Ninu akojọ awọn eroja ti awọn ounjẹ ti a ṣajọ omi ṣuga oyinbo glukosio ti ri. "Ohun ọgbin wo ni omi ṣuga oyinbo glukosi gba lati?, Kini o ṣe, ṣe o ni ilera??” O le ṣe iyalẹnu nipa awọn idahun si awọn ibeere rẹ.
ni isalẹ omi ṣuga oyinbo glukosi Eyi ni ohun ti o nilo lati mọ nipa rẹ.
Kini omi ṣuga oyinbo glukosi?
omi ṣuga oyinbo glukosiO jẹ nkan ti a lo nipataki bi adun, nipọn ati humetant ni iṣelọpọ ounjẹ iṣowo. Nítorí pé kò lọ́ṣọ̀ọ́, wọ́n sábà máa ń lò ó láti fi ṣe suwiti, bíà, ọtí líle, àti díẹ̀ lára àwọn ọjà tí wọ́n fi àgọ́ tí wọ́n ti ṣe tí wọ́n sì ṣe tán.
Omi ṣuga oyinbo yii yatọ si glukosi, eyiti o jẹ carbohydrate ti o rọrun ti o jẹ orisun agbara ti ara ati ọpọlọ.
omi ṣuga oyinbo glukosiO ṣe nipasẹ fifọ awọn ohun elo glukosi ni awọn ounjẹ sitashi nipasẹ hydrolysis. Ihuwasi kẹmika yii ṣe agbejade ifọkansi, ọja didùn pẹlu akoonu glukosi giga.
JulọEgiptipelu a se latipoteto,duru, gbaguda atialikama tun le ṣee lo. O jẹ iṣelọpọ bi omi ti o nipọn tabi ni awọn granules to lagbara.
Awọn deede dextrose (DE) ti awọn omi ṣuga oyinbo wọnyi tọkasi awọn ipele hydrolysis. Awọn ti o ni awọn ipele DE ti o ga julọ ni suga diẹ sii ati nitorinaa wọn dun.
Kini Awọn oriṣi ti omi ṣuga oyinbo glukosi?
Awọn eroja ipilẹ meji ti o yatọ ni awọn profaili carbohydrate ati awọn adun wọn omi ṣuga oyinbo glukosi Awọn oriṣi wa:
glukosi confectionery
Ti ṣe ilana nipasẹ hydrolysis acid ati iyipada lilọsiwaju, iru omi ṣuga oyinbo yii ni igbagbogbo ni 19% glucose, 14% maltose, 11% maltotriose, ati 56% awọn carbohydrates miiran.
omi ṣuga oyinbo maltose giga
Ti a ṣe pẹlu enzymu ti a npe ni amylase, iru yii ni 50-70% maltose. Ko dun bi suga tabili ati pe o munadoko ni fifi ounjẹ gbẹ.
Omi glukosi ati omi ṣuga oyinbo
Ọpọlọpọ omi ṣuga oyinbo glukosi Gẹgẹbi omi ṣuga oyinbo agbado, o jẹ nipasẹ fifọ sitashi agbado lulẹ. oka ṣuga ọtun omi ṣuga oyinbo glukosi le pe, ṣugbọn gbogbo awọn ṣuga oyinbo glukosi Kii ṣe omi ṣuga oyinbo agbado - nitori o le gba lati awọn orisun ọgbin miiran.
Ni ounjẹ, awọn mejeeji jọra ati pe ko ni awọn anfani. Ko si ọkan ninu wọn ni iye pataki ti awọn vitamin tabi awọn ohun alumọni. O le ṣee lo interchangeably ni ọpọlọpọ awọn ilana, pẹlu ndin de, candies, tutunini ajẹkẹyin, ati jelly.
Kini awọn eewu ti omi ṣuga oyinbo glukosi?
