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綠豆 ( 豇豆 )，是一種屬於豆科植物的小綠豆。
它們自古以來就被栽培。 印度人 綠豆 後來傳到中國各地和東南亞。
綠豆 它有多種用途，通常用於沙拉和湯，並與蝦一起食用。
它富含營養，被認為有益於許多疾病。
這種蔬菜富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和活性生化物質。 它是氨基酸、植物澱粉和酶的來源。
因此，眾所周知，吃這種蔬菜，尤其是在夏天，有利於消化。 綠豆它的抗氧化活性在應對您體內的感染、炎症和化學壓力方面起著至關重要的作用。
在文章中 《綠豆有什麼用》、《綠豆有什麼好處》、《綠豆有害嗎》、《綠豆會變弱嗎》 問題將得到解答。
綠豆的營養價值
綠豆富含維生素和礦物質。 一杯（202 克）煮熟的綠豆含有以下營養素：
卡路里：212
脂肪：0.8克
蛋白質：14.2克
碳水化合物：38.7克
纖維：15.4克
葉酸 (B9)：參考每日攝入量 (RDI) 的 80%
錳：RDI 的 30%
鎂：RDI 的 24%
維生素 B1：RDI 的 22%
磷：RDI 的 20%
鐵：RDI 的 16%
銅：RDI 的 16%
鉀：RDI 的 15%
鋅：RDI 的 11%
維生素 B2、B3、B5、B6 和礦物質硒
這些豆類是最好的植物性蛋白質來源之一。 苯丙氨酸它富含必需氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、精氨酸等。
必需氨基酸是人體不能自行產生的氨基酸。
綠豆 它含有大約 20-24% 的蛋白質、50-60% 的碳水化合物以及大量的纖維和微量營養素。 它還具有豐富而平衡的生化特徵。
各種化學分析， 綠豆他定義了黃酮類化合物、酚酸和植物甾醇的不同部位。
黃酮類化合物
牡荊素、異牡荊素、黃豆苷元、染料木素、李子素、生物鏈素 A、蘆丁、 槲皮素、山奈酚、楊梅素、鼠李素、山奈素、柚皮苷、橙皮素、飛燕草素和香豆素。
酚酸
羥基苯甲酸、丁香酸、香草酸、沒食子酸、莽草酸、原兒茶酸、香豆酸、肉桂酸、阿魏酸、咖啡酸、龍膽酸和綠原酸。
這些植物化學物質共同作用以消除體內的自由基並減少炎症。
綠豆有什麼好處？
具有高蛋白質和抗氧化劑含量 綠豆可能有助於對抗糖尿病和心髒病。 它可以預防中暑和發燒。 研究還表明，這種豆具有抗癌特性。
其高抗氧化水平可降低患慢性病的風險
綠豆它含有許多健康的抗氧化劑，包括酚酸、黃酮類化合物、咖啡酸、肉桂酸等。
抗氧化劑有助於中和稱為自由基的潛在有害分子。
大量的自由基會與細胞成分相互作用並造成損害。 這種損害與慢性炎症、心髒病、癌症和其他疾病有關。
試管研究， 綠豆研究表明，從雪松中提取的抗氧化劑可以中和因肺和胃細胞中癌症生長而造成的自由基損傷。
發芽的綠豆，具有更令人印象深刻的抗氧化特性和 綠豆它含有比抗氧化劑多六倍的抗氧化劑
預防中暑
在許多亞洲國家，在炎熱的夏天 綠豆湯 被廣泛消費。
這是因為， 綠豆它具有抗炎特性，有助於防止中暑、高溫、口渴等。
綠豆 它還含有抗氧化劑牡荊素和異牡荊素。
動物研究， 綠豆湯研究表明，這些在皮膚中發現的抗氧化劑有助於保護細胞免受中暑期間形成的自由基的傷害。
但是， 綠豆 而且中暑領域的研究很少，所以在給人們提供理想的健康建議之前還需要更多的研究。
可能通過降低膽固醇來降低患心髒病的風險
高膽固醇，尤其是“壞”的低密度脂蛋白膽固醇，會增加患心髒病的風險。
研究 綠豆這表明它可能具有降低 LDL 膽固醇的特性。
例如，動物研究 綠豆 表明其抗氧化劑可以降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇並防止低密度脂蛋白顆粒與不穩定的自由基相互作用。
