Kartoshkaning afzalliklari qon bosimini pasaytirish, immunitetni oshirish, yallig'lanishni kamaytirish va ovqat hazm qilishni yaxshilashni o'z ichiga oladi.
Kartoshka, “Solanum tuberosum" deb nomlangan o'simlikning ildizlarida o'sadigan er osti tuber Bu o'simlikning vatani Janubiy Amerika. XVI asrda Yevropaga olib kelingan va u yerdan dunyoga tarqalgan. Hozir u butun dunyo bo'ylab son-sanoqsiz navlarda etishtiriladi.
Po‘stlog‘i bilan pishirilgan kartoshka tarkibida yuqori miqdorda kaliy va S vitamini mavjud. Odatda jigarrang soyalarda bo'ladi. Ammo sariq, qizil va binafsha ranglarni o'z ichiga olgan rangli navlari ham bor. Kartoshkaning har bir turining foydalari ham bir-biridan farq qiladi.
3,5 mikrogram K vitamini (kunlik qiymatning 4 foizi)
0,6 milligramm sink (kunlik qiymatning 4 foizi)
Kartoshkaning karbongidrat qiymati
Kartoshka asosan uglevodlardan iborat. Kraxmal shaklidagi uglevodlar quruq vaznning 66-90% ni tashkil qiladi. Saxaroza, glyukoza va fruktoza kabi oddiy shakar oz miqdorda mavjud.
Kartoshka yuqori glisemik indeksga ega. Shuning uchun u diabetga chalinganlar uchun mos emas.glisemik indeksoziq-ovqat ovqatdan keyin qon shakarining ko'payishiga qanday ta'sir qilishini o'lchaydigan o'lchovdir.
Biroq, pishirish usuliga qarab, glisemik indeksni o'rta diapazonga tushirish mumkin. Kartoshkani pishirgandan keyin muzlatgichda saqlash uning qon shakariga ta'sirini kamaytiradi. Glisemik indeksni 25-26% ga kamaytiradi.
Kartoshka tarkibidagi tolalar
Sabzavot yuqori tolali oziq-ovqat bo'lmasa-da, uni muntazam iste'mol qiladiganlar uchun muhim tola manbai bo'lishi mumkin. Quruq kartoshka terisi taxminan 50% toladan iborat. Kartoshka tolalari asosan pektin, tsellyuloza va gemitsellyuloza kabi erimaydigan tolalardan iborat. Bundan tashqari, u yo'g'on ichakdagi do'stona bakteriyalarni oziqlantiradigan va ovqat hazm qilish sog'lig'ini mustahkamlovchi tola turiga chidamli kraxmalni o'z ichiga oladi.
Kraxmalga chidamliBu qon shakarini nazorat qilishni ta'minlaydi. Pishirgandan so'ng, sovuq kartoshka idishida issiq shaklga nisbatan ko'proq miqdorda chidamli kraxmal mavjud.
Kartoshka oqsili qiymati
Bu past proteinli oziq-ovqat. Yangi holatda 1-1,5%, quruq holda 8-9% gacha o'zgarib turadi. Protein miqdori past bo'lsa-da, sabzavotning oqsil sifati soya va boshqa dukkakli ekinlarga qaraganda yuqori. Ushbu sabzavot tarkibidagi asosiy protein patatin deb ataladi, bu ba'zi odamlar uchun allergiyaga olib kelishi mumkin.
Kartoshkaning vitamin qiymati
Sabzavotlar turli xil vitaminlar va minerallarning, ayniqsa kaliy va S vitaminining yaxshi manbaidir. Pishirganda ba'zi vitaminlar va minerallar darajasi pasayadi.
S vitamini: S vitamini kartoshkada mavjud bo'lgan asosiy vitamin hisoblanadi. Ovqat pishirish bilan birga S vitamini darajasi sezilarli darajada kamayadi.
Kaliy: Kartoshkada mavjud bo'lgan ushbu dominant mineral uning terisida to'plangan. Kaliyni iste'mol qilish yurak sog'lig'i uchun foydalidir.
Folat: Qobiq ichida to'plangan folatning eng yuqori kontsentrati rangli go'shtli kartoshkada mavjud.
