Mung loviyasi ( vigna radiata ) dukkaklilar oilasiga mansub mayda, yashil loviya.
Ular qadim zamonlardan buyon etishtirilib kelinmoqda. Mahalliy mung loviya keyinchalik Xitoy va Janubi-Sharqiy Osiyoning turli qismlariga tarqaldi.
Mung loviyasi U ko'p qirrali foydalanishga ega va odatda salat va sho'rvalarda ishlatiladi va qisqichbaqalar bilan iste'mol qilinadi.
Bu ozuqaviy moddalarga boy va ko'plab kasalliklarga foyda keltiradi deb o'ylashadi.
Sabzavotlar tarkibida oqsil, uglevodlar, xun tolasi va faol biokimyoviy moddalar ko'p. Bu aminokislotalar, o'simlik kraxmallari va fermentlarining manbai.
Shu sababli, ma'lumki, ushbu sabzavotni ayniqsa yoz oylarida iste'mol qilish ovqat hazm qilishni osonlashtiradi. Yashil moshUning antioksidant faolligi tanangizdagi yuqumli kasalliklar, yallig'lanish va kimyoviy stresslarni engishda muhim rol o'ynaydi.
Maqolada "Mung loviya nima uchun?", "Mung loviyaning foydalari", "mongolda zarari bormi", "mongol zaiflashadimi" savollarga javob beriladi.
Mung loviyasining ozuqaviy qiymati
Mung loviyasiU vitamin va minerallarga boy. Bir piyola (202 gramm) qaynatilgan mung loviya tarkibiga quyidagilar kiradi:
Kaloriya: 212
Yog ': 0.8 gramm
Protein: 14.2 gramm
Uglevodlar: 38.7 gramm
Elyaf: 15.4 gramm
Folat (B9): kundalik qabul qilishning 80% (RDI)
Marganets: RDI ning 30%
Magniy: RDI ning 24%
Vitamin B1: RDI ning 22%
Fosfor: RDI ning 20%
Temir: RDI ning 16%
Mis: RDI ning 16%
Kaliy: RDI ning 15%
Sink: RDI ning 11%
B2, B3, B5, B6 vitaminlari bo'lgan selenli mineral
Ushbu loviya o'simliklarga asoslangan eng yaxshi oqsil manbalaridan biridir. fenilalaninLeytsin, izolösin, valin, lizin, arginin va boshqalar kabi ajralmas aminokislotalarga boy.
Muhim aminokislotalar - bu tanani o'zi ishlab chiqarolmaydigan aminokislotalar.
Mung loviyasi Uning tarkibida taxminan 20-24% oqsil, 50-60% uglevodlar va sezilarli miqdordagi tola va mikroelementlar mavjud. Shuningdek, u boy va muvozanatli biokimyoviy profilga ega.
Turli xil kimyoviy tahlillar, mung loviyaning turli qismlarida flavonoidlar, fenolik kislotalar va fitosterollarni aniqladi.
Flavonoidlar
Vitexin, izovitexin, daidzein, genistein, prunetin, biochanin A, rutin, quercetin, kaempferol, miritsetin, ramnetin, kaempferitrin, naringin, hesperetin, delfinidin va kumestrol.
Ushbu fitokimyoviy moddalar tanadagi erkin radikallarni yo'q qilish va yallig'lanishni kamaytirish uchun birgalikda ishlaydi.
Mung Beanning afzalliklari qanday?
Ko'p miqdorda oqsil va antioksidantlar bilan mung loviyadiabet va yurak kasalliklariga qarshi kurashishda yordam berishi mumkin. Bu issiqlik urishi va isitmani oldini olish mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu fasol saratonga qarshi xususiyatlarga ega.
Yuqori antioksidant darajasi bilan u surunkali kasalliklar xavfini kamaytiradi
Mung loviyasiFenolik kislotalar, flavonoidlar, kofe kislotasi, dolnamik kislota va boshqalarni o'z ichiga olgan ko'plab sog'lom antioksidantlarni o'z ichiga oladi.
Antioksidantlar zararli bo'lishi mumkin bo'lgan erkin radikallar deb nomlanuvchi molekulalarni zararsizlantirishga yordam beradi.
Ko'p miqdorda erkin radikallar uyali komponentlar bilan ta'sir o'tkazishi va zarar etkazishi mumkin. Ushbu zarar surunkali yallig'lanish, yurak kasalligi, saraton va boshqa kasalliklarga bog'liq.
Sinov naychasini o'rganish, mung loviyaJigardan olingan antioksidantlar o'pka va oshqozon hujayralarida saraton o'sishi tufayli erkin radikallar zararlanishini neytrallashtirishi mumkinligini ko'rsatdi.
