hulle hierdie gereg eet.
Diegene met hoë bloeddruk moet ook versigtig eet weens die hoë soutinhoud.
Hoe om Kimchi te maak
groot getalle in Korea en ander dele van die wêreld Kimchi Daar is 'n resep. Vandag kan honderde verskillende voorbereidingsmetodes regoor die wêreld gevind word, almal bepaal deur die lengte van fermentasie, die belangrikste groentebestanddele en die mengsel van speserye wat gebruik word om die gereg te geur.
Tradisioneel kimchi resepDie mees algemene geurmiddels in sous sluit in pekel, scallions, rooipeper, gemmer, gekapte radyse, garnale of vispasta en knoffel.
Jy kan probeer om dit self tuis te maak deur die eenvoudige resep hieronder te gebruik.
Tuisgemaakte Kimchi Resep
materiaal
1 medium pers kool
1/4 koppie Himalaja- of Keltiese seesout
1/2 koppie water
5-6 huisies fyn knoffel
1 teelepel vars gerasperde gemmer
1 teelepel klappersuiker
2 tot 3 eetlepels seekosgeursel, soos vissous
1 tot 5 eetlepels Koreaanse rooipepervlokkies
Koreaanse radyse of daikon radyse, geskil en fyn gesny
4 sprietuie
Hoe word dit gedoen?
– Sny die kool in die lengte in kwarte en verwyder die pitte. Sny dan in dun repies.
– Voeg die sout by die kool in 'n groot bak. Werk die sout met jou hande in die kool in totdat dit sag word en water begin uitkom.
– Week die kool vir 1 tot 2 uur, spoel dit dan vir 'n paar minute onder water uit. Meng die knoffel, gemmer, klappersuiker en vissous in 'n klein bak om 'n gladde pasta te maak, en voeg dit dan by die bak met die kool.
– Voeg die gekapte radyse, groen ui en speserymengsel by. Meng dan al die bestanddele saam met jou hande tot bedek. Sit die mengsel in 'n groot glasfles en druk dit vas totdat die pekel die groente bedek.
– Laat 'n bietjie spasie en lug aan die bokant van die fles (belangrik vir fermentasie). Maak die deksel styf toe en laat die fles vir 1 tot 5 dae by kamertemperatuur staan.
– Kontroleer een keer per dag, druk indien nodig om die groente onder die vloeibare pekel te hou. Proe dit na 'n paar dae om te sien of dit opsioneel suur is.