Vitamin B6:Qizil qon hujayralarining shakllanishida rol o'ynaydigan B6 vitamini ko'pchilik oziq-ovqatlarda uchraydi va uning etishmasligi kam uchraydi.
kartoshka tarkibidagi o'simlik birikmalari
Sabzavot biologik faol o'simlik birikmalariga boy bo'lib, asosan qobig'ida to'plangan. Binafsha yoki qizil navlari polifenollar Bu antioksidantlarning eng yuqori miqdorini o'z ichiga oladi
Xlorogen kislotasi: Kartoshkada asosiy polifenol antioksidant xlorogen kislotadir.
Katexin: Bu umumiy polifenol tarkibidagi uchdan bir qismini tashkil etadigan antioksidant. Uning konsentratsiyasi binafsha kartoshkada eng yuqori.
Lutein: Sariq kartoshkada mavjud bo'lgan lutein ko'z salomatligi uchun muhim bo'lgan karotenoid antioksidantdir.
Glikoalkaloidlar: Hasharotlarga va boshqa tahdidlarga qarshi tabiiy himoya sifatida kartoshka tomonidan ishlab chiqariladigan toksik ozuqa moddalari sinfi, asosan solanin. Ko'p miqdorda zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Kartoshkaning foydalari
Antioksidantlarni o'z ichiga oladi
Kartoshkaning afzalliklaridan biri shundaki, u flavonoidlar, karotinoidlar va fenolik kislotalar kabi birikmalarga boy.
Ushbu birikmalar erkin radikallar kabi zararli molekulalarni zararsizlantiradi. Bu xususiyat bilan u organizmda antioksidant vazifasini bajaradi.
Erkin radikallar to'planganda, ular yurak kasalliklari, diabet va saraton kabi surunkali kasalliklar xavfini oshiradi.
Tadqiqotlar shuni aniqladiki, binafsha kartoshka kabi rangli navlar oq kartoshkaga qaraganda XNUMX-XNUMX baravar ko'proq antioksidantlarni o'z ichiga oladi.
Qon shakarini nazorat qilishni ta'minlaydi
Kartoshka, kraxmalning maxsus turichidamli kraxmal Bu o'z ichiga oladi.
Bu kraxmal organizm tomonidan to'liq parchalanmaydi. Shunday qilib, u to'liq so'rilmaydi.
Buning o'rniga u yo'g'on ichakka etib boradi va u erda ichakdagi foydali bakteriyalar uchun ozuqa manbai bo'ladi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, chidamli kraxmal insulin qarshiligikamayishini bildiradi. Bu qon shakarining keskin o'zgarishini oldini oladi va nazoratni ta'minlaydi.
Ovqat hazm qilish salomatligini yaxshilaydi
Kartoshkaning yana bir afzalligi shundaki, u ovqat hazm qilishni qo'llab-quvvatlaydi. Buni ta'minlaydigan chidamli kraxmal.
Chidamli kraxmal yo'g'on ichakka etib borsa, u foydali ichak bakteriyalari uchun oziq-ovqat bo'ladi.
Bu bakteriyalar uni hazm qiladi va qisqa zanjirli yog 'kislotalariga aylantiradi. Chidamli kraxmal butiratga aylanadi.
Butirat, Crohn kasalligiYarali kolit va divertikulit kabi yallig'lanishli ichak kasalliklari bo'lgan bemorlar uchun foydalidir.
Xolesterinning yo'qligi kartoshkaning afzalliklaridan yana biri hisoblanadi.
U yurak salomatligi uchun juda yaxshi bo'lgan tolalar, kaliy, C va B6 vitaminlarini o'z ichiga oladi.
Sabzavot tarkibidagi tolalar qondagi ortiqcha xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi.
Kaliy ham yurakni himoya qiladi.
Saraton kasalligining oldini oladi
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qovurishdan tashqari kartoshkani iste'mol qilish saratonga olib kelmaydi.
Kartoshkani qovurish saratonga olib keladigan akrilamid deb ataladigan kimyoviy moddaning sinteziga olib keladi.
Tadqiqotga ko'ra, kartoshka saraton kasalligini keltirib chiqarmaslikdan tashqari, saraton xavfini ham kamaytiradi.
Bu sabzavot tarkibidagi S vitamini bilan bog'liq.
Pishirilgan binafsha kartoshka, masalan, yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytirishi aniqlandi.
Miya salomatligi uchun foydalar
Miyani qo'llab-quvvatlaydigan kartoshkaning foydalari bu koenzimdir alfa lipoik kislota uning mazmuni bilan bog‘langan.
