Awọn eso ati ẹfọ titun wa laarin awọn ounjẹ ti o ni ilera julọ. O ga ni awọn vitamin, awọn ohun alumọni ati awọn antioxidants, gbogbo eyiti o dara pupọ fun ilera.
Njẹ diẹ eso ati ẹfọ ṣe iranlọwọ aabo lodi si arun ọkan.
Ounje titun le ma wa nigbagbogbo ati tutunini onjẹ O jẹ yiyan fun awọn wọnyi.
Ṣugbọn alabapade ati tutunini onjẹ onje iye yatọ.ni isalẹ "Kini ounjẹ ti o tutu", "Ṣe awọn ounjẹ ti o tutun ni ilera?" ibeere yoo dahun.
Ikore, Ṣiṣe ati Gbigbe Ounjẹ
Awọn eso ati ẹfọ ti a ra jẹ ikore nipasẹ ẹrọ tabi ọwọ.
Awọn eso titun ati awọn ẹfọ
Pupọ awọn eso ati ẹfọ titun ni a mu ṣaaju ki wọn to pọn. Eyi ni lati gba akoko laaye lati dagba ni kikun lakoko gbigbe.
Ni idi eyi, wọn fun wọn ni akoko diẹ lati ṣe agbekalẹ ọpọlọpọ awọn vitamin, awọn ohun alumọni ati awọn antioxidants adayeba.
Diẹ ninu awọn eso ati ẹfọ le gba nibikibi lati awọn ọjọ 3 si ọpọlọpọ awọn ọsẹ ni gbigbe ṣaaju ki o to de ile-iṣẹ pinpin kan.
Paapaa, apples ve eso pia Diẹ ninu awọn ounjẹ le wa ni ipamọ labẹ awọn ipo iṣakoso fun oṣu 12 ṣaaju tita.
Lakoko gbigbe, awọn ounjẹ titun ni a tọju nigbagbogbo sinu firiji, oju-aye iṣakoso ati wa si olubasọrọ pẹlu awọn kemikali lati yago fun ibajẹ.
Ni kete ti wọn ba de ọja tabi ọja, o le gba awọn ọjọ 1-3 miiran. Lẹhinna a ti fipamọ sinu ile eniyan fun ọjọ meje lati jẹun.
Awọn eso ati awọn ẹfọ tio tutunini
Awọn eso ati ẹfọ tio tutuniniWọn ti wa ni ikore nigbati wọn jẹ ounjẹ pupọ julọ, nigbagbogbo ni idagbasoke giga.
Ni kete ti ikore, a ti fo, bleashed, ge, didi ati ṣajọ laarin awọn wakati diẹ.
Awọn eso ti wa ni blanched, ilana yii yoo ni ipa lori awọn ohun elo wọn.O ti wa ni ipamọ pẹlu ascorbic acid (fọọmu ti Vitamin C) tabi nipa fifi suga kun lati ṣe idiwọ ibajẹ.
Nigbagbogbo ko si awọn kemikali ti a ṣafikun ṣaaju didi.
Diẹ ninu awọn vitamin ti o wa ninu awọn ounjẹ didi ti sọnu lakoko sisẹ
Ni gbogbogbo, awọn eso ati ẹfọ didi ṣe iranlọwọ lati tọju akoonu ijẹẹmu wọn. ṣugbọn tutunini onjẹNigbati o ba tọju fun ọdun diẹ sii, diẹ ninu awọn ounjẹ rẹ bẹrẹ lati bajẹ.
Diẹ ninu awọn eroja tun padanu lakoko ilana fifunni. Ni otitọ, isonu ti o tobi julọ ti awọn eroja waye lakoko ilana yii.
Ilana fifin naa waye ṣaaju didi ati pẹlu fifi ọja silẹ ninu omi farabale fun igba diẹ, gẹgẹbi iṣẹju diẹ.
Eyi npa awọn kokoro arun ti o lewu ati ṣe idiwọ pipadanu adun, awọ ati sojurigindin. Lẹẹkansi Awọn vitamin B O fa isonu ti omi-tiotuka eroja bi Vitamin C ati Vitamin C.
Iwọn pipadanu ijẹẹmu yatọ da lori iru ounjẹ ati iye akoko blanching. Ni gbogbogbo, awọn adanu wa lati 10-80%, pẹlu awọn aropin ni ayika 50%.
Iwadi kan ṣe iwadii iṣẹ-ṣiṣe ẹda-ara omi-tiotuka ti Bilisi. Ewani 30%, owoO rii pe o dinku nipasẹ 50%.
Ṣugbọn diẹ ninu awọn iwadi tutunini onjẹ O sọ pe o le ṣetọju iṣẹ-ṣiṣe ẹda ara rẹ laibikita pipadanu awọn vitamin ti omi-tiotuka.