此外，對 26 項研究的回顧發現，每天食用（約 130 克）豆類，如豆類，可顯著降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平。
另一項對 10 項研究的分析表明，富含豆類（不包括大豆）的飲食可以將血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平降低約 5%。
富含鉀，鎂和纖維，可降低血壓
高血壓是一個嚴重的健康問題，因為它會增加患心髒病的風險，而心髒病是全世界死亡的主要原因。
綠豆有助於降低血壓。 一個好的 鉀, 鎂 和纖維 是來源。 研究表明，這些營養素中的每一種都與降低患高血壓的風險有關。
此外，對八項研究的分析表明，攝入更多豆類（如豆類）會降低有或沒有高血壓的成年人的血壓。
試管和動物研究還發現，綠豆蛋白可以抑制自然升高血壓的酶。
具有抗炎作用
牡荊素、沒食子酸和異牡荊素等多酚可減少體內炎症。 用這些活性分子處理的動物細胞具有低水平的炎症化合物（白介素和一氧化氮）。
綠豆殼其中的類黃酮有助於增加體內抗炎化合物的產生。 這可以有效對抗炎症性疾病，例如糖尿病、過敏症和敗血症。
它具有抗菌作用
綠芯從雪松中提取的多酚具有抗菌和抗真菌活性。 枯萎鐮刀菌, 尖孢鐮刀菌（Fusarium oxysporum）, 雞腿菇 ve 灰葡萄孢 它可以殺死各種真菌，例如
金黃色葡萄球菌 ve 幽門螺桿菌 還發現一些細菌菌株對這些蛋白質敏感。
綠豆 酶會分解這些微生物的細胞壁，阻止它們生活在腸道、脾臟和重要器官中。
其纖維和抗性澱粉含量有益於消化系統健康。
綠豆 它含有多種有益於消化系統健康的營養素。 一杯提供 15.4 克纖維，表明它的纖維含量很高。
綠豆，它可以通過加速腸道內營養物質的運動來幫助保持腸道規律。 果膠 它含有一種叫做
和其他豆類一樣 綠豆 它還含有抗性澱粉。
抗性澱粉它的作用類似於可溶性纖維，因為它有助於餵養健康的腸道細菌。 然後細菌將其消化並將其轉化為短鏈脂肪酸——特別是丁酸。
研究表明，丁酸鹽在許多方面支持消化系統健康。 例如，它可以滋養結腸細胞，增強免疫系統，甚至降低患結腸癌的風險。
而且， 綠豆 其中的碳水化合物比其他豆類中的碳水化合物更容易消化。 因此，它比其他豆類引起的腹脹更少。
降低血糖水平
如果不及時治療，高血糖是一個嚴重的健康問題。 這是糖尿病的一個關鍵特徵，會導致許多慢性疾病。
綠豆它具有多種有助於保持低血糖水平的特性。 它富含纖維和蛋白質，有助於減緩血液中的纖維。
動物研究也 綠豆 研究表明，抗氧化劑牡荊素和異牡荊素可降低血糖水平並幫助胰島素更有效地發揮作用。
綠豆減肥
綠豆富含纖維和蛋白質，可以幫助你減肥。 研究表明，纖維和蛋白質 生長素 它已被證明可以抑制飢餓激素，例如
更重要的是，其他研究發現，這兩種營養素都可以刺激感覺良好的激素的釋放，如肽 YY、GLP-1 和膽囊收縮素。 它們還通過降低食慾來幫助減少卡路里攝入量。
綠豆對孕婦的好處
很多女性在懷孕期間 葉酸 建議多吃營養豐富的食物。 葉酸對於兒童的最佳發育至關重要。
綠豆一份 202 克的葉酸可提供 80% 的葉酸 RDI。 它還富含鐵，蛋白質和纖維，孕婦在懷孕期間需要更多。
但是，孕婦可以攜帶可引起感染的細菌。 吃綠豆應該避免。
綠豆的危害有哪些？
綠豆對其安全性知之甚少。 它含有抗營養物質和雌激素樣植物甾醇，會傷害身體。 但這並不意味著它不安全。
如果生吃或半熟， 綠豆 它會導致腹瀉、嘔吐和食物中毒。
結果;
綠豆富含對健康有益的營養素和抗氧化劑。
它可以預防中暑，幫助消化健康，促進減肥，並降低“壞”低密度脂蛋白膽固醇、血壓和血糖。