Alfa lipoik kislota Altsgeymer kasalligida xotira muammolarini yaxshilaydi. Bu hatto ba'zi bemorlarda kognitiv pasayishni kamaytiradi.
Sabzavot tarkibidagi S vitamini depressiyani davolashda ham muhim rol o'ynaydi. Bu miyadagi hujayralar shikastlanishining oldini olishga yordam beradi.
Suyaklarni mustahkamlaydi
Kartoshkaning foydalari suyaklarni mustahkamlashda ham samarali. Chunki u suyaklar uchun zarurdir magniy va kaliy tarkibi.
Ikkala mineral ham erkaklarda ham, ayollarda ham suyak yo'qotilishining oldini olishga yordam beradi.
Bu yallig'lanishni kamaytiradi
Sariq va binafsha rangli kartoshka yallig'lanishni kamaytiradi.
Bu artrit va revmatizm kabi yallig'lanish kasalliklaridan himoya qilishni anglatadi.
Immunitetni kuchaytiradi
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kartoshkaning foydalari immunitet tizimi uchun.mustahkamlashda foydali ta'sir ko'rsatishi mumkinligini ko'rsatadi
Qon xolesterinini kamaytirishga yordam beradi
Kartoshkaning xolesterinni pasaytiradigan xususiyati uning tarkibidagi tolalardan kelib chiqadi.
Sabzavotlar ham eriydigan, ham erimaydigan tolalarni beradi. eriydigan tola yomon xolesterinni kamaytirishSiz yordam berasiz.
PMS simptomlarini kamaytiradi
Tadqiqotga ko'ra, kartoshka sharbatini ichish premenstrüel sindrom Bu PMS deb ham ataladigan PMS alomatlarini engillashtirishga yordam beradi.
Bu uxlashga yordam beradi
Kartoshkadagi kaliy mushak gevşetici vazifasini bajaradi va yaxshi uxlashingizga yordam beradi.
Skorvyozni davolashni qo'llab-quvvatlaydi
Qichitqi kasalligi Bu S vitaminining ortiqcha etishmasligidan kelib chiqadi. S vitamini yuqori bo'lgan kartoshkaning foydalari ushbu kasallikni davolashda o'z ta'sirini ko'rsatadi.
Kartoshka zaiflashadimi?
Kartoshka juda to'ldiradi. Sizni to'liq saqlaydigan ovqatlar vazn yo'qotishga yordam beradi, chunki ular ochlikni bostiradi.
Ba'zi dalillar shuni ko'rsatadiki, proteinaz inhibitori 2 (PI2) deb nomlanuvchi kartoshka oqsili ishtahani kamaytiradi.
Bu protein xoletsistokinin (CCK) ning chiqarilishini oshiradi, bu sizni to'liq his qiladigan gormon.
Ko'z ostidagi kartoshkani qo'llash ko'z ostidagi qora doiralarni olib tashlashga yordam beradi.
Qarish belgilarini, ayniqsa ajinlarni sekinlashtirishda samarali.
Bu qora dog'larni olib tashlashga yordam beradi.
Akne olib tashlashni ta'minlaydi.
Kartoshkaning teriga foydalaridan biri shundaki, u quyosh kuyishini davolaydi.
Bu terini tabiiy ravishda yoritadi.
Bu quruq terini namlashda yordam beradi.
O'lik teri hujayralarini teridan olib tashlaydi.
Ko'karishlar, qizarish va yaralar natijasida kelib chiqqan yallig'lanishni kamaytiradi.
Ko'zlardagi shishishni engillashtiradi.
Kartoshkani teriga qanday ishlatish kerak?
Kartoshkani teriga qo'llash usuli kartoshka yuz maskalari bo'lib, ular har qanday muammolar uchun yaxshi. Keling, turli muammolar uchun samarali bo'lishi mumkin bo'lgan kartoshka niqobi retseptlarini ko'rib chiqaylik.
Kartoshka uchun niqob retseptlari
Terini oqartirish uchun
3 osh qoshiq kartoshka sharbatini 2 osh qoshiq asal bilan aralashtiring.
Yuzingiz va bo'yningizga qo'llang.
10-15 daqiqa kuting va keyin yuving.
Ushbu niqobni har kuni qiling.
Terining porlashi uchun
2 choy qoshiq kartoshka sharbatini 2 choy qoshiq limon sharbati bilan aralashtiring.