Iye ijẹẹmu ti awọn ounjẹ titun ati tio tutunini dinku lakoko ibi ipamọ.
Laipẹ lẹhin gbigba, awọn eso titun ati ẹfọ bẹrẹ lati padanu ọrinrin ati pe o wa ninu eewu nla ti ibajẹ ati sisọnu iye ijẹẹmu.
Iwadi kan rii idinku ninu awọn ounjẹ lẹhin ọjọ 3 ti itutu agbaiye. Eyi jẹ diẹ sii ni awọn eso rirọ.
Vitamin C ninu awọn ẹfọ tuntun bẹrẹ lati kọ silẹ lẹsẹkẹsẹ lẹhin ikore ati tẹsiwaju lati kọ lakoko ibi ipamọ. Fun apẹẹrẹ, awọn Ewa alawọ ewe padanu 24% ti Vitamin C wọn lakoko awọn wakati 48-51 akọkọ lẹhin ikore.
Iṣẹ ṣiṣe Antioxidant dinku ninu awọn ẹfọ ti a fipamọ sinu firiji tabi ni iwọn otutu yara.
Sibẹsibẹ, lakoko ti Vitamin C le ni irọrun sọnu lakoko ibi ipamọ, awọn antioxidants gẹgẹbi awọn carotenoids ati awọn phenolics le pọ si nitootọ.
Eyi ṣee ṣe nitori gbigbẹ ti o tẹsiwaju ati pe a rii ni diẹ ninu awọn eso.
Ṣe Awọn ẹfọ tutunini ni ilera bi?
tutunini ẹfọ O jẹ yiyan ti o dara si awọn ẹfọ titun. O jẹ olowo poku ati rọrun lati mura ati pe o ni igbesi aye selifu ati pe o le ra ni eyikeyi akoko ti ọdun.
Iye ijẹẹmu ti awọn ẹfọ tutunini
Nitoripe awọn ẹfọ nigbagbogbo jẹ didi lẹsẹkẹsẹ lẹhin ikore, wọn maa n ṣe idaduro pupọ julọ awọn ounjẹ wọn.
Iwadi kan fihan pe fifọ ati awọn ẹfọ didi fun oṣu meji 2 ko ṣe iyipada akoonu phytochemical wọn ni pataki.
Sibẹsibẹ, awọn ijinlẹ fihan pe didi le ni ipa lori iye ijẹẹmu ti diẹ ninu awọn ẹfọ ati awọn ounjẹ kan pato yatọ.
Fun apẹẹrẹ, iwadi kan rii pe broccoli tio tutunini dinku ni riboflavin ju alabapade. broccoli rii pe awọn Ewa tio tutunini kere si Vitamin yii, ni akawe si
Ni afikun, Ewa tio tutunini, Karooti ati owo beta carotene Ko si iyatọ pataki ti a ṣe akiyesi laarin tutunini ati awọn ewa alawọ ewe titun ati owo.
Iwadi miiran ti rii pe tutunini, kale ti a ko jinna ni awọn oye ti o ga julọ ti awọn antioxidants ju kale tuntun, ni iyanju pe didi le paapaa mu akoonu antioxidant ti awọn ẹfọ diẹ sii.
Ni ida keji, bleaching le fa idinku pataki ninu awọn ounjẹ ti o ni imọra ooru, pẹlu Vitamin C ati thiamine.
Gẹgẹbi atunyẹwo kan, akoonu Vitamin C ti diẹ ninu awọn ẹfọ le dinku nipasẹ 10-80% lakoko ilana blanching ati didi, pẹlu ipadanu ounjẹ apapọ jẹ isunmọ 50%.
Ranti pe awọn ọna sise miiran, gẹgẹbi sise, frying, ati microwaving, tun le fa awọn adanu ounjẹ, paapaa ninu awọn ẹfọ titun tabi ti a fi sinu akolo.
Additives ati preservatives
tutunini ẹfọNigbati o ba yan o jẹ dandan lati farabalẹ ṣayẹwo aami eroja. tutunini ẹfọ Botilẹjẹpe pupọ julọ ko ni awọn afikun ati awọn ohun itọju, diẹ ninu le ni suga ti a ṣafikun tabi iyọ ninu.
Diẹ ninu tutunini ẹfọti wa ni ipese pẹlu awọn obe ti a ti ṣetan tabi awọn akojọpọ turari, eyiti o le ṣe afikun adun ṣugbọn mu iye iṣuu soda, ọra, tabi awọn kalori ni ọja ikẹhin. Iwọnyi pọ si iye kalori ti ounjẹ ni pataki.
Ni afikun, awọn ti o ni titẹ ẹjẹ giga tutunini ẹfọỌkan yẹ ki o farabalẹ ṣayẹwo akoonu iṣuu soda ti ọja naa ki o ra awọn ọja laisi iyọ ti a fi kun.