Mung loviya unib chiqqanta'sirchan antioksidant profilga ega va normaldir mung loviyaAntioksidant tarkibiga qaraganda olti baravar ko'p bo'lishi mumkin.
Issiq urishining oldini oladi
Ko'pgina Osiyo mamlakatlarida, yozning issiq kunlarida mung loviya sho'rva U keng iste'mol qilinadi.
Buning sababi, mung loviyaYallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, bu issiqlik urishidan, yuqori tana haroratidan, chanqashdan va boshqalardan himoya qiladi.
Mung loviyasi tarkibida vitexin va izoviteksin antioksidantlari ham mavjud.
Hayvonlarni o'rganish, mung loviya sho'rvaTanada mavjud bo'lgan ushbu antioksidantlar hujayralarni issiqlik urishi paytida hosil bo'lgan erkin radikallardan himoya qilishda yordam berishini ko'rsatdi.
Biroq, mung loviya va issiqlik urishi sohasida juda oz tadqiqotlar mavjud, shuning uchun odamlarga sog'liq uchun ideal maslahatlar berishdan oldin ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.
Xolesterolni kamaytirish orqali yurak xastaligi xavfini kamaytirishi mumkin
Yuqori xolesterin, ayniqsa "yomon" LDL xolesterin, yurak xastaligi xavfini oshirishi mumkin.
tadqiqot mung loviyaBu LDL xolesterolini kamaytiradigan xususiyatlarga ega bo'lishi mumkinligini ko'rsatadi.
Masalan, hayvonlarni o'rganish, mung loviya antioksidantlar qonda LDL xolesterolini pasaytirishi va LDL zarrachalarining beqaror erkin radikallar bilan ta'sirlanishiga to'sqinlik qilishi mumkinligini ko'rsatdi.
Bundan tashqari, 26 ta tadqiqotni qayta ko'rib chiqishda, fasol kabi dukkakli ekinlarni kunlik iste'mol qilish (taxminan 130 gramm) iste'mol qilinishi qonda LDL xolesterin miqdorini sezilarli darajada pasaytirganligi aniqlandi.
10 ta tadqiqotning yana bir tahlili shuni ko'rsatdiki, dukkakli ekinlar bilan mo'l-ko'l parhez (soya tashqari) qonda LDL xolesterin miqdorini taxminan 5% ga kamaytirishi mumkin.
Qon bosimini pasaytiradigan kaliy, magniy va tolaga boy
Yuqori qon bosimi sog'liq uchun jiddiy muammo hisoblanadi, chunki bu dunyoda o'limning asosiy sababi bo'lgan yurak xastaligi xavfini oshiradi.
Mung loviyasiqon bosimini pasaytirishga yordam beradi.Yaxshi kaliy, magniy va tolamanba. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ushbu oziq moddalarining har biri yuqori qon bosimi xavfini kamaytirish bilan bog'liq.
Shuningdek, sakkizta tadqiqotlar tahlili shuni ko'rsatdiki, dukkaklilar kabi dukkaklilarni ko'proq iste'mol qilish yuqori qon bosimi bo'lgan va bo'lmagan kattalardagi qon bosimini pasaytiradi.
Shuningdek, sinov naychasi va hayvonlarni o'rganish mung loviya oqsillari qon bosimini ko'taradigan fermentlarni tabiiy ravishda bostirishi mumkinligini aniqladi.
Yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega
Vitexin, gal kislota va izoviteksin kabi polifenollar organizmdagi yallig'lanishni kamaytiradi. Ushbu faol molekulalar bilan ishlangan hayvon hujayralarida yallig'lanish birikmalari (interleykinlar va azot oksidi) miqdori past bo'lgan.
Mung loviyasining terisiUndagi flavonoidlar organizmdagi yallig'lanishga qarshi birikmalar ishlab chiqarishni ko'paytirishga harakat qiladi. Bu diabet, allergiya va sepsis kabi yallig'lanish kasalliklariga qarshi samarali bo'lishi mumkin.
Antimikrobiyal ta'sirga ega
Tong yadrolariErdan chiqarilgan polifenollar antibakterial va qo'ziqorinlarga qarshi ta'sirga ega.Fusarium solani, Fusarium oxysporum, Koprinus ve Botrytis cinerea kabi turli xil qo'ziqorinlarni yo'q qiladi.
Staphylococcusaureus ve Helicobacter pylori Ba'zi bakteriyalar shtammlari ushbu oqsillarga, shu jumladan, sezgir ekanligi aniqlandi
Mung loviyasi fermentlar bu mikroblarning hujayra devorlarini parchalaydi va ularning ichaklarda, taloqda va hayotiy organlarda yashashiga to'sqinlik qiladi.