Aralashmaga yarim choy qoshiq asal qo'shing va aralashtirishda davom eting.
Butun yuzingizga va bo'yiningizga qo'llang.
15 daqiqadan keyin uni yuving.
Ushbu niqobni har ikki kunda bir marta qo'llashingiz mumkin.
2 osh qoshiq oddiy yogurtni yarim maydalangan kartoshka bilan aralashtiring.
Niqobni yuzingizga qo'llang. Ko'z bilan aloqa qilishdan saqlaning.
Taxminan 15 daqiqa quriting va keyin yuving.
Ushbu niqobni haftasiga ikki marta qo'llang.
Kartoshkaning sochga foydalari
Sochlarning erta oqarishini oldini oladi
Kartoshkaning afzalliklaridan biri shundaki, u sochlarning erta oqarib ketishining oldini oladi. Buning uchun quyidagi usuldan foydalaning:
Kartoshka terisini yirtqichlardan qaynatib oling. Suv darajasi qobiqlarni qoplash uchun etarli bo'lishi kerak.
Qaynatgandan so'ng, suvni stakanga to'kib tashlang.
Sochingizni shampundan keyin yuvish uchun ushbu suvdan foydalaning. Bu sochlaringizning tabiiy rangini tiklaydi.
Soch to'kilishini oldini oladi
Kartoshka va asaldan tashkil topgan soch niqobi soch to'kilishini oldini olishga yordam beradi.
Kartoshkani tozalang va sharbatini chiqarib oling.
2 osh qoshiq kartoshka sharbatini 2 osh qoshiq aloe vera va 1 osh qoshiq asal bilan aralashtiring.
Ushbu aralashmani ildizlarga surting va bosh terisiga massaj qiling.
Sochingizni qopqoq bilan yoping va bir necha soat kuting.
Keyin shampun bilan yuving.
Eng yaxshi natijaga erishish uchun ushbu niqobni haftada ikki marta qo'llashingiz mumkin.
Kartoshkaning zarari
Biz kartoshkaning foydalari haqida gaplashdik. Endi kartoshkaning zararini ko'rib chiqamiz.
vazn ortishi mumkin
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kartoshkani turli yo'llar bilan pishirish kilogramm ortishiga olib keladi.
Ushbu tadqiqotlar frantsuz kartoshkasi va chips kabi qayta ishlangan mahsulotlar bel atrofini qalinlashtirishini aniqladi.
Bu qayta ishlangan kartoshka mahsulotlari. U qaynatilgan, bug'langan yoki qovurilganidan ko'ra ko'proq kaloriya va yog'ni o'z ichiga oladi. Shu sababli, ortiqcha kaloriyalar kilogramm ortishiga olib keladi.
Xom kartoshka me'yorida va muvozanatli ovqatlanishning bir qismi sifatida iste'mol qilinganda kilogramm bermaydi.
Tez-tez iste'mol qilish qon bosimini oshirishi mumkin
Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu ildiz sabzavot qon bosimining oshishiga olib keladi.
Pishirilgan, qaynatilgan va pyuresi, shuningdek qovurish kabi qayta ishlangan kartoshka iste'moli gipertenziya rivojlanish xavfini oshirishi aniqlandi
Bu kartoshkaning yuqori glisemik yukiga bog'liq. Glisemik yuk ba'zi oziq-ovqatlar qon shakarini qanchalik ko'paytirishni o'lchaydi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yuqori glisemik diet yuqori qon bosimi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, semizlik yuqori qon bosimi xavfini oshiradi.
Glikoalkaloidlarni o'z ichiga oladi
Glikoalkaloidlar o'simliklarda uchraydigan kimyoviy birikmalarning zaharli oilasi. Bu ildiz sabzavot solanin va chakonin deb ataladigan ikkita o'ziga xos turni o'z ichiga oladi.
Yashil kartoshkada glikoalkaloidlar ayniqsa yuqori.
Bu sabzavot yorug'lik ta'sirida xlorofill deb ataladigan molekula hosil qiladi va yashil rangga aylanadi. Xlorofill hosil bo'lishi degradatsiyani ko'rsatishi shart emas. Biroq, yorug'lik ta'sirida glikoalkaloid kontsentratsiyasi ortadi.
Ko'p miqdorda iste'mol qilinganda, glikoalkaloidlar toksik bo'lib, salomatlikka salbiy ta'sir qiladi.
