עטלעכע וויטאַמינס אין פאַרפרוירן פודז זענען פאַרפאַלן בעשאַס פּראַסעסינג
אין אַלגעמיין, ייַז קאַלט פירות און וועדזשטאַבאַלז העלפט ופהיטן זייער נוטריאַנט צופרידן. אָבער פאַרפרוירן פודזווען סטאָרד פֿאַר מער ווי אַ יאָר, עטלעכע פון זייַן נוטריאַנץ אָנהייבן צו פאַרערגערן.
עטלעכע נוטריאַנץ זענען אויך פאַרפאַלן בעשאַס די בליטשינג פּראָצעס. אין פאַקט, די גרעסטע אָנווער פון נוטריאַנץ אַקערז בעשאַס דעם פּראָצעס.
די בליטשינג פּראָצעס נעמט אָרט איידער ייַז קאַלט און ינוואַלווז לאָזן די פּראָדוקט אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט.
דעם קילז שעדלעך באַקטיריאַ און פּריווענץ אָנווער פון טאַם, קאָליר און געוועב. ווידער ב וויטאַמינס און ז די אָנווער פון וואַסער-סאַליאַבאַל נוטריאַנץ אַזאַ ווי וויטאַמין סי.
דער גראַד פון נוטריאַנט אָנווער וועריז דיפּענדינג אויף די טיפּ פון עסנוואַרג און די בליטשינג צייט. אין אַלגעמיין, די לאָססעס קייט פון 10-80%, בשעת די אַוורידזשיז זענען אַרום 50%.
א לערנען האט געוויזן די וואַסער-סאַליאַבאַל אַנטיאַקסאַדאַנט טעטיקייט פון בליאַקירן. פּיזביי 30%, שפּינאַטער געפונען אַז עס דיקריסט דורך 50%.
אבער עטלעכע שטודיום פון פאַרפרוירן פודז זאגט אַז עס קענען טייַנען זייַן אַנטיאַקסאַדאַנט טעטיקייט טראָץ די אָנווער פון וואַסער-סאַליאַבאַל וויטאַמינס.
די נוטרישאַנאַל וואַלועס פון פריש און פאַרפרוירן פודז פאַרמינערן בעשאַס סטאָרידזש.
באלד נאָך פּיקינג, פריש פירות און וועדזשטאַבאַלז אָנהייבן צו פאַרלירן זייער נעץ און זענען אין אַ העכער ריזיקירן פון ספּוילז און רידוסט נוטרישאַנאַל ווערט.
איין לערנען געפונען אַ פאַרקלענערן אין נוטריאַנץ נאָך 3 טעג פון קאָאָלינג. דאָס איז מער געוויינטלעך אין ווייך פירות.
וויטאַמין C אין פריש וועדזשטאַבאַלז הייבט צו אַראָפּגיין מיד נאָך שניט און האלט צו אַראָפּגיין בעשאַס סטאָרידזש. פֿאַר בייַשפּיל, גרין פּיז פאַרלירן 24% פון זייער וויטאַמין C אין דער ערשטער 48-51 שעה נאָך שניט.
אַנטיאַקסאַדאַנט טעטיקייט דיקריסאַז אין וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען טשילד אָדער סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור.
אן אנדער לערנען געפונען אַז פאַרפרוירן, אַנקאָוקט קרויט כּולל העכער אַמאַונץ פון אַנטיאַקסאַדאַנץ ווי פריש קרויט, סאַגדזשעסטינג אַז ייַז קאַלט קען אפילו פאַרגרעסערן די אַנטיאַקסאַדאַנט אינהאַלט פון עטלעכע וועדזשטאַבאַלז.
אויף די אנדערע האַנט, בליטשינג קענען אָנמאַכן באַטייטיק דיקריסאַז אין היץ-שפּירעוודיק נוטריאַנץ, אַרייַנגערעכנט וויטאַמין C און טהיאַמינע.
לויט איין רעצענזיע, די וויטאַמין C אינהאַלט פון עטלעכע וועדזשטאַבאַלז קענען פאַרמינערן מיט 10-80% בעשאַס די בלאַנטשינג און ייַז קאַלט פּראָצעס, מיט אַ דורכשניטלעך נוטריאַנט אָנווער פון וועגן 50%.
האַלטן אין מיינונג אַז אנדערע קוקינג מעטהאָדס אַזאַ ווי בוילינג, פריינג און מייקראַווייוו קענען אויך פירן צו נוטריאַנט לאָססעס, אפילו מיט פריש אָדער קאַנד וועדזשטאַבאַלז.
אַדאַטיווז און פּראַזערוואַטיווז
פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלזווען טשוזינג איך, עס איז נייטיק צו קערפאַלי קאָנטראָלירן די ינגרידיאַנט פירמע. פון פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז כאָטש רובֿ זענען פריי פון אַדאַטיווז און פּראַזערוואַטיווז, עטלעכע קען אַנטהאַלטן צוגעלייגט צוקער אָדער זאַלץ.
עטלעכע פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלזזענען צוגעגרייט מיט פאַרטיק סאָסיז אָדער געווירץ מיקסעס וואָס קענען לייגן טאַם אָבער פאַרגרעסערן די סאָדיום, פעט אָדער קאַלאָריעס אין די לעצט פּראָדוקט. די באטייטיק פאַרגרעסערן די קאַלאָריק ווערט פון די עסנוואַרג.
אין דערצו, יענע מיט הויך בלוט דרוק פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלזזאָל קערפאַלי קאָנטראָלירן די סאָדיום צופרידן פון
פֿאַר עטלעכע פירות, אייז קרעם ריזאַלטיד אין אַ העכער וויטאַמין C אינהאַלט קאַמפּערד מיט פריש ווערייאַטיז.
אין אַדישאַן, איינער לערנען הערות אַז די פּראַסעסאַז געטאן צו פרירן פריש עסנוואַרג קענען פאַרגרעסערן די אַוויילאַבילאַטי פון פיברע דורך מאכן עס מער סאַליאַבאַל.
ווי א רעזולטאט;
די פירות און וועדזשטאַבאַלז איר קויפן גלייַך פון די פעלד אָדער שניט פון דיין אייגן גאָרטן זענען פון די העכסטן קוואַליטעט.
אָבער, אויב איר שאַפּינג אין די שפּייַזקראָם קראָם, פאַרפרוירן פודזקען זיין מער יוואַנלי, אָדער אין עטלעכע קאַסעס מער נערעוודיק, ווי פריש ווערייאַטיז.
פאַרפרוירן פירות און וועדזשטאַבאַלז עס איז אַ פּאַסיק אָלטערנאַטיוו צו פריש אָפּציעס. צו באַקומען די בעסטער פאַרשיידנקייַט פון נוטריאַנץ, פריש און פאַרפרוירן פודזעס איז בעסטער צו נוצן אַ געמיש פון
