Muối là một hợp chất được sử dụng rộng rãi và có nguồn gốc tự nhiên. Ngoài việc tăng cường hương vị cho các món ăn, nó được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm và giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
Các chuyên gia khuyên bạn nên hạn chế lượng natri ăn vào dưới 2300 mg. Hãy nhớ rằng chỉ có 40% muối là natri, tức là khoảng 1 thìa cà phê (6 gam).
Một số bằng chứng cho thấy muối có thể ảnh hưởng khác nhau đến mọi người và có thể không ảnh hưởng nhiều đến bệnh tim như chúng ta từng nghĩ.
trong bài báo "Muối có lợi cho điều gì", "lợi ích của muối là gì", "muối có hại" Những câu hỏi như thế này sẽ được trả lời.
Muối đóng một vai trò quan trọng đối với cơ thể
Muối hay còn gọi là natri clorua, là hợp chất của 40% natri và 60% clorua, hai khoáng chất có vai trò quan trọng đối với sức khỏe.
Nồng độ natri được cơ thể điều chỉnh cẩn thận, và sự dao động gây ra các tác dụng phụ tiêu cực.
Natri tham gia vào quá trình co cơ, và mồ hôi hoặc chất lỏng mất đi góp phần gây ra chứng chuột rút ở các vận động viên. Nó cũng bảo tồn chức năng thần kinh và điều chỉnh chặt chẽ cả lượng máu và huyết áp.
Clorua là chất điện giải phong phú thứ hai trong máu sau natri. chất điện giảilà các nguyên tử trong chất lỏng cơ thể mang điện tích và rất cần thiết cho mọi thứ, từ xung thần kinh đến cân bằng chất lỏng.
Nồng độ clorua thấp có thể gây ra một tình trạng gọi là nhiễm toan hô hấp, nơi carbon dioxide tích tụ trong máu và khiến máu trở nên có tính axit hơn.
Mặc dù cả hai khoáng chất này đều quan trọng, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng các cá nhân phản ứng khác nhau với natri.
Trong khi một số người không bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn nhiều muối, những người khác có thể bị cao huyết áp hoặc tăng tiêu thụ natri. sưng tấy khả thi.
Những người gặp phải những tác động này được coi là nhạy cảm với muối và cần điều chỉnh lượng natri của họ cẩn thận hơn những người khác.
Lợi ích của Muối là gì?
Các ion natri trong muối giúp duy trì sự cân bằng điện giải trong cơ thể bạn. Nó có thể giúp giảm chuột rút cơ và điều trị nhiễm trùng răng miệng. Súc miệng bằng nước muối ấm / nóng giúp giải phóng đường thở và giúp giảm viêm xoang và hen suyễn.
Được sử dụng để bù nước bằng đường uống
bệnh tiêu chảy và các bệnh gây bệnh mãn tính như bệnh tả gây ra tình trạng mất nước. Mất nước làm cơ thể mất nước và khoáng chất. Nếu không được bổ sung, nó sẽ làm rối loạn hoạt động của thận và đường tiêu hóa.
Cung cấp đường uống và muối hòa tan trong nước là cách nhanh nhất để đối phó với loại mất chức năng này. Có thể dùng dung dịch bù nước (ORS) cho bệnh nhân bị tiêu chảy và các bệnh gây bệnh khác.
Chuột rút ở chân thường gặp ở người lớn tuổi và vận động viên. Người ta biết rất ít về nguyên nhân chính xác. Tập thể dục, biến động trọng lượng cơ thể, mang thai, mất cân bằng điện giải và mất muối trong cơ thể là một vài yếu tố nguy cơ.
Hoạt động thể chất cường độ cao trong cái nóng mùa hè là nguyên nhân chính gây ra chứng chuột rút không tự chủ. Các vận động viên điền kinh có thể mất tới 4-6 muỗng cà phê muối mỗi ngày do đổ mồ hôi quá nhiều. Ăn thực phẩm có nguồn muối tự nhiên có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của chuột rút. Trong những trường hợp như vậy, bạn nên tăng lượng natri.
Có thể giúp kiểm soát xơ nang
Bệnh xơ nang là một tình trạng di truyền được đặc trưng bởi sự mất quá nhiều muối và khoáng chất qua mồ hôi, mất nước và tiết chất nhờn. Chất nhầy dư thừa làm tắc nghẽn các ống dẫn trong ruột và đường tiêu hóa.
Sự mất mát của các ion natri và clorua ở dạng natri clorua cao đến mức da của bệnh nhân bị mặn. Để bù đắp cho sự mất mát này, những người như vậy cần ăn thức ăn mặn.