Ammo normal miqdorda iste'mol qilinganda, glikoalkaloidlar salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.
Kartoshka allergiyasi
Kartoshka allergiyasi nisbatan kam uchraydi, lekin ba'zi odamlar sabzavot tarkibidagi asosiy oqsillardan biri bo'lgan patatinga alerjisi bo'lishi mumkin.
Lateks allergiyasiga ega bo'lgan ayrim odamlar patatinga sezgir bo'lishi mumkin, bu hodisa allergik o'zaro reaktivlik deb nomlanadi.
Akrilamidlar
Akrilamidlar - uglevodlarga boy oziq-ovqat mahsulotlarida qovurish, pishirish va qovurish kabi juda yuqori haroratda pishirilganda paydo bo'ladigan ifloslantiruvchi moddalar.
Ular qovurilgan, pishirilgan yoki qovurilgan kartoshkada mavjud. Ular yangi, qaynatilgan yoki bug'langanda emas. Akrilamid miqdori qovurish kabi yuqori haroratlarda ortadi.
Boshqa oziq-ovqatlar bilan solishtirganda, frantsuz kartoshka va chipslarda akrilamidlar juda ko'p.
Oziq-ovqatlarda akrilamid miqdori kam bo'lsa-da, mutaxassislar ushbu moddaga uzoq vaqt ta'sir qilishning salbiy ta'siridan xavotirda. Hayvonlar ustida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, akrilamidlar saraton xavfini oshirishi mumkin.
Odamlarda akrilamidlar saraton uchun mumkin bo'lgan xavf omili sifatida tasniflangan. Bir qator tadqiqotlar akrilamidlarni ko'krak saratoni, tuxumdonlar, buyraklar, og'iz va qizilo'ngach saratoni xavfining ortishi bilan bog'ladi.
Umumiy salomatlik uchun frantsuz kartoshka va chips iste'molini cheklash foydalidir.
Yashil kartoshka
Yashil kartoshkani qopdan tashlaysizmi yoki ulardan foydalanasizmi? Ba'zilar yashil kartoshkani umuman ishlatmasdan tashlashadi. Boshqalar yashil qismlarni kesib, qolganlarini ishlatishadi. Biroq, yashil kartoshka xavfli bo'lishi mumkin. Darhaqiqat, kartoshkaning vaqti-vaqti bilan yashil rangi va achchiq ta'mi zaharli moddaning mavjudligini ko'rsatadi.
Nima uchun kartoshka yashil rangga aylanadi?
Kartoshkani ko'kalamzorlashtirish tabiiy jarayondir. Yorug'lik ta'sirida u ko'plab o'simliklar va suv o'tlariga rang beradigan yashil pigment - xlorofill ishlab chiqara boshlaydi.
Bu ochiq rangdagilarning sariq yoki ochiq jigarrangdan yashil rangga aylanishiga olib keladi. Bu jarayon quyuq kartoshkada ham sodir bo'ladi, ammo qorong'u pigmentlar buni yashiradi.
Xlorofil o'simliklarga fotosintez orqali quyosh energiyasini olish imkonini beradi. Bu jarayon orqali o'simliklar quyosh nuri, suv va karbonat angidriddan uglevodlar va kislorod ishlab chiqaradi.
Ba'zi kartoshkalarga yashil rang beradigan xlorofill mutlaqo zararsizdir. Darhaqiqat, u biz har kuni iste'mol qiladigan ko'plab o'simliklarda uchraydi. Biroq, kartoshkada ko'kalamzorlashtirish istalmagan. Bu potentsial zararli - solanin deb ataladigan zaharli o'simlik birikmasini ishlab chiqarishni anglatadi.
Yashil kartoshka zaharli bo'lishi mumkin
Agar yorug'lik ta'sirida kartoshka xlorofill hosil bo'lsa, u hasharotlar, bakteriyalar, zamburug'lar yoki och hayvonlarning shikastlanishiga yo'l qo'ymaydigan ba'zi birikmalar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Afsuski, bu birikmalar odamlar uchun zaharli bo'lishi mumkin. Kartoshka ishlab chiqaradigan asosiy toksin, solanin, ma'lum neyrotransmitterlarni parchalashda ishtirok etadigan fermentni inhibe qiladi.