Elyaf va chidamli kraxmal tarkibi ovqat hazm qilish salomatligi uchun foydalidir
Mung loviyasi Uning tarkibida ovqat hazm qilish salomatligi uchun foydali bo'lgan turli xil foydali moddalar mavjud. Bir piyola xizmat 15.4 gramm tolani beradi, ya'ni u tolaga boy.
Mung loviyasiichakdagi ozuqa moddalarining harakatini tezlashtirish orqali ichaklarni tartibda saqlashga yordam beradi. pektin U deb nomlangan tolaning turini o'z ichiga oladi.
Boshqa baklagiller kabi mung loviya shuningdek, chidamli kraxmalni o'z ichiga oladi.
Kraxmalga chidamliEriydigan tolaga o'xshash ishlaydi, chunki u sog'lom ichak bakteriyalarini oziqlantirishga yordam beradi. Keyin bakteriyalar uni hazm qiladi va qisqa zanjirli yog 'kislotalariga aylantiradi - ayniqsa butirat.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, butirat ovqat hazm qilish salomatligini ko'p jihatdan qo'llab-quvvatlaydi. Masalan, u yo'g'on ichak hujayralarini oziqlantirib, immunitetni kuchaytiradi va hatto yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi.
Bundan tashqari, mung loviya Undagi uglevodlar boshqa dukkaklilar tarkibida bo'lganlarga qaraganda osonroq hazm qilinadi. Shuning uchun, bu boshqa dukkaklilarga qaraganda kamroq shishiradi.
Agar qonda shakar miqdori yuqori darajada davolanmasa, sog'liq uchun jiddiy muammo hisoblanadi. Bu diabetning ajralmas xususiyati va bir qator surunkali kasalliklarni keltirib chiqaradi.
Mung loviyasiBu qon shakar miqdorini past darajada ushlab turishga yordam beradigan bir nechta xususiyatlarga ega. U tarkibida tola va oqsil miqdori juda ko'p, bu qon aylanishini sekinlashishiga yordam beradi.
Hayvonlarni o'rganish mung loviya Vitexin va izoviteksin antioksidantlari qondagi qand miqdorini pasaytirib, insulinning samarali ishlashiga yordam berishini ko'rsatdi.
Mung loviyasini yupqalash
Mung loviyasiUlar tolaga va oqsilga boy bo'lib, ular vazn yo'qotishingizga yordam beradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tola va oqsil grifin Bu ochlik gormonlarini bostirishini ko'rsatdi.
Bundan tashqari, qo'shimcha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ikkala oziq-ovqat ham peptid YY, GLP-1 va xoletsistokinin kabi hissiyotga to'la gormonlar chiqarilishini rag'batlantirishi mumkin.Ishtahani kamaytirish orqali ular kaloriya iste'molini kamaytirishga yordam beradi.
Mung loviyasining homilador ayollar uchun foydalari
Homiladorlik paytida ayollarda ko'p foliy kislotasi Oziq-ovqatlarga boy ovqatlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Folat bolaning optimal rivojlanishi uchun juda muhimdir.
Mung loviyasi202 gramm porsiya folat uchun RDI ning 80% ni ta'minlaydi. Shuningdek, u tarkibida temir, oqsil va tola ko'p bo'lib, ular homiladorlik paytida ayollarga ko'proq ehtiyoj sezadilar.
Ammo homilador ayollar xom ashyoni ishlatishi mumkin, chunki ular infektsiyani keltirib chiqaradigan bakteriyalarni olib yurishlari mumkin. mung loviya iste'mol qilingteridan saqlanish kerak.
Mung Binning zarari qanday?
Mung loviyasiNing xavfsizligi to'g'risida ozgina ma'lumot mavjud. Uning tarkibida organizmga zarar etkazishi mumkin bo'lgan ozuqaviy moddalarga qarshi va estrogenga o'xshash fitosterollar mavjud. Biroq, bu uning xavfsiz emasligini anglatmaydi.
Agar xom yoki yarim pishgan holda iste'mol qilinsa, mung loviya Diareya, qusish va ovqatdan zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin.
Natijada;
Mung loviyasisog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan ozuqa moddalari va antioksidantlarga boy.
U issiqlik urishidan himoya qiladi, ovqat hazm qilish tizimining sog'lig'iga yordam beradi, vazn yo'qotadi va "yomon" LDL xolesterini, qon bosimi va qon shakarini kamaytiradi.