Ṣe iranlọwọ lati tọju ati mu adun ti awọn ounjẹ iṣowo pọ si iṣelọpọ omi ṣuga oyinbo glukosi o jẹ gidigidi poku.
Sibẹsibẹ, ko ni awọn anfani ilera eyikeyi. Omi ṣuga oyinbo yii ko ni ọra tabi amuaradagba, ṣugbọn dipo jẹ orisun ifọkansi ti suga ati awọn kalori. Sibi kan (15 milimita 62) pese awọn kalori 17 ati 4 giramu ti awọn carbohydrates - o fẹrẹ to awọn akoko XNUMX diẹ sii ju iye ti o wa ninu gaari tabili.
Lati lo omi ṣuga oyinbo yii nigbagbogbo; isanraju pọ si eewu suga ẹjẹ giga, ilera ehín ti ko dara, titẹ ẹjẹ giga ati arun ọkan.
Bii o ṣe le yago fun omi ṣuga oyinbo glukosi
Lilo omi ṣuga oyinbo nigbagbogbo yẹ ki o yago fun bi o ti ṣee ṣe, nitori o le ṣe ipalara fun ilera. Ṣayẹwo awọn imọran ni isalẹ fun eyi:
Yago fun awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu ti a ṣe ilana
omi ṣuga oyinbo glukosi nigbagbogbocarbonated ohun mimu, ti a ri ninu awọn oje eso ati awọn ohun mimu ere idaraya, ati awọn candies, eso akolo, akara, ati awọn ounjẹ ipanu ti a ṣajọ. O jẹ alara lile lati jẹ ounjẹ adayeba dipo.
Ṣayẹwo awọn akojọ eroja lori awọn ọja ti a ṣajọ
omi ṣuga oyinbo glukosile ṣe atokọ ni awọn akoonu ti awọn ọja ti a kojọpọ pẹlu glukosi tabi awọn orukọ miiran. Lakoko kika aami naa,ga fructose oka omi ṣuga oyinbo Ṣọra fun awọn adun aladun miiran bi
Ra awọn ounjẹ pẹlu awọn aladun alara
Diẹ ninu awọn ounjẹ ti a ṣajọ omi ṣuga oyinbo glukosi dipo molasses, stevia, xylitol, omi ṣuga oyinbo yacon tabi erythritol. Awọn aladun wọnyi kii ṣe ipalara ni iwọnwọnwọn.
Kini Iyatọ Laarin Sucrose, Glucose ati Fructose?
Sucrose, glukosi, ati fructose jẹ iru awọn suga mẹta ti o ni nọmba kanna ti awọn kalori fun giramu.
Gbogbo wọn waye nipa ti ara ni awọn eso, ẹfọ, awọn ọja ifunwara ati awọn oka, ṣugbọn wọn tun ṣafikun si ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana.
Bibẹẹkọ, wọn yatọ ni atike kẹmika wọn, ọna ti ara ṣe njẹ ati ti iṣelọpọ, ati awọn ipa ilera wọn.
Ti o ni sucrose, glukosi ati fructose
Sucrose jẹ orukọ imọ-jinlẹ fun gaari tabili. Awọn suga jẹ ipin bi boya monosaccharides tabi disaccharides. Disaccharides ni awọn monosaccharides meji ti a so pọ ati pe a fọ si inu igbehin lakoko tito nkan lẹsẹsẹ.
Sucrose jẹ disaccharide ti o ni glukosi kan ati moleku fructose kan tabi glukosi 50% ati 50% fructose.
O jẹ carbohydrate ti o nwaye nipa ti ara ti a rii ni ọpọlọpọ awọn eso, ẹfọ, ati awọn oka, ṣugbọn o tun ṣafikun si ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana, gẹgẹbi suwiti, yinyin ipara, awọn ounjẹ owurọ, awọn ounjẹ akolo, omi onisuga, ati awọn ohun mimu suga miiran.