Có thể cải thiện sức khỏe răng miệng
Men răng là một lớp cứng bao phủ răng của chúng ta. Nó bảo vệ chúng khỏi sự tấn công của mảng bám và axit. Men được tạo ra từ một loại muối hòa tan được gọi là hydroxyapatite. Sâu răng xảy ra khi các muối như vậy hòa tan do sự hình thành mảng bám.
Nếu không có men răng, răng sẽ bị khử khoáng và yếu đi do sâu răng. Sử dụng nước súc miệng có muối, tương tự như đánh răng hoặc dùng chỉ nha khoa, gây sâu răng và viêm nướu có thể có tác dụng phòng ngừa trên
Có thể giảm đau họng và viêm xoang
Súc miệng bằng nước muối ấm có thể giảm đau họng và cũng giúp điều trị nhiễm trùng đường hô hấp trên. Tuy nhiên, không có đủ bằng chứng khoa học để chứng minh tác dụng này. Nước muối có thể làm giảm cảm giác ngứa ở cổ họng, nhưng không nhất thiết rút ngắn thời gian nhiễm trùng.
Rửa mũi bằng nước muối (súc mũi) là một cách chữa viêm xoang hiệu quả. Nước muối có thể làm giảm tắc nghẽn cản trở quá trình thở bình thường.
Giảm muối có thể làm giảm huyết áp
Huyết áp cao gây căng thẳng cho tim và là một trong những yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.
Một số nghiên cứu lớn đã chỉ ra rằng chế độ ăn ít muối có thể giúp giảm huyết áp, đặc biệt là ở những người bị huyết áp cao.
Một đánh giá trên 3230 người tham gia cho thấy rằng việc giảm lượng muối ăn vào làm giảm huyết áp một cách khiêm tốn, dẫn đến giảm 4.18 mmHg đối với huyết áp tâm thu và 2.06 mmHg đối với huyết áp tâm trương.
Mặc dù nó làm giảm huyết áp đối với những người có huyết áp cao và bình thường, nhưng tác dụng này còn lớn hơn đối với những người bị huyết áp cao.
Một nghiên cứu lớn khác cũng có những phát hiện tương tự, lưu ý rằng việc giảm lượng muối ăn vào dẫn đến giảm huyết áp, đặc biệt là ở những người bị huyết áp cao.
Hãy nhớ rằng một số người có thể nhạy cảm hơn với tác động của muối đối với huyết áp. Những người nhạy cảm với muối dễ bị tụt huyết áp với chế độ ăn ít muối; Những người có huyết áp bình thường không thấy nhiều ảnh hưởng.
Giảm muối không làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tử vong
Có một số bằng chứng cho thấy ăn nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh, chẳng hạn như ung thư dạ dày hoặc huyết áp cao. Mặc dù vậy, cũng có một số nghiên cứu chỉ ra rằng việc giảm muối không thực sự làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tử vong.
Một nghiên cứu tổng quan lớn gồm bảy nghiên cứu cho thấy việc giảm muối không ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tử vong.
Một đánh giá khác trên 7000 người tham gia cho thấy việc giảm lượng muối ăn vào không ảnh hưởng đến nguy cơ tử vong và chỉ có mối liên hệ yếu với nguy cơ mắc bệnh tim.
Giảm tiêu thụ muối không tự động làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tử vong cho tất cả mọi người.
Tiêu thụ ít muối có thể có hại
Mặc dù tiêu thụ nhiều muối có liên quan đến nhiều tình trạng khác nhau, nhưng giảm muối cũng có thể có một số tác dụng phụ tiêu cực.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ ít muối hơn có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu và lượng chất béo trung tính trong máu. Đây là những chất béo được tìm thấy trong máu tích tụ trong các động mạch và có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Một nghiên cứu lớn cho thấy chế độ ăn ít muối làm tăng 2.5% cholesterol trong máu và 7% triglyceride trong máu.
Một nghiên cứu khác cho thấy chế độ ăn ít muối làm tăng cholesterol LDL “xấu” lên 4.6% và chất béo trung tính trong máu lên 5.9%.
Nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng hạn chế muối có thể dẫn đến kháng insulin. Kháng insulinĐiều này khiến insulin hoạt động kém hiệu quả, lượng đường trong máu tăng cao và còn có nguy cơ dẫn đến bệnh tiểu đường.
Chế độ ăn ít muối cũng có thể gây ra một tình trạng gọi là hạ natri máu, hoặc natri trong máu thấp. Với hạ natri máu, cơ thể chúng ta giữ thêm nước do lượng natri thấp, nhiệt độ dư thừa hoặc mất nước quá mức; cái này cũng vậy đau đầugây ra các triệu chứng như mệt mỏi, buồn nôn và chóng mặt.
