Nội tạng hay nói cách khác thịt nội tạnglà những bộ phận của động vật không được nhiều người ưa thích nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao. nội tạngHàm lượng chất dinh dưỡng của động vật cao hơn nhiều so với thịt cơ mà động vật đã quen ăn.
Nội tạng là gì?
Nội tạnglà các cơ quan của động vật. Nội tạng được tiêu thụ phổ biến nhất là nội tạng thu được từ bò, cừu, dê, gà và vịt. Hầu hết các loài động vật được lai tạo để lấy mô cơ bắp của chúng, mà chúng ta quen ăn như thịt, và nội tạng một phần luôn bị bỏ qua.
thật nội tạngNó là phần bổ dưỡng nhất của động vật. Vitamin B12 ve folate Nó chứa một lượng rất cao các chất dinh dưỡng như sắt và cũng là một nguồn tuyệt vời của sắt và protein.
Các loại nội tạng là gì?
Các loại nội tạng được tiêu thụ phổ biến nhất là:
gan
Gan là cơ quan dinh dưỡng của nội tạng. Nó là một siêu thực phẩm bổ dưỡng do chứa nhiều vitamin A và B12.
Dil
Ngôn ngữ không chỉ là một thứ cơ bắp. Cơ quan có bề mặt cứng này chứa niacin, riboflavin và kẽm Nó rất giàu vitamin B12 cùng với các vi chất dinh dưỡng khác như
tim
Vai trò của tim là bơm máu đi khắp cơ thể. Nó trông có vẻ không ăn được, nhưng thực ra nó rất nạc và ngon. Vitamin B12 cung cấp một lượng đáng kể niacin, sắt, phốt pho, đồng và selen cùng với riboflavin.
thận
BMột quả thận bò cung cấp gấp 12 lần lượng vitamin BXNUMX bạn cần mỗi ngày và gần gấp đôi giá trị của riboflavin.
thận bò, selen Nó cũng chứa 228 phần trăm giá trị hàng ngày được đề xuất cho Khoáng chất vi lượng này cũng mang lại những lợi ích mạnh mẽ như ngăn ngừa một số loại ung thư, giảm stress oxy hóa và tăng chức năng miễn dịch.
óc
Não được coi là một món ăn ngon trong nhiều nền văn hóa và là một axit béo omega 3 là nguồn.
Bánh mì ngọt
Nó được tạo ra từ tuyến ức và tuyến tụy. Nó không có giá trị dinh dưỡng cao và chứa một tỷ lệ chất béo cao. Tuy nhiên, nhờ hàm lượng vitamin C cao nên nó rất lý tưởng để tăng cường khả năng miễn dịch và giảm nguy cơ ung thư.
Hồ sơ dinh dưỡng của nội tạng, thay đổi tùy theo nguồn động vật và loại nội tạng. Nhưng hầu hết các cơ quan đều có giá trị dinh dưỡng cao. Trên thực tế, nó cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn hầu hết các loại thịt cơ.
Chúng đặc biệt giàu vitamin B như vitamin B12 và folate. Ngoài ra, sắt magiêChúng cũng chứa các khoáng chất như selen và kẽm, và các vitamin tan trong chất béo quan trọng như vitamin A, D, E và K.
Ayrêca nội tạng Nó là một nguồn protein tuyệt vời. Thành phần dinh dưỡng trong 100 gam gan bò nấu chín như sau:
Lượng calo: 175
Chất đạm: 27 gram
Vitamin B12: 1,386% RDI
Đồng: 730% RDI
Vitamin A: 522% RDI
Riboflavin: 201% RDI
Niacin: 87% RDI
Vitamin B6: 51% RDI
Selenium: 47% RDI
Kẽm: 35% RDI
Sắt: 34% RDI
Lợi ích của việc ăn nội tạng là gì?