Suga tabili ati sucrose ti a rii ni awọn ounjẹ ti a ṣe ilana jẹ igbagbogbo lati inu ireke tabi awọn beets suga.
Sucrose ko dun ju fructose ṣugbọn o dun ju glukosi lọ.
Glukosi
Glukosi jẹ suga ti o rọrun tabi monosaccharide. O jẹ orisun agbara ti o da lori carbohydrate ti ara fẹ.
Awọn monosaccharides ni ẹyọ suga kan ati nitorinaa ko le fọ lulẹ si awọn agbo ogun ti o rọrun. Wọn jẹ awọn bulọọki ile ti awọn carbohydrates.
Ninu awọn ounjẹ, glukosi ni igbagbogbo sopọ mọ suga miiran ti o rọrun, ti o ṣẹda boya awọn irawọ polysaccharide tabi disaccharides gẹgẹbi sucrose ati lactose.
Nigbagbogbo a ṣafikun si awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ni irisi dextrose lati sitashi oka. Ko dun ju glukosi, fructose ati sucrose lọ.
Fructose
Fructose tabi “suga eso” jẹ monosaccharide kan bi glukosi.
Eso nipa ti ara, oyin, Agave ati julọ root ẹfọ. O tun jẹ afikun si awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ni irisi omi ṣuga oyinbo agbado fructose giga.
Fructose ni a gba lati inu ireke suga, beet suga ati agbado. Omi ṣuga oyinbo ti oka fructose giga ni a ṣe lati sitashi oka ati pe o ni diẹ sii fructose ju glukosi ni akawe si omi ṣuga oyinbo oka deede.
Ninu awọn suga mẹta, fructose ni itọwo ti o dun julọ ṣugbọn o ni ipa ti o kere julọ lori suga ẹjẹ.
Wọn ti wa ni digested ati ki o gba otooto
Awọn ara digests ati ki o fa monosaccharides ati disaccharides otooto.
Nitori awọn monosaccharides ti wa ni ọna ti o rọrun julọ, wọn ko nilo lati fọ lulẹ ṣaaju ki ara le lo wọn. Wọn gba taara sinu ẹjẹ, nipataki ninu ifun kekere.
Ni apa keji, awọn disaccharides gẹgẹbi sucrose gbọdọ fọ si awọn suga ti o rọrun ṣaaju ki wọn le gba. Nigbati awọn suga ba wa ni ọna ti o rọrun julọ, wọn jẹ metabolized ni oriṣiriṣi.
Gbigba glukosi ati Lilo
Glukosi ti wa ni gbigba sinu ẹjẹ taara nipasẹ awọ ti ifun kekere, eyiti o gbe lọ si awọn sẹẹli.
O mu suga ẹjẹ ga ni iyara ju awọn suga miiran lọ, eyiti o fa itusilẹ insulini. A nilo insulini fun glukosi lati wọ inu awọn sẹẹli.
Ni ẹẹkan ninu awọn sẹẹli, glukosi jẹ boya lo lẹsẹkẹsẹ lati ṣẹda agbara tabi yipada si glycogen lati wa ni ipamọ ninu awọn iṣan tabi ẹdọ fun lilo nigbamii.
Ara ni wiwọ ṣakoso ipele suga ẹjẹ. Nigbati wọn ba lọ silẹ pupọ, glycogen ti fọ si glukosi ati tu silẹ sinu ẹjẹ lati lo fun agbara.
Ti glukosi ko ba si, ẹdọ rẹ le gbe iru gaari lati awọn orisun idana miiran.
Gbigba Fructose ati Lilo
Gẹgẹbi glukosi, fructose ti gba lati inu ifun kekere taara sinu ẹjẹ. O mu awọn ipele suga ẹjẹ ga diẹ sii laiyara ju glukosi ati pe ko ni ipa awọn ipele insulin lẹsẹkẹsẹ.
