Một số sản phẩm bán ở chợ là đông lạnh và một số được bán dưới dạng đóng hộp.
đồ hộpNó thường được coi là ít dinh dưỡng hơn so với thực phẩm tươi sống hoặc đông lạnh.
Có những người cho rằng có nội dung độc hại. Những người khác nói rằng thực phẩm đóng hộp có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. "Các sản phẩm đóng hộp có độc hại không?" Đây là câu trả lời cho câu hỏi tò mò…
Thực phẩm đóng hộp là gì?
phương pháp đóng hộpLà phương pháp dùng để bảo quản thực phẩm được lâu bằng cách đóng gói trong hộp kín.
Đồ hộp được phát triển lần đầu tiên vào cuối thế kỷ 18 nhằm cung cấp nguồn lương thực ổn định cho binh lính và thủy thủ trong chiến tranh.
Quá trình đóng hộp có thể hơi khác nhau giữa một sản phẩm, nhưng nó được chuẩn bị theo ba bước chính. Các bước sau là:
Xử lý
Thực phẩm được gọt vỏ, thái lát, băm nhỏ, kéo hoặc nấu chín.
chống thấm
Đồ hộp thực phẩm đã qua chế biến được đóng gói kín.
sưởi
Đồ hộp được làm nóng để tiêu diệt vi khuẩn có hại và ngăn ngừa sự hư hỏng.
Điều này đảm bảo rằng thực phẩm cực kỳ ổn định trong thời hạn sử dụng và kéo dài từ 1-5 năm hoặc hơn.
Thực phẩm đóng hộp thông thường bao gồm trái cây, rau, đậu, súp, thịt và hải sản.
Phương pháp đóng hộp ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng như thế nào?
đồ hộpThực phẩm thường được cho là ít dinh dưỡng hơn thực phẩm tươi sống hoặc đông lạnh, nhưng nghiên cứu cho thấy điều này không phải lúc nào cũng đúng.
Thực ra, phương pháp đóng hộpgiữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng trong thức ăn.
Protein, carbohydrate và chất béo không bị ảnh hưởng bởi quá trình này. Hầu hết các khoáng chất và vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K cũng được giữ lại.
Vì lý do này, các nghiên cứu cho thấy rằng thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng nhất định vẫn có nhiều chất dinh dưỡng tương tự sau khi đóng hộp.
Tuy nhiên, bảo tồn chẳng hạn như vitamin C và vitamin B, vì chúng thường chứa nhiệt lượng cao vitamin tan trong nước có thể bị hư hỏng.
Các vitamin này thường nhạy cảm với nhiệt và không khí, vì vậy chúng có thể bị mất đi trong quá trình chế biến, nấu nướng và bảo quản thông thường của hộ gia đình.
Tuy nhiên, bảo tồn Mặc dù quá trình này có thể làm hỏng một số vitamin, nhưng số lượng các hợp chất lành mạnh khác cũng tăng lên.
Ví dụ, cà chua và ngô giải phóng nhiều chất chống oxy hóa hơn khi đun nóng; các loại đóng hộp trở thành nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tốt hơn.
Thay đổi mức độ dinh dưỡng cá nhân sang một bên, đồ hộp là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng.
Trong một nghiên cứu, 6 lần trở lên mỗi tuần sản phẩm đóng hộp người ăn, 2 hoặc ít hơn mỗi tuần sản phẩm đóng hộp Họ cho biết lượng tiêu thụ 17 chất dinh dưỡng thiết yếu cao hơn so với những người ăn chúng.
Thực phẩm đóng hộp có giá cả phải chăng và dễ chế biến
đồ hộplà một cách thuận tiện và thiết thực để tiêu thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Ở nhiều nơi trên thế giới, thực phẩm an toàn và chất lượng không phải lúc nào cũng tươi. Đóng hộp giúp mọi người có thể tiếp cận với nhiều loại thực phẩm quanh năm.
Trên thực tế, hầu hết mọi thực phẩm đều có thể được đựng trong hộp thiếc.
đồ hộp nó có thể được lưu trữ an toàn trong vài năm qua và thường cần rất ít thời gian chuẩn bị.
Thêm vào đó, chúng có giá thấp hơn sản phẩm tươi sống.
Có thể chứa lượng theo dõi của BPA
BPA (Bisphenol-A)là một hóa chất thường xuyên được sử dụng trong bao bì thực phẩm, bao gồm cả lon thiếc.
Các nghiên cứu cho thấy BPA trong thực phẩm đóng hộp có thể lây lan từ lớp lót lon sang thực phẩm chúng ta ăn.
Một nghiên cứu khác 78 đồ ăn đóng hộp đã kiểm tra và tìm thấy BPA trong 90% trong số họ. Hơn nữa, nghiên cứu ăn đóng hộp Rõ ràng rằng phơi nhiễm BPA là nguyên nhân hàng đầu.
Trong một nghiên cứu, những người tham gia tiêu thụ 5 gói súp đóng hộp hàng ngày trong 1 ngày cho thấy lượng BPA trong nước tiểu của họ tăng hơn 1.000%.
Thí nghiệm trên động vật cũng cho kết quả đáng báo động. Ví dụ, một BPANó đã được chứng minh là một chất ức chế nội tiết.Điều này có nghĩa là nó có thể ảnh hưởng đến hệ thống nội tiết tố.
