Đừng nghĩ hải sâm là một loại rau mọc dưới nước bởi bị đánh lừa bởi cái tên của nó. Anh ấy là một sinh vật biển. Nó đã là một nguồn thực phẩm quan trọng trong ẩm thực Trung Quốc trong nhiều thế kỷ. Ngày nay, nó xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng khác nhau trên khắp thế giới. Bạn thậm chí có thể thấy tên của nó là cà tím biển quanh đây. Loài sinh vật biển này còn được gọi là hải sâm.
Hải sâm là gì?
hải sâmhay nói cách khácHải sâm không phải là thực phẩm mà chúng ta quá quen thuộc.
Nó sống dưới đáy biển trên khắp thế giới. Dân số lớn nhất được tìm thấy ở Thái Bình Dương.
Loài sinh vật biển này có thân mềm, hình ống giống như một con giun lớn. Nó được thợ lặn thu thập hoặc nuôi thương mại trong các ao nhân tạo lớn.
Nó là một nguồn protein tuyệt vời. Ngoài ra, nó tìm thấy vị trí của mình trong các ứng dụng y học thay thế để điều trị một số bệnh.
Cách sử dụng hải sâm?
Nó đã được sử dụng như một nguồn thực phẩm và dược liệu ở các nước châu Á và Trung Đông trong nhiều thế kỷ. Những sinh vật giống đỉa này được dùng tươi hoặc khô làm thực phẩm. Việc sử dụng phổ biến nhất là những người khô.
Thường là bắp cải Trung Quốc, dưa đông vànấm hương Nó được tiêu thụ kết hợp với các loại thực phẩm như Sinh vật biển này được coi là dược liệu trong y học cổ truyền Trung Quốc. Nó được sử dụng trong điều trị các bệnh như viêm khớp, ung thư, đi tiểu thường xuyên và bất lực.
Giá trị dinh dưỡng hải sâm
Nó là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Giá trị dinh dưỡng trong 112 gam hải sâm như sau:
Nó rất ít calo và chất béo. Vì giàu protein nên nó là thực phẩm giúp giảm cân.
Nó cũng chứa các chất mạnh mẽ như chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe của chúng ta.
Thực phẩm giàu protein như hải sâm đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường muốn kiểm soát lượng đường trong máu.
Ngoài ra, chế độ ăn giàu protein có lợi cho sức khỏe tim mạch, giảm huyết áp và cải thiện mật độ xương.
Lợi ích của hải sâm là gì?
Chứa các thành phần hữu ích
Hải sâm không chỉ chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất. Nó cũng chứa một số thành phần có thể có lợi cho sức khỏe tổng thể.
Ví dụ, nó có chứa chất chống oxy hóa phenol và flavonoid được biết là có tác dụng giảm viêm trong cơ thể.
Những người được cho ăn những chất này sẽ giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh Alzheimer, bệnh tim và các tình trạng thoái hóa thần kinh.
Nó rất giàu các hợp chất gọi là triterpene glycoside, có đặc tính chống nấm, chống khối u và tăng cường hệ miễn dịch.
Hơn nữa, loài động vật biển này chứa hàm lượng chondroitin sulfat rất cao, một thành phần quan trọng của mô liên kết của con người được tìm thấy trong sụn và xương.
Thực phẩm và chất bổ sung có chứa chondroitin sulfate có lợi cho những người mắc các bệnh về khớp như viêm xương khớp.
Có đặc tính chống ung thư
Hải sâm có chứa một chất gọi là độc tố tế bào chống lại các tế bào ung thư.
Có đặc tính chống vi khuẩn
chiết xuất hải sâm, Nó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn như E. coli, S. aureus và S. typhi có thể gây bệnh.
Nó chống nhiễm trùng huyết, một biến chứng đe dọa tính mạng liên quan đến vi khuẩn có hại.
Có lợi cho sức khỏe tim và gan
Nhiều nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng sinh vật biển này có thể cải thiện sức khỏe của tim và gan.
Giảm viêm khớp và đau khớp
dưa chuột biển, đau khớp vàviêm khớpNó rất giàu chondroitin sulfat, được biết đến với khả năng giảm i.
Loại hải sản có lợi này chứa glycine và arginine, có lợi trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch.
glyxinKích thích sản xuất và giải phóng IL-2 và kháng thể tế bào B. Những kháng thể này đóng một vai trò quan trọng trong việc loại bỏ các dị vật.
Arginine làm tăng khả năng miễn dịch của tế bào bằng cách thúc đẩy kích hoạt và tăng sinh tế bào T, một loại tế bào bạch cầu chống lại mầm bệnh và tế bào ung thư.
Giảm các cơn hen suyễn
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chiết xuất hải sâm có thể được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên cho bệnh hen suyễn.
Giữ cho xương khỏe mạnh
Hải sâm là nguồn cung cấp canxi dồi dào, giúp xương chắc khỏe.
Ngoài ra, hàm lượng collagen cao hoạt động như một thành phần cấu trúc mà canxi bám vào.
Nó giúp duy trì hàm lượng canxi cao trong xương, tăng mật độ khoáng của xương và duy trì sức mạnh của xương.
Ăn hải sâm như thế nào?
Rửa thật sạch muối và cát bám trên bề mặt hải sâm.
Ngâm trong nước sạch 2-3 ngày, thay nước hàng ngày. Một số loại có sẵn có thể mất nhiều thời gian hơn để làm mềm. Bạn có thể điều chỉnh thời gian ngâm tùy theo tình hình.
Luộc hải sản đã ngâm trong nước sôi khoảng 20-30 phút. Sau đó tắt bếp và để nguội.
Vớt ra, cắt để loại bỏ ruột rồi rửa lại bằng nước ấm.
Rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi đun thêm 20 phút nữa.
Nếu nó vẫn còn cứng, lặp lại quá trình đun sôi hai hoặc ba lần cho đến khi mềm hoàn toàn.
Để bảo quản, hải sâm đã nấu chín để ráo nước và cho vào hộp hoặc túi nhựa trong ngăn đá tủ lạnh. Những loại đông lạnh có thể giữ được độ tươi lên đến một năm.
Hải sâm, dù khô hay đông lạnhnấu theo cách tương tự. Sau khi làm mềm hoặc rã đông, đặt vào một nồi nước sôi lớn. Đậy nắp nồi và để nó nấu trong một giờ.
Một tiếng sauNếu chưa mềm thì đun trong nước ngọt 30-60 phút nữa, nấu thử cứ 10-15 phút một lần.
Khi được nấu chín hoàn toàn, hải sâm tăng gấp đôi hoặc gấp ba kích thước ban đầu. Sờ vào sẽ thấy mềm nhưng khi ấn vào thịt sẽ có cảm giác hơi róc rách. Cẩn thận đừng nấu quá chín nếu không nó sẽ trở nên rất mềm và nhũn.
Tác hại của hải sâm là gì?
Hải sâm đã được tiêu thụ trên khắp thế giới trong nhiều thế kỷ và được coi là tương đối an toàn. Nhưng có một số mối quan tâm tiềm năng là tốt.
Trước hết, loài sinh vật biển này có đặc tính chống đông máu, nghĩa là nó có thể làm loãng máu.
Bệnh nhân dùng thuốc làm loãng máu nên tránh hải sâm, đặc biệt là ở dạng bổ sung cô đặc, để giảm nguy cơ chảy máu.
Sinh vật biển này cùng họ với nhím biển và sao biển.động vật có vỏNhững người không bị dị ứng nên tránh các sản phẩm hải sản này.