Bibẹẹkọ, botilẹjẹpe fructose ko gbe suga ẹjẹ soke lẹsẹkẹsẹ, o le ni awọn ipa buburu fun igba pipẹ. Ẹdọ gbọdọ yipada fructose sinu glukosi ṣaaju ki ara le lo fun agbara.
Njẹ iye nla ti fructose lori ounjẹ kalori giga le gbe awọn ipele triglyceride ẹjẹ ga. Gbigbe fructose pupọ le tun mu eewu ti iṣelọpọ ti iṣelọpọ ati arun ẹdọ ọra ti ko ni ọti.
Gbigba Sucrose ati Lilo
Nitori sucrose jẹ disaccharide, o gbọdọ fọ lulẹ ṣaaju ki ara le lo.
Awọn ensaemusi ni ẹnu wa ni apakan apakan sucrose lulẹ sinu glukosi ati fructose. Sibẹsibẹ, pupọ julọ tito nkan lẹsẹsẹ suga waye ninu ifun kekere.
Enzymu sucrase, ti a ṣe nipasẹ awọ ti ifun kekere, pin sucrose si glukosi ati fructose. Lẹhinna o gba sinu ẹjẹ.
Iwaju glukosi pọ si iye fructose ti o gba ati tun ṣe itusilẹ ti hisulini. Eyi tumọ si pe fructose diẹ sii ni a lo lati ṣẹda ọra, ni akawe si nigbati iru gaari yii jẹ nikan.
Nitorinaa, jijẹ fructose ati glukosi papọ le jẹ ipalara diẹ sii si ilera ju jijẹ wọn lọtọ. Eyi ṣe alaye idi ti awọn suga ti a fi kun gẹgẹbi omi ṣuga oyinbo ti oka fructose giga ti ni asopọ si ọpọlọpọ awọn iṣoro ilera.
Fructose jẹ buru julọ fun ilera
Ara wa ṣe iyipada fructose sinu glukosi ninu ẹdọ lati lo fun agbara. Fructose ti o pọju yoo mu igara lori ẹdọ ti o le ja si ogun ti awọn iṣoro iṣelọpọ.
Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti fihan pe lilo fructose giga ni awọn ipa ipalara. Si awọn wọnyi resistance insulin, iru 2 àtọgbẹ, isanraju, arun ẹdọ ọra, ati iṣọn-ẹjẹ ti iṣelọpọ.
Ninu iwadi ọsẹ mẹwa 10, awọn eniyan ti o mu awọn ohun mimu fructose-sweetened ni 8,6% ilosoke ninu ọra ikun ni akawe si 4,8% fun awọn ti o mu awọn ohun mimu glukosi-dun.
Iwadi miiran ti rii pe gbogbo awọn suga ti a ṣafikun le ṣe alekun eewu ti àtọgbẹ 2 iru ati isanraju, ṣugbọn fructose le jẹ ipalara julọ.
Kini diẹ sii, fructose ti han lati mu homonu ghrelin ti ebi npa pọ si, ti o jẹ ki o ni rilara ti ko kun lẹhin jijẹ.
Nitori fructose ti wa ni metabolized ninu ẹdọ bi oti, diẹ ninu awọn ẹri daba pe o le jẹ afẹsodi bakanna. Iwadi kan rii pe o mu ipa ọna ere ṣiṣẹ ni ọpọlọ, eyiti o le ja si awọn ifẹkufẹ suga ti o pọ si.
Bi abajade;
omi ṣuga oyinbo glukosiO jẹ aladun olomi nigbagbogbo ti a lo ninu awọn ounjẹ iṣowo lati mu adun pọ si ati igbesi aye selifu.
Sibẹsibẹ, jijẹ omi ṣuga oyinbo yii nigbagbogbo ko ni ilera nitori pe o ti ni ilọsiwaju pupọ, ni ọpọlọpọ awọn kalori ati suga. Dipo, yan awọn ounjẹ pẹlu awọn aladun alara lile.