Bundan tashqari, zararli hujayra membranalari ta'sir qiladi va ichakning o'tkazuvchanligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Solanin odatda kartoshkaning terisi va go'shtida past darajada, lekin o'simlikda yuqori darajada bo'ladi. Biroq, quyosh nuri ta'sirida yoki shikastlanganda, kartoshka ham ko'proq hosil beradi.
Xlorofil - bu kartoshkada yuqori miqdorda solanin borligidan dalolat beradi. Biroq, bu mukammal o'lchov emas. Xuddi shu sharoitlar solanin va xlorofill ishlab chiqarishni rag'batlantirsa ham, ular bir-biridan mustaqil ravishda ishlab chiqariladi.
Aslida, turiga qarab, kartoshka juda tez yashil rangga aylanishi mumkin. Biroq, ko'kalamzorlashtirish kartoshka ko'proq solanin ishlab chiqarishni boshlashi mumkinligining belgisidir.
Kartoshkaning yashillanishini qanday oldini olish mumkin?
Solaninning qabul qilinishi mumkin bo'lmagan miqdorini o'z ichiga olgan kartoshka odatda bozorda yoki oziq-ovqat do'konlarida sotilmaydi. Biroq, agar to'g'ri saqlanmasa, kartoshka supermarketga etkazib berilgandan yoki oshxonada saqlanganidan keyin ham solanin ishlab chiqarishi mumkin.
Shuning uchun yuqori darajadagi solanin ishlab chiqarilishining oldini olish uchun to'g'ri saqlash muhimdir. Jismoniy shikastlanish, yorug'likka ta'sir qilish, yuqori yoki past harorat kartoshkani solanin ishlab chiqarishni rag'batlantiradigan asosiy omillardir.
Kartoshkani sotib olishdan oldin, u shikastlanmagan yoki yashil rangga aylana boshlamasligiga ishonch hosil qiling. Uyda uni salqin va qorong'i joyda, masalan, podvalda yoki podvalda saqlang. Yorug'likdan himoya qilish uchun uni shaffof bo'lmagan qoplarga yoki plastik qoplarga solib qo'yishingiz mumkin. Kartoshka muzlatgichda saqlanmaydi. Shu tarzda, solanin tarkibi yanada oshadi.
O'rtacha oshxona yoki kiler uzoq muddatli saqlash uchun juda issiq bo'lishi mumkin. Agar sizda kartoshkani saqlash uchun salqin joy bo'lmasa, faqat foydalanmoqchi bo'lgan miqdorni sotib oling.
Kartoshka navlari
Hozirgi vaqtda 1500-2000 xil rangdagi, hajmi va ozuqaviy tarkibi bo'yicha turli xil navlar mavjud va ular 160 mamlakatda etishtiriladi. Dunyo bo'ylab kartoshkaning turli navlari etishtiriladi. Eng mashhurlari:
Russet: Bu klassik xilma-xillik. Ovqat pishirish uchun, shuningdek, qovurish va bo'tqa uchun ideal.
Barmoq: Ular barmoq shaklida va kichikdir. Tabiiyki, u kichik o'sadi.
Qizil kartoshka:U mumsimon tuzilishga ega, shuning uchun ularning go'shti butun pishirish jarayonida qattiq turadi. Ularning ingichka, ammo jonli qizil terilari bor.
Oq kartoshka: Pishirgandan keyin ham shaklini saqlab qoladi. Bu ko'pincha salatlarda ishlatiladi.
Sariq kartoshka:Uning oltin qobig'i bor, sariqdan oltin go'shtgacha. Bu panjara yoki pishirish uchun ko'proq mos keladi.
binafsha kartoshka: U nam va qattiq go'shtga ega va salatlarga jonli rang qo'shadi. Ushbu turdagi kartoshkaning binafsha rangi mikroto'lqinli pechda eng yaxshi saqlanadi.
Kartoshkani qanday tanlash mumkin?
Kartoshka sotib olayotganda silliq va qattiq terini tanlang.
Ajin, so'lib qolgan, yumshatilgan, qoramtir dog'lar, unib chiqqan, kesilgan, ko'kargan va yashil dog'larni sotib olmang.
Ayniqsa, yorug'lik ta'sirida hosil bo'lgan solanin kabi zaharli alkaloidlar tufayli yashil kartoshkadan saqlaning.
Unib chiqqan kartoshka eski.