Mặc dù các bằng chứng còn hỗn hợp, một số nghiên cứu trên người đã liên kết BPA với các vấn đề sức khỏe như bệnh tim, tiểu đường loại 2 và rối loạn chức năng tình dục nam giới.
Để giảm thiểu tiếp xúc với BPA, đồ ăn đóng hộp Nó không phải là một ý tưởng tốt.
Mặc dù rất hiếm nhưng nó vẫn chưa được xử lý đúng cách đồ hộp "Clostridium botulinum ” Nó có thể chứa một loại vi khuẩn nguy hiểm được gọi là
Tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm có thể gây ngộ độc, một căn bệnh nghiêm trọng có thể gây tê liệt và tử vong nếu không được điều trị.
Nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm đã xảy ra do thức ăn không được đóng hộp đúng cách tại nhà. Ngộ độc thực phẩm đóng hộp thương mại là rất hiếm.
Không bao giờ ăn thức ăn từ đồ hộp bị phồng, nhăn, nứt hoặc rò rỉ.
Một số có thể có thêm muối, đường hoặc chất bảo quản
Đôi khi muối, đường và chất bảo quản quy trình đóng hộp được thêm vào trong
Một số thực phẩm đóng hộp có thể chứa nhiều muối. Điều này không gây nguy hiểm cho sức khỏe đối với hầu hết mọi người, nhưng có thể gây ra vấn đề đối với một số người, chẳng hạn như những người bị huyết áp cao.
Có thể chứa thêm đường có thể gây ra tác hại.
Lượng đường dư thừa có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh, bao gồm béo phì, bệnh tim và tiểu đường loại 2.
Nhiều chất bảo quản tự nhiên hoặc hóa học khác cũng có thể được thêm vào.
Làm thế nào để chọn đúng thực phẩm đóng hộp?
Như với tất cả các loại thực phẩm, điều quan trọng là phải đọc nhãn và danh sách thành phần.
Nếu bạn lo lắng về lượng muối, hãy chọn loại "ít natri" hoặc "không thêm muối".
Chọn trái cây đóng hộp thay vì xi-rô để tránh thêm đường.
Xả và rửa thực phẩm làm giảm lượng muối và đường.
nhiều đồ ăn đóng hộpKhông có chất phụ gia nào được thêm vào, nhưng cách duy nhất để biết chắc chắn là đọc danh sách thành phần.
Làm thế nào để tiêu thụ thực phẩm đóng hộp?
– đồ ăn đóng hộp Kiểm tra ngày hết hạn trước khi mua. Chú ý không mua lon bị thủng, nứt hoặc dập nát.
- Tự làm đồ ăn đóng hộp Trước khi sử dụng, hãy đảm bảo rằng nắp đã được đóng hoàn toàn. Đường hàng không là thực phẩm hư hỏng.
- Đối với đồ hộp tại nhà, nắp phải phẳng. Những chiếc bị ném bom nhẹ có không khí. Tuyệt đối không ăn.
- Nếu nước trào ra khi bạn mở nắp, điều này cho thấy có vi khuẩn bên trong.
- Trong giai đoạn nấu, thức ăn phải được nấu trong ít nhất 10 phút.
- Đối với cá hộp, nếu sau khi mở nắp mà không xuất hiện nấm mốc là cá ăn được.
Nó có thể là chất độc đóng hộp?
Một trong những ngộ độc phổ biến nhất ngộ độc thực phẩm đóng hộplà điều có thể xảy ra với bất kỳ ai.
Nguyên nhân nào gây ra ngộ độc đồ hộp?
- Đồ hộp không được nấu chín ở nhiệt độ thích hợp dễ gây ngộ độc.
- Không đậy chặt nắp lon sẽ khiến thức ăn bị bay hơi và làm vi khuẩn phát triển bên trong. Độc tố clostridium botulinum được thải ra trong những lon như vậy và độc tố này có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng, bao gồm cả cái chết của người đó.
- Một nguyên nhân khác dẫn đến ngộ độc là do chọn rau thối để đóng hộp. Khi thực phẩm ôi thiu được cho vào lọ, chúng sẽ hình thành vi khuẩn nhanh hơn trong môi trường kín và đe dọa sức khỏe trong tiêu dùng.
- Đồ hộp chế biến sẵn cũng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc. Đồ hộp quá hạn sử dụng gây ngộ độc trong thời gian ngắn.
Làm thế nào để chẩn đoán ngộ độc thực phẩm đóng hộp?
- Nếu bạn bị đau bụng dữ dội ngay sau khi ăn đồ hộp
- Nếu bạn cảm thấy buồn nôn và nôn mửa
- Nếu người tiêu thụ đồ hộp bị chóng mặt và đau
- Nếu sự co bóp của ruột dữ dội
- Nếu có hiện tượng khô và rát ở cổ họng, đồ hộp có thể đã nhiễm độc vào người. Cần phải có sự can thiệp khẩn cấp.
Bạn có nên ăn thực phẩm đóng hộp?
đồ hộpcó thể là một lựa chọn bổ dưỡng khi không có sẵn thực phẩm tươi.
Những thứ này cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết và vô cùng tiện lợi.
Tuy nhiên, đồ hộp Nó là một nguồn chính của BPA, có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe.
đồ hộp Nó có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng điều quan trọng là phải đọc nhãn và lựa chọn phù hợp.