Nguồn sắt tuyệt vời
nội tạng Chứa một tỷ lệ cao sắt heme từ thực phẩm động vật, sắt heme được cơ thể hấp thụ tốt hơn sắt không heme từ thực phẩm thực vật. Do đó, những người ăn nội tạng thiếu máu do thiếu sắt rủi ro thấp.
Giữ đầy trong một thời gian dài
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều protein có thể làm giảm cảm giác thèm ăn và tăng cảm giác no. Nó cũng giúp giảm cân bằng cách tăng tỷ lệ trao đổi chất.
Giúp duy trì khối lượng cơ bắp
nội tạngNó là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, rất quan trọng để xây dựng và duy trì khối lượng cơ bắp.
Một nguồn tuyệt vời của choline
nội tạngthực phẩm tốt nhất trên thế giới, một chất dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe não, cơ và gan mà nhiều người không thể có đủ. kolin trong số các nguồn lực.
Không tốn kém
nội tạng chúng không phải là bộ phận được tiêu thụ nhiều nhất của động vật, vì vậy bạn thường có thể mua chúng với giá rẻ. Ăn những bộ phận này của động vật cũng làm giảm lãng phí thức ăn.
Chứa nhiều vitamin A
Vitamin A Nó được tìm thấy với số lượng cao trong hầu hết các bộ phận nội tạng. Bởi vì nó hoạt động như một chất chống oxy hóa để chống lại tác hại của các gốc tự do, nó bảo vệ chống lại các bệnh khác nhau trong cơ thể liên quan đến căng thẳng oxy hóa và viêm.
Vitamin A cũng là một thành phần thiết yếu trong việc duy trì sức khỏe tối ưu của mắt. Khi tiêu thụ thường xuyên, nó làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, một chứng rối loạn liên quan đến tuổi tác.
Nó cũng giúp duy trì sức khỏe làn da.
Nguồn cung cấp vitamin B tốt
nội tạngTất cả các vitamin B (vitamin B12, niacin, vitamin B6, riboflavin) được tìm thấy trong sản phẩm có liên quan đến tác dụng bảo vệ tim mạch, tức là nó bảo vệ khỏi bệnh tim.
Nó cũng được biết đến để duy trì mức huyết áp khỏe mạnh, giảm cholesterol cao, giảm chất béo trung tính trong máu và hỗ trợ hình thành các mạch máu khỏe mạnh.
Do hàm lượng vitamin B cao ăn nội tạngGiúp giữ cho não bộ khỏe mạnh. Những chất dinh dưỡng này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và chứng sa sút trí tuệ, tăng khả năng học tập và trí nhớ, cải thiện tâm trạng, giúp chống trầm cảm hoặc lo ngại Nó giúp bảo vệ chống lại các rối loạn như
Cung cấp coenzyme Q10
nhiều nội tạngMột chất dinh dưỡng quan trọng khác được tìm thấy trong gạo là coenzyme Q10, còn được gọi là CoQ10.
Mặc dù không được coi là một loại vitamin, vì nó được cơ thể sản xuất với một lượng nhỏ, nó có chức năng như một chất chống oxy hóa và được sử dụng như một phương pháp tự nhiên để ngăn ngừa và điều trị một số bệnh.
Hỗ trợ thai kỳ khỏe mạnh
Nội tạngNhiều loại vitamin được tìm thấy trong dưa hấu rất quan trọng để thúc đẩy một thai kỳ khỏe mạnh.
ví dụ Vitamin B6Nó làm giảm phản ứng đau do đau bụng kinh và cũng giúp giảm một số cảm giác buồn nôn thường thấy trong giai đoạn “ốm nghén” của thai kỳ.
Folate cũng rất quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển của thai nhi, đó là lý do tại sao nó được tìm thấy trong hầu hết các chất bổ sung trước khi sinh.
Khi mức folate thấp trong thai kỳ, các khuyết tật ống thần kinh như nứt đốt sống, não thiếu máu và các biến chứng tim có thể phát triển.