Tác hại của việc dư thừa muối là gì?
Ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch
Viện Y học và các nhà nghiên cứu khác đã kết luận rằng giảm lượng natri sẽ làm giảm huyết áp. Trong một nghiên cứu của Nhật Bản, giảm lượng muối ăn vào có liên quan đến việc giảm đáng kể tình trạng tăng huyết áp và tử vong do đột quỵ. Điều này đã được quan sát thấy ở những người bình thường và cao huyết áp bất kể giới tính và chủng tộc của họ.
Có thể gây ra bệnh thận
Huyết áp cao làm tăng đào thải canxi. Các ion canxi bị mất từ nguồn dự trữ khoáng trong xương và tích tụ trong thận. Sự tích tụ này gây ra sự hình thành sỏi trong thận và đường tiết niệu theo thời gian.
Có thể gây loãng xương
Ăn nhiều muối làm tăng đào thải canxi. Mất canxi làm cạn kiệt nguồn dự trữ khoáng của xương. Sự khử khoáng (hoặc loãng xương) của xương cuối cùng biểu hiện là loãng xương.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng giảm lượng muối ăn vào có thể làm chậm quá trình mất xương liên quan đến quá trình lão hóa và mãn kinh. Người ta cũng cho rằng tăng huyết áp và đột quỵ làm tăng nguy cơ loãng xương.
Tiêu thụ quá nhiều muối có liên quan đến ung thư dạ dày.
Một số bằng chứng cho thấy việc tăng lượng muối ăn vào làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Điều này là do nó tạo điều kiện cho vi khuẩn Helicobacter pylori phát triển, một loại vi khuẩn có nguy cơ cao gây ung thư dạ dày.
Trong một nghiên cứu năm 2011, hơn 1000 người tham gia đã được kiểm tra và người ta báo cáo rằng ăn nhiều muối làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
Một nghiên cứu lớn khác với 268.718 người tham gia cho thấy những người tiêu thụ nhiều muối có nguy cơ ung thư dạ dày cao hơn 68% so với những người ăn ít muối.
Làm thế nào để giảm các triệu chứng liên quan đến việc tiêu thụ muối?
Để giảm tình trạng chướng bụng do muối hoặc giảm huyết áp, cần lưu ý một số điều kiện.
Trên hết, giảm lượng natri có thể có lợi cho những người gặp các triệu chứng liên quan đến việc ăn nhiều muối.
Nếu bạn nghĩ rằng cách đơn giản nhất để giảm natri là không thêm muối vào bữa ăn thì có thể bạn đã nhầm.
Nguồn natri chính trong chế độ ăn thực sự là thực phẩm chế biến, chiếm 77% natri. Để giảm lượng natri, hãy thay thế thực phẩm chế biến sẵn bằng thực phẩm tự nhiên và lành mạnh.
Điều này không chỉ làm giảm lượng natri mà còn hỗ trợ chế độ ăn uống lành mạnh hơn giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất dinh dưỡng cần thiết.
Nếu bạn cần cắt giảm natri hơn nữa, hãy từ bỏ chế độ ăn uống ở nhà hàng và đồ ăn nhanh.
Bên cạnh việc giảm lượng natri, có một số yếu tố khác có thể giúp giảm huyết áp.
magiê ve kali là hai khoáng chất có tác dụng điều hòa huyết áp. Tăng cường hấp thụ các chất dinh dưỡng này thông qua các loại thực phẩm như rau lá xanh và có thể giúp giảm huyết áp.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn ít carb có thể có hiệu quả trong việc giảm huyết áp.
Nói chung, tiêu thụ natri vừa phải với chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh là cách đơn giản nhất để giảm bớt một số tác động có thể xảy ra với chứng nhạy cảm với muối.
Kết quả là;
Muối là một phần quan trọng của chế độ ăn uống và các thành phần của nó đóng vai trò quan trọng trong cơ thể chúng ta. Tuy nhiên, đối với một số người, quá nhiều muối có thể liên quan đến các tình trạng như ung thư dạ dày và nguy cơ cao huyết áp.
Tuy nhiên, muối ảnh hưởng đến mọi người theo cách khác nhau và không có tác dụng phụ đối với sức khỏe của tất cả mọi người. Lượng natri được khuyến nghị hàng ngày là khoảng một thìa cà phê (6 gam) mỗi ngày đối với hầu hết mọi người.Nếu bác sĩ của bạn đã đề nghị giảm muối, tỷ lệ này có thể còn thấp hơn.