Awọn ijinlẹ fihan pe idinku gbigbe iṣu soda le ṣe iranlọwọ lati dinku awọn ipele titẹ ẹjẹ, paapaa ninu awọn ti o ni titẹ ẹjẹ giga.
Awọn anfani ti awọn ẹfọ tutunini
tutunini ẹfọ Wọn ti pese sile nigbagbogbo pẹlu igbiyanju kekere, ṣiṣe wọn ni ọna ti o yara ati irọrun si awọn ẹfọ titun.
Wọn jẹ din owo ni gbogbogbo ju awọn ẹfọ titun lọ ati pe wọn ni igbesi aye selifu to gun. Kini diẹ sii, o wa ni gbogbo ọdun, afipamo pe o le jẹ nigbakugba, laibikita boya o wa ni akoko tabi rara.
Njẹ awọn ẹfọ tutuniniO jẹ ọna ti o rọrun lati ṣe alekun gbigbemi rẹ ti awọn ounjẹ pataki, pẹlu okun, awọn antioxidants, awọn vitamin ati awọn ohun alumọni.
Ni afikun, awọn ijinlẹ fihan pe jijẹ jijẹ ẹfọ n dinku eewu awọn arun bii arun ọkan, akàn, ati àtọgbẹ iru 2.
Titun tabi Tio tutunini: Ewo ni Ounjẹ diẹ sii?
alabapade ati tutunini onjẹ Awọn abajade lati awọn iwadi ti o ṣe afiwe akoonu ijẹẹmu yatọ die-die.
Èyí jẹ́ nítorí pé àwọn ìwádìí kan máa ń lo àwọn èso tí a ṣẹ̀ṣẹ̀ kórè, èyí tí ń mú àbájáde ibi ìpamọ́ àti àkókò ìrìnnà kúrò, nígbà tí àwọn mìíràn ń lo èso tí a ti ra ilé ìtajà. Ni afikun, awọn iyatọ ninu sisẹ ati awọn ọna wiwọn le ni ipa lori awọn abajade.
Bibẹẹkọ, lapapọ, ẹri naa daba pe awọn eso ati ẹfọ didi le ṣetọju iye ijẹẹmu wọn ati tutunini onjẹ daba pe akoonu ijẹẹmu jẹ iru.
Diẹ ninu awọn iwadi tutunini onjẹO tọka si pe awọn ounjẹ ti o wa ninu ounjẹ ti dinku, ṣugbọn idinku yii maa n kere.
Jubẹlọ, alabapade ati tutunini onjẹVitamin A, awọn carotenoids, Vitamin E, awọn ohun alumọni ati awọn ipele okun jẹ iru. Wọn ti wa ni gbogbo ko ni fowo nipasẹ bleaching.
Awọn ẹkọ ti o ṣe afiwe awọn oriṣiriṣi titun pẹlu awọn oriṣiriṣi tutunini gẹgẹbi Ewa, awọn ewa alawọ ewe, awọn Karooti, ẹfọ ati broccoli ti rii iṣẹ-ṣiṣe antioxidant wọn ati akoonu ounjẹ lati jẹ iru.
Awọn ounjẹ ti o tutu le ni Vitamin C diẹ sii ninu
tutunini onjẹO tun ni awọn ipele ti o ga julọ ti diẹ ninu awọn eroja. Eleyi jẹ julọ onje ti o tutu nini Eyi ni a rii ni awọn iwadii ti o ṣe afiwe awọn oriṣi tuntun ti a fipamọ sinu ile fun awọn ọjọ diẹ.
Fun apẹẹrẹ, awọn Ewa tio tutunini tabi owo ti a fipamọ sinu ile fun ọpọlọpọ awọn ọjọ ni Vitamin C diẹ sii ni ju awọn ewa tuntun tabi owo ọgbẹ ti a ra ni ile itaja lọ.
Fun diẹ ninu awọn eso, didi yorisi ni akoonu Vitamin C ti o ga julọ ni akawe si awọn oriṣi tuntun.
Ni afikun, iwadi kan tọkasi pe didi ounjẹ titun le mu wiwa okun pọ si nipa ṣiṣe ni itusilẹ diẹ sii.
Bi abajade;
Awọn eso ati ẹfọ ti o ra taara lati inu aaye tabi mu lati inu ọgba tirẹ jẹ didara ga julọ.
Sibẹsibẹ, ti o ba jẹ rira ọja, tutunini onjẹle jẹ bakanna tabi ni awọn igba miiran diẹ sii ounjẹ ju awọn orisirisi titun lọ.
Awọn eso ati ẹfọ tio tutunini O jẹ yiyan ti o dara si awọn aṣayan titun. Lati gba oniruuru ijẹẹmu ti o dara julọ, lo alabapade ati tutunini onjẹO dara julọ lati lo adalu .