Tuy nhiên, hầu hết loại nội tạngHãy nhớ rằng vitamin A có hàm lượng vitamin A rất cao, và loại vitamin này cũng có thể gây dị tật bẩm sinh nếu tiêu thụ quá mức. Do đó, đặc biệt nếu bạn dùng các chất bổ sung khác có chứa vitamin A, ăn nội tạng Hãy cẩn thận về nó.
Nội tạng có làm tăng cholesterol không?
nội tạngrất giàu cholesterol, bất kể nguồn động vật.
Ví dụ; 100 gam óc bò chứa 1,033% RDI cho cholesterol, trong khi thận và gan có 239% và 127%, tương ứng. Đây là những giá trị cao.
Cholesterol được sản xuất bởi gan, và gan điều chỉnh sản xuất cholesterol dựa trên lượng cơ thể hấp thụ từ thức ăn.
Khi bạn ăn thực phẩm giàu cholesterol, gan sẽ phản ứng bằng cách sản xuất ít hơn. Do đó, thực phẩm chứa nhiều cholesterol chỉ có ảnh hưởng nhỏ đến tổng lượng cholesterol trong máu.
Lượng cholesterol từ thực phẩm đã được phát hiện có ảnh hưởng nhỏ đến những người có nguy cơ mắc bệnh tim.
Những người bị bệnh gút nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
Mô ruộtlà một loại viêm khớp phổ biến. Nguyên nhân là do lượng axit uric trong máu tăng cao khiến các khớp sưng tấy và mềm.
Purine lấy từ thức ăn tạo thành axit uric trong cơ thể. nội tạng Chúng đặc biệt chứa nhiều purin, vì vậy những người bị bệnh gút nên ăn những loại thực phẩm này một cách tiết kiệm hoặc thậm chí tránh chúng.
Phụ nữ có thai nên thận trọng khi dùng
nội tạnglà nguồn giàu vitamin A, đặc biệt là gan. Trong thời kỳ mang thai, vitamin A đóng vai trò quan trọng đối với sự tăng trưởng và phát triển của thai nhi.
Nhưng Viện Y tế Quốc gia khuyến nghị mức tiêu thụ trên 10.000 IU vitamin A mỗi ngày, vì hấp thụ quá nhiều có liên quan đến các dị tật bẩm sinh nghiêm trọng và các bất thường.
Những dị tật bẩm sinh như vậy bao gồm dị tật tim, tủy sống và ống thần kinh, bất thường về mắt, tai và mũi, và các dị tật trong đường tiêu hóa và thận.
Do đó, nếu bạn đang dùng các chất bổ sung có chứa vitamin A, đặc biệt là trong thời kỳ mang thai. tiêu thụ nội tạng Bạn phải hạn chế.
Bệnh bò điên
Bệnh bò điên, được gọi là bệnh não xốp ở bò (BSE), ảnh hưởng đến não và tủy sống của gia súc.
Bệnh có thể lây sang người thông qua các protein gọi là prion được tìm thấy trong não và tủy sống bị ô nhiễm.
Phiên bản mới gây ra một căn bệnh về não hiếm gặp được gọi là bệnh Creutzfeldt-Jakob (vCJD).
May mắn thay, các trường hợp mắc bệnh bò điên đã giảm kể từ khi lệnh cấm ăn kiêng được ban hành vào năm 1996. Ở hầu hết các quốc gia, nguy cơ phát triển vCJD từ gia súc bị nhiễm bệnh là rất thấp. Tuy nhiên, nếu lo lắng, bạn có thể không ăn óc và tủy sống gia súc.
Kết quả là;
nội tạnglà nguồn cung cấp dồi dào nhiều loại vitamin và khoáng chất mà các loại thực phẩm khác khó có được. Ngoài việc cung cấp cho bạn các chất dinh dưỡng bổ sung, nó cũng sẽ mang lại sự tiện lợi cho ví tiền của bạn. Chưa kể đến những lợi ích về môi trường…