Yangi kartoshka yupqaroq va qattiqroq bo'lgani uchun ularni qaynatilgan va salatlarda ishlatish kerak.
Kartoshkani qanday saqlash kerak?
Kartoshkani salqin, qorong'i, quruq va to'g'ri havalandırılan joyda saqlash kerak. Yuqori harorat yoki hatto xona harorati kartoshkaning unib chiqishiga va suvsizlanishiga olib keladi.
Quyosh nuriga ta'sir qilmaslik kerak, chunki yorug'lik solanin hosil bo'lishini qo'zg'atadi.
Sovutgichda saqlanmasligi kerak, chunki u tarkibidagi kraxmal shakarga aylanadi va uning ta'mini o'zgartiradi.
Bundan tashqari, ular chiqaradigan gazlar ikkala sabzavotning ham yomonlashishiga olib kelishi sababli, ularni piyoz yonida saqlamaslik kerak.
Kartoshkani xalta yoki qog'oz xaltada saqlash kerak.
Pishgan kartoshkaning saqlash muddati 2 oy.
Tezroq buziladigan yangi kartoshkani bir haftagacha saqlash mumkin.
Pishirilgan kartoshka muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin. Biroq, uni muzlatib qo'ymaslik kerak, chunki u qayta isitishdan keyin sug'oriladi.
Pishirishda kartoshkadan foydalanish bo'yicha maslahatlar
Pishirishdan oldin kartoshkani sovuq suvda yuving.
Undagi ko'karganlarni pichoq bilan olib tashlang.
Sabzavot tozalagich yordamida kartoshkani tozalang. Peeling ostidagi ozuqa moddalari qolishi uchun ingichka qilib tozalang.
Kartoshkani qobig'ini osonroq tozalash uchun uni issiq suvda 10 daqiqa davomida namlashingiz mumkin.
Tozalangan va kesilgan kartoshka rangi o'zgarmasligi uchun havoga tushmasligi kerak.
Agar siz uni kesib bo'lgandan keyin darhol pishirmoqchi bo'lmasangiz, uni ozgina limon sharbati solingan bir piyola sovuq suvda saqlang. Bu ularning qizarishining oldini oladi va pishirish vaqtida shaklini saqlab qolishga yordam beradi.
Bundan tashqari, temir yoki alyuminiy qozonlarda pishirilmasligi yoki uglerodli po'lat pichoq bilan kesilmasligi kerak. Chunki u ba'zi metallarga sezgir bo'lib, rangi o'zgarishiga olib keladi.
Barcha oziq moddalar qobiqda mavjud. Shuning uchun, ularning terilari bilan pishirish tavsiya etiladi.
Kartoshka pishirilayotganda, pishirish suviga bir qoshiq sirka soling. U sariq rangda qoladi va ta'mi yaxshiroq.
Pishirganda, lazzatlanish uchun yangi o'rniga eskirgan kartoshkadan foydalaning. Chunki eskilari yangilariga qaraganda kamroq suvni o'z ichiga oladi. Uni pechga qo'yishdan oldin, vilkalar bilan teshiklarni oching. Shunday qilib, kartoshkaning namligi pishirish vaqtida tashqariga chiqadi va pishirishdan keyin u yanada to'la va mazali bo'ladi.
Qaynayotganda qaynayotgan suvga bir qoshiq margarin solib qo‘ysangiz, u vitaminni yo‘qotmaydi va tezroq pishadi.
Kartoshkani pishiq bo'lishi uchun kartoshkani unga botirib, panga soling.
Kartoshka vitaminlar, minerallar va antioksidantlarga boy bo'lib, ularni juda sog'lom oziq-ovqatga aylantiradi.
Kartoshkaning afzalliklari qon shakarini nazorat qilishni yaxshilash, yurak kasalliklari xavfini kamaytirish va immunitetni oshirishni o'z ichiga oladi. Shuningdek, u ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va qarish belgilarini kamaytiradi.
Bu sizni ancha to‘q tutadi, ya’ni ochlikni bostiradi, ishtahani kamaytiradi va ozishga yordam beradi. Biroq, ortiqcha iste'mol qilinganida, vazn ortishi va qon bosimini oshirish kabi ba'zi salbiy ta'sirlar mavjud.
Muhimi, bu ildiz sabzavotlarini sog'lom pishirish usullari bilan muvozanatli dietaning bir qismi sifatida iste'mol qilishdir.
